Batterie de cuisine en fonte: application, avantages et inconvénients

Depuis l'époque soviétique, les plats en fonte sont appréciés dans la cuisine. À un moment donné, les casseroles modernes antiadhésives ont presque remplacé les gros appareils en fonte de la cuisine russe. Cependant, ils ont réussi à résister, car leur qualité a été testée pendant des décennies.

Les ustensiles de cuisine en fonte sont l'une des options universelles grâce auxquelles il est possible de cuisiner des aliments savoureux et sains. De telles casseroles ont une longue durée de vie, et certaines grand-mères peuvent trouver de vraies raretés: des casseroles préservées de l'ancien temps.

Si les plats ont un revêtement intérieur en émail, les aliments peuvent être conservés longtemps dans le réfrigérateur. Si ce n'est pas disponible, il est préférable de déplacer les aliments dans un autre récipient, car les produits peuvent causer de la corrosion à la surface et gâcher la vaisselle.

Actuellement, les technologies modernes nous permettent d'améliorer et d'affiner les ustensiles en fonte déjà pratiques et pratiques. On trouve de plus en plus de variétés sur le marché. Chaque option est adaptée aux conditions modernes de la cuisine et est conçue pour fonctionner en conjonction avec certains appareils électroménagers.

• Pour cuisinières à induction. La matière première à partir de laquelle les ustensiles de cuisine en fonte sont fabriqués a la propriété d'attirer des aimants, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée pour travailler sur une cuisinière à induction. Maintenant, la plupart des récipients résistants à la chaleur sont disponibles avec un fond plat, ce qui est très important lors de la cuisson de plats sur une cuisinière à induction - les plats en fonte n'ont également aucun problème avec cela.

• Plats émaillés. Cette option est également tout à fait appropriée pour la friture sur une cuisinière à induction.En règle générale, ces casseroles sont émaillées à l'intérieur et à l'extérieur. Les caractéristiques extérieures vous permettent de choisir des plats d'une certaine couleur, qui s'intégreront harmonieusement dans la conception de l'intérieur de la cuisine. À l'intérieur, les appareils sont finis en émail de verre, ce qui est absolument sans danger pour les produits même en contact direct. L'avantage des échantillons émaillés est la possibilité de conserver le plat plus longtemps. De plus, contrairement aux appareils en fonte classiques, les plats émaillés n'ont pas besoin d'être préparés et cuits plusieurs fois après l'achat.

• Batterie de cuisine recouverte de téflon. Ceci est une autre option avec une couche protectrice. De tels plats sont un modèle économique par rapport aux émaux, et leur durée de vie est encore moindre. Dans ce cas, un revêtement protecteur est appliqué uniquement à l'intérieur. À cet égard, la durée de vie est limitée à 3-4 ans. Dès que le Téflon a commencé à s'éloigner des murs, l'utilisation d'une casserole devient impossible.

Ce n'est pas la variété la plus réussie d'ustensiles de cuisine en fonte, bien qu'au début, il semble aux femmes au foyer que la cuisson soit plus pratique et plus rapide, car le téflon a des propriétés antiadhésives, ce qui préserve le maximum d'avantages des produits. En fait, il est plus difficile de prendre soin du revêtement en téflon, de plus, vous devez travailler avec lui très soigneusement et ne pas endommager les murs ou le fond avec une spatule en métal.

Vous pouvez classer les ustensiles en fonte en objets de focalisation plus étroite. Par exemple, pour la cuisson au four, des fers à repasser ou des casseroles en fonte peuvent être utilisés, les friteuses en fonte, les casseroles en fonte, les chaudières, les chaudrons, les canetons, les casseroles en portions et autres ustensiles de cuisine qui facilitent la vie d'une jeune femme au foyer sont populaires.

Les cuisiniers les plus célèbres font leur choix en faveur des ustensiles en fonte pour plusieurs raisons. Ils sont décrits ci-dessous.

• Il s'agit d'une verrerie écologique qui ne nuit pas à la santé des consommateurs. Dans la fabrication de produits en fonte, aucun élément chimique n'est utilisé et les propriétés antiadhésives sont obtenues naturellement lors du processus de cuisson.
• Une telle casserole sert plus d'une décennie et peut accompagner la vie de plusieurs générations. Il n'est pas nécessaire de la soigner d'une manière particulière - il suffit de nettoyer et de calciner pour lui donner une nouvelle apparence.
• La structure poreuse du matériau se réchauffe lentement, mais conserve de manière fiable la chaleur et la répartit uniformément sur toute la zone. Pour cette raison, par rapport aux casseroles en aluminium ou en acier, le plat est cuit à des températures plus élevées.
• Ce sont des exemples universels qui vous permettent de cuire des aliments sur une cuisinière à gaz, électrique ou en vitrocéramique, de cuire au four, de cuire, de frire, de ragoût.
• Comme déjà indiqué, un chauffage uniforme est typique pour de telles casseroles, et cela garantit le même chauffage de la vaisselle de chaque côté. Les aliments bien cuits sont plus savoureux et plus sains que les aliments frits.

Le principal inconvénient de la poêle en fonte est son poids élevé. En moyenne, une copie pèse environ 2 kg. Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas tenir un objet lourd dans leurs mains, surtout quand il est souvent nécessaire de le soulever, par exemple, pour faire des crêpes. À cet égard, la vaisselle peut tomber au sol, des fissures peuvent se former sur le revêtement et parfois un morceau tombe complètement.

Pour cette raison, les ustensiles de cuisine en fer doivent être utilisés avec beaucoup de prudence. Avec la même prudence, il vaut la peine d'aborder son départ et son stockage.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine en fonte, il convient de suivre certaines recommandations.

Il faut décider pourquoi avez-vous besoin d'un achat. Vous pouvez bien sûr acheter une casserole universelle qui fait parfaitement frire, ragoût, cuire, mais il vaut mieux acheter des objets à focale étroite: canetons, crêpières, chaudrons.Un tel achat évitera un lavage en profondeur après chaque préparation. De plus, la durée de vie des ustensiles de cuisine augmentera plusieurs fois.

Si une poêle était nécessaire pour les crêpes, vous devez choisir des plats minces, pour faire frire les produits de viande, vous avez besoin d'un récipient à fond ondulé, pour le ragoût - un récipient profond. N'oubliez pas que les plats lourds sont caractérisés par un poids plus lourd.

De plus, il a besoin du poêle le plus puissant. Il y a souvent des difficultés lors du choix d'un chaudron en fonte. La capacité à fond plat est plus stable, mais ses parois chaufferont moins bien

Vous devez faire attention au matériau à partir duquel les plats sont fabriqués. Des variétés de produits en fonte ont été décrites ci-dessus, et on peut conclure que les casseroles avec un revêtement supplémentaire sont beaucoup plus pratiques et aussi esthétiques. Mais encore, une poêle à frire classique, simplement coulée en fonte, est plus pratique, car elle est durable.

Vous devez examiner attentivement vos produits préférés. pour défauts. Les défauts en fonte sont rares, mais ils ont aussi leur place. De telles rayures gâchent non seulement l'apparence, mais réduisent également la durée de vie des plats. Des défauts peuvent être observés non seulement sur des produits bon marché, mais aussi sur des produits plus chers.

Il vaut la peine d'explorer la chose choisie de chaque côté. Pas besoin de prendre des produits qui présentent au moins une petite fissure ou une tentative de faire fondre le mariage. Cela devrait être un revêtement poli lisse et de haute qualité sans affaissement ni indentation.

Besoin de faire attention et sur les poignées des produits. Ils sont amovibles et non amovibles et peuvent être en fonte, en bois ou en matériaux polymères. Les poignées en fonte permettent de cuire un plat au four, mais sous l'influence de la chaleur, elles deviennent très chaudes, et sans une serviette épaisse, la femme au foyer ne pourra pas obtenir de plats du four.

Les poignées en bois à cet égard sont plus pratiques, car elles ne chauffent pas et sont respectueuses de l'environnement, mais leur durée de vie est très limitée. Vous ne pouvez pas mettre une casserole avec des poignées en bois dans le four. Mais s'il s'agit de produits amovibles, ils vous permettront d'utiliser la poêle même lors de la cuisson. Les poignées en polymère ne chauffent pas et vous permettent de travailler avec le four, mais si elles sont manipulées avec précaution, elles peuvent se casser.

Important et couverture. Par exemple, des marmites, chaudrons ou canetons en fonte sont déjà vendus à l'avance avec des couvercles. Les poêles et les rôtissoires sont généralement vendus sans couvercle, mais c'est peut-être le plus de ces produits. L'acheteur n'a pas à payer trop cher pour cet attribut, car un couvercle de taille appropriée peut déjà être dans sa cuisine.

Si le couvercle est acheté séparément, il est préférable de refuser d'acheter des produits en fonte. Les couvercles en fonte sont très grands, lourds et ont la capacité d'évacuer la chaleur, ce qui nuit à la cuisson.

Selon les commentaires des clients, vous pouvez évaluer les fabricants les plus populaires d'ustensiles de cuisine en fonte. Les principales places sont occupées par des fabricants tels que «BIOL», «Siton», «Balezino», «Slutsk».

Un moule entièrement en fonte sans couche de protection supplémentaire a ses propres caractéristiques d'application. Avant sa première utilisation, un certain nombre de mesures doivent être prises pour atteindre la durée de vie maximale. La calcination est une étape importante lors de l'utilisation de la fonte.Les plats qui ont été cuits au four ne permettront pas au plat de brûler et de remplir les aliments avec un goût et un arôme excellents. Préparez le produit en fonte pour le fonctionnement comme décrit ci-dessous.

1. Tout d'abord, vous devez rincer soigneusement la poêle apportée du magasin avec du détergent et l'essuyer.
2. Après cela, il devrait être cuit au four.
3. Ensuite, vous devez refroidir la vaisselle.
4. L'étape suivante consiste à verser du sel dans le fond et à répéter la procédure de calcination. Ne regrettez pas le sel - cela prendra environ 1 kg, selon le volume du récipient.
5. Ensuite, vous devez à nouveau refroidir la vaisselle.
6. L'étape suivante consiste à calciner le moule vide pour la dernière fois.
7. Après cela, il est nécessaire de graisser les récipients encore chauds avec de l'huile et de laisser dans un four préchauffé pendant plusieurs heures. Maintenant, les plats sont prêts à partir.

Toutes les femmes au foyer ne sont pas satisfaites de la nourriture cuite en fonte. Cela se produit si la vaisselle n'est pas correctement utilisée. Il est important de laver le moule en fonte immédiatement après son refroidissement. Si vous le laissez pendant plusieurs jours, l'huile sera absorbée dans les pores et transférée dans le plat suivant, ce qui changera son goût et son arôme. Vous pouvez profiter de quelques recommandations supplémentaires pour le fonctionnement et l'entretien des produits en fonte.

• La cuisson ne doit être effectuée qu'à feu doux.
• Une fois le plat cuit refroidi, il est important de le transférer dans un autre récipient.
• Lavez les produits en fonte à l'eau chaude, puis essuyez-les.
• Après le lavage, il est nécessaire de rincer le fond à l'eau bouillante et de graisser à l'huile. Sous cette forme, une poêle en fonte doit être stockée - l'huile crée une barrière de protection contre la corrosion.
• Les ustensiles de cuisine en fonte ne peuvent pas être trempés, car ils rouillent rapidement. Les ustensiles en fonte doivent être inspectés régulièrement pour déceler la rouille.
• Lors du lavage, les brosses grossières et les produits chimiques agressifs ne peuvent pas être utilisés, car ces produits peuvent gravement endommager le revêtement protecteur et sa restauration sera assez problématique. De plus, les produits chimiques ménagers peuvent être absorbés dans les pores du matériau. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de laver ces casseroles au lave-vaisselle.

Un soin particulier nécessite des ustensiles en fonte avec revêtement en émail. Pas besoin de refroidir une telle instance sous l'eau froide - laissez-la refroidir toute seule. Si la poêle émaillée a été placée dans le réfrigérateur, alors lors du chauffage, il est important d'attendre que le plat ait un peu refroidi. Si vous autorisez une forte différence de température, alors sur l'émail, qui n'est déjà pas très durable, des dommages se produiront. Afin de ne pas attendre que les plats avec les aliments sortis du réfrigérateur atteignent la température ambiante, il est plus facile de transférer le plat dans un autre récipient et de le réchauffer.

Pour savoir comment bien entretenir les ustensiles en fonte, voir la vidéo suivante.