Kaikki kokin ammatista

Kokki on tärkeä ja välttämätön ammatti, josta ei voida luopua nyky-yhteiskunnassa. Lisäksi näiden asiantuntijoiden työ on erittäin mielenkiintoista ja luovaa, minkä vuoksi monet nuoret haaveilevat tulla korkean tason kokkeiksi.

Mitkä ovat kokkiammatin piirteet? Mitkä ovat kokin edut ja haitat? Mitä erikoisuuksia on olemassa? Mitkä vaatimukset on täytettävä halutun aseman saamiseksi? Puhumme lisää tästä artikkelissamme.

Kokkilautalla on melko vanhat juuret. Joten uskotaan, että se syntyi aikaisemmin kuin keramiikka ja seppä. Ammatin alkuperä liittyy suoraan muinaisen ihmisen käytännön toimintaan ja jokapäiväiseen elämään. Esimerkiksi sen jälkeen kun alkeelliset ihmiset oppivat käyttämään tulta, he huomasivat, että tulessa kypsennetyt ruoat olivat paljon maukkaampia kuin raa'at ruoat ja että niitä voidaan myös varastoida pidempään.

Kaikki eivät kuitenkaan kyenneet hallitsemaan keittoprosessia: Joillekin primitiivisen yhteiskunnan edustajille tämä osoittautui paremmaksi kuin toisille. Tässä suhteessa tapahtui tietty työnjako, ja koko heimon joukossa erotettiin parhaiten valmistautuneet. Jos puhumme ensimmäisestä kirjallisesta maininnasta kokin ammatista, sinun tulisi kiinnittää huomiota asiakirjaan, joka on päivätty 2000 eKr. Tässä asiakirjassa kuvailtiin ihmisiä, jotka ammattitoimintanaan valmistivat ruokaa Kreetan armeijalle.

Kokkina työskenteleminen on nykyään vaikeaa ammatillista toimintaa. Alan asiantuntija ratkaisee useita tehtäviä ja suorittaa suuren määrän toimintoja. Kokin ihmiskunnan historian aikana kokin ammatti on kehittynyt ja muuttunut. Nykyään korkean luokan kokkeiksi pidetään niitä, jotka omistavat suuren määrän keittomenetelmiä, tietävät tuotteiden yhdistämisen säännöt ja joilla on useita muita ammatillisia tietoja, taitoja ja kykyjä.

Viime vuosina televisiossa on ilmestynyt suuri joukko ohjelmia ja elokuvia, jotka ovat suosineet kokin ammattia. Tältä osin monet nuoret kiinnittivät huomionsa tähän toimintaan. Ennen kuin lopulta päätät yhdistää kohtalosi kulinaariseen uraan, on erittäin tärkeää ymmärtää, että tällaiselle toiminnalle on ominaista paitsi positiiviset piirteet, myös siihen liittyy useita merkittäviä haittoja. Siksi on tarpeen arvioida kaikki edut ja haitat etukäteen.

Tarkastellaan lähemmin kokki työskentelyn etuja, mikä tekee hänestä niin suositun.

• Korkea kysyntä. Riippumatta maan taloudellisesta tilanteesta, poliittisesta tilanteesta ja valtion sosiaalisesta toiminnasta, kokin ammatti on aina kysyttyä. Asia on, että nämä asiantuntijat huolehtivat ihmisten perustarpeista, nimittäin: ruuan tarpeista.
• Uravaihtoehdot. Kokki on asiantuntija, joka voi valita minkä tahansa uran kulinaarisen toiminnansa alueella. Joten jotkut asiantuntijat avaavat omat ravintolansa, toiset kirjoittavat kirjoja ja pitävät kirjallisten puheohjelmia. Ja voit halutessasi myös pysyä työntekijänä ja palvella tavallisessa ravintolassa tai kahvilassa.
• Luova komponentti. Menestyväksi kokiksi tulee olla luova ja luova ajattelu, älä pelkää näyttää omaperäisyyttäsi ja tehdä kokeita.
• Riippumattomuus asuinalueelta. Yhteiskunnassamme on yleisesti hyväksyttyä se, että voidaksesi menestyä luovassa uralla, sinun on asuttava suurkaupungissa tai pääkaupungissa. Joissakin tapauksissa tämä väite on perusteltu. Samanaikaisesti tämä periaate ei toimi kokien kohdalla. Kulinaariasiantuntijoita tarvitaan sekä suurissa kaupungeissa että maakunnissa tai jopa kylissä. He eivät välttämättä työskentele kalliissa ylellisyyttä tarjoavissa ravintoloissa - kokit voivat työskennellä koulu- ja sairaalaravintoloissa, yrityksissä ja niin edelleen. Kun olemme arvioineet kokkiammatin kaikki tärkeimmät edut, siirrymme analysoimaan tällaisen työn puutteita.
• Fyysinen kestävyys. Cookin työpäivä voi kestää pitkiä tunteja. Usein tila ja aikataulu eivät vastaa yleisesti hyväksyttyä 8 tunnin työpäivää. Vastaavasti keittiön kokit voivat toimia 12 tai jopa 14 tuntia. Samanaikaisesti keittiön työolosuhteet ovat melko vaaralliset (höyryt, korkeat lämpötilat ja paljon muuta). Kokin on tällöin usein vastattava paitsi omasta työstään, myös alaistensa toiminnoista (esimerkiksi avustajakokit). Kaikkien näiden toimintojen suorittamiseksi korkealla ammatillisella tasolla on oltava melko korkea fyysinen kestävyys ja hyvä terveys.
• Korkea stressitaso. Päivittäisessä toiminnassaan kokit kohtaavat usein alaistensa epäpätevyyden, asiakastyytymättömyyden ja ylemmän asettamat vaatimukset. Tässä suhteessa on erittäin tärkeää olla rauhallinen ja stressiä kestävä henkilö, jotta pystytään välttämään konflikteja ja ratkaisemaan rakentavasti kaikki tilanteet, samalla kun ylläpidät ammatillista mainetta.
• Matala palkka. Kokit (etenkin aloittelijat) saavat melko vaatimatonta palkkiota työstään.Korkeat maksut ovat saatavissa vain tunnetuille ja erittäin päteville asiantuntijoille.

Kokkien ammatillisessa yhteisössä voidaan nykyään erottaa useita työtyyppejä ja erikoisuuksia: esimerkiksi kokki voi työskennellä jakelulinjalla, erikoistua japanilaiseen keittiöön tai toimia kokinhankijana.

Harkitse kokien ammattitoiminnan suosituinta luokitusta.

• Kokki. Tämä asiantuntija on keittiössä päähenkilö, joten kaikkien muiden työntekijöiden on noudatettava hänen ohjeitaan. Kokki ei vain käsittele ruokia suoraan, mutta myös luo valikon, tutkii asiakaskunnan, ohjaa muun keittiöhenkilöstön työtä ja suorittaa joukon lisätoimintoja, joita ilman keittiön täysi työ on mahdotonta.
• Kondiittori. Tämä asiantuntija harjoittaa makeisten tuotantoa, ja hänellä tulisi olla syvät tiedot tällaisen kulinaarisen toiminnan kaikista ominaisuuksista.
• Tekniikkaa. Tämä työntekijä järjestää ja valvoo keittoprosessia, tekniikoiden ja menetelmien noudattamista. Lisäksi hän laskee tilaukselle tarvittavien tuotteiden määrän.

Kokkityön saamiseksi sinun on täytettävä työnantajan ammatilliset vaatimukset ja oltava hyvät henkilökohtaiset ominaisuudet.

Kokin on oltava seuraavat ominaisuudet:

• rasituskestävyys;
• kyky työskennellä stressitilanteissa;
• ajattelun joustavuus;
• energia;
• kyky improvisoida;
• tact;
• johtajuusominaisuudet ja muut.

Tarvittavia ammattitaitoja ovat muun muassa:

• hajuherkkyys;
• keittotekniikan tuntemus;
• kyky yhdistää tuotteita ja paljon muuta.

Kokin velvollisuudet on eritelty ohjeissa, jotka työnantaja antaa sinulle hakeessaan tehtävää. Työtehtäväsi voivat vaihdella tietystä työpaikasta riippuen, mutta melkein mikä tahansa työkuvaus sisältää seuraavat kohdat:

• turvallisuustiedot;
• ruoanlaittoon tarvittavien valikkokohtien tilaaminen ja vastaanottaminen;
• Keittämismenetelmien noudattaminen;
• ruoanlaittoon;
• tarvittavien keittiövälineiden käyttö;
• terveysolosuhteiden seuranta.

Työpaikasta riippuen työnantaja voi vaatia hakijoilta erilaista koulutusta, esimerkiksi korkeakoulututkintoa ja yliopistotutkintoa tai toisen asteen ammatillista koulutusta sekä teknisen koulun tai korkeakoulun asiakirjan. Tavalla tai toisella, mutta voidaksesi päästä kokin asemaan laitoksessa, sinun on noudatettava pakollista ammattinormia, mikä tarkoittaa, että sinulla on asianmukainen koulutus.

On myös syytä huomata Suurempi joukko työnantajia kiinnittää huomiota opiskeluun. Siksi maahantulon yhteydessä sinun on lähestyttävä huolellisesti valintaa.

Kokkipalkat riippuvat monista tekijöistä. Esimerkiksi työkokemus, ammattitaito, asuinalue, organisaatioluokka (esimerkiksi kokki saa paljon enemmän ravintolassa kuin ruokasalissa), ja työnantajan mahdollisuudet otetaan huomioon.

Lisäksi, jos annamme maamme keskimääräiset tilastot, voimme päätellä, että vähimmäiskokit saavat 20 000 ruplaa. Samanaikaisesti enimmäismäärää ei ilmoiteta eikä julkaista, koska koko maailmassa tunnetut kokit voivat saada yli 100 000 ruplan suuruista aineellista korvausta.

Ammattikokin urapolku voi kehittyä monilla tavoilla siitä lähtien kulinaarinen asiantuntija voi valita toimintansa perusteella minkä tahansa työn ja organisaation:

• ruokasali lastentarhassa, koulussa, yliopistossa, instituutissa, yliopistossa tai muussa oppilaitoksessa;
• ravintola - se voi olla pieni perheyritys, verkostoorganisaatio tai ylellinen ylellinen ravintola;
• toimisto - Hyvin usein suuret yritykset varustavat työntekijöidensä toimistossa eräänlaisen ruokasalin tai buffetin.
• kahviloita;
• leipomo tai leipomo - Nämä makeisten työpaikat ovat erityisen tärkeitä;
• pikaruoka - useimmiten täällä valmistetaan hampurilaisia, shawarmaa ja muita vastaavia ruokia;
• mediaalustat - ohjevideoiden julkaiseminen, kirjojen kirjoittaminen;
• erityisopetuslaitokset - Hyvin usein kokkeja opetetaan ruoanlaitto-korkeakouluissa.

Nuori kokki, jolla ei ole kokemusta ja tarvittavaa pätevyyttä, joka on juuri astunut ulos oppilaitoksen seinistä, voi luottaa avustajakokin asemaan hyvässä arvostetussa ravintolassa tai kokki-asemaan pienessä kahvilassa tai koulukahvilassa. Samanaikaisesti kun hän saa tarvittavan kokemuksen ja käytännön taidot, hänen asema voi kasvaa.

Joten kokki, josta on onnistunut tulemaan ammattilainen, siirtyy nopeasti uran tikkaat ylöspäin, jos hän on työntekijä: esimerkiksi hänestä voi tulla ravintolakokki. Samanaikaisesti kyvyt kokit mieluummin yrittäjyyttä ja avaavat omia ravintoloitaan. Ja kokit voivat myös harjoittaa mediatoimintaa: esimerkiksi tehdä televisiolähetystä tai kirjoittaa keittokirjoja alkuperäisillä resepteillä.

Voidaan päätellä, että kokin ammatillinen toiminta voi olla melko monipuolista ja mielenkiintoista. Tällöin jokaisen asiantuntijan on luotettava ammattitaitoonsa ja henkilökohtaisiin toiveisiinsa.