Poêles antiadhésives: avantages et inconvénients, les nuances de choix

La cuisine est le local principal de chaque appartement. C'est dans ses murs que naissent tous les goodies, avec lesquels les femmes au foyer traitent non seulement les membres de la famille, mais aussi les invités. Afin que le processus de cuisson n'apporte que des émotions positives, les chefs professionnels recommandent une approche responsable non seulement de l'organisation de l'espace et de la sélection des appareils électroménagers, mais aussi du choix des plats. Un équipement moderne et des technologies innovantes ont permis aux fabricants d'appliquer une couche de protection spéciale sur les casseroles - revêtement antiadhésif.

Les casseroles antiadhésives sont des ustensiles de cuisine modernes qui sont demandés non seulement par les cuisiniers professionnels, mais aussi par les femmes au foyer ordinaires. Il est conseillé d'utiliser ces récipients pour la préparation des premier et deuxième plats: céréales, ragoûts, pâtes, soupes en purée et bien d'autres. Le processus de combustion des aliments est associé à la présence d'un haut niveau de porosité des ustensiles de cuisine.

Comme tous les ustensiles de cuisine, les poêles antiadhésives présentent de nombreux avantages et inconvénients.

Avantages:

• manque de nourriture brûlée et collante;
• la capacité de cuisiner sans huile ni graisse végétale;
• facilité d'utilisation et lavage ultérieur;
• manque de carbone de l'extérieur du réservoir.

Inconvénients:

• faible résistance aux dommages mécaniques;
• prix élevés;
• l'incapacité de réparer la couche protectrice endommagée.

Les fabricants modernes utilisent plusieurs types de couches de protection.

Ce revêtement antiadhésif est apparu pour la première fois sur le marché des produits de cuisine. Le téflon recouvre le fond et les côtés des réservoirs.

Avantages:

• gamme de prix abordable;
• revêtement de surfaces de formes diverses;
• facilité d'entretien;
• caractéristiques antiadhésives élevées.

Inconvénients:

• la capacité à utiliser uniquement à une température ne dépassant pas + 200 degrés;
• les substances toxiques se libèrent à des températures élevées;
• faible résistance aux dommages mécaniques;
• incapacité à utiliser pour une cuisson longue;
• manque de récupération;
• fonctionnement indésirable de conteneurs dont la couche est endommagée;
• incapacité à verser de l'eau froide dans des plats chauffés.

Protection respectueuse de l'environnement, faite d'argile, de sable et de pierre. Les fabricants utilisent deux méthodes d'application du matériau: le laminage et la pulvérisation. Dans le premier cas, la couche protectrice est appliquée sur les tôles à partir desquelles les plats sont ensuite fabriqués, et la technologie de la deuxième méthode implique le revêtement des faces intérieure et extérieure des produits finis.

Avantages:

• la capacité à utiliser à une température de + 400 degrés;
• résistance aux dommages mécaniques;
• facilité d'utilisation et d'entretien.

Inconvénients:

• coût élevé;
• l'apparition de rayures sur des objets métalliques;
• la nécessité d'un lavage après chaque utilisation;
• l'incapacité d'utiliser des détergents agressifs et des débarbouillettes dures.

Il s'agit d'un revêtement protecteur d'une couche composite composée de polymères, de copeaux de pierre et de marbre ou de granit concassé. La composition du matériau ne comprend pas de fluoropolymères, ce qui affecte positivement la sécurité des produits. Un trait distinctif externe est la présence de petites taches noires sur toute la surface des pots.

Avantages:

• longue période de fonctionnement;
• résistance aux dommages mécaniques;
• distribution uniforme de la chaleur;
• longue rétention de température.

Inconvénients:

• prix élevés;
• l'incapacité d'utiliser des détergents agressifs et abrasifs;
• violation de l'intégrité avec un choc violent ou une chute;
• va au lave-vaisselle.

Le revêtement le plus durable, qui prolonge le fonctionnement des conteneurs jusqu'à 20 ans. Le principal inconvénient est que les plats avec une couche de titane sont chers.

Avantages:

• durabilité
• résistance aux rayures et aux dépôts;
• absence de processus oxydatifs.

Afin de choisir la bonne taille de casserole, Il est nécessaire de s'appuyer sur les indicateurs suivants:

• le volume des repas prévus;
• nombre de membres de la famille;
• type de plaque;
• diamètre des brûleurs.

Les experts mettent en évidence plusieurs caractéristiques de base de ce revêtement.

• Épaisseur - caractéristique dont dépendent les propriétés antiadhésives. L'épaisseur optimale de la couche de protection est comprise entre 18 μm et 22 μm. Les produits de mauvaise qualité ont une épaisseur de protection inférieure à 15 microns.
• Nombre de couches - une valeur qui affecte la durabilité des produits. Les plats de qualité sont recouverts de plusieurs couches de pulvérisation, qui ont une signification fonctionnelle différente. Les revêtements monocouches ne sont utilisés que pour les produits bon marché non certifiés.
• Type et épaisseur du matériau de base - des indicateurs dont dépendent le poids final du produit et sa conductivité thermique.
• Une méthode de fabrication des bases - L'un des principaux critères auxquels vous devez faire attention lors du choix des pots. Le produit estampé a une épaisseur ne dépassant pas 0,27 cm et coulé - plus de 0,30 cm et un fond multicouche.
• Revêtement extérieur - la dernière couche de protection antiadhésive, qui peut être en cryolite et en émail de verre. La cryolite est une résine colorée résistante à la chaleur qui empêche l'accumulation de saleté sur les ustensiles de cuisine et est facile à nettoyer. Émail de verre - un matériau qui n'a pas peur de la suie, se nettoie facilement et conserve sa couleur lorsqu'il est chauffé. Les experts ne recommandent pas l'achat de pots avec émail acrylique et silicone.

L'épaisseur totale la plus optimale des poêles antiadhésives est:

• bas - 0,6 cm;
• murs - 0,35 cm.

Sur les étagères des magasins spécialisés, vous pouvez voir un grand nombre de pots avec revêtement antiadhésif, qui diffèrent non seulement par la taille et le matériau utilisé, mais également par les caractéristiques des prix et le pays de fabrication. Les chefs professionnels recommandent de prêter attention aux marques suivantes qui ont les critiques les plus positives:

• Tefal - la marque la plus célèbre dont les produits sont connus dans tous les pays du monde;
• Neva Metal - Une marque populaire qui fabrique des produits de qualité et fiables;
• Bergner - un fabricant qui combine de manière optimale la gamme de prix, le design et la qualité de leurs produits;
• Gipfel - une marque de commerce engagée dans la production de produits pulvérisés en granit et en marbre ayant une surface inférieure à induction;
• "Biol" - Un fabricant bien connu de produits en fonte;
• Gastroguss - Une marque de commerce produisant des ustensiles de cuisine professionnels avec une couche de protection en titane.

Haute qualité Produits coréens et japonais de différentes marques, mais ici il vaut mieux refuser d'acheter des plats chinois. Derrière la belle apparence des pots bon marché se cachent des produits dangereux, notamment des substances nocives et toxiques.

Le choix des bons ustensiles de cuisine dépend non seulement des préférences esthétiques de l'hôtesse, mais également du type de poêle, de la quantité et du type de nourriture à cuire, de la commodité de la poignée et de la forme du produit, ainsi que des compétences professionnelles du cuisinier. Ces paramètres doivent être pris en compte lors de l'achat de pots avec une couche de protection. Vous devez choisir des pots pour la cuisine uniquement dans les grands magasins qui ont tous les permis et certificats de qualité pour leurs produits. Les experts recommandent d'abandonner les achats dans les points de vente douteux, ainsi que de ne pas acheter de produits contenant du plomb et du cadmium.

Les chefs professionnels sont invités à avoir des produits avec différents revêtements dans la cuisine qui doivent être utilisés en fonction de leurs propriétés. Caractéristiques d'un produit de qualité avec une couche antiadhésive:

• marque célèbre;
• surface parfaitement plane sans renflements ni dépressions;
• la présence d'un couvercle en verre hermétique avec de la vapeur;
• fond épais;
• absence de rayures et divers dommages mécaniques;
• la présence d'un revêtement en bakélite anti-échauffement sur les poignées;
• disponibilité obligatoire de certificats de qualité.

Les femmes au foyer débutantes doivent savoir que les experts ne recommandent pas d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium et en fonte et des récipients en acier au carbone sans revêtement protecteur, en raison de la structure poreuse, qui accumule les vieilles graisses en elle-même et, lors de la cuisson ultérieure, commence à les donner aux plats. Dans le même temps, les produits en acier inoxydable et en verre ont une surface absolument lisse et n'ont pas besoin de protection supplémentaire.

Des ensembles de casseroles en aluminium avec une couche protectrice peuvent être utilisés non seulement comme récipients pour faire bouillir et ragoût, mais aussi pour la friture préliminaire des ingrédients, ainsi que pour les graisses profondes.

Pour la préservation la plus longue possible de l'intégrité du revêtement antiadhésif femmes au foyer expérimentées recommande d'utiliser les conseils suivants:

• mélanger les aliments avec des cuillères et des pelles en bois;
• laver uniquement avec des éponges douces pour la vaisselle sous l'eau courante chaude;
• n'utilisez pas de nettoyants agressifs et abrasifs;
• essuyer soigneusement les récipients après le lavage;
• protéger contre les sauts de température soudains;
• installer sur le feu uniquement des conteneurs remplis;
• appliquer un feu de puissance faible ou moyenne;
• assurez-vous d'observer le régime de température.

Si pendant le fonctionnement le revêtement antiadhésif est endommagé, l'utilisation de ces récipients pour la cuisson est strictement interdite en raison de l'ingestion possible de substances nocives et toxiques. Rangez les plats propres et séchés dans des tiroirs de cuisine fermés séparément les uns des autres. Les marques bien connues sur les boîtes d'emballage placent des instructions détaillées pour le fonctionnement et le stockage de leurs produits, qui doivent être soigneusement étudiées et strictement respectées. Des règles simples aideront à étendre le service de vos ustensiles de cuisine préférés.

Consultez la poêle antiadhésive dans la vidéo ci-dessous.