Keittoastiat induktiokeittimille: ominaisuudet, tyypit, tuotemerkit ja valintavinkit

Periaatteessa uuden tyyppisten tekniikoiden ilmestyminen ei vain laajenna ihmisten mahdollisuuksia, vaan myös saa heidät ymmärtämään, miten sitä käsitellään. Tämä pätee myös keittotasoihin, jotka käyttävät induktiotehostetta. On tärkeää tietää, mitkä astiat voidaan ja tulisi asettaa painopisteisiin, kuten sopiviin materiaaleihin.

Induktiokeittimiä ympäröi valtava määrä myyttejä. Voit usein kuulla, että heillä on niin kielteisiä kohtia:

• kuluttavat valtavan määrän virtaa;
• säteilevät voimakasta huminaa ja halkeilua;
• valmista ruokaa liian hitaasti perinteisiin vaihtoehtoihin verrattuna.

Mutta itse asiassa kaikki tämä on kaukana tapauksesta. Induktiokeittiölaitteilla on useita tärkeitä käytännön etuja, ja suurin osa väärinkäsityksistä liittyy toimintavirheisiin. Yksi niistä on vain väärä keittiölaitteiden valinta. Lämmityksen periaate tämän tyyppisissä polttoaineissa merkitsee lämmön siirtymistä astioihin indusoiduilla sähköisillä pyörrepulsseilla.

Ero yksittäisten induktiivisten levyjen välillä liittyy sellaisiin tekijöihin:

• tyyppi ohjauskortti;
• sähkövoimaosan ominaisuudet;
• muut suunnitteluominaisuudet;
• arvo;
• huonekaluihin upottamisen muoto;
• lämmityselementtien sarja.

Insinöörit huolehtivat ahkerasti siitä, että vain heille sopivat astiat asetetaan liesille. Tarvittavasti automaatiolle, joka tunnistaa sopivat ja sopimattomat astiat.Heti, kun astiat on poistettu keittotason pinnalta, lämmitys loppuu heti. Mutta itse induktiokeittien keittiövälineet eroavat tavallisista keittiövälineistä siinä, että niillä on tiukempia vaatimuksia.

Teknisissä kuvauksissa todetaan, että induktiiviseen lähteeseen voidaan käyttää tietyistä materiaaleista valmistettuja tuotteita:

• valurauta;
• valmistettu ruostumattomasta teräksestä;
• tehty rautametallista, emalikerros ja litteä pohja.

On tärkeää huomata, että magneettikenttä ei vahingoita emaloituja pinnoitteita. Mutta on pidettävä mielessä, että erikoisruokia pidetään turvallisempina kuin emaloitu lajike. Jos sama astia liikkuu kuumennuspinnan keskikohtaan nähden tai on halkaisijaltaan pienempi kuin poltin, silloin erikoisastiat luovat vaarallisen sähkömagneettisen kentän 0,12 m säteellä ja emaloidun 0,2 m säteellä. Huomattakoon, että tämä indusoitu kenttä on potentiaalisesti voi vahingoittaa keskushermostoa.

Pitkäaikaisten tutkimusten tuloksena asiantuntijat havaitsivat, että nykyaikaiset induktiokeittimet ovat turvallisempia kuin aiemmin ajateltiin. Vaarallisten säteiden rajoissa säteilytaso (jos käytetään laatulaitteita) on tullut monta kertaa pienemmäksi kuin lääketieteellisissä normeissa sallitut. Joten sinun on vältettävä vain hyvin vanhojen induktiokeittimallien ostamista - ja voit sitten valita säiliöt turvallisesti harkintasi mukaan.

Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota kolmeen tärkeään komponenttiin, kun valitset keittiövälineitä induktiopinnalle:

• ilmeisten muodonmuutosten puute;
• täysin litteä pohja;
• polttimen nykyisen osan tarkka peittäminen (sijoittamalla sen keskelle).

Induktion merkinnän tulisi olla läsnä astioiden pohjassa ja sen asiakirjoissa. Mutta jos erityisiä nimityksiä ei ole, voit silti käyttää kontteja. Sinun on tarkistettava ne magneetilla. Ne tuotteet, joihin magneettia houkutellaan, eroavat toisistaan ​​ferromagneettisista ominaisuuksista. On täysin mahdotonta soveltaa seuraavia tyyppejä:

• lasi;
• keraamiset;
• alumiini;
• valmistettu messingistä;
• valmistettu kuparisäiliöistä.

Usein paistinpannut asetetaan induktiokeittimille. Ne erottuvat keskenään seuraavista parametreistä:

• käytetty materiaali;
• kokonaishalkaisija;
• kulhon syvyys;
• geometria;
• kahva malleja;
• tarttumattoman pinnoitteen olemassaolo tai puuttuminen.

Useimmat kattilat ovat pyöreitä. Niiden kansi voi olla läpinäkyvä tai vaaleita materiaaleja läpäisemätön. Tarttumaton pinnoite on pääosin valmistettu polytetrafluorietyleenistä (tunnetaan paremmin nimellä Teflon). Kattiloiden lisäksi käytetään usein pannuja.

Kattilan leveys vaikuttaa siihen, kuinka kätevää on sekoittaa sen sisältöä ja kuinka nopeasti neste haihtuu pinnalta. Vaatimaton annos valmistetaan ruukuilla, joiden tilavuus on 1-3 litraa. 3 - 5 litran tuotteita käytetään keittojen ja viljan, pastaten ja nyytien keittämiseen. Suurimmat kopiot (joiden tilavuus on yli 5 litraa) auttavat keittämään haudutettuja hedelmiä, suolakurkkua tai tomaattia ja valmistamaan hilloa.

Joissakin tapauksissa käytetään tikkaita ja maitokannuja. Näiden astioiden avulla voit nopeasti kuumentaa tai jopa keittää pienen määrän vettä, maitoa ja muita nesteitä. Tietysti ei voida mainita keittiön vedenkeittimiä - ne toimivat melko hyvin induktioliedellä. Stewpania (eräänlainen hybridi-pannu ja korkea paistinpannu) käytetään, kun tarvitset ruoan hauduttamista.Siinä on myös kätevä keittää paksuuntuneita keittoja.

Kaksinkertainen pohja-astia on tarkoitettu viljojen valmistukseen. Rako, joka erottaa kaksi pohjaa toisistaan, täytetään vedellä. Tämä ratkaisu eliminoi tuotteiden palamisen. Seurauksena on, että ruoan mausta tulee hellä, miellyttävä kuin ikään kuin venäläinen liesi. Höyrystimiä ja paineastioita käytetään myös melko usein; ne jaetaan alaveteen, joka on täytetty vedellä, ja ritiloihin tai ruokakoriin.

Ero paineastioiden ja kaksoiskattilan välillä on tasojen järjestely ja erilaiset höyrynsyöttöjärjestelmät. Erityiset pasta-astiat on varustettu erityisellä astialla, jossa on aukkoja. Ennen keittämistä sisäpakkaus asetetaan ulompaan, kaada vettä. Heti kun valmius saapuu, sisäosa nostetaan kaatamalla neste.

Yleinen sääntö: polttimen halkaisijaltaan pienempiä välineitä voidaan käyttää. Mutta halkaisijaltaan suurempia astioita ei voida käyttää kategorisesti. Oikein mitoilla on mahdollista säästää jopa 10-20%. On pidettävä mielessä, että mitä suurempi lämmitettyjen astioiden määrä on, sitä pienemmät sähkön erityiset kustannukset ovat. Sen vuoksi on tarpeen valita huolellisesti ruokien tilavuus, jotta ei lämmitetä liian paljon tai liian vähän.

Siksi asiantuntijoiden ei suositella valitsevan yksittäisiä tapauksia, vaan kokonaisia ​​sarjoja. Niiden avulla voit ratkaista luottavaisesti erilaisia ​​ongelmia. Valinnan tulee perustua perheen koostumukseen ja kulinaarisiin mieltymyksiin.

Erityinen huomio ansaitsee sellaisen aiheen kuin pannujen koko. Yleensä niitä ei mitata alaosasta, vaan yläreunasta. Tällaiset tiedot annetaan aina myymälöissä olevassa kuvauksessa. Siksi, kun hankit astian, jonka halkaisija on 25 cm, ei ole epäilystäkään siitä, että kansi on täsmälleen samankokoinen. Pohjan osalta sen koko luokitellaan seuraavasti:

• pannuja, joiden pohjan halkaisija on 14,5 cm, pidetään pieninä;
• keskimmäisessä ryhmässä kuuluvat tuotteet, joiden leveys on 18 cm;
• suuret pidetään astioina, joiden leveys on 22,5 cm (nämä ovat kattilan mitat).

Tosielämässä kaikki on kuitenkin hieman monimutkaisempaa. Nykyaikaisen näytteen maljoissa voi olla soikeat ja suorakulmaiset renkaat. Heille sinun on valittava tietyt ruokia. Pallomaiset herätteet, joilla on pieni litteä pohja, johtuvat seinien suuresta koosta, näyttävät syrjäyttävän muita ruokia ja rajoittavan niiden käyttöä.

Kuten jo mainittiin, induktioliesi keittiövälineissä pohjan on oltava valmistettu tiukasti ferromagneettisista materiaaleista. Yleisimmät vaihtoehdot ovat:

• terästä;
• valurauta;
• teräksen ja alumiinin yhdistelmä.

Kuparikeittimet keittämiseen induktiokeittimellä ei sovellu. Puhdasta alumiinista valmistettuja keittiövälineitä ei voida käyttää induktiokeittimiin. Mutta jos pohja on tehty ferromagneettisesta materiaalista, ja ei-rautametallia käytetään vain seiniin ja kanteen, silloin tilanne muuttuu. Totta, tämä hidastaa jonkin verran aluksen lämmitystä kokonaisuutena. Alumiinin etuna on, että se on kestävä ja kevyt. Ilman kanssa kosketukseen muodostuva oksidikalvo estää myrkyllisen metallin tunkeutumisen valmistettuihin tuotteisiin.

Ferromagneettisen pohjan läsnä ollessa voidaan käyttää jopa lasitavaroita. Sen avulla voit seurata jatkuvasti keittoprosessia. Lasin kemiallinen neutraalisuus eliminoi haitalliset vaikutukset tuotteisiin. Tyylikkäät ferromagneettisella pohjalla olevat lasiteekannut ovat melko yleisiä. Monet yritykset valmistavat tällaisia ​​tuotteita.

Mutta tutumpi ratkaisu on silti valurauta-astiat. Valuraudan magneettiset ominaisuudet ovat melko riittäviä ratkaisemaan tärkeimmät kulinaariset ongelmat.Tärkeintä on, että pohja on täysin tasainen ja siinä ei ole pieniäkaan mekaanisia vikoja. Ilman täydellistä pannujen tai kattiloiden telakointia liesillä ei voida saavuttaa mitään. Ongelmia voi tuoda vain vakava valurautaisten säiliöiden massa, jota voi olla vaikea pitää yllä.

Emaloidut tuotteet ovat myös melko yleisesti käytettyjä. Mutta jotta ne toimisivat täydellisesti induktiopinnalla, joudut valitsemaan oikean metallikerroksen seiniin ja pohjaan. Täsmälleen sama vaatimus asetetaan ruostumattoman teräksen astioille. Ne eroavat seuraavista ominaisuuksista:

• hyvin puhdistettu jäljellä olevasta ruuasta;
• melko kevyt;
• ovat erittäin kalliita.

Kun tutustutaan induktioliesi keittiövälineisiin, on kiinnitettävä huomiota paitsi parhaisiin käytännöllisiin ominaisuuksiin. Erityisen tärkeätä on erityinen tuotemerkki, jonka alla tämä tuote on valmistettu. Optimaalinen tuotearvio sisältää tuotteet Rondell-tuotemerkki. Tämä yritys käyttää valurautaa ja ruostumatonta terästä. Rondell-keittiövälineille on ominaista täydellinen ruuanlämmitys, eikä niitä hapeta. Rondell tarjoaa tuotteilleen pitkän takuun.

Rondellin omaan toimintatapaan kuuluu valuraudan pinnoittaminen sisälle ja ulos erityisellä emalilla. Kehittäjien mukaan nämä tuotteet soveltuvat kaikenlaisiin kiukaan. Ne on alun perin suunniteltu astianpesukoneen mielessä. Paketti sisältää yksityiskohtaiset ohjeet ja reseptikirjan. Haittoja on vain yksi - kiinteä hinta.

Niistä ruokia suosittu Tefal-tuotemerkit sopii induktiokeittimiin Ingenio-asiantuntija-sarja. Kaikki tämän sarjan keittiötarvikkeet on varustettu irrotettavilla kahvoilla. Valmistaja vakuuttaa, että tällaiset tuotteet voidaan helposti laittaa uuniin, työpöydälle, jääkaapiin ja keittiön kaappiin.

Tefal Ingenio on erinomainen vaihtoehto kulinaaristen taitojen parantamiseksi. Patentoitu Titanium Excellence -pinnoite levitetään sisäpuolelta ruoan palamisen estämiseksi. Titaanikerros auttaa poistamaan haitalliset vaikutukset, kun sitä kosketetaan metallisilla ruokailuvälineillä. Se vähentää myös erilaisia ​​mekaanisia muodonmuutoksia.

Edellisiin versioihin verrattuna, elinikä Tefal ingenio ilmoitettu paljon enemmän - 10-12 vuotta. Erityinen laite antaa tarkan lämpötilan osoituksen. Sarja sisältää kolme sarjaa. Niitä on eri kokoonpanoissa:

• pannut, joiden halkaisija on 22 ja 26 cm;
• stewpan 24 cm yhteydessä;
• kauha, jonka halkaisija on 16 cm;
• wok ja ämpäri.

Kuluttajien arvioiden perusteella hyvät ruokia antavat myös hyviä tuloksia. Kukmara-tuotemerkit. Tämä yritys tuottaa juottokeittimiä ja pannuja, patapannua ja kattiloita, ankanpoikia ja karviaisia. Brändipolitiikkaan sisältyy graniittipinnoitteiden käyttö, jotka tarjoavat erinomaiset tarttuvuusominaisuudet. Ruokien valmistus käynnistettiin Kukmorsky-tehtaalla Tatarstanissa yrityksen kunniaksi ja tavaramerkki nimettiin.

Keittiötarvikkeiden valmistukseen siellä käytetään valettua alumiinia. Se on erittäin paksu - seinien pituus voi olla 0,6 cm. Tämän ominaisuuden avulla voit saavuttaa keittiövälineiden pitkäaikaisen toiminnan. Pinnoitteen sisäpinnalle toimittaa johtava saksalainen valmistaja - Weilburger Coatings GmbH. Koostumus levitetään viiteen kerrokseen.

Marmorikomponentteja täydentävät mineraalikeramiikan hiukkaset. Suihkutusvalinnan ansiosta varmistetaan suurin luotettavuus ja kestävyys. Levitetty tarttumaton pinnoite ei ole vain Venäjän laatustandardin, mutta myös EU: n ja Yhdysvaltojen hyväksyttyjen standardien mukainen.

Tuotteille on tarkoituksenmukaista jatkaa induktiivisten keittovälineiden tuotemerkkien tarkistamista. yrityksiä Woll. Valmistajan itsensä mukaan hänen tuotteet soveltuvat optimaalisesti sekä amatööriravintolaharrastajille että kunniallisille kokille. Kiinteät saksalaiset tuotteet, jotka on luotu uusimmalla tekniikalla. Tuotanto on 100% keskittynyt vain yhteen yritykseen, jossa suoritetaan erittäin tiukka laadunvalvonta. Itse käsin tapahtuva valmistusprosessi (ilman automaattista leimaamista) herättää kuitenkin luottamusta. Woll-kehittäjät ovat ehdottaneet ainutlaatuista koostumusta alumiiniseoksesta, joka on päällystetty luotettavalla tarttumattomalla pinnoitteella.

Tämän kerroksen ansiosta kaikki ruokia voidaan keittää herkullisesti. Samanaikaisesti rasvojen ja öljyjen kulutus alennetaan rajaan. Koska ruoka on paljon terveellisempää kuin muiden kuvioiden käyttö. Woll-sarja sisältää:

• kauhat;
• pannut;
• stewpan ja monia muita ruokia.

Venäläisistä tuotemerkeistä on houkutteleva "Gourmet"läsnä markkinoilla vuodesta 1991. Tämä tuotemerkki on yrityksen immateriaalioikeus. "VSMPO-Ware". Korkealaatuisen ruostumattoman teräksen käyttö antoi mahdolliseksi luoda vähintään yhtä korkealaatuisia ruokia kuin legendaarisen edistämä "Zepter".

On myös syytä kiinnittää huomiota seuraaviin parametreihin:

• tarpeeksi paksu pohja;
• hyväpalkkainen kokoonpano;
• kyky ruokata ilman vettä (jos sinulla on tarpeeksi omaa mehua);
• uunitarvikkeiden soveltuvuus (muovin puutteen vuoksi);
• laaja valikoima (venäläisen yrityksen valikoima sisältää ruukkuja jopa 8 litraa).

Mutta riippumatta siitä, kuinka edullinen tuotevälineiden sarja on, sarjan valinta ei lopu siihen. Muilla näkökohdilla on erittäin tärkeä rooli. Luonnollisesti halu tarkistaa astioiden ferromagneettiset ominaisuudet. Voit ensin arvioida ulkonäköä testataksesi vähemmän kohteita magneettilla tai harvemmin etsimällä erityisen näytteen merkintöjä. Esimerkiksi ferromagneettinen pannu näyttää massiivisemmalta kuin tavallinen näyte. Voit selvittää totuuden hinnalla - induktiokeittimien laatutarvikkeita ei myydä halvalla. Ystäville suositellaan myös ajattelemaan keittiövälineiden kokoa. Niiden on oltava sopivia ainakin yhdelle polttimelle. Mutta seinien luomiseen käytetyn materiaalin selvittäminen ei ole liian tärkeää. Käytännössä magneettisten ominaisuuksien esiintyminen alaosassa on aivan riittävä.

Induktiokeittimiä voidaan käyttää jopa kahvin valmistukseen cezvessä. Tällöin joudut kuitenkin käyttämään sovitinta (joskus sitä kutsutaan lähteestä riippuen peittokuvaksi tai sovittimeksi). Ilman erikoissovittimia voit käyttää vain astioita, joiden pohja on enintään 0,12 m. Jopa astiat, joiden leveys on 0,09 m, saa asettaa erillisiin induktiokeittimiin.

Lopulliset ohjeet tästä aiheesta löytyvät kuitenkin vain teknisistä asiakirjoista. Ei hyväksyttävä:

• käytä astioita, joissa on halkeamat reunat ja joissa on mekaanisia vaurioita;
• aseta liian raskaat astiat induktioliesi päälle;
• salli valurautaisten tarvikkeiden huolellinen käsittely.

Perussuositukset induktiokeskusten astioiden hoitamiseksi ovat hyvin yksinkertaisia. On välttämätöntä, että kaikki varat arvioidaan terveys- ja ympäristöturvallisuuden kannalta. On parasta pestä astiat käsin, älä luota tähän astianpesukoneen käsittelyyn. Jauhemaisia ​​formulaatioita tulee käyttää varoen.

Ystävät neuvovat:

• käytä pesussa vain kuumaa vettä;
• liota astiat ennalta vedessä pehmentääksesi likakerroksen;
• torju rasvaa etikkalisäaineella;
• pese ensin vähemmän likaiset astiat ja sitten tukkeutuneet;
• Älä kaada kylmää vettä kuumiin ruokia (ja päinvastoin);
• minimoi teräsharjojen tai kovien pesulappujen sekä metallikaapimien käyttö.

Liesi ja keittiövälineiden väliin asennetun litteän levyn ansiosta jopa kaikkein tavallisimpia keittiövälineitä voidaan käyttää induktiokeittimessä. Sisältää kattilat, kahvinkeittimet, pannut. Induktanssilevyn paksuus saavuttaa 3-6 mm. Se on aina monikerroksinen tuote. Tällainen lisävaruste korvaa ferromagneettisen pohjan.

Sovittimia valittaessa he ajattelevat kokonaispaksuutta, kerroksen rakennetta, ulkoväriä, halkaisijaa (odotettavissa on, että sieppaat 80% astioiden pohjan pintaan), irrotettavan kahvan olemassaoloa (tarjoaa lisämukavuutta).

Kuluttajat antavat erittäin hyvät arvosanat Rondell-ruokia. Useimmissa induktiokeittimissä se toimii täydellisesti. Jopa korkea hinta on täysin perusteltu. Hyviä arvosteluja on tulossa myös Thomas-tuotteille. Vaihtoehtona on yleensä suositeltavaa harkita Woll tai tšekkiläinen Tescoma-tuotemerkki.

Mutta Tefal-tuotteita hinnoitellaan hieman innostuneemmin. Zepter-tuotteet ovat laatua, mutta joskus kohtuuttoman kalliita. Myös tuotemerkit, kuten BAF, Hackman, Lodge, sisältävät aina kuluttajien kysyntäluokitukset.

Katso alla olevasta videosta, kuinka valita oikeat keittoastiat induktiokeittimille.