Sartenes de aluminio: pros y contras, selección y preparación para su uso.

El aluminio es uno de los materiales más comunes que se utiliza para fabricar utensilios de cocina que están expuestos al calor directo. Es a tales platos a los que pertenecen las sartenes. Muchas amas de casa quieren obtener sartenes similarespero dudan de cuáles son exactamente sus ventajas, cómo elegirlas correctamente entre toda la variedad presentada en el mercado moderno de vajillas. Antes de comprar una sartén de aluminio, es importante conocer los criterios para elegir este utensilio y las características de su preparación para la operación. Todos estos temas serán discutidos en detalle en este artículo.

El material para la fabricación de dicho aparato de cocina, como una sartén de aluminio, es aluminio de calidad alimentaria. Una característica de este metal es la formación de una capa protectora especial cuando interactúa con el oxígeno. Esta capa le permite proteger el dispositivo de procesos corrosivos y otras reacciones químicas indeseables, por ejemplo, exposición a varios ácidos. Dado que este metal tiene un nivel bastante alto de conductividad térmica, se utiliza como materia prima para crear sartenes.

La fabricación de sartenes de aluminio puede realizarse con un sello especial. Para esto, la pieza necesaria se corta de una delgada lámina de metal, de la cual se estampa el producto posteriormente. Una característica distintiva del resultado es el mismo grosor de las secciones inferior y lateral de la sartén. No es particularmente resistente a las altas temperaturas, por lo que es mejor usarlos en estufas eléctricas y no a gas. La tecnología de fundición para la producción de sartenes de aluminio es más avanzada. Cuando se usa, las materias primas se vierten en una forma especial, mientras que la forma está diseñada para que la parte inferior del producto sea bastante densa (más de 0,5 cm).

Antes de elegir una sartén de aluminio, debe tener en cuenta que tales aparatos de cocina tienen lados positivos y negativos. Las ventajas de un producto de aluminio incluyen lo siguiente:

• calentamiento rápido: no tendrá que esperar mucho antes de calentar una sartén así;
• dicho material, especialmente en estructuras moldeadas, es bastante resistente al esfuerzo mecánico; incluso si dejas caer una sartén en el piso, no dañarás su cuerpo;
• una función útil es la preservación del calor: los diseños con un fondo engrosado permiten que los platos cocinados se mantengan calientes durante un tiempo y eliminan la necesidad de recalentar;
• en combinación con un recubrimiento adecuado, las bandejas de fundición pueden servir durante mucho tiempo, lo que le ahorrará dinero; Si el recubrimiento no es lo suficientemente resistente al desgaste, esto afectará negativamente el estado del dispositivo en su conjunto;
• un buen revestimiento le permite calentar tales sartenes hasta +400 grados, en ellos será posible cocinar cualquier plato tanto en la estufa como en el horno;
• la aparición de óxido en tales platos está completamente excluida, lo que explica las propiedades especiales de este metal cuando interactúa con el oxígeno;
• el aluminio no es un material poroso, por lo que es bastante fácil eliminar varios tipos de contaminantes; en combinación con algunos recubrimientos, tales sartenes incluso se pueden lavar en el lavavajillas;
• Los productos de aluminio fundido se pueden usar en todo tipo de estufas: de gas, de inducción o eléctricas.

Las desventajas de tales utensilios para cocinar son mucho más pequeñas, pero aún así debe prestarles atención antes de comprar, a saber:

• los precios de los productos con un fondo grueso y paredes densas son bastante altos en comparación con el costo de las sartenes hechas de otros materiales;
• la necesidad de lavar algunos productos a mano;
• tales platos son dañinos para almacenar alimentos; Existe la opinión de que durante dicho almacenamiento comienzan a ocurrir procesos oxidativos en los productos debido a la reacción con el metal, que posteriormente puede afectar negativamente el sabor y la utilidad del plato.

Vale la pena detenerse con más detalle en varios tipos de sartenes de aluminio. Sus características están determinadas principalmente por el tipo de revestimiento, que se utiliza como segundo elemento del producto.

Cada recubrimiento proporciona una variedad específica de propiedades especiales.

• Productos sin recubrimiento son los más baratos, pero también los de menor duración. Operar tal sartén es extremadamente inconveniente. Los alimentos se queman fácilmente en su superficie y, por lo general, no se recomienda agregar a la superficie algunos productos, como el jugo de limón, debido al efecto negativo del ácido en el metal.
• Sartenes de aluminio con revestimiento cerámico Según sus características, cumplen con los estándares europeos. No solo tienen una apariencia muy estética, sino que también pueden calentarse de manera bastante rápida y uniforme, presentando una usabilidad especial debido a que la temperatura del mango no cambia. Y también vale la pena señalar que la superficie de cerámica es bastante difícil de rayar durante la operación, por lo tanto, el material tiene una durabilidad inherente. Usar esta sartén también te ayudará a ahorrar aceite durante el proceso de cocción.

Sin embargo, entre los inconvenientes de la combinación de aluminio con cerámica, vale la pena señalar la poca tolerancia de este último material a las diferencias de temperatura durante el proceso de lavado. Además, los productos no se pueden lavar en el lavavajillas, aumenta el riesgo de microgrietas que pueden destruir todo el recubrimiento con el tiempo. Cocinar en una sartén con placas ultrafinas no debe deberse a la falta de un fondo magnético, por lo que el rango de uso está limitado solo por estufas de gas y eléctricas.

• Modelos de aluminio forjado. hecho bajo una prensa especial. Se distinguen por su especial durabilidad y baja densidad. Dichos productos son duraderos y resistentes a temperaturas bastante altas. Sin embargo, las placas de acero a menudo están soldadas en el fondo de estas bandejas, por lo que están destinadas principalmente a cocinas de inducción.

• Bandeja de aluminio fundido con revestimiento de teflón antiadherente tiene una gran demanda y pertenece a productos de la categoría de precio medio. El plazo de su operación con uso cuidadoso es de dos a tres años. El revestimiento consiste en polímeros neutros, no tolera los efectos de las altas temperaturas (más de +260 grados), y dicha sartén no debe lavarse en el lavavajillas. En este producto, puede cocinar carne, pescado y otros platos calientes comunes, pero asegúrese de usar una espátula hecha de plástico, no de metal, porque cualquier toque de un objeto afilado puede dañar la superficie. Lo mismo se aplica al uso de una esponja metálica en el proceso de lavado.

• Hay un tipo especial de recubrimiento de teflón con astillas de mármol en la composición. El número de capas de dicho recubrimiento es directamente proporcional a su durabilidad; algunos modelos especialmente multicapa pueden durar incluso varias décadas. A diferencia del teflón clásico, este recubrimiento es menos susceptible a los objetos afilados, puede mantener la temperatura de un plato cocido durante mucho tiempo, puede cocinarse con una cantidad mínima de aceite (simplemente frotándolo ligeramente con una superficie).

• Además de las virutas de mármol, el revestimiento de teflón también puede incluir polvo de diamante. Dichos productos ya no necesitan lavarse solo a mano. No son tan susceptibles al daño mecánico. La vida media de estos modelos es de 10 años.

• La variedad de sartén de aluminio más cara y de mayor calidad son modelos recubiertos de titaniocuya vida útil alcanza los 25 años. El metal absolutamente neutro, que tolera fácilmente los efectos de las altas temperaturas y no teme a sus extremos, también se caracteriza por la mayor resistencia e inocuidad. Las sartenes de titanio le permiten minimizar la cantidad de aceite al freír.

También vale la pena recordar que los tipos de sartenes de aluminio difieren no solo en el tipo de recubrimiento, sino también en la forma en que se aplica al cuerpo principal del producto.

• El recubrimiento se lleva a cabo antes de que comience el procedimiento de estampado. Cuando el material se dobla posteriormente, el recubrimiento puede dañarse, lo que afecta su durabilidad. Sin embargo, este método de aplicación proporciona productos con facilidad adicional.
• La aplicación por pulverización se lleva a cabo después de la fabricación de la forma principal de aluminio. Está recubierto con una solución especial para aumentar la adhesión del metal al material de pulverización y luego rociarlo con una pistola de pulverización. Este recubrimiento se distribuye uniformemente sobre la superficie de la sartén, y luego se sinteriza bajo la influencia de altas temperaturas.

Para no confundirse con la elección de una sartén de aluminio, debe conocer una serie de matices, permitiendo una mejor orientación en el mercado moderno de dichos productos, así como teniendo en cuenta las características de las necesidades personales.

• Presta atención al grosor de las paredes y al fondo de la sartén. Recuerde que cuanto más gruesos sean, más duradero será el producto.
• Considere parámetros como el tamaño de la estufa y los quemadores. La inconsistencia de estos indicadores con el tamaño de la sartén puede afectar el proceso y el resultado de la cocción.
• Presta atención a cómo se sujeta el mango al cuerpo de la sartén. Debe estar bien sujeto, sin dejar que la temperatura caliente pase de la caja para facilitar la cocción.
• El precio es el factor más importante que se determina individualmente. Muy a menudo, el costo del producto es proporcional a su calidad y, a veces, es mejor pagar más. Pero si su presupuesto es limitado, debe prestar atención a los productos con precios asequibles, que pertenecen a marcas confiables. Por lo general, la calidad de los productos de marca incluso en el segmento de precio medio es bastante alta.

Uno de los pasos importantes en el uso de una sartén de aluminio es su preparación para su uso y procesamiento especial después de la compra. Si compró una sartén de aluminio sin recubrimiento, entonces el primer paso será lavarla con agua caliente usando el producto. Después de secar la sartén, deberá calcinarse para que aparezca una capa protectora en la superficie. Para hacer esto, ponga la sartén al fuego y vierta aceite vegetal para que cubra por completo el fondo, luego agregue una cucharada de sal y siga ardiendo hasta que aparezca un olor específico a aceite quemado. También puede procesar el producto antes de usarlo con agua. Hierve agua, luego escúrrelo y seca los platos. Limpie la sartén con aceite vegetal y déjelo por un par de días.

Vea cómo preparar una sartén de aluminio para usar en el siguiente video.