Sartenes de teflón: beneficios y daños, restauración de recubrimientos

Una sartén es, si no la reina de la cocina, sin duda un "personaje" valioso e importante del espacio de la cocina. Una sartén de alta calidad debidamente seleccionada durará más de un año, y los propietarios no sufrirán platos quemados y largas limpiezas de utensilios. A menudo, la elección recae en sartenes de teflón, y hablaremos de ellos en nuestro artículo.

La bandeja de teflón es un plato de metal con un recubrimiento especial antiadherente. El revestimiento de una sartén de teflón es lo que valoran. Gracias a sus características, los alimentos no se queman, el consumo de aceite se reduce al mínimo, lo que en sí mismo hace que los alimentos sean más saludables.

Sin embargo, si compara una sartén con un revestimiento de teflón y platos de cerámica, este último se beneficiará con el respeto al medio ambiente. El hecho es que si daña el teflón durante la cocción, se pueden liberar sustancias tóxicas cuando se calienta el recubrimiento. Por supuesto, los desarrolladores se preocuparon por esto y comenzaron a hacer los platos fuertes, protegidos contra daños, pero los riesgos mínimos permanecen.

¿Qué es el teflón? En sus propiedades químicas, es similar al plástico, pero es más elástico y se desliza mejor. El teflón se usa en varios campos: en la fabricación de productos de papel, envases de plástico, ropa.

Las sartenes de teflón tienen una ventaja importante: son más livianas que la cerámica y, por supuesto, más livianas que el hierro fundido.

Ya hemos dicho que el teflón es mejor que la cerámica: peso.En el precio también puede diferir favorablemente. Pero esto no convence a muchos compradores: escucharon que las sartenes de teflón son dañinas y peligrosas, lo que significa que es mejor mantenerse alejado de ellas. Juzgue usted mismo: la mesa pone todo en su lugar.

Si vienes a una tienda especializada en utensilios de cocina y vajilla, la gama de modelos suele ser amplia. Los ojos se levantan, y a menudo sucede: vas a comprar una sartén y obtienes un juego completo.

1. Peso. Tenemos que encontrar un compromiso: la relación ideal de peso y funcionalidad. Si una sartén es como una pluma, ¿cuántos platos puedes cocinar en ella? Los modelos más livianos, por regla general, no difieren en durabilidad y resistencia, y la deformación del recubrimiento puede ser relativamente rápida.
2. Espesor inferior. El tamaño de la capa inferior afecta la resistencia de la sartén durante el calentamiento. Cuanto más grueso es el fondo, menor es el riesgo de distorsión de la sartén.
3. Tipo de pluma. Puede ser fundido o atornillado. La primera opción es ciertamente más confiable. Si el mango está atornillado, se aflojarán con el tiempo. Hay modelos con asa extraíble: son convenientes para usar en el horno, así como para servir platos en la mesa directamente en la sartén (lo cual es apropiado, por ejemplo, si decide organizar una cena rústica).
4. Cobertura Finalmente, es hora de mirarlo más de cerca. No debe haber daños visibles en la nueva sartén. Tubérculos, abolladuras, "parches calvos" son defectos de fábrica o deformaciones durante el transporte y el almacenamiento. Una capa integral de la superficie garantiza un calentamiento uniforme y, no menos importante, la calidad del plato preparado (la asignación de micropartículas de teflón dañado es perjudicial para la salud).

¿Cuánto tiempo puedo usar una sartén de teflón? Depende de la intensidad de uso. Si cocina con ella todos los días, incluso la sartén más cara y de más alta calidad se retirará en dos años. Y no es tan importante si lo fríe, guisa o lo pone en el horno. La vida útil de la sartén también depende de cómo uses los platos, con cuidado o no, de acuerdo con las reglas de seguridad o descuidándolos.

Se deben cumplir las siguientes reglas de operación.

• Los accesorios metálicos para el control de la cocción no se pueden usar con seguridad: las cuchillas y similares deben estar hechas de silicona o madera.

• Si la superficie ya está perdiendo uniformidad, se han formado arañazos, la capa puede considerarse parcialmente dañada, por lo que después de lavar y secar, lubrique la superficie interna con un par de gotas de aceite de linaza, cuyos restos se limpian bien con una toalla de papel.

• Puede poner una sartén en el horno, pero no exceda la temperatura en el horno (la temperatura máxima de calentamiento se indica en el paquete de platos). Y los bolígrafos y otros accesorios también deben estar preparados para los efectos térmicos.

Restaurar un revestimiento deformado de una sartén de teflón no es la operación más gratificante. La restauración profesional, si recurre a ella, será tan costosa que es más sabio comprar una sartén nueva. Juzgue usted mismo: la "reanimación" de los platos consiste en limpiar las paredes y el fondo con un taladro, después de lo cual se pulen los platos. Después de eso, se despide de sus propiedades antiadherentes. Pero decir que todas las partículas del polímero se eliminarán de la superficie también es imposible.

Si la comida en la sartén de teflón ya se quema, si ve rasguños, entonces no debe tratar de cubrirla con algo nuevo (esto puede no ser compatible con la cocción). Aplicar cualquier composición química es peligroso, solo los maestros pueden hacerlo. Usted, como ya se mencionó, solo puede engrasar la sartén con aceite de linaza en una cantidad muy modesta.

Es más fácil establecer la atención adecuada para una nueva sartén y acostumbrar a todos los miembros de la familia a esto. Pero incluso con el manejo más delicado, no se halague: dos o tres años es el período después del cual debe reemplazarse la sartén.

Es fácil cuidar los platos recubiertos de teflón, pero se necesita un cierto sistema y compromiso.

Considere 9 reglas para cuidar una sartén de teflón.

• Cuchillos, cucharas y tenedores, así como espátulas de metal, el tabú principal para tales platos. No firme su oración con un paso perezoso, trabaje duro para que las cuchillas de silicona estén siempre en la zona de acceso en la cocina. No gire los panqueques con un tenedor, incluso si le parece que lo está haciendo en filigrana.

• Condimentos gruesos, cristales de sal: esto es lo que el revestimiento de teflón de los platos "percibe" como un abrasivo. Por lo tanto, se cree que en tales utensilios vale la pena guisar y hervir, en lugar de freír.

• Trate de no poner una sartén caliente debajo de un chorro de agua fría. Una actitud tranquila ante los cambios de temperatura aún no es una disposición para tal estrés para un revestimiento de producción delgado.

• Debe lavar los platos con una esponja suave o un paño hecho de materiales naturales. Por supuesto, es imposible limpiar el teflón con un cepillo de metal o una toallita.

• No deje alimentos fritos en la sartén después de cocinarlos. La comida quemada es enemiga de los platos.

• Algunos modelos de sartenes de teflón se pueden cargar en el lavavajillas, si el fabricante lo permite en las instrucciones.

• Compre platos con un termo (indicador de temperatura). Entonces la salvas del peligro de sobrecalentamiento. Una vez que el termopar se vuelve brillante, es hora de bajar la temperatura.

• Incluso si el fabricante escribe que la vida útil de los platos es de 6 o incluso 10 años, esto no se aplica al uso frecuente de utensilios. Si cocina huevos fritos con teflón todas las mañanas, y por la noche también fríe papas o panqueques de papa en una sartén, 2 años de servicio serán un período envidiable para un uso tan intensivo.

• Si los alimentos grasos se secan en una sartén, es peligroso para el teflón. Incluso si solo quedara una capa delgada de grasa sin restos de comida sin limpiar a tiempo, es probable que posteriormente solo pueda eliminarse con teflón.

En el arsenal de la cocina, sería bueno tener varias sartenes: El hierro fundido clásico es adecuado para platos complejos que requieren una larga preparación y teflón, para una manipulación rápida. Y tal separación de tareas permitirá que todos los platos se sirvan durante mucho tiempo, sin necesidad de reemplazos frecuentes.

Para saber cómo revisar el revestimiento de teflón de una sartén, vea el siguiente video.