Cualesquiera que sean los dispositivos y dispositivos inventados para facilitar el proceso de cocción. Para aquellos que les gusta experimentar en la cocina y ávidos comedores de carne, una licitación para batir carne es simplemente una cosa insustituible. Este aparato de cocina también se llama destripador de carne. Las chuletas y los filetes preparados con su ayuda tienen una estructura delicada y suave y una apariencia atractiva.
El propósito de la oferta
Este dispositivo reemplaza el martillo para batir carne. Pero tiene varias ventajas. Cuando se usa un martillo, el aerosol de la futura chuleta volará alrededor de la cocina. Para evitar tales consecuencias, puede usar una película adhesiva, pero el resultado aún no será el mismo. Además, no se pueden evitar los sonidos fuertes durante los golpes.
El principio de funcionamiento del ablandador es el ablandamiento de las fibras gruesas de la pieza de carne. Esto se debe a cuchillas afiladas, puntas o agujas que penetran profundamente en el producto, destruyendo así su estructura. Después del procesamiento, el producto se marina. La marinada pasa a través de agujeros a lo largo de las profundidades, dando a la carne una jugosidad increíble.
Al mismo tiempo, el proceso de cocción lleva menos tiempo, la carne se fríe uniformemente y tiene un rico sabor.
Este dispositivo se puede usar tanto en casa como para cocinar un par de filetes y en una cocina profesional. Para batir carne a escala industrial, existen modelos especiales que le permiten procesar hasta 200 kg de alimentos por hora.
Inicialmente, el diseño del ablandador fue diseñado para suavizar piezas densas de carne de res y cordero.Más tarde, el dispositivo comenzó a usarse en el proceso de preparación de carne de cerdo. Algunas amas de casa inventivas usan este dispositivo para filete de pollo o pescado.
Variedades de picadoras de carne
Los suavizantes de carne vienen en varias formas:
- de mano
- mecánico
- electrico.
La licitación manual es en la mayoría de los casos un artículo pequeño. Cuando se presionan, los cuchillos se extienden e interactúan con la carne, disecando las fibras y los tendones. Muy a menudo, el dispositivo tiene un soporte conveniente, pero esta parte es opcional. El dispositivo puede ser redondo, cuadrado o rectangular. La ubicación de las cuchillas está permitida tanto en una fila como en varias.
También puedes encontrar un ablandador de carne de rodillo. Realiza exactamente las mismas funciones.
Sosteniendo el mango, solo necesita guiarlo a lo largo de la superficie procesada del producto.
El modelo mecánico de la licitación: el diseño es más complicado y tiene dimensiones más impresionantes. Algunos dispositivos se parecen a una picadora de carne manual. La esencia del trabajo es esta: las rebanadas de un determinado grosor de carne se sirven en un compartimento especial, dentro de la máquina, el producto queda expuesto a las cuchillas y se introduce en el palé diseñado para esto.
La picadora de carne eléctrica es una herramienta profesional para restaurantes, cafeterías y otros lugares de restauración donde se preparan platos de carne. Para los cocineros que trabajan en la tienda de carne, esta unidad es casi indispensable, ya que el conjunto incluye muchas boquillas para procesar preparaciones de carne. La diferencia entre este tipo de licitadores es el rendimiento del dispositivo. Es capaz de procesar materias primas a escala industrial y a alta velocidad.
Variedad de modelos
Literalmente, todas las empresas que fabrican unidades de cocina y accesorios para ellos producen licitaciones. Los modelos populares de tales marcas son:
- Borner
- Imperio
- Fissman
- Presto
- Hendi
Todas las herramientas de corte de carne tienen cuchillas de acero perfectamente pulidas. Además de este metal, el dispositivo puede contener elementos de plástico, aluminio, madera o silicona. Estos materiales no son tóxicos y son seguros cuando interactúan con productos.
Puede elegir un modelo de licitación basado en sus propios gustos y preferencias culinarias. Si la carne se cocina solo en ocasiones especiales y en grandes fiestas, es adecuado un ablandador manual compacto.
Y los gourmets y los aficionados a menudo se miman con deliciosas carnes, pero puede desembolsar un dispositivo mecánico.
Muchos tipos de picadoras de carne son simplemente increíbles. Entre ellas, se deben resaltar las siguientes opciones.
- Luminarias verticales con soporte. El resultado se logra presionando y moviéndose a lo largo de la superficie de un trozo de carne.
- Rodillo. Tienen un rodillo móvil con puntas afiladas y un mango. Como opción, los mangos también pueden estar a los lados del rodillo. Fácil de usar, no requiere mucho esfuerzo.
- Ronda. La placa de la cuchilla está ubicada sobre una base de plástico semicircular, y la segunda mitad del círculo es un mango conveniente. Para lograr el resultado deseado, solo necesita rodar el dispositivo de un borde a otro.
- En forma de martillo. Por un lado, es un martillo común para batir carne, y en el lado opuesto hay un ablandador. Tras el impacto, los elementos de corte penetran en el producto y lo ablandan.
- Con compartimento para la salsa. Parece el mismo desgarrador de carne vertical, pero en lugar del mango hay un recipiente para la marinada. Inmediatamente profundiza en la pieza, empapándola desde el interior. Una cosa muy conveniente, puede reducir significativamente el tiempo de decapado del producto.
Seguridad en uso
La gran mayoría de los modelos tienen una cubierta protectora o las cuchillas están ocultas en el medio del dispositivo. Una excepción son los dispositivos de rodillos, sus picos deben tratarse con precaución. Al procesar el bistec futuro, debe sujetarse exclusivamente con un tenedor o espátula, pero en ningún caso con la mano.Si la carne en bruto tiene un hueso, y al tropezar con él, la cuchilla delgada del dispositivo puede romperse.
Para limpiar el tierno después de su uso, debe quitar su parte removible y enjuagarlo cuidadosamente bajo un chorro de agua caliente. Seque todos los elementos y ensamble el mecanismo en orden inverso.
El aparato no debe lavarse en el lavavajillas con detergentes comunes.
En las peladoras de carne eléctricas, todos los fragmentos afilados se ocultan tanto como sea posible con paneles protectores. Por lo tanto, la posibilidad de lesiones durante el trabajo se reduce a cero. Para enjuagar dicho agregado, es necesario desmontar la caja y el panel de trabajo para eliminar cualitativamente toda la carne sobrante.
Opiniones del consumidor
Las críticas que los propietarios de las picadoras de carne dejan en los sitios culinarios son muy diversas. Algunos (y la mayoría de ellos) elogian el electrodoméstico comprado y no tienen idea de cómo podrían cocinar carne sin él antes. Otros usuarios no comparten este entusiasmo y no encuentran ventajas obvias. En cualquier caso, los licitadores hacen frente a la tarea y no se observan ardientes opositores a su uso.
El suavizante es capaz de hacer un hermoso bistec tierno y jugoso a partir de un trozo de carne imperfecto que no es del más alto grado. Definitivamente no es posible cocinar con un martillo. También hace que la carne quede blanda, pero al mismo tiempo la aplana. El ablandador hace frente a los tendones mejor que un martillo. Actúa desde el interior, cambiando la estructura, pero manteniendo la forma del producto.
Este dispositivo de cocina debe ser comprado y probado en acción por cada ama de casa. Incluso si los filetes y las chuletas no se cocinan todos los días, la licitación ocupará su lugar de honor en la cocina, esperando en las alas.
Vea una reseña en video del ablandador de carne a continuación.
