Τηγάνια από τεφλόν: οφέλη και βλάβες, αποκατάσταση επίστρωσης

Ένα τηγάνι, αν όχι η βασίλισσα της κουζίνας, είναι σίγουρα ένα πολύτιμο και σημαντικό "χαρακτήρα" του χώρου της κουζίνας. Ένα σωστά επιλεγμένο τηγάνι υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο και οι ιδιοκτήτες δεν θα υποφέρουν από καμένα πιάτα και μακρά καθαριστικά σκευών. Συχνά η επιλογή πέφτει σε σκεύη Teflon, και θα μιλήσουμε γι 'αυτά στο άρθρο μας.

Το τεφλόν είναι ένα μεταλλικό πιάτο με ειδική επίστρωση μη κολλητικής ουσίας. Η ίδια η επικάλυψη ενός φούρνου Teflon είναι αυτό που το εκτιμούν. Χάρη στα χαρακτηριστικά του, τα τρόφιμα δεν καίγονται, η κατανάλωση πετρελαίου μειώνεται στο ελάχιστο, πράγμα που καθιστά το φαγητό πιο υγιές.

Ωστόσο, αν συγκρίνετε ένα ταψί με επικάλυψη Teflon και κεραμικά πιάτα, τα τελευταία θα ωφεληθούν από περιβαλλοντική ευκολία. Το γεγονός είναι ότι αν βλάψετε το Teflon κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι τοξικές ουσίες μπορούν να απελευθερωθούν όταν θερμαίνεται η επικάλυψη. Φυσικά, οι προγραμματιστές ανησυχούν για αυτό και άρχισαν να κάνουν τα πιάτα ισχυρά, προστατευμένα από ζημιές, αλλά παραμένουν ελάχιστοι κίνδυνοι.

Τι είναι το τεφλόν; Στις χημικές του ιδιότητες, είναι παρόμοιο με το πλαστικό, αλλά είναι πιο ελαστικό και γλιστρά καλύτερα. Το Teflon χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς - στην κατασκευή προϊόντων από χαρτί, πλαστικών συσκευασιών, ενδυμάτων.

Τα τηγάνια Teflon έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - είναι ελαφρύτερα σε βάρος από τα κεραμικά και, φυσικά, ελαφρύτερα από το χυτοσίδηρο.

Από ότι το Teflon είναι καλύτερο από τα κεραμικά, έχουμε ήδη πει - βάρος.Στην τιμή, μπορεί επίσης να διαφέρει ευνοϊκά. Αλλά αυτό δεν πείσει πολλούς αγοραστές: άκουσαν ότι τα τηγάνια Teflon είναι επιβλαβή και επικίνδυνα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερα να μείνεις μακριά από αυτά. Δικαστής για τον εαυτό σας - ο πίνακας τοποθετεί τα πάντα στη θέση του.

Αν έρχεστε σε ένα κατάστημα που ειδικεύεται σε μαγειρικά σκεύη και επιτραπέζια σκεύη, η γκάμα των μοντέλων είναι συνήθως μεγάλη. Τα μάτια τρέχουν και συχνά συμβαίνουν: πηγαίνετε να αγοράσετε ένα τηγάνι και θα πάρετε ένα σύνολο.

1. Βάρος. Πρέπει να βρούμε έναν συμβιβασμό - τον ιδανικό λόγο βάρους και λειτουργικότητας. Εάν ένα τηγάνι είναι σαν ένα φτερό, πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό; Τα ελαφρύτερα μοντέλα, κατά κανόνα, δεν διαφέρουν ως προς την ανθεκτικότητα και τη δύναμη και η παραμόρφωση της επικάλυψης μπορεί να είναι σχετικά γρήγορη.
2. Πάχος βάσης. Το μέγεθος του κάτω στρώματος επηρεάζει την αντοχή του τηγανιού κατά τη θέρμανση. Όσο πιο παχιά είναι το κάτω μέρος, τόσο μικρότερο είναι ο κίνδυνος παραμόρφωσης της πανοραμικής λήψης.
3. Τύπος στυλό. Μπορεί να χυθεί ή να βιδωθεί. Η πρώτη επιλογή είναι ασφαλώς πιο αξιόπιστη. Εάν η λαβή είναι βιδωμένη, θα χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν μοντέλα με αφαιρούμενη λαβή: είναι κατάλληλα για χρήση στο φούρνο, καθώς και όταν σερβίρονται πιάτα στο τραπέζι δεξιά στο ταψί (το οποίο είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, εάν αποφασίσετε να κανονίσετε ένα ρουστίκ δείπνο).
4. Κάλυψη Τελικά, ήρθε η ώρα να τον κοιτάξετε πιο προσεκτικά. Δεν θα πρέπει να υπάρχει καμία ορατή ζημιά στο νέο δοχείο. Οι φυματίωση, οι τσόπες, τα «φαλακρά έμπλαστρα» είναι εργοστασιακά ελαττώματα ή παραμορφώσεις κατά τη μεταφορά και αποθήκευση. Ένα ενιαίο στρώμα της επιφάνειας εγγυάται ομοιόμορφη θέρμανση και, όχι λιγότερο σημαντική, την ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου (η κατανομή των μικροσωματιδίων του τεφλόν που έχει υποστεί βλάβη είναι επιβλαβής για την υγεία).

Πόσο καιρό μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα τηγάνι Teflon; Εξαρτάται από την ένταση χρήσης. Εάν μαγειρεύετε με αυτό κάθε μέρα, ακόμη και η υψηλότερη ποιότητα και το πιο ακριβό skillet θα αποσυρθεί σε δύο χρόνια. Και δεν είναι τόσο σημαντικό αν τηγανίζετε, τηγανίζετε ή το βάζετε στο φούρνο. Η ζωή του τηγανιού εξαρτάται επίσης από τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιείτε τα πιάτα, προσεκτικά ή όχι, σύμφωνα με τους κανόνες ασφαλείας ή την παραμέλησή τους.

Πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες λειτουργίας.

• Τα μεταλλικά εξαρτήματα ελέγχου μαγειρέματος δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με βεβαιότητα - τα πτερύγια και τα παρόμοια πρέπει να είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη ή ξύλο.

• Εάν η επιφάνεια χάνει ήδη την ομοιομορφία, σχηματίζονται γρατζουνιές σε αυτό, το στρώμα μπορεί να θεωρηθεί μερικώς κατεστραμμένο, έτσι μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια με μερικές σταγόνες λιναρόσπορου, τα υπολείμματα του οποίου καθαρίζονται καλά με χαρτοπετσέτα.

• Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα τηγάνι στο φούρνο, αλλά μην υπερβείτε τη θερμοκρασία του φούρνου (η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης αναφέρεται στη συσκευασία των πιάτων). Και τα στυλό και άλλα αξεσουάρ θα πρέπει επίσης να είναι έτοιμα για θερμικά αποτελέσματα.

Η αποκατάσταση μιας παραμορφωμένης επικάλυψης από ένα δοχείο Teflon δεν είναι η πιο αποδοτική λειτουργία. Επαγγελματική αποκατάσταση, αν γυρίσετε σε αυτό, θα είναι τόσο ακριβό που είναι πιο συνετό να αγοράσετε μια νέα κατσαρόλα. Δικαστής για τον εαυτό σας: η "αναζωογόνηση" των πιάτων συνίσταται στον καθαρισμό των τοίχων και του πυθμένα με ένα τρυπάνι, μετά το οποίο τα πιάτα γυαλίζονται. Μετά από αυτό, λέει αντίο στις μη κολλητικές της ιδιότητες. Αλλά να πούμε ότι όλα τα σωματίδια του πολυμερούς θα αφαιρεθούν από την επιφάνεια είναι επίσης αδύνατο.

Αν το φαγητό στο καπάκι Teflon ήδη καίει, αν δείτε γρατζουνιές, τότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε να το καλύψετε με κάτι καινούργιο (αυτό μπορεί να μην είναι συμβατό με το μαγείρεμα). Η εφαρμογή οποιασδήποτε χημικής σύνθεσης είναι επικίνδυνη, μόνο οι πλοίαρχοι μπορούν να το κάνουν αυτό. Εσείς, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να λιπαίνετε μόνο το τηγάνι με λιναρόσπορο σε πολύ μέτρια ποσότητα.

Είναι ευκολότερο να δημιουργηθεί η κατάλληλη φροντίδα για ένα νέο τηγάνι και να συνηθίσετε όλα τα μέλη της οικογένειας σε αυτό. Αλλά ακόμα και με τον πιο ευαίσθητο χειρισμό, μην κολακεύετε: δύο με τρία χρόνια είναι η περίοδος μετά την οποία πρέπει να αντικατασταθεί η πανοραμική λήψη.

Είναι εύκολο να φροντίσετε τα πιάτα με επικάλυψη Teflon, αλλά χρειάζεται ένα συγκεκριμένο σύστημα και δέσμευση.

Εξετάστε 9 κανόνες για τη φροντίδα ενός δοχείου Teflon.

• Μαχαίρια, κουτάλια και πιρούνια, καθώς και μεταλλικές σπάτουλες - το κύριο ταμπού για τέτοια πιάτα. Μην υπογράφετε την ποινή της με ένα τεμπέλης βήμα, εργάζεστε σκληρά ώστε οι λεπίδες σιλικόνης να βρίσκονται πάντα στη ζώνη πρόσβασης στην κουζίνα. Μην γυρίζετε τις κρέπες με ένα πιρούνι, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι το κάνετε φιλιγκρίδες.

• Μαλακά καρυκεύματα, κρυστάλλους αλάτων - αυτό το επίστρωμα Teflon των πιάτων "αντιλαμβάνεται" ως λειαντικό. Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι σε τέτοια σκεύη αξίζει το βράσιμο και το βρασμό, αντί να τηγανίζουμε.

• Προσπαθήστε να μην βάζετε ένα ζεστό τηγάνι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Μια ήρεμη στάση απέναντι στις αλλαγές της θερμοκρασίας δεν είναι ακόμα μια ετοιμότητα για ένα τέτοιο στρες για μια λεπτή επικάλυψη παραγωγής.

• Πρέπει να πλένετε τα πιάτα με ένα μαλακό σφουγγάρι ή ένα πανί από φυσικά υλικά. Φυσικά, είναι αδύνατο να καθαρίσετε το Teflon με μεταλλική βούρτσα ή πετσέτα.

• Μην αφήνετε τα τηγανητά τρόφιμα στο τηγάνι μετά το μαγείρεμα. Το καμένο φαγητό είναι ο εχθρός των πιάτων.

• Ορισμένα μοντέλα λεκανών Teflon μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων, αν το επιτρέπει ο κατασκευαστής στις οδηγίες χρήσης.

• Αγοράστε πιάτα με θερμοσυσσωρευτή (δείκτης θερμοκρασίας). Έτσι τη σώζετε από τον κίνδυνο υπερθέρμανσης. Μόλις ο θερμοσκληρυντής γίνει φωτεινό, είναι καιρός να μειώσετε τη θερμοκρασία.

• Ακόμη και αν ο κατασκευαστής γράψει ότι η διάρκεια ζωής των πιάτων είναι 6 ή ακόμη και 10 χρόνια, αυτό δεν ισχύει για τη συχνή χρήση των σκευών. Εάν μαγειρεύετε τηγανητά αυγά σε τεφλόν κάθε πρωί και το βράδυ και τηγανίζετε πατάτες ή πατατάκια σε ένα τηγάνι, τα 2 χρόνια υπηρεσίας θα είναι μια αξιοζήλευτη περίοδος για τέτοια εντατική χρήση.

• Εάν λιπαρά τρόφιμα στεγνώνει σε ένα τηγάνι, είναι επικίνδυνο για το Teflon. Ακόμα κι αν μόνο ένα λεπτό στρώμα λίπους χωρίς τα θραύσματα τροφίμων παρέμεινε ασαφές στην ώρα του, είναι πιθανό ότι στη συνέχεια μπορεί να αφαιρεθεί μόνο με Teflon.

Στο οπλοστάσιο της κουζίνας, θα ήταν ωραίο να έχουμε πολλά τηγάνια: ο κλασικός χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για σύνθετα πιάτα που απαιτούν μακρά προετοιμασία και τεφλόν - για γρήγορο χειρισμό. Και ένας τέτοιος διαχωρισμός των καθηκόντων θα επιτρέψει σε όλα τα πιάτα να εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να απαιτούνται συχνές αντικαταστάσεις.

Για να ελέγξετε την επικάλυψη Teflon ενός δίσκου, ανατρέξτε στο επόμενο βίντεο.