Uzbekistanilaisten ruokien ominaisuudet ja tyypit

Kansallinen Uzbekistanin ruokia tarjoama perinteinen maku kiehtoo monia ihmisiä. Se erottuu miellyttävästä ulkoasustaan, ja ei vähäisimpänä tärkeätä, että nämä tuotteet edustavat käsityöläisten vuosisatoja vanhaa kokemusta. Vuosisatojen ajan kehitettyjä valmistusmenetelmiä käytetään edelleen, ja siksi Uzbekistanin keramiikan tuotteet ansaitsevat suurimman huomion.

Uzbekkilainen lähestymistapa ruokien valmistukseen sisältää sekä yksinkertaisen paistetun saven että keramiikan käytön. Tuotteiden käsittelyprosessissa käytetään käsintehtyä kirnupiimää. Klassinen itämainen tyyli näyttää aina harmonisesti harmonisesti sekä itsenäisesti että osana sisustusta. Uzbekistanin hienostuneisuus antaa sinulle mukavuuden ja lämpimän ilmapiirin. Mestarit tietävät kuinka motiivit voidaan erottaa selvästi.

Keramiikka ja posliini Uzbekistanissa alkoivat valmistaa jopa Suuren silkkitien olemassaolon aikana. Aiemmin niiden tuotanto alkoi Rishtanin kaupungissa. Klassinen koriste oli silloin "kirnupiimä" - ns puuvillakukkien piirtäminen. Alun perin Rishtanissa ja sen läheisyydessä kaikki keramiikat valmistettiin tiukasti käsin. Tämä jatkui 2000-luvulle saakka. Vasta 1920-luvulla aloitettiin tehdasten perustaminen työpajojen sijasta.

Vanhat käsityöläiset itse sulkivat vähitellen. Niissä aikaisemmin työskennellyt keraamikot joko luopuivat käsityöstään kokonaan tai siirtyivät työntekijöiksi suuriin yrityksiin. Nyt täällä toimii 2 päätehdasta - Asia Paints Ceramics ja Simax F + Z.

Mutta Taškentin posliinitehdas, joka toimitti astioita laajoille alueille useita vuosikymmeniä sitten, ei ole nyt toiminnassa.Aiemmin he tekivät ruokia alla merkittyjen Ankon lintujen kanssa. Nyt samanlaisia ​​tuotteita valmistetaan:

• muut Uzbekistanin kaupungit;
• Kiina;
• Kalkkuna.

Uzbekistanin keramiikkateollisuudessa käytetty maalaus näyttää modernilta gzheliltä. Ja tämä on täysin looginen samankaltaisuus. Venäläisten vanhojen alueiden mestarit valitsivat tyylilliset piirteet. Vain valitut kuvat ovat asiakkaalle tutumpia.

Pilaf-palvelemiseksi käytetään yleisimmin lautasettiä 4, 5 tai 6 henkilölle. Lisäksi pääruoka lisätään yleensä pääruokaan, jonka halkaisija on enintään 0,5 m. On myös teesarjoja, joihin kuuluvat keraamiset teekannut ja kupit, joihin on tarpeen kaataa teetä. Lagan-nimiset suuret litteät ruokia ansaitsevat erillisen keskustelun. Ne on sijoitettu pöydän keskelle.

Laganien halkaisija vaihtelee välillä 0,1 - 0,3 m. Niillä voi olla erilaisia ​​muotoja:

• neliöitä;
• ympyrä;
• soikea.

Uzbekistanin vanhimmat ruokia esiteltiin Khorezmissa. Tähän asti keramiikkaa on valmistettu siellä tiukasti vanhojen sääntöjen mukaisesti. Vain klassisia aiheita ja luonnollista tekniikkaa käytetään. Et voi pelätä, että jossain nykyaikaisessa kemiallisessa tehtaassa valmistetulla maalilla tai synteettisellä lakalla törmäät. Khorezmin ruokien maalaamiseen sisältyy tyyliteltyjen terälehden levittäminen.

Tikari asetetaan keskelle mitä tahansa niistä. Sen läsnäolo piirroksessa ei ole sattumaa - se on muinainen symboli, jota mytologiassa tunnustetaan kyvyllä suojata ruokien omistajia. Lisäksi suojelun oletetaan paitsi henkilökohtaisilta vihollisilta, myös kaikenlaisilta ongelmilta, jotka eivät liity tiettyihin ihmisiin.

Khorezmin koriste-esineet tunnetaan hyvin, ja paikalliset käsityöläiset välttävät huolellisesti innovaatioita, elleivät ehdottoman välttämättömiä. Siksi he onnistuvat ylläpitämään epätavallisen värikkään maun muuttumattomana. Toinen hieno antiikkisen keittiön tyyppi on Rishtan. Tässä kaupungissa tehdyt keramiikat tunnetaan ympäri maailmaa tunnetuille. Sitä erottaa paitsi epätavalliset piirrokset, myös harvinainen smaragdin väri.

Kaikki tuotannon raaka-aineet otetaan suoraan kaupungin läheisyydestä. Täällä he tekevät saviesineitä ja maaleja, jotka levitetään lopputuotteeseen. Tietenkin, piirroksia ei vain valita. Kaikilla Rishtanissa valmistetuilla matkamuistoilla on tarkkaan määritelty merkitys. Voit purkaa sen tietäen tarkalleen Uzbekistanin kulttuurikoodin. Rishtanin mestarit uskovat pääsevänsä maailman parhaimpaan savimeen.

On jopa mielipide, että se ei vaadi esikäsittelyä. Väriaineita saadaan yrtteistä, jotka kasvavat lähellä kaupunkia. Väriaineseoksen resepti on valittu muinaisina aikoina. Ja tähän asti Rishtan-tyyliset keramiikat seuraavat täysin samoja mittasuhteita.

Mutta samaan aikaan tuotteiden suunnittelussa ei ole mitään välitystä. Jokaisella mestarilla on omat paikalliset tuotannon salaisuudet. Tämän ansiosta melkein jokainen tuote on ainutlaatuinen, ja kaikki asiantuntijat tunnustavat varmasti valmistajan käden. Jotkut astiasarjat ja teesetit on tehty kirjailijan tyyliin. Tärkeintä on, että niiden tekijät luopuvat kaikista kaatoneista toistaen vain yleisiä kansallisia motiiveja.

Uzbekistan elämää on mahdotonta kuvitella ilman pieniä ja suuria kulhoja. Puolipallomaisia ​​kuppeja, joissa ei ole kahvoja, löytyy jokaisesta kodista. Hyvin usein on pieniä versioita kulhoista, joita käytetään konjakki ja vodka. Pappien kiellot jätetään huomiotta - 2000-luvulla ei kuitenkaan voida sanoa.Kulhoja suurempia astioita - vikatti tai kasa (ääntämisestä riippuen) - tarvitaan keittoon, kastikkeeseen, muihin nestemäisiin tai puolinesteisiin ruokia. Punokset tehdään erikokoisiksi. Mutta useimmiten siinä käytetään lyagania. Niitä tarvitaan kiinteään ja murean ruokaan. Näihin astioihin ei sisällytetä nestemäisiä ruokia.

On olemassa monia ruokia, jotka näyttävät laganilta, mutta eroavat nimeltä. Tämä nimi sisältää aina yhdessä muodossa sanan ”toveri”. Se tarkoittaa vain kirjaimellisesti "kulho" tai "astia".

• Nim tovoc - kääntää "osittain avoimeksi säilöksi". Ulkoisesti se näyttää suurelta kulholla, jolla on suhteellisen vaatimattomat sivut.
• Toboki labgardon - on tapana kääntää "kaarevilla reunoilla". Ja itse asiassa, kehän ympärillä se on hieman kiertynyt.
• Porum-tovok - leipää ja makeisia varten tarkoitetut litteät astiat.
• Andijan-perinne määrää palov-tovokin käytön. Kuten saatat arvata, sitä tarvitaan pilafin syömiseen. Tällaisen verisuonen ominaisuus on sijoittaminen jalkaan. Korkeiden seinien öljy virtaa kulhon pohjalle. Siksi voit nauttia aromaattisesta pilafista koskematon maku. Tärkeää: Toisin kuin Andijan ja Ferghana, Taškentissa he eivät käytä huopaa. Todennäköisesti koko asia on itse ruokien eri rasvapitoisuuksissa.
• Jopa Andijanissa ja koko Ferghanan laaksossa käytetään usein patopaikkoja. Tämä on ruokalaji, jolla on myös kansi-toiminto. Pohjimmiltaan sitä ei tarvitse tarjota ruokia pöydällä, vaan yksittäisten ainesosien asettamista varten. Vieraillessaan Uzbekistanin keittiötä, voit usein nähdä, kuinka kokki asettaa keitetyt lihapalot naisten ruokalajiin.

Khorezm yllättää eksoottisten matkailijoiden ja ystävien kanssa toisen tyyppisiä keraamisia astioita - badiaa (toisessa ääntämisessä ruumiin mukaan). Badia eroaa Lyaganista suuremman syvyyden ja korkeuden mukaan. Ulkoseinä voidaan asettaa joko suoraan tai 85 asteen kulmaan. Mutta on myös välivaihtoehtoja - suhteellisen sileä viiste. Koska vartaloasut on aina asetettu korkeaan jalkaan, jotkut asiantuntijat ehdottavat, että siitä on tullut naisten ja tyttöjen kehityksen sivutuote.

Jopa suurempia ruokia kutsuttiin tohoryiksi - kirjaimellisesti “kulhoksi” tai “pesualtaksi”. Tohora on valmistettu paitsi keramiikasta, myös joskus metallista. Kyse ei ole kuitenkaan tietyntyyppisistä ruokia, vaan suurten syvien astioiden yhteisnimestä. Siksi on tärkeää määritellä selvästi, mitä tarkoitetaan ostaessaan verkkoon tai tilaamalla luettelosta. Metallisilla tortoreilla, toisin kuin keraamisilla, ei ole erityistä koristearvoa.

Uzbekistanilaisten ruokien yleisen luokituksen lisäksi on tärkeää tietää muutkin vivahteet. Rishtanissa käsityöläiset panivat joskus ruokohiutaleita tai linnun höyheniä saviksi. Seuraavan ampumisen aikana muodostuneet tyhjät alueet helpottavat valmiita astioita ja tarjoavat samanlaisen lämpöä. Ishkor-lasittimen saaminen:

• kerätä samanniminen kasvi;
• polttaa se;
• ne polttavat tuhkaa yli 1200 asteen lämpötilassa niin, että kiteet ilmestyvät;
• jauhamalla kiteinen tuhka;
• sekoita se kvartsihiekkaan;
• Lisää pieni määrä jauhoja ja murskattuja valkoisia kiviä.

Riippumatta reseptin hienouksista ja teknologisista vivahteista, todellisella Rishtanilla on pieniä halkeamia. He tunnistavat alkuperäisen tuotteen tarkasti; väärennöksistä puuttuu aina pieniä puutteita.

Uzbekistanin pääasiallinen ruokia valmistava yritys on yritys "Kirnupiim". Hän tekee:

• maitokannut;
• Lippikset teekannuille;
• maljakoita;
• hedelmäkulhot;
• maustesarjat;
• zubochistnitsy;
• pippurin ravistajat;
• suola ravistimet;
• kremanki;
• kastikkeet ja salaattikulhot;
• kolmion, suorakaiteen, soikean levyt.

Kaiken kaikkiaan niitä on yli 80 lajiketta tällaista ruokaa. Rishtan-keramiikka ei ole kaukana. Tämän yrityksen tuotteet erottuvat kirkkaudella ja kauneudella. Hän todella ilmentää perinteisten Uzbekistanin ruokia. Maalaus tehdään aina samalla tavalla, jonka avulla voit valita palvelut yksittäisistä komponenteista ilman ongelmia.

Seuraavassa videossa odottavat Uzbekistanin paitojen, veitsien ja ruokailuvälineiden etuja ja haittoja.