Kaikki käyttäjästä lagans

Itämaisen keittiön ystävät tietysti tietävät, mitä ryömö on ja mihin se on tarkoitettu. Jos on tärkeää tuntea paitsi Keski-Aasian ruokia, myös syventyä kansalliseen makuun, tarvitset itämaisen tyylisen pöydän asettelun, jota on mahdotonta kuvitella ilman, että suuri ruoka seisoo dastarkhanin keskustassa pilafilla tai mantilla. Minkä kriteerien mukaan valitaan siipikarja, mitä lajikkeita heillä on, miten hoitaa tällaisia ​​ruokia - kerromme artikkelissamme.

Lyagan on suuri ruokalaji tai suuri lautas, joka on tarkoitettu tarjoamaan kansallisia ruokia Keski-Aasian maissa (Uzbekistan, Tadžikistan). Tällaisten ruokien avulla he keräävät pääruuan lautasilleen, ja jos se on pilaf, se syö sitten suoraan ryömimästä ruokailuvälineillä tai sormen sormella. Lyagania käytetään pääsääntöisesti juhlapöydässä, mutta niitä voidaan nähdä myös päivittäisissä juhlissa suuren perheen kokoontuessa.

Tällaisessa astiassa voit asettaa diaan paitsi herkullisen Uzbekistanin pilafin, myös myös osittaiset tortillat (Keski-Aasian tortillat ovat yleensä rikki, eivät leikatut).

Jotkut lajit voivat olla täysin litteitä, täysin ilman sivuja tai matalien sivujen kanssa 1-1,5 cm, sijaitseen eri kulmissa. Materiaali, josta oikeita lagania valmistetaan, on palanut savi, keramiikka. Paikalliset käsityöläiset peittävät ruuan pinnan useita kertoja erityislasilla ja koristavat sen itämaisilla kuvioilla, joilla voi olla erityinen merkitys, jos ne on tarkoitettu lahjaksi mihin tahansa tapahtumaan, esimerkiksi häihin.

Itäinen Lyagan toimii vieraanvaraisuuden ja ystävällisten juhlien symbolina, koska yhtä henkilöä varten sitä ei todennäköisesti tarvita. Tämä ruokalaji on tarkoitettu rakkaiden vieraiden kommunikointiin herkullisen ruoan vastaanotossa. Itämaalla on erityinen suhde ruokia - mitä rikkaampi se on, sitä merkkituotteellisempi malli, sitä kalliimpaa vieras on isännille. Ja tietenkin käsintehty ryömintä on arvostettu huomattavasti tehtaalla valmistettujen astioiden yläpuolelle.

Laganien lajikkeet eroavat kooltaan ja maalaukseltaan. Suosituimmat keskikoko ovat 30 cm. Pienin lagan on tarkoitettu makeisiin, kuivattuihin hedelmiin ja makeisiin. Astia, jonka halkaisija on enintään 42 cm, on optimaalinen koko itäiseen dastarkhaniin.

Myynnissä on usein sammakoita, joiden halkaisija on 55–56 cm, ja jos tarvitaan vielä suurempi halkaisija, käsityöläiset pyytävät tällaisen sammakon tilaamaan. Suuret laganit käytetään joskus suuren padan peitteeksi. Lyaganit voivat koristaa kotelon seinät täydellisesti ja käyttää niitä samanaikaisesti aiottuun tarkoitukseen. Luo ohjatun toiminnon takana kaksi toisiinsa liitettyä reikää.

Maalauksen suhteen se on hyvin monipuolinen - juuri se tunnistaa ryömimän valmistuspaikan. Usein kuviot koristavat ruokien etu- ja takapinnan lisäksi. Valitse malleja astioille mielessä ottaen huomioon kaikki yksityiskohdat, joilla on erityinen merkitys. Perinteisesti voit löytää ruokasarjoja, jotka on koristeltu valkoisilla puuvillakukilla tummasinisellä tai mustalla lasitetulla taustalla - tätä mallia kutsutaan kirnupiimäksi (kirnupiimäksi - käännettynä puuvillaksi).

Ei ole mikään salaisuus, että puuvilla Keski-Aasiassa on merkittävä maatalouskasvi, joka symboloi kovaa työtä ja vaurautta. Kirnupiimän lisäksi itäisissä laganoissa voit tarkkailla seuraavia maalauksia:

• suljetut ympyrät erilaisilla lisäkoristeilla - symboli kaikkien elävien esineiden syklisyydestä ja jatkuvuudesta;
• geometriset muodot - kolmioita, ympyröitä, kaaria, puolikaaria;
• erivärisiä kasvi- koristeita, granaattiomenakukkia, mantelihedelmiä;
• kalojen ja lintujen kuvat - vapauden, rauhan, puhtauden ja vaurauden symbolit;
• veitset - suojaa pahalta silmältä ja pahalta;
• yksinkertaisia, mutta pyhiä asioita - aurinko ja taivas, siemenet ja vesi, aura ja äes.

Mestarit, jotka ovat saaneet tiedon varastoa vuosisatojen ajan, voivat salata maalaamalla lyagania koko ihmisen elämän - hänen syntymänsä, avioliiton, hänen lastensa, lastenlastensa, isolastenlastensa ja tietysti kuoleman.

Nykyaikaisen Tadžikistanin ja Uzbekistanin alueella on monia posliinista tunnettuja provinsseja. Niiden joukossa on muinaisia Samarkand ja Bukhara, Uzbekistanin pääkaupunki Taškent, Ferghanan laakson kaupungit, Khujand ja Kanibadam, Shakhrisabz ja Andijan, Gijduvan ja Khorezm. Keramiikka alkaen Rishtan. Tätä aluetta kutsutaan ansaitsevasti "tärkeimmäksi keramiikan työpajaksi koko Keski-Aasiassa".

Itse luonteeltaan Rishtanille annettiin mahdollisuus tulla sellaiseksi keramiikkakeskukseksi: paikallisen punaisen savea sisältävät rikkaat saostumat eivät vaadi esikäsittelyä ja epäpuhtauksien lisäämistä. Luonnollisista väriaineista - kvartsista, mangaanista, erityisistä kasveista - ei ole pulaa. Aikoina koko Rishtanin miespopulaatio harjoitti keramiikkaa, ja paikallisten käsityöläisten kokemukset olivat ainutlaatuisia.

On vähän tietoa, että kuuluisa venäläinen sinivalkoinen Gzhel -maalaus juontaa juurensa Rishtan-keramiikasta. Kyllä, venäläiset mestarimme hyväksyivät omalla tavallaan nämä hurmaavat siniset ja valkoiset kuviot korvaamalla itämaiset aiheet venäläisillä väreillä.Mutta ei vain tällainen taivaansininen paletti voi olla Rishtan-maalaus - täällä kuvioihin lisätään keltaista, punaista, vihreää moniväristä ja toisinaan löytyy myös yksivärisiä tuotteita.

Khorezmin posliini on kuuluisa horisontaalisesta kuviostaan ​​ryömimeen reunaa pitkin ja samasta valkosinisestä värimaailmasta, joka tulee meille itäisestä keskiajalta. Khorezm-astiat ovat ohuita kosketukseen, niiden sivut sijaitsevat melkein suorassa kulmassa. Bukharan ja Gijduvanin lyaganit voivat jopa hypnoosittaa maalauksensa.

Gijduvan-tuotteet ovat paksuudestaan ​​huolimatta kevyitä ja huokoisia. Tämä ominaisuus jättää tuotteet pitkään alkuperäiseen lämpötilaansa - kylmään tai kuumaan.

Käsintehdyt laganit arvostetaan paljon korkeammalle kuin teolliset keittiövälineet. Korkealaatuisen käsintehty sammakon hankkimiseksi on kiinnitettävä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• keittiövälineiden laatupinnan tulisi olla sileä, ilman kuplia; myöhemmin kuplapaikkaan voi muodostua siru;
• kääntämällä ryömintä pohjapinnalta, löydät keraamisen pyörän muodostamat pyöreät epäsäännöllisyydet; tehdastuotteessa takana oleva alaosa on sileä;
• lyyaganin ja muiden välineiden alareunassa ne luonut mestari yleensä laittaa tekijän allekirjoituksen, varsinkin jos tällainen käsityöläinen on jo saavuttanut mainetta ja tunnustusta;
• tehdastuotteilla on täysin tasaiset reunat, jos ne pinotaan toisiinsa, ne yhdistetään täydellisesti; ja kaksi käsintehtyä tuotetta ei voi olla samat - niiden reunat eivät todennäköisesti sovi yhteen, ja kuviota ei voida tarkalleen toistaa kahdesti;
• astioiden tulisi antaa kevyt, miellyttävä soitto, napsauttamalla sitä vähän; tämä soitto muistuttaa metallin, ei saven soittoa, mitä korkeampi ja hienompi ääni on, sitä parempi on esine.

Tärkeää! Jos jaat sängyn tai muun tyyppisiä käsin valmistettuja ruokia, löydät keramiikasta pieniä tyhjiä kohtia. Ne muodostuivat savia poltettaessa, joissa oli erilaisia ​​lintujen olkia tai höyheniä. Nämä tyhjiöt ovat todisteita käsintehty ja luodaan erityisesti ruokien kevyyden suhteen, samoin kuin lämmönjohtavuuden vähentämiseksi termosena.

Jotta lyagan palvelee pitkään, sitä ei tarvitse pitää vain seinäkoristeena, koska sen todellinen tarkoitus on kerätä hyviä vieraita ympärillesi. Sitten lagan antaa lämmön sen valmistaneen mestarin käsissä. Creeperin huolellisen käytön taajuus ei vaikuta sen pitkäikäisyyteen. Lasitettua keramiikkaa ei ole houkuttelevaa hoitaa, mutta käsintehdyt astiat vaativat myös manuaalista käsittelyä.

Kuivaa sitten paperipyyhkeellä ja puhdista, kunnes seuraavat vieraat saapuvat seinälle tai kaappiin.

Käsityöläisen tekemässä ryömimessä, kuten muissa keraamisissa astioissa, yksi erikoisuus voi ilmestyä ajan myötä. Tuotteet on päällystetty lasiteella, jota valmistetaan myös luonnollisista materiaaleista ja väriaineista. Ajan myötä lasite voi halkeilla, mitä pidetään norjaksi Uzbekistanin käsintehdyille tuotteille. Tällainen ryppy sammakko on erittäin arvostettu perinteisissä perheissä ja sitä siirretään sukupolvelta toiselle.

Tietoja mitä lyaganit ovat, katso lisää.