Todo sobre la cerámica

La arcilla es uno de esos materiales que la humanidad ha estado utilizando desde tiempos inmemoriales. Muy a menudo hacen y están haciendo platos de ella. Pero detrás de la aparente simplicidad de los recipientes de arcilla se esconden muchas cosas interesantes e importantes.

La aparición misma de la cerámica es inusualmente interesante. Hacer cerámica comenzó hace unos miles de años. La cerámica era una de las principales actividades en cualquier civilización antigua. Más tarde, aparecieron materiales más avanzados (porcelana y loza), pero cada uno de ellos tiene sus propios inconvenientes. Se respetaba la profesión del alfarero, pero los requisitos para las personas empleadas en ella eran muy estrictos.

Se cree que lo primero que apareció fue una variedad de platos como una olla. Es más fácil de obtener en un torno de alfarero manual. Durante muchos siglos, este es exactamente el tipo de vajilla que ha dominado varias partes del mundo.

La aparición de la producción industrial de cerámica a gran escala en el siglo XIX amplió su variedad y permitió que los productos de arcilla fueran casi ilimitados.

Pero el mérito de los antiguos maestros sigue siendo invaluable en su importancia. Se cree que la cerámica comenzó a fabricarse en la unión de la Edad de Piedra Media y Nueva. En nuestro país, ya a principios de la Edad Media, cientos y miles de personas se dedicaban a la alfarería. En su mayoría ollas y calderos ovales salieron de los talleres. Su forma no era al azar: los platos se hicieron para que encajaran en un horno ruso.

Las formas y los tamaños pueden variar mucho.Cada maestro tenía sus secretos de producción y cuidadosamente los mantenía en secreto. Las ollas de cocina de arcilla eran muy caras debido a la fabricación de artesanías, y por lo tanto fueron tratadas con respeto. Dichos platos estaban dotados de una serie de significados culturales.

Incluso ahora, cuando grandes lotes de utensilios de cocina se fabrican en fábricas sin problemas, muchas personas se dedican a su fabricación en talleres caseros.

Como en los viejos tiempos, los ceramistas experimentados extraen materias primas para la producción por su cuenta y la llevan a las condiciones adecuadas. Se puede hacer algo bueno de arcilla roja y blanca solo si:

• aceitoso
• no contiene inclusiones extrañas y piedras pequeñas;
• almacenado a una humedad estrictamente definida.

La arcilla blanca se usa con mayor frecuencia. En su forma natural, está pintado en un tono grisáceo. Cuando tales materias primas se queman, adquieren el color del marfil. La arcilla roja incluye óxido de hierro; recibe un color característico después de la cocción. Es fácil moldear tal raza, no es propenso a desmoronarse.

La arcilla de porcelana en forma de crudo tiene un color gris y se blanquea cuando se cuece. La variedad más dura tiene un tono inicialmente negro o marrón oscuro. Cuando se quema, se pinta bajo marfil. Los alfareros también distinguen la arcilla por el punto de fusión. Tanto en la producción artesanal como en la grande, intentan cubrir los productos terminados con esmalte o esmalte, con otros compuestos que ayudan a lograr las propiedades necesarias.

También hay platos sin impurezas: generalmente están hechos de terracota (arcilla roja) o cerámica negra.

Las paredes gruesas se calientan lentamente, y esta propiedad ya ha sido apreciada en la antigüedad. Se fabricaron utensilios de cerámica ahumada y se están haciendo para hornear varios platos.

A lo largo de la larga historia de la cerámica, se han creado muchos tipos de cerámica. Pero todo se crea utilizando aproximadamente la misma tecnología (con raras excepciones). La arcilla debe humectarse, porque es imposible comprimirla adecuadamente cuando está seca. Luego lo amasan y lo convierten en paquetes. Este método para obtener espacios en blanco es más práctico que el uso de piezas enteras. Además, como en la antigüedad, cualquier pieza de trabajo se seca y se dispara.

Ya en la antigüedad se hizo evidente que la loza de barro para cocina se adapta muy bien. La arcilla quemada, por supuesto, es natural, en su composición no hay sustancias extrañas que puedan causar daño. Los recipientes de arcilla, si se hacen bien, causan inspiración emocional, deleitan la vista. Esto es cierto incluso para las tazas y ollas más "simples"; Los productos originales se ven aún mejor.

La cerámica de arcilla ordinaria tiene una serie de propiedades valiosas que la porcelana y la loza no tienen.

Si vierte la compota en una jarra de arcilla y luego la pones en el alféizar de una ventana bañada por el sol, la bebida permanecerá fría incluso unas horas más tarde. El té, el café y el cacao permanecen calientes durante mucho tiempo, la leche conserva su sabor por más tiempo y no se agria.

El uso de loza también se expresa en el hecho de que se pueden almacenar productos secos y sueltos. La harina y el cereal en una olla de cerámica no atraen insectos. La vida útil de las cebollas, papas y otros cultivos de raíces se extiende. Las hierbas se mantienen bien en recipientes de arcilla. Las paredes porosas proporcionan una buena ventilación, ahorran propiedades curativas.

Si los utensilios de cocina están destinados a cocinar, se pueden colocar en un horno eléctrico o de gas. Puedes poner cualquier recipiente de arcilla en el microondas, con la excepción de:

• cafeteras;
• lanzadores
• Dummies

Si se enfrían, especialmente los alimentos congelados se almacenan en una olla, no es deseable ponerlo inmediatamente en un horno o microondas precalentado. Por lo tanto, tendrá que pasar más tiempo en un calentamiento gradual. Verter agua hirviendo en cerámica inmediatamente no es práctico.

Otra desventaja es Fácil absorción de grasas y otros contaminantes.

Platos de arcilla Proteger constantemente de caídas y golpes. Incluso si no se agrieta, definitivamente tiene algunas grietas.

La baja conductividad térmica aumenta el riesgo de agrietamiento incluso con el uso "normal". Pero por sí solos, la arcilla tolera bien las temperaturas altas y bajas (si no hay diferencias).

Los platos de arcilla se saturan muy fácilmente con varios olores. Porque Es aconsejable utilizarlo para el almacenamiento y la preparación de ciertos productos específicos.

Los platos deben hornearse cuidadosamente No lo coloque inmediatamente en un horno al rojo vivo. Además, mantener la temperatura. a un nivel moderado durante todo el proceso, puedes lograr un resultado mucho mejor.

Por separado, debe mencionarse cómo prepararse para el uso de la cerámica por primera vez después de la compra.

Para hacer esto, ella:

• lavado adecuadamente;
• lleno de agua (opcionalmente con la adición de refresco);
• poner en un horno tibio y llevar a ebullición;
• apaga el fuego y deja enfriar.

Siguiente Las ollas de barro destinadas a hornear deben recubrirse con aceite vegetal desde el interior. Dichas medidas pueden evitar la aparición de microgrietas. Más tarde, antes de cada uso, enjuague los envases.

Y por lo tanto, si la receta requiere cocinar a alta temperatura, puede aumentar aún más el calor y cocinar el plato por más tiempo.

Es imposible dar recomendaciones exactas a este respecto: todos los especialistas culinarios seleccionan los parámetros necesarios por ensayo y error. En cuanto a las teteras de arcilla, no puedes dejar las hojas de té en ellas durante varios días seguidos. El resultado óptimo se logra si el hervidor se lava y se seca después de cada uso.

Tenga en cuenta que Hay algunas excepciones a la regla general "No prender fuego a la cerámica". Estas excepciones son el pan ketsi georgiano y el antiguo latka ruso.

La arcilla se considera razonablemente como material "tierno". Pero con el cuidado adecuado, es completamente posible contar con el funcionamiento a largo plazo de dichos platos. Los productos de arcilla no se pueden lavar en lavavajillas; la limpieza manual es mucho mejor. Puede eliminar la grasa limpiando los lugares sucios con una esponja empapada en agua jabonosa. Si es posible, se deben evitar los detergentes sintéticos.

Tampoco es deseable dejar los platos húmedos: los propietarios responsables lo secan. Si de repente se rompe la tapa del recipiente de arcilla, no hay necesidad de entrar en pánico. Puede hacer un buen sustituto con sus propias manos: hornear exactamente la misma forma de la tapa de una masa normal. No coloque ollas calientes en el refrigerador o en una superficie fría. Es mejor esperar hasta que su contenido se enfríe a temperatura ambiente.

Si lo mantiene cerrado, puede encontrar olores desagradables. Para limpiarlo, se recomienda usar esponjas suaves (las duras pueden dañar el material sensible).El cumplimiento de las principales recomendaciones le permite garantizar un servicio prolongado de platos de cerámica y buenos resultados culinarios. Pegue las ollas rotas, las jarras con pegamento especial para alimentos (solo debe verificar la seguridad de la composición).

En algunos casos, los adhesivos universales, como "Momento" o "Segundo", son una buena alternativa. El problema se resuelve de la siguiente manera:

• recoge todos los fragmentos;
• lávelos bajo un chorro de agua tibia, usando un detergente suave para lavar platos;
• seca
• desengrasar los bordes de las astillas con acetona o alcohol;
• aplique suavemente pegamento;
• conecte firmemente las articulaciones;
• elimine el exceso de masa adhesiva con un paño suave.

No asuma que solo las ollas, jarras y teteras están hechas de arcilla. Este material se usa mucho más ampliamente. Para hornear en el horno, las ollas siguen siendo la opción más atractiva. Su forma (garganta ancha, fondo estrecho y extensión en el centro) está justificada por una práctica centenaria. Es un plato que distribuye perfectamente el calor en todo el volumen.

La cerámica para el té merece una discusión por separado. En un país del té como China, todos los atributos de una fiesta de té están hechos exclusivamente de cerámica. Estos incluyen:

• cuencos
• tazas
• teteras para hojas de té;
• Contenedores para almacenar hierbas.

Al preparar el té en un recipiente sin esmaltar, debes soportar el hecho de que el aroma de las primeras hojas de té satura el material para siempre. Deberá observarse la misma regla en relación con el turco de cerámica. Cada tipo de café se elabora en un recipiente estrictamente definido. De lo contrario, puede obtener una mezcla muy desagradable de aromas.

La vajilla esmaltada es la única opción de arcilla para cocinar en el microondas.

Hay varias opciones para la cerámica de microondas:

• recipientes para calentar;
• sartenes de diferentes volúmenes;
• plato para hornear;
• hornear platos.

Entre los utensilios de cocina hechos de arcilla también vale la pena mencionar:

• platos para hornear;
• platos para cocinar sopas;
• platos para cocinar asado;
• Juliana
• tajines;
• braseros
• calderos
• barbacoa.

Todos estos productos son adecuados no solo para procesar productos, sino también para servir comidas preparadas en la mesa. Y para los amantes de la cocina georgiana, una sartén de arcilla ketsi es ideal. Hornea varios platos en el horno. Ketsi a veces sirve como un tazón, un tazón para platos fríos y calientes. En la fabricación de este tipo de utensilios de cocina, la formación de hielo no siempre se usa, por lo que deberá elegirla con cuidado.

Además de estas cosas (así como platos, platillos y servicios), hay muchos más objetos de arcilla que se pueden encontrar en la cocina:

• sopera
• cocotte
• ensaladera
• kashnik;
• jarrones para almacenar verduras;
• azucareros;
• recipientes para vino y otros tipos de platos.

Una buena elección son los productos de la empresa Voronezh "Horomy Ceramics". Esta empresa comenzó su trabajo en 2017. Su gama incluye:

• tazas
• platillos;
• jarrones
• Teteras
• círculos y muchas otras cosas.

Una alternativa puede considerarse productos de "Cerámica Tarusa". En esta fábrica, la cerámica se fabrica desde 1974. Y desde 1971, la fábrica de Pskov Potter ha estado operando, cuyos empleados aplican todas las técnicas de diseño modernas y pintadas a mano. Puedes comprar una variedad de platos allí, incluyendo juegos de té. Los productos de Pskov Potter han ganado repetidamente premios en exposiciones rusas y extranjeras.

También vale la pena considerar las empresas de cerámica:

• Leander
• Bernadotte;
• Porcelana checa real;
• Colombo
• Continental
• Costa nova;
• Domenik

Al elegir cerámica, no puede guiarse solo por las marcas. De gran importancia es la belleza de productos específicos.Después de todo, los utensilios de cocina necesariamente deben crear una impresión agradable. El siguiente punto a tener en cuenta es el volumen de productos. Se pueden diseñar para una o más porciones.

Pero incluso los platos más espaciosos y elegantes deben ser resistente a influencias mecánicas y térmicas. Y estos parámetros dependen del disparo. Puede juzgar la calidad del procesamiento por la pureza y sonoridad del sonido, por la precisión de las formas.

Muy inaceptable:

• rasguños
• áreas agrietadas;
• hinchazón
• astillado

La buena cerámica se esmalta de manera uniforme, sin flacidez ni distorsión.

Como en cualquier otro caso, ahorros excesivos en la compra no deben ser. Finalmente, para elegir los platos de arcilla correctos, debe prestar atención a las revisiones, que describen todas las deficiencias de los platos.

Puede familiarizarse con los diferentes tipos de cerámica y su propósito en el siguiente video.