Keraamiset pannut: edut ja haitat, valmistajien katsaus ja valinta

Erityisellä pinnoitteella varustetut keittiötarvikkeet (keraamiset ruiskutukset) ilmestyivät markkinoille 12 vuotta sitten, ja niistä on tullut menestyksekäs kestävä, turvallinen tuote ihmisten terveydelle. Samanaikaisesti keraamiset astiat ovat erityisen suosittuja useimpien kotirouvojen keskuudessa. Koska näitä tuotteita on markkinoilla laaja valikoima, on välttämätöntä ottaa huomioon monet vivahteet ennen niiden ostamista - tämä säästää väärennösten ostamisesta.

Tarttumattomalla pinnoitteella varustettua keraamista pannua pidetään nykyaikaisena keittiövälineenä, joka lämmittää tasaisesti ja on ihanteellinen ruoanlaittoon ruokia, jotka vaativat pitkän lämpökäsittelyn. Ensimmäisen patentin keraamisten pannujen valmistamiseksi sai William A. Groll, nyt hän on korkealaatuisia keittiövälineitä valmistavan All-Clad Metalcrafters -yrityksen johtava johtaja. Nykyaikaisen tekniikan ansiosta keraaminen tarttumaton kerros voidaan levittää kahdella tavalla.

• Rullaristeily. Tämä on budjettivaihtoehto, ja sitä pidetään yleisimmänä. Sen toteuttamiseksi vaaditaan leimatun alumiinin käyttö. Valmista ensin sopivat muodot, ne poltetaan ja asetetaan astioihin. Sen jälkeen heille laitetaan suspensio, joka sisältää kivisirut ja hienon hiekan. Lomakkeet lähetetään kuiviksi ja uusi kerros suojajauhetta levitetään uudelleen tulevalle tuotteelle.

• Suihkuttamalla. Tällä menetelmällä saadaan paksu pinnoite (jopa 70 mikronia).Se suoritetaan kahdessa vaiheessa: työkappaleiden pinta kiillotetaan huolellisesti ja asetetaan suljettuihin kammioihin, minkä jälkeen ne käsitellään hapen ja inertin kaasun seoksella. Tämän jälkeen ruiskutetaan levyn sisä- ja ulkopuolelle jauhe, joka sisältää liuotinta (suola- ja muurahaishappoa), vettä ja piitä sisältäviä aineita.

Huolimatta siitä, että keraamisia pannuja ilmestyi markkinoille äskettäin, he pystyivät onnistuneesti syrjäyttämään Teflonin "sukulaisensa". Tämän tyyppisten keittiövälineiden suosio selittyy seuraavilla luetteloilla eduista.

• Ympäristöystävällisyys. Tällaisten tuotteiden valmistukseen käytetään yksinomaan luonnollisia materiaaleja, nimittäin savea, hiekkaa ja kivihaketta.
• Kyky kokata käyttämällä vähän rasvoja ja öljyjä tai ilman sitä. Tämä sopii hyvin terveellisen elämäntavan kannattajille.
• Tuotteiden suojaaminen palamiselta. Koska tällaisten astioiden pinnalla ei ole huokosia, se on täysin sileä, vaurioiden mahdollisuus on suljettu pois. Lisäksi pinnoite on kemikaalienkestävä, se on inertti eikä sillä ole vieraita hajuja ja makuja.
• Moderni muotoilu. Koska seos, jota käytetään tarttumattomien astioiden valmistuksessa, kestää värjäytymistä, siihen lisätään usein monivärisiä pigmenttejä.

Puutteita on myös saatavana.

• Keramiikkaa pidetään liian herkkänä. sen vuoksi ruokia tulee käsitellä varoen. Yritä välttää kypsennyksen aikana pannun putoamista.
• Korkea hinta. Hyvän keraamisen paistinpannun voi ostaa hintaan 1 500 ruplaa, mutta se voi olla merkitsevästi korkeampi.
• Keraamisen pinnoitteen epävakaus aggressiivisten, hankaavien aineiden vaikutuksiin, terävät lämpötilan muutokset. Tällaiset pannut toimivat pääsääntöisesti enintään kolme vuotta.
• Kaikki mallit eivät ole ihanteellisia induktiokeittimille. Ainoat poikkeukset ovat tuotteet Tefal-tavaramerkistä.

Keraamisia pannuja on saatavana eri malleina, joilla on omat toimintaominaisuutensa pohjan valmistusmateriaalista riippuen. Yleensä myynnissä on tuotteita, joiden pohja on valmistettu seuraavista materiaaleista.

• Valurauta. Tämä keittoastia on raskas ja sopii pitkään ruoanlaittoon. Näiden pannujen avulla voit keittää erittäin mehukkaita ja maukkaita ruokia, kuten ”venäläisestä uunista”.

• alumiini. Kattiloiden pohja on yleensä leimattua tai valettua alumiinia, kun taas viimeksi mainittu on laajalti johtava. Valettu pohja antaa sinun valmistaa nopeasti kaikki ruokia. Alumiiniastiat ovat kevyitä, tämä on yksi sen eduista. Myynnissä on myös pannuja, joiden pohja on taottua alumiinia. Ne ovat edullisia ja toiminnallisia millään tavalla huonompia kuin valetut.

• Terästä. Tämä perusmateriaali säilyttää lämmön hyvin, jakaen sen tasaisesti koko astian pintaan. Näistä tuotteista voit keittää sekä paistettuja munia että haudutettua lihaa. Teräspannuja pidetään yleisinä, korkealaatuisina, mutta ne ovat kalliita.

Tarttumattomalla pinnoitteella varustettujen pannujen lajikkeet jaetaan seuraaviin.

• Ohukaisia. Suunniteltu raejuustoleivän, pannukakkujen, pannukakkujen ja paistettujen munien keittämiseen.Ne eroavat alhaisen kaltevan sivun läsnäolosta.

• Grilli. Toisin kuin tavallisessa paistinpannassa, tässä mallissa on uritettu pohja, joka myötävaikuttaa mehun kerääntymiseen uriin, jota uutetaan lihasta keittämisen aikana.

• Kalan keittämiseen. Tällaiset tuotteet ovat suorakulmaisia ​​tai pyöreitä. Niitä käytetään kalan paistamiseen.

• Kattilaan. Niitä käytetään sammuttamiseen, jolle on tunnusomaista pitkänomainen kahva ja kaltevat (suorat) sivut.

• Wok. Tämä on kartiomainen pannu, jolla voit paistaa lihaa korkealla lämmöllä. Useimmiten tämäntyyppisiä tuotteita ostetaan itämaisten ruokien keittämiseen.

Jokaisella emäntällä tulisi olla vähintään 2-3 keittoastiaa, joiden syvyys ja halkaisija ovat erilaiset. Jos aiot keittää erikoisruokia, sinun on ostettava ylimääräisiä erikoistuneita malleja. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti keittoprosessia. Tähän päivään mennessä markkinoita edustavat erikokoiset pannut.

Kahden hengen perheelle tuote, jonka halkaisija on 24 cm, on täydellinen, kolmesta - 26 cm, ja suurelle yli viiden ihmisen perheelle paras vaihtoehto on ostaa pannu, jonka halkaisija on 28 cm.

Huolimatta siitä, että tarttumattomalla pinnoitteella varustetut keraamiset pannut ovat osoittautuneet hyvin ja saaneet paljon myönteisiä arvosteluja, voit usein löytää markkinoilta heidän kiinalaisen valmistuksen pseudo-veljensä. Niille on ominaista heikko laatu ja edullinen hinta. Tällaisten ostojen välttämiseksi on välttämätöntä antaa etusija vain vakiintuneille valmistusyrityksille. Heidän luokitus on seuraava.

• Tefal. Tämä on yksi ensimmäisistä yrityksistä, joka aloitti karmien pannujen tuotannon ja antoi venäläisille kotiäidille mahdollisuuden nauttia keittoprosessista. Tefal-tuotteiden tärkein etu on, että niissä on termostaatti. Tämä on ainutlaatuinen lämmitysilmaisin, joka osoittaa, että astia on käyttövalmis. Lämmityslämpötila on enintään +180 C. Tämän lisäksi tämän merkin alla valmistetuilla astioilla on erityisen paksu pohja (5 cm).

• Ballarini. Tämän italialaisen valmistajan tuotteet ovat tunnettuja ympäri maailmaa, sen tärkein ero on monikerroksisen tarttumattoman päällysteen DuPont läsnäolo. Tämän merkin pannut on valmistettu alumiiniseoksesta, johon on lisätty kuparia. Siksi tuotteet ovat kestäviä ja kestävät kauan. Erityisen huomionarvoista ovat Cookin- ja Cortina-sarjan paistinpannut - niille on tyypillistä tyylikäs muotoilu, niitä on saatavana valkoisella päällysteellä sisälle ja ulos.

• Rondell. Tämän merkin saksalaisia ​​pannuja tuotetaan Kiinassa, mutta tämä ei vaikuttanut niiden laatuun millään tavalla. Tuotteen tärkein "kohokohta" on, että tuotannossaan he käyttävät kolmikerroksisen leimatun pohjan modernia tekniikkaa. Tämän ominaisuuden takia astioiden lämmönjohtavuus kasvaa useita kertoja.

• Vari. Tämän valmistajan tuotteet ovat näkyneet Venäjän markkinoilla vuodesta 2002. Cerama-kokoonpanon pannuille annettiin positiivista palautetta.Ne ovat paksuseinäisiä ja valmistetaan chill-valumenetelmällä, jonka vuoksi tiheä alumiinikerros on päällystetty vahvistetulla keraamisella pinnoitteella. Astiat ovat kestäviä kosketukseen metalliesineiden kanssa, älä suorita kemiallisia reaktioita.

Jokainen kotiäiti haluaa, että keraaminen paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella toimii pitkään, joten ennen tällaista tärkeää ostoa on harkittava monia tärkeitä indikaattoreita. Asiantuntijat suosittelevat valinnassa huomioiden seuraavat ominaisuudet.

• Pinnoiterakenne. Laadukastuotteilla tulisi olla tasainen pinta ilman siruja, kolhuja, kaarevuuksia, jotka ovat rakojen ja pisteiden muodossa. Pinnoitteen värimaailman suhteen on parasta antaa etusija pastellivärille. Norsunluu- ja beige-sävyt osoittavat synteettisten väriaineiden läsnäolon tuotteen koostumuksessa.
• Astian seinämien ja pohjan paksuus. Keraamisen pinnoitteen kulutuskestävyys ja suoja muodonmuutoksilta riippuvat suurelta osin näistä indikaattoreista. Paistamiseen on suositeltavaa ostaa keittiövälineitä, joiden pohjapaksuus on yli 3 mm (jos pohja on alumiinia), 3,5 mm (valurauta) ja 4 mm (teräs).
• Koko ja muoto. Nykyään valmistajat tuottavat erimuotoisia ja -kokoisia keraamisia pannuja. Siksi 18–30 cm halkaisijaltaan yleisten tuotteiden lisäksi voit ostaa myös tuotteita, jotka on suunniteltu erikoisruokien keittämiseen. Pannujoukon tulisi koostua tuotteista, joiden halkaisija on 25 cm, pannukakkujen (pannukakkujen, juustokakkujen, rasvakeittimien) valmistukseen, grillatun kalan ja lihan keittämiseen sekä malleihin, joissa on kaltevat (suorat) sivut, joita kutsutaan pannukakkuiksi. Kattilan halkaisijan ei tulisi olla suurempi tai pienempi kuin polttimien kehä.
• Kahvan suunnittelu. Ne voivat olla sekä valettuja, ruuvattuja että irrotettavia. Kypsentämisen aikana kahva ei saisi kuumentua, joten muovi- tai silikonikahvoilla varustetut astiat ovat hyvä valinta.

Tämän lisäksi On tärkeää tietää, missä on tarkoitus keittää ruokia: kaasu- tai sähköhella. Sähköuunien tapauksessa on valittava astiat, joissa on tasainen, tasainen pohja, on parasta antaa etusija malleille, joilla on paksut seinät. Pohjan värillä on valtava rooli. Joten matta- ja tummat sävyt eivät heijasta lämpöä hyvin. Kaikkien valmistajien pannut eivät sovellu induktiokeittimiin; Tefal-tuotemerkin tuotteita pidetään tässä tapauksessa hyvänä valintana.

Jos aiot keittää ruokia paitsi liedellä, myös uunissa, niin Ennen kuin ostaa ruokia, sinun on kiinnitettävä huomiota sellaisiin indikaattoreihin kuin kyky poistaa kahvat ja lämmönkestävyys. Lisäksi uunipannujen konfiguraatiokansien on oltava tuotteen koon mukaisia. Ihanteellisia vaihtoehtoja ovat kuumuutta kestävät lasikatteet, joissa kumilla tai metallisella vanteella. Kannissa tulisi myös olla aukot höyryn poistumiseen, tämä parantaa ruuan makua.

Keraamisen astian oikea käyttö ja huolto pidentää keraamisen astian käyttöikää. Älä aloita astioiden käyttöä heti oston jälkeen. Ensin tuote on käsiteltävä saippuavedellä, huuhdeltava hyvin lämpimällä vedellä ja pyyhittävä kuivaksi. Sen jälkeen astian seinät ja sisäpinta rasvataan rasvalla tai öljyllä. Seuraava askel valmistettaessa ruokia käytettäväksi on sammutus. Tätä varten se lämmitetään korkealla kuumuudella useita sekunteja.

Keraamiset astiat ovat erittäin kestäviä vaurioita, mutta kypsennettäessä siinä ei ole mahdollista käyttää metallisia lisävarusteita, on suositeltavaa korvata ne puisilla tai muovisilla lastilla, jotka eivät jätä naarmuja. Lisäksi tämäntyyppinen pinnoite ei kestä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Siksi on mahdotonta laittaa pakastettuja tuotteita heti kuumalle pinnalle. Tällaiset tuotteet tulisi puhdistaa pesuaineilla, jotka eivät sisällä alkalia, happoa ja klooria; Käytä vain pehmeää sieniä. Älä pese keraamisia pannuja astianpesukoneessa.

Beigen ja valkoisen värin paistinpannut muuttuvat nopeasti rasvaisiksi, minkä jälkeen niiden pinnalle ilmenee täplät. Ne eivät vain pilaa ruokien ulkonäköä, vaan vaikuttavat myös keittoprosessiin. Tuotteet alkavat palaa. Voit päästä eroon tällaisista tahroista erityisten työkalujen avulla, jotka on suunniteltu puhdistamaan mikroaaltouunit.

Jos otat kaikki yllä olevat suositukset huomioon ja käsittelet ruokia huolellisesti, se kestää kauan.

Innokkaita ja skeptisiä arvosteluja löytyy keraamisten pannujen ostajista. Monet kotiäidit ovat tyytyväisiä mukavuuteensa, tarttumattomuuteen ja kypsennyksen nopeuteen, kun taas toiset eivät pidä siitä, että ruokia ovat mielivaltaiset pesuaineiden, veden suhteen eivätkä ne sovellu keittämään erilaisia ​​kastikkeita.

Katso keraamisten pannujen ominaisuuksista seuraavasta videosta.