Comment choisir un pot?

La cuisine est impossible sans de bons produits et une connaissance des recettes - tout le monde le sait. Mais pas moins important que tous ces points, c'est d'avoir toujours un plateau de qualité. Son choix est beaucoup plus difficile qu'il n'y paraît au premier abord et comporte de nombreuses subtilités.

En arrivant dans n'importe quel magasin, même le plus modeste, il est facile de trouver des dizaines de types de plats. La taille et la couleur, l'épaisseur des parois et le type de poignées varient. Vous pouvez vous rappeler de nombreuses autres nuances. Mais l'aspect le plus important auquel trop peu de gens pensent est Ce sont des matériaux sûrs pour la santé. L'émail est souvent utilisé pour protéger les aliments contre la saturation en substances toxiques.

Cela ne résout le problème que partiellement, car le revêtement en émail est très facilement endommagé. Et à travers elle, des substances toxiques pénétreront à l'intérieur. Particulièrement grande menace lors de la cuisson de plats acides. Les colmater avec des métaux lourds conduit non seulement à un empoisonnement aigu (cette situation, au moins, est facilement reconnaissable). Souvent, il existe également des intoxications chroniques conduisant à:

• perte d'immunité;
• maux de tête fréquents et persistants;
• déséquilibres dans le corps;
• faiblesse inexpliquée;
• fatigue chronique.

De plus, même de très petits morceaux d'émail constituent une menace sérieuse. Par conséquent, les produits avec revêtement en émail doivent être évalués aussi strictement que possible, s'il est décidé de les acheter.

Si l'émail est de haute qualité, les plats ne peuvent pas être faciles par définition. À l'extérieur, le revêtement a n'importe quel ton, mais le fond doit être aussi sombre que possible - cela accélérera le chauffage.

Le danger est des couches d'émail de couleur jaune, rouge ou marron. Des tonalités similaires indiquent la présence de composés de cadmium, de cuivre et d'autres substances dangereuses. Un risque sérieux est l'utilisation de conteneurs en aluminium sans protection spéciale. Théoriquement, un film superficiel d'oxydes devrait empêcher la pénétration de métal toxique dans les aliments. Cependant, il ne faut pas lui accorder trop d’espoir.

En raison de la commodité et de la praticité, les pots dans lesquels de l'acier inoxydable est utilisé sont très populaires. Mais il présente également un inconvénient important - l'allocation d'éléments d'alliage supplémentaires lorsqu'ils sont chauffés. Même s'ils n'ont pas d'effet négatif grave, cependant, la nourriture aura toujours un arrière-goût désagréable.

Idéal sur le plan sanitaire et pratique, l'acier comprend au maximum 10% de nickel et 18% de chrome. Et la composition chimique n'est pas tout. Un distributeur de chaleur multicouche est nécessairement intégré au fond d'un produit solide. Cet élément est composé de différents métaux, accélérant ainsi le chauffage et la cuisson. Les designs sélectionnés des plus grandes entreprises sont magnifiques et totalement sûrs. La difficulté réside uniquement dans les prix très élevés des produits de grands fabricants.

La grande majorité des experts estiment que le meilleur choix pour la somme des caractéristiques sera des pots avec une couche de céramique. Il ne contient aucun composant dangereux. Par conséquent, ces plats conviennent non seulement à la cuisson, mais également au stockage des aliments.

En ce qui concerne produits en verre ignifuge, ils sont très inertes chimiquement et vous permettent de contrôler visuellement le processus de cuisson. Il est facile de laver les surfaces en verre et l'écume ne s'y attarde pas.

Mais il existe plusieurs inconvénients graves:

• coût élevé;
• fragilité;
• gravité
• faible conductivité thermique (la cuisson prendra plus de temps);
• l'incapacité de mettre la casserole sur une surface humide (à cause de cela, elle éclate souvent).

Mais choisir un pot pour la cuisine uniquement par le matériel serait imprudent. Dans ce cas, il existe encore un ensemble d'options trop large parmi lesquelles vous devrez choisir en plus. Les dimensions des plats sont d'une grande importance. A savoir "tailles", et pas seulement une "taille". Il s'agit de:

• diamètre inférieur;
• le diamètre de la partie sur laquelle repose le couvercle;
• hauteur;
• le volume.

Par le bas, la casserole doit coïncider complètement avec les brûleurs du poêle. L'écart maximal admissible est de 1 cm. On pense que plus les plats sont larges, plus il sera commode d'y remuer le contenu. Mais à la maison, il doit y avoir une casserole haute avec un col étroit. Il est utile pour la cuisson des spaghettis et autres plats qui nécessitent une évaporation lente du liquide.

Les pots conventionnels sont pratiques pour la soupe, la bouillie et d'autres aliments standard.

Il est utile non seulement d'y penser et d'en parler, mais même d'écrire sur du papier. C'est sur papier, et non sur une tablette ou un ordinateur - c'est plus une chance de se souvenir de tout. De très petits contenants (1 à 3 litres) sont nécessaires pour des portions modestes.

Ces plats sont utilisés pour faire bouillir du lait, faire cuire des céréales, des soupes et faire de la purée de pommes de terre. Vous devez également choisir des pots pour le four: ils peuvent être relativement larges, mais une hauteur élevée est inacceptable. Une telle exigence sera particulièrement stricte lors de la rupture du four en étages. Une capacité de 3 à 5 litres suffit pour faire de la soupe pour toute la famille, pour cuisiner de la viande et des légumes, une petite quantité de pâtes, des boulettes ou des boulettes.

L'achat d'un pot d'un volume supérieur à 5 litres est nécessaire pour:

• compote et gelée bouillantes;
• cornichons au chou;
• cuisiner des aliments de tous les jours pour une grande famille nombreuse
• confiture de cuisine.

Mais toutes ces espèces ne se réfèrent qu'au segment de "masse" (appelons-le ainsi). Et il y a aussi des pots avec une spécialisation étroite:

• seaux - peut remplacer la bouilloire, adaptée pour faire bouillir des œufs et 1-2 portions de bouillie;
• milkmen - semblable à un seau, mais légèrement plus haut;
• ragoûts - lien de transition entre les casseroles et les poêles hautes, bon pour les ragoûts et la soupe épaisse;
• quilleurs et chaudrons - pour les amateurs de cuisine orientale;
• avec double en bas;
• chaudière double et leurs sous-espèces - autocuiseurs;
• des pots pour les légumes et les pâtes.

Tous les types d'ustensiles de cuisine doivent être conçus pour interagir avec le foyer. Il ne peut pas être réduit uniquement pour correspondre à la taille des brûleurs. Presque tous les types de pots sont utilisés pour une cuisinière à gaz. Mais le meilleur choix reste les produits en fonte, acier émaillé, verre trempé. S'il y a une cuisinière à induction à la maison, il est préférable de choisir des options en acier inoxydable ou en fonte.

Les ustensiles de cuisine en aluminium pur ne peuvent pas être utilisés sur la cuisinière à induction. Cela vaut pour le verre et la céramique. En partie, les sous-verres ferromagnétiques peuvent devenir une sortie. Cependant, ils augmentent le coût de l'ensemble du produit et la compacité n'est plus nécessaire. Par conséquent, pour la plupart des gens, il est préférable de se limiter aux pots auxquels adhère un aimant.

Des exigences légèrement différentes sont imposées aux plats utilisés sur une simple cuisinière électrique. Les bords pointus ou saillants et d'autres éléments similaires peuvent gravement endommager une surface délicate. Le mieux adapté ici pot en fonte. Les produits estampés posent beaucoup plus de problèmes.

L'approche qui a été utilisée dans le passé - «achetez la même chose» ne fonctionne pas aujourd'hui. Du moins en raison de la mise à jour constante par les fabricants de l'assortiment. Nous pouvons dire avec confiance que KitchenAid KC2T60LCST est l'un des meilleurs pots à la fin des années 2010. Sa propriété attrayante est un design atypique. L'acier inoxydable recouvre la base en aluminium, située dans tout le corps.

Cette solution a permis une augmentation radicale de la conductivité thermique. La capacité du produit atteint environ 5,6 litres. Fournit un chauffage instantané par le dessous et le long des bords, ce qui accélère considérablement la cuisson. Dans les commentaires sur la qualité, ils notent que cette version est équipée de grandes poignées soudées. L'enveloppe extérieure est fiable même à des températures élevées.

En parlant des marques de qualité des pots de classe premium, vous ne pouvez pas ignorer et Inspection Tefal. Son volume est de 5,1 litres. Parce que le produit est utile pour les familles avec plusieurs enfants et les amoureux pour inviter des invités. Le matériau structurel principal est un acier inoxydable médical sélectionné d'une épaisseur totale de 3 mm. La casserole est également équipée d'un fond encapsulé, non sujet à la déformation et excluant la combustion des aliments.

Tefal Inspiration est équipé de poignées qui ne chauffent pas en production. Il est autorisé d'utiliser le produit dans le four à des températures allant jusqu'à 175 degrés. La casserole est compatible avec tous les types de surfaces de cuisson. Une garantie de 10 ans est officiellement accordée, ce qui n'est pas si fréquent même dans la pratique des marques chères. Important: les utilisateurs notent que les stylos ne sont toujours pas très confortables. Un autre inconvénient partiel est la masse assez importante (environ 2,3 kg).

La position suivante dans notre classement est Tescoma Ultima. Malgré la petite capacité (environ 4 litres), il tombe à juste titre dans le haut des designs optimaux. Le produit est conçu avec un contrôle de la vapeur.

Cette fonction est réalisée avec un couvercle en verre spécial. Vous pouvez de votre choix:

• fermer les trous à 100% (accélération de l'ébullition);
• laisser une petite libération pour faire bouillir et cuire lentement les aliments;
• ouvrez le problème au maximum.

Cette casserole est meilleure que la plupart des ensembles standard du fait qu'elle a été fabriquée en utilisant un excellent acier inoxydable 18/10. La poignée sur le couvercle est en nylon et chauffe donc légèrement. Le dispositif de fond de capsule élimine la combustion d'aliments épais. Sur la surface intérieure mate après le lavage, aucune tache n'apparaît. Cependant toutes les rayures sont clairement visibles sur la surface polie.

Riess Streublumen 0532 049 - poêle émaillée de haute qualité. Cela se fait dans une entreprise autrichienne avancée. L'extérieur du produit est recouvert d'un joli motif de taille moyenne. La capacité est de 3,5 litres. Un revêtement très durable est utilisé, qui est beaucoup moins détruit que l'émail dans les produits économiques.

Parmi les pots en céramique, les modèles de Société sud-coréenne Frybest. Elle utilise activement des formes non standard et des couleurs riches. Pas étonnant que ce soient ces produits qui soient appréciés des architectes d'intérieur du monde entier. De beaux pots vous permettent non seulement de cuisiner, mais aussi de servir élégamment des plats sur la table. Le seul problème est la grande fragilité de la céramique.

Si nous parlons de casseroles en aluminium, un bon choix peut être considéré comme des produits de la marque russe Kukmara. L'entreprise utilise exclusivement des matières premières éprouvées et sûres. Les technologies appliquées sont parfaitement conformes au niveau mondial. Le revêtement spécial importé d'Allemagne réduit le risque de rayures à la limite.

Tout ce qui précède, y compris les caractéristiques des marques individuelles, n'épuise pas les nuances qui vous permettent de choisir les bons pots pour la maison. Les gens qui essaient de mettre leur cuisine à un niveau professionnel choisissent souvent des produits en cuivre. La chaleur à l'intérieur d'eux se propage aussi uniformément que possible. Ils notent également un goût très agréable, tout en conservant des qualités utiles.

Au fil des siècles, il est devenu clair que la meilleure option pour la plupart des plats maison est la marmite ronde et cylindrique. Il est plus facile d'y mélanger des plats préparés et le lavage est plus facile. Mais il existe d'autres solutions. La configuration carrée est optimale pour le stockage dans le réfrigérateur, dans les tiroirs, dans l'armoire de cuisine ou sur l'étagère. Les produits ovales deviennent une très bonne aide dans la préparation des carcasses d'oiseaux entières.

Découvrez comment choisir un pot dans la vidéo suivante.