¿Cómo elegir una sartén para una cocina de inducción?

Cocinar con una sartén es una manera conveniente y fácil de cocinar. Pero un cambio de equipo de cocina puede hacer que la anfitriona sea una elección difícil. ¿Qué sartén para cocina de inducción se considera la mejor? ¿Por qué tiene que abandonar las modernas ollas de cerámica y es posible combinar una parrilla o wok con este tipo de placa? Por supuesto, parte de los utensilios domésticos se pueden dejar.

Pero respondiendo a la pregunta: ¿qué sartenes son adecuados para la inducción? Los expertos esperan declarar la necesidad de comprar platos con una etiqueta especial. Se puede encontrar en casi cualquier tienda: los fabricantes se aseguran de que su audiencia tenga una buena selección de utensilios de cocina.

Una cosa es importante: Las sartenes y otros tipos de productos similares deben tener una base metálica hecha de aleación ferromagnética.

Parece que verificar si una sartén es adecuada para una cocina de inducción es muy simple. Puede traer un imán para asegurarse de qué tan bien se atrae a la superficie del metal. Pero en la práctica, todo es mucho más complicado. Si el metal del fondo calentado no es lo suficientemente permeable a la radiación electromagnética, se puede calentar durante mucho tiempo.

La transferencia de calor no será suficiente para freír o guisar, pero las facturas de electricidad se precipitarán hasta el infinito. No todos los metales poseen propiedades ferromagnéticas. En la mayoría de los casos, el carbono y el acero inoxidable y el hierro fundido entran en esta categoría. Pero la presencia de varios aditivos puede llevar al hecho de que las capacidades ferromagnéticas del metal empeoran notablemente. Por consiguiente, El calentamiento prolongado generalmente difiere en acero con un alto contenido de níquel y cromo, algunos tipos de hierro fundido.

Para asegurarse de que la bandeja definitivamente tiene los parámetros correctos, debe comprar platos especiales. No solo permitirá el uso de estufas eléctricas de inducción de cualquier tipo sin problemas, pero también brindará la oportunidad de ahorrar energía gastada en la cocina.

La designación especial que marca tales platos parece espiral La marca puede estar en el empaque, pero la mayoría de las veces se aplica directamente al fondo de la sartén desde el exterior.

Además de la presencia deseable de un marcador especial que confirma la adaptación del producto para trabajar con cocinas de inducción, Hay otros requisitos.

• Los tamaños correctos. Óptimamente, si toma del 80 al 100% del área del quemador. Con una cobertura de menos del 70%, el proceso de inducción simplemente no comenzará: el contacto no será suficiente para encender la estufa.
• Fondo multicapa. Es especialmente importante para sartenes no redondos. Es óptimo si dentro del “pastel” de acero de dos placas metálicas hay un material que distribuye bien el calor. En general, es suficiente que el fondo tenga las propiedades correctas: esto le permite crear recipientes de cerámica, aluminio y otros tipos con una base combinada. Esta solución puede usarse en una cocina de inducción.
• Base plana y plana. Contribuye al consumo correcto de calor, ahorra electricidad. Con menos del 70% del plano inferior adyacente al quemador, la estufa simplemente no funcionará. Es por eso que las bandejas viejas a menudo no son adecuadas: su calentamiento prolongado se asocia con un contacto suelto con la bobina de inducción.

Hay diferentes tipos de sartenes utilizados en la cocina. En el caso de una cocina de inducción, deben tener una placa correspondiente que confirme las propiedades ferromagnéticas del fondo. Además, la presencia de un fondo suficientemente grueso es importante.

La principal diferencia entre las sartenes para cocinas de inducción es el material de fabricación: La mayoría de las veces es aluminio con revestimiento de titanio, acero, hierro fundido, que tiene los parámetros necesarios para un calentamiento rápido y uniforme. En cuanto a la división en tipos y tipos, aquí estamos hablando principalmente sobre el propósito funcional del producto.

Suele tener una forma cuadrada o rectangular. Para interactuar con el quemador de inducción, se proporciona un fondo redondo en la bandeja de la parrilla, desde donde se calienta el resto de la superficie. Esta es una opción conveniente y segura para cocinar carne y pescado a la parrilla en casa. El fondo corrugado interno le permite obtener una imagen hermosa en la superficie de los productos, como después de una parrilla sin salir de su hogar.

Los platos tradicionales de los países del sudeste asiático no son aptos para cocinas de inducción en su diseño clásico. Pero hay series especiales de sartenes estilo wok, su fondo es plano y bastante ancho, necesariamente hecho de una aleación ferromagnética. Las paredes de estos modelos son bastante delgadas, se calientan bien y rápidamente en toda el área. Además, se producen placas especiales con quemadores esféricos para obtener el efecto de inmersión del producto en el calor de una llama.

Hornear panqueques requiere platos especiales. Las cacerolas para ellos en el caso de una cocina de inducción se hacen casi planas, con lados que tienen un bisel bajo. Es fácil quitarles los panqueques ya preparados y los panqueques, girar los productos durante el proceso de fritura. Necesariamente revestimiento antiadherente, el fondo puede ser bastante delgado, es importante un calentamiento bastante uniforme. El diámetro óptimo es de 20-25 cm.

Están diseñados para una languidez prolongada de los productos en el interior. Por lo tanto Se recomienda elegir platos de paredes gruesas de aluminio fundido o hierro fundido. Se coloca un disco de inducción en el fondo de dichos platos (también puede estar en la tapa, si se usa como un recipiente separado). La forma de la freidora es rectangular u ovalada, se puede colocar directamente sobre los quemadores que soportan el calentamiento a lo largo de un circuito extendido.

La clasificación de los mejores fabricantes no está completa sin las siguientes marcas.

• Hackman - Empresa finlandesa especializada en la producción de utensilios de cocina para cocinas de inducción. Difiere en minuciosidad en el enfoque para el desarrollo de sus modelos. Entre los productos de la marca, destacan las sartenes de la serie Matador para uso doméstico con un revestimiento cerámico interno y una base de hierro fundido o acero inoxidable.

• Woll - Marca alemana premium. Presta gran atención no solo a la funcionalidad, sino también a la estética de sus productos. El surtido de la compañía incluye sartenes clásicas y sartenes, sartenes y asadores para cocinar platos más complejos. Recubrimiento antiadherente de titanio.

• Fissler - Otro fabricante alemán, que reclama el liderazgo mundial en la clase de fabricantes de utensilios de cocina para cocinas de inducción. La compañía produce sartenes clásicos y panqueques, woks, equipados con un revestimiento cerámico antiadherente. Los utensilios de cocina conducen bien el calor, permiten controlar la intensidad de la fritura.

• Rondell - Una marca alemana que produce modelos de sartenes tan populares como Walzer con un revestimiento de titanio de tres capas y una base de aluminio. La popular serie Evolution-R está equipada con un revestimiento interno de múltiples capas con chips de diamante para mayor resistencia. El asa con aislamiento térmico no extraíble le permite almacenar platos en estado suspendido. La vida útil de los platos es de aproximadamente 2 años. El tamaño más popular es de 28 cm de diámetro.

• Riess - Fabricante austriaco, conocido principalmente por los consumidores europeos. Produce productos en el segmento de precio medio, ofrece sartenes de acero con un revestimiento de esmalte multicapa. La serie Kobaltblau se posiciona como profesional, hay sartenes en diámetros de 24, 28 y 30 cm. Los productos no absorben el olor, son fáciles de lavar incluso en un lavavajillas y se caracterizan por una alta velocidad de calentamiento. La solución óptima para cada día.

• Baf - Segmento premium de marca alemana. Entre los últimos logros se encuentra la serie Gigant Newline, fabricada con los últimos estándares. El grosor del fondo alcanza los 9 mm, las bandejas están equipadas con un revestimiento antiadherente duradero, un práctico asa extraíble con revestimiento de goma. Pero hay limitaciones: los platos pueden resistir sin pérdida de propiedades antiadherentes que se calientan hasta +260 grados. La gama tiene una olla de cocción profunda de 20 a 32 cm, sartenes para panqueques.

• Teskoma - Fabricante checo, famoso por un enfoque innovador para la creación de recubrimientos antiadherentes. Se llama "i-Premium Stone", tiene las propiedades y la textura de la piedra natural. Revestimiento interior texturizado. Pero también hay desventajas: limitar el régimen de temperatura, negarse a limpiar con abrasivos duros, la necesidad de usar cuchillas de teflón resistentes al calor.

• Lodge - Una marca estadounidense especializada en la creación de utensilios de cocina de hierro fundido. Las sartenes resistentes al desgaste casi nunca fallan. El precio de los productos es bastante económico, hay una amplia selección de tamaños. Pero se requiere un nuevo enfoque para los nuevos productos de hierro fundido: deben endurecerse para que los alimentos no se peguen a las paredes en el futuro.

• Fissman - Una empresa danesa que produce sartenes para cocinas de inducción, incluidas aquellas con revestimiento antiadherente a base de astillas de piedra. La base de los platos es de aluminio, el fondo es de varias capas, proporciona una alta velocidad de calentamiento. Pero también hay desventajas: la compañía opera en el segmento de presupuesto y no le importa demasiado el grosor suficiente del recubrimiento, por lo que es fácil dañarlo.

• Tefal - una marca francesa económica que le permite comprar tanto un juego como sartenes individuales del diámetro deseado. La categoría de precio promedio no hace que los productos de marca sean menos populares. Es de bastante alta calidad y moderna. Todas las sartenes Tefal tienen un indicador de calentamiento patentado, revestimiento antiadherente Pro C, asas ergonómicas cómodas (en algunos modelos son extraíbles). Entre los modelos populares se puede distinguir "Meteor" - una serie con un revestimiento que imita la piedra.

La elección de una sartén para una cocina de inducción se ve afectada no solo por la compatibilidad del modelo con un tipo particular de estufa. Son de gran importancia parámetros como la ergonomía, la usabilidad, la funcionalidad y la fiabilidad del producto. Incluso la mejor sartén no proporcionará un calentamiento uniforme del fondo si es demasiado grande para el quemador seleccionado. Un recubrimiento abrasivo rápido anulará rápidamente todas las ventajas de una función antiadherente.

Al elegir una sartén para una cocina de inducción, debe prestar atención a varios criterios.

• El material de fabricación. El hierro fundido o el cobre de larga duración, que se caracteriza por una buena conductividad térmica, se considera óptimo. El acero inoxidable o esmaltado es bastante delgado, requiere un recubrimiento externo adicional. El aluminio proporciona a la sartén la máxima ligereza.
• Tipo de cobertura. Entre las tecnologías antiadherentes actuales, el líder basado en polvo de diamante es extremadamente duradero, no propenso a la formación del efecto de calentamiento puntual. Pero aumenta enormemente el costo del producto. Una solución más presupuestaria será titanio o revestimiento cerámico. También evita la quema de alimentos, ayuda a prevenir la absorción de olores en las paredes de los platos.
• Diámetro. Las sartenes para cocinas de inducción generalmente se producen con un diámetro de 25-30 cm. Esto es suficiente para cocinar para 2-4 personas. Pero debe centrarse en los contornos del quemador de inducción: deben llenarse en más del 70%.
• Altura lateral. Para freír y guisar platos, se seleccionan ollas o sartenes con lados altos (7-10 cm). Los modelos de panqueques tienen paredes bajas de 1-2 cm. Se eligen opciones similares para la preparación de chuletas y panqueques de papa.
• Características del fondo. Debe ser multicapa, gruesa (preferiblemente de aproximadamente 1 cm), plana. En la sartén correcta, los productos no se quemarán, se calentarán uniformemente.
• Tipo de pluma. Pueden ser estacionarios, fijos de forma permanente, extraíbles. El segundo es más conveniente en lavado y almacenamiento. El material óptimo es la baquelita, que permanece fría incluso cuando las paredes de los platos se calientan.

Vea cómo elegir una sartén para una cocina de inducción en el siguiente video.