Todo sobre sartenes de doble cara

Una sartén de doble cara es una solución conveniente para cocinar filetes, pescado, salchichas, guisos y muchos otros platos. Con su ayuda, puede prescindir fácilmente de la parrilla habitual al freír alimentos, para evitar fugas de aceite o jugo al voltear. El diseño inusual es conveniente para trabajar con diferentes platos, adecuados para acampar, en un fuego abierto.

A la venta, incluso puede encontrar opciones para postres y pasteles dulces: panqueques, frutas al horno, gofres. Pero la mayoría de las veces se usa con precisión híbridos clásicos de una parrilla y una olla de cocción ordinaria, que proporcionan cocción sin exceso de aceite, con los máximos beneficios para la salud.

La sartén de doble cara es un diseño universal que combina las funciones de una parrilla, una olla, un horno y una asadera clásica. No requiere cuchillas y otros dispositivos de giro. Evita las salpicaduras de la cocina y la estufa al freír platos de carne, pescado, verduras.

Producen versiones ordinarias, redondas y hemisféricas, cuadradas o rectangulares de sartenes de doble cara. El proceso de cocción se lleva a cabo en un espacio cerrado dentro de la asadera. Los ingredientes se colocan dentro, la sartén se cierra herméticamente y, si es necesario, se voltea para que las manijas se compriman entre sí.

Una característica distintiva de los modelos bilaterales es la presencia de opciones adicionales: recolectar grasas de drenaje, líquidos en un tanque especial, ventear el vapor a través de una abertura en la unión, por analogía con una olla a presión. Para la estanqueidad de la conexión se encuentra el sello de junta de silicona en el borde superior del tazón. Hay modelos en los que el diseño se abre en dos bandejas separadas. Los tamaños estándar de la mitad son 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Como cualquier otro utensilio de cocina, las sartenes de doble cara tienen sus propias ventajas y desventajas. El diseño original tiene sus ventajas.

1. Conveniencia y funcionalidad. Las bandejas de este tipo aceleran el proceso de cocción, lo hacen más preciso y fácil. Girar la comida durante la fritura o la cocción lleva un tiempo mínimo.
2. Propiedades protectoras antiadherentes. Una capa interna especial elimina la apariencia de una corteza negra, un olor desagradable en el plato, incluso si la cocción ocurre sin aceite.
3. Seguridad. Las bandejas de doble cara están equipadas con asas alargadas, aisladas del calentamiento. Cuando la grasa no gotea, el contacto con las fuentes de calor es mínimo.
4. Estrechez del espacio interior. Al cerrar los selladores resistentes al calor, excluya la fuga de líquido y grasa caliente al exterior.
5. Variedad de superficies. Muy a menudo, una o ambas mitades de la sartén tienen una corrugación especial, al freír productos, dando el efecto de una rejilla de la parrilla.
6. La presencia de un tanque para drenar la grasa, un orificio especial para la salida de vapor.. Esto le permite mantener la temperatura deseada en el interior.
7. Estética, facilidad de almacenamiento. Los fabricantes modernos prestan gran atención al diseño de sus productos, intentan darle originalidad. El tamaño compacto permite almacenar la sartén sin ocupar mucho espacio.

No sin contras. Es habitual atribuirles la falta de oportunidades para hornear platos: toda la estructura simplemente no entrará en el horno. No todos los modelos están adaptados para su uso con cocinas de inducción. Además, lavar los platos después de cocinarlos también deberá hacerse manualmente. Y manejarlo requiere un poco de esfuerzo y experiencia, de lo contrario, parte del líquido aún puede filtrarse cuando se entrega.

La división en tipos para sartenes, que tienen dos lados, implica una comprensión precisa del propósito y las características de dicho recipiente. Por lo tanto, el revestimiento antiadherente de teflón hace que el recipiente no sea demasiado adecuado para un calentamiento fuerte, contacto con una llama abierta. Para las cocinas de inducción, solo los productos hechos de aleaciones ferromagnéticas (no de aluminio) son adecuados o están equipados con una placa especial que coincida con la forma y el tamaño del quemador de la placa. Admiten la tecnología de calefacción adecuada.

Cabe señalar que las bandejas rectangulares para cocinas de inducción, que tienen una marca especial, se pueden colocar en quemadores dobles sin adaptadores. Lo principal es que la superficie admite este modo de operación. Al mismo tiempo, la cacerola debe ocupar al menos el 70% del área combinada del quemador.

Por designación, todos los modelos de dos vías se dividen en dos subespecies.

1. Parrilla Tiene una corrugación especial que se asemeja a una parrilla de barbacoa. La descripción de una sartén doble con mayor frecuencia indica la altura promedio de los lados, paredes gruesas y el fondo. En tales modelos es conveniente freír filetes, salchichas, cocinar pescado y aves de corral. Si un lado está suave, puede guisar platos en él, simular el proceso de horneado sin colocarlo en el horno.
2. Panqueque El diseño esférico o esférico se enfoca en crear tortillas, panqueques, tortillas y panqueques de excelente forma. Sus lados son mucho más bajos, como la parte inferior, tienen una base lisa.El producto está hecho de aleaciones más ligeras, las paredes pueden ser menos gruesas, se requiere un revestimiento antiadherente.

• Kuchenberg - Productos de lujo de Alemania. Hay modelos redondos y cuadrados, dentro de un revestimiento de base mineral único de nueve capas. Cuando la tapa está inclinada, se recoge la condensación. Sartenes desmontables, aptas para lavavajillas.

• Tescoma Marca checa. El producto de marca de la marca era, más bien, una sartén clásica, que consta de dos bloques separados, sujetos con un candado. Exteriormente, se asemeja a la forma clásica del tabaco de pollo. Está hecho de aluminio con revestimiento antiadherente en el interior y esmalte brillante en el exterior.

• Leomax - la compañía posee una tienda en línea, produce sartenes de doble cara bajo la marca "Master Heat". Los productos se distinguen por su costo asequible, diseño de tanque de una pieza. Pero el revestimiento de teflón en el interior es bastante delgado, no podemos hablar de operación a largo plazo.

Al elegir una sartén de doble cara, debe prestar atención a una serie de puntos. El primer factor y el más importante es la selección correcta de material para la fabricación del cuerpo. Puede estar hecho de aluminio fundido con paredes gruesas y garantizar una distribución uniforme del calor. Dichos modelos son adecuados para guisar, cocinar guisos.

Los productos de acero inoxidable brindan oportunidades para la preparación exitosa de una amplia variedad de platos. Tanto las magníficas tortillas como los jugosos filetes están completamente fritos en ellos, con la formación de una corteza de calidad. Tales freidoras a menudo no tienen un revestimiento interno antiadherente, debe aplicarles aceite con una capa delgada con un cepillo especial.

La solución más simple es usar Teflón, que es una capa delgada de metal que cubre la superficie. Le permite cocinar alimentos sin el uso de grasas, pero no tolera altas temperaturas, no es resistente a daños mecánicos. Tales sartenes requieren un cuidado suave, no demasiado duradero. Las cubiertas hechas de granito, astillas de mármol y cerámica se consideran opciones mucho más confiables. Son resistentes al daño, pero no están adaptados para su uso en cocinas de inducción.

Un recubrimiento antiadherente de titanio es la solución perfecta. Es lo suficientemente fuerte, no teme daños mecánicos y un fuerte calentamiento. La aleación químicamente neutra no reacciona con los alimentos.

Cuando planee comprar una sartén de doble cara, vale la pena considerar una serie de consejos:

• elija la capacidad en función de la cantidad de comida preparada;
• dar preferencia a los modelos de paredes gruesas con paredes altas;
• tenga en cuenta la presencia de corrugación y su tipo: puede estar presente en uno, dos lados;
• recuerde la necesidad de incluir un disco ferromagnético, si desea cocinar en una estufa de inducción;
• predetermine el tipo óptimo de conexión: desmontable, es más conveniente lavarlo y usarlo por separado.

Las revisiones de sartenes de doble cara son en su mayoría positivas. Las amantes notan la simplicidad y conveniencia de este inusual utensilio de cocina en uso. Es agradable recibirlo como regalo o entregárselo a un amante de la cocina, ya sea un representante del sexo fuerte o una bella dama. Usando una sartén de doble cara, puede freír los platos de manera uniforme, volteándolos en un instante.

Otro punto importante se refiere al peso del aparato de cocina. Las sartenes de doble cara generalmente tienen paredes bastante gruesas, mangos largos, es difícil clasificarlas como productos livianos. Pero tal masividad es solo para el beneficio: le permite garantizar condiciones de temperatura óptimas, evita el vuelco accidental de los platos. Según la mayoría de las amas de casa, no tiene sentido usar ese dispositivo en la cocina todos los días.

Se observa que tales dispositivos son especialmente buenos para crear obras maestras culinarias orientales. Las amantes recomiendan proporcionar el apilamiento más denso de productos dentro del molde. Una sartén de doble cara se convertirá en un buen ayudante en una familia numerosa, sustituirá en parte una olla a presión y ayudará a dominar la preparación de platos a la parrilla.

Para una sartén con revestimiento de piedra de doble cara con un cierre magnético, vea el siguiente video.