Πώς να επιλέξετε το ασφαλέστερο τηγάνι;

Σήμερα, οι νοικοκυρές και οι μάγειροι χρησιμοποιούν διαφορετικά σκεύη κουζίνας για μαγείρεμα. Μεταξύ της ποικιλομορφίας του, μπορεί κανείς να διακρίνει ένα τηγάνι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων. Υπό το πρίσμα της ευελιξίας του, θα πρέπει να είναι καλά-versed στην προτεινόμενη ποικιλία για να επιλέξετε όχι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά και ασφαλή σκεύη για χρήση.

Τα μαγειρικά σκεύη που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε κρέας, λαχανικά και άλλα προϊόντα έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, έχουν πολλές τροποποιήσεις όσον αφορά την εμφάνιση, τα σχήματα και τα μεγέθη, καθώς και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή. Η ταξινόμηση των τηγανιών από τους μάγειρες και τους παραγωγούς βασίζεται στο κύριο έργο των πιάτων και στον τύπο της εστίας στην οποία θα χρησιμοποιηθεί.

Σήμερα, μπορεί κανείς να διακρίνει διάφορες ποικιλίες τηγάνια, που παρουσιάζονται στην ποικιλία των εγχώριων και ξένων κατασκευαστών.

Κατά κανόνα, γίνονται τα τηγάνια αυτής της κατηγορίας με στρογγυλό βάση. Αυτά τα πιάτα θεωρούνται καθολικά και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θερμική επεξεργασία διαφόρων προϊόντων. Τις περισσότερες φορές, τα τηγανισμένα πιάτα παρασκευάζονται σε ένα κλασικό τηγάνι, στις περισσότερες περιπτώσεις ο χυτοσίδηρος είναι το υλικό για την κατασκευή του.

Αυτή η επιλογή θα διαφέρει από την κλασική στην εντυπωσιακή μάζα και το σχήμα της. Συνήθως, φτιάχνουν τηγάνια αυτού του τύπου τετράγωνο με επιφάνεια με βάση με ραβδώσεις. Ένα παρόμοιο χαρακτηριστικό θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε όμορφα κομμάτια κρέατος ή ψαριών με ομοιόμορφα αυλάκια και επίσης να μειώσετε τη χρησιμοποιούμενη ποσότητα λίπους. Η σχάρα είναι κατασκευασμένη από διαφορετικά κράματα μετάλλων.

Πρόκειται για ένα πολυστρωματικό μαγειρικό σκεύος από ανοξείδωτο χάλυβα ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας κατά τη θέρμανση Σε μια τέτοια κατσαρόλα, μπορείτε να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε και ακόμη και να ψήνετε τα προϊόντα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Ένα πιάτο είναι ένα δοχείο με υψηλά τοιχώματα και πολύ μικρή διάμετρο πυθμένα, επιπλέον, μπορεί να είναι επίπεδο ή στρογγυλό. Μια τέτοια κατσαρόλα χρησιμοποιείται όχι τόσο συχνά, αλλά μόνο αν είναι σημαντικό να τηγανίζουμε ή να βγάζουμε το φαγητό στο κάτω μέρος, το οποίο θερμαίνεται περισσότερο από τους τοίχους.

Αυτή η ποικιλία συνδυάζει τα χαρακτηριστικά ενός τηγανιού και ενός κλασικού τηγανιού. Τα τοιχώματα του stewpan συνήθως γίνονται παχιά, τα οποία, όταν το καπάκι είναι κλειστό, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά πιάτα με το χυμό σας. Σε τέτοια πιάτα, ο κίνδυνος καύσης συστατικών στους τοίχους ουσιαστικά εξαλείφεται, αφού ο πυθμένας του, όπως και στην σχάρα, θα είναι κυματοειδής.

Ο κύριος σκοπός του μπορεί να προσδιοριστεί από το όνομα, το σχήμα των πιάτων είναι στρογγυλό με χαμηλά τοιχώματα, χάρη στα οποία είναι πιο βολικό να λειτουργούν. Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν τέτοια σκεύη με μη κολλητική επίστρωση, εξαιτίας της οποίας δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λίπη.

Με βάση τις κύριες λειτουργίες, το μέγεθος των πιάτων ποικίλλει. Έτσι, σε ένα crepe maker, η διάμετρος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 16 εκατοστά. Για τους κλασικούς, η βέλτιστη διάμετρος είναι 24-25 εκατοστά. Stewpan, σχάρα και wok μπορεί να είναι μεγάλη. Το μέσο ύψος των τοίχων του τηγανιού είναι 3-4 εκατοστά.

Φυσικά, για την παραγωγή σκεύη κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των σκεύη, που αποδεικνύεται από τους κατασκευαστές που ενδιαφέρονται για τη φήμη τους, χρησιμοποιούνται τα ασφαλέστερα υλικά. Όλοι διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά τους, αλλά δεν θα πρέπει να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά κάθε είδους πρώτης ύλης, προκειμένου να αποκτήσουμε στην πραγματικότητα βολικά και αβλαβή πιάτα.

Τις περισσότερες φορές, τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από διάφορα γνωστά υλικά.

Παγκόσμια πρώτη ύλη, η οποία είναι πιο απαιτητική για την παραγωγή σκευών κουζίνας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωνευτό χυτοσίδηρο με λαβή από το ίδιο μέταλλο ή αφαιρούμενη επιλογή στη σόμπα, καθώς και στο φούρνο. Το κράμα διαθέτει αδρανότητα σε όξινα περιβάλλοντα, όταν θερμαίνεται δεν εκπέμπει επιβλαβείς ενώσεις. Τέτοια πιάτα μπορούν να θεωρηθούν φιλικά προς το περιβάλλον, είναι εύκολο να καθαριστούν.

Επίσης κατά τη θέρμανση, το τρόφιμο εμπλουτίζεται επιπροσθέτως με ιόντα σιδήρου, το οποίο θεωρείται ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Δεδομένου ότι το μέταλλο διακρίνεται από την πορώδη δομή του, απορροφά τα μικροσωματίδια του ελαίου, έτσι σχηματίζεται μια φυσική μη κολλητική επίστρωση στο τηγάνι. Ωστόσο, ένα χυτοσίδηρο θα έχει μια εντυπωσιακή μάζα, η οποία δεν θα είναι πάντα βολική κατά τη λειτουργία.

Ένα άλλο ουδέτερο και ανθεκτικό μέταλλο, το οποίο είναι ιδανικό για την παρασκευή τηγανιών. Ανοξείδωτα μαγειρικά σκεύη δεν είναι επιρρεπείς σε σκουριά και διάβρωση, αυτή είναι η έκδοση των σκευών κουζίνας που προτιμούν πολλοί μαγειρέτες.Στη διαδικασία θέρμανσης και αλληλεπίδρασης με τα προϊόντα, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν εκπέμπει επιβλαβείς ενώσεις, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του φαγητού που παρασκευάζεται σε αυτό.

Τα φθηνά προϊόντα, έτσι τα πλαστά στην αγορά είναι αρκετά σπάνια. Εγγενής στο μέταλλο υψηλή θερμική αγωγιμότηταεπομένως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς. Ωστόσο, το μέταλλο μπορεί εύκολα να καταστραφεί μηχανικά, επιπλέον, το αλουμίνιο από οξείδωση με διάφορα αλκαλικά ή όξινα περιβάλλοντα μπορεί να οξειδωθεί. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ένα τηγάνι αλουμινίου για το τηγάνισμα του κρέατος.

Εκτός από τον τύπο πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων, μια σημαντική πτυχή για την ασφάλεια είναι ο τύπος μη κολλητικής επικάλυψης στον πυθμένα της λεκάνης. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν προϊόντα με τους ακόλουθους τύπους επιστρώσεων:

• Teflon
• κεραμικά ·
• τιτάνιο;
• διαμάντι ψεκασμό?
• μάρμαρο.

Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται πιο συχνά. Ωστόσο, ένα τέτοιο μη κολλητικό υλικό δεν αντέχει σε θερμότητα μεγαλύτερη από + 200 ° C.

Τα κεραμικά επιχρίσματα για τηγάνια είναι ένα καινούργιο είδος, ωστόσο, πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη εκτιμήσει τα πλεονεκτήματα αυτών των πιάτων. Πρώτα απ 'όλα, τέτοια δοχεία για το τηγάνισμα και το βράσιμο διακρίνονται από την φιλικότητα προς το περιβάλλον, αφού το κύριο συστατικό των κεραμικών είναι άμμος. Και επίσης τα πιάτα διαφέρουν από το Teflon σε αντίσταση σε θερμοκρασίες έως + 450 ° C.

Χωρίς βλάβη στην υγεία, μπορείτε να μαγειρέψετε σε σκεύη με πιο ακριβά αντικολλητικά πρόσθετα, τα οποία είναι τιτανίου και διαμαντιού ψεκασμού. Τα πιάτα θα είναι ανθεκτικά, τα τηγάνια με τέτοια επεξεργασία είναι εύκολο να καθαριστούν.

Γρανίτη (μαρμάρινη) επίστρωση υποδηλώνει τη χρήση του πιο δημοφιλούς Teflon, αλλά με την προσθήκη λίθων πέτρας. Τα δοχεία με παρόμοια επίστρωση ξεχωρίζουν ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας σε ολόκληρη την περιοχή του πυθμένα, εξαιτίας αυτού, το πιάτο θα είναι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στη σειρά των μαγειρικών σκευών για το τηγάνισμα, το βράσιμο και το ψήσιμο, υπάρχουν μερικά εμπορικά σήματα που έχουν εδραιωθεί στην θετική πλευρά με γνώμονα την υψηλή ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων τους. Έτσι, οι κορυφαίες θέσεις στον κατάλογο είναι:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Τηγάνια τηγανίσματος Tefal είναι στην κατάταξη των καλύτερων προϊόντων για το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πιάτα που παρουσιάζει ο κατασκευαστής διακρίνονται από την εξωτερική τους ελκυστικότητα, καθώς και από την υψηλή ποιότητα και την φιλικότητα προς το περιβάλλον των χρησιμοποιούμενων υλικών.

Gipfel zenit Προσφέρει στους καταναλωτές προϊόντα με μη αντιολισθητική επίστρωση πέτρας, η κατασκευή της οποίας προϋποθέτει τη χρήση των πιο προηγμένων τεχνολογιών. Τα προϊόντα σε τέτοιες σκεύη είναι ομοιόμορφα θερμικά επεξεργασμένα, τα προϊόντα διακρίνονται από έναν μεγάλο επιχειρησιακό πόρο.

Γερμανική μάρκα Fissler προσφέρει γενικά σκεύη για το τηγάνισμα, το stewing και άλλες επιλογές για τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Η ποικιλία της εταιρείας περιλαμβάνει προϊόντα αλουμινίου με μη κολλητική κεραμική επίστρωση. Στη διαδικασία χρήσης των σκεύη, διακρίνονται από την ταχεία θέρμανση, καθώς και την ευκολία της φροντίδας.

Γαλλική μάρκα Vitesse κάνει ψητά τηγάνια υψηλής ποιότητας, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή λόγω της εξωτερικής τους ελκυστικότητας. Τα προϊόντα είναι αξιοσημείωτα για το δημοσιονομικό τους κόστος, αλλά στην ποιότητα δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα των παγκοσμίως γνωστών εμπορικών σημάτων.

Προκειμένου να αγοράσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας, και κατά συνέπεια ασφαλές για χρήση και επαφή με το φαγητό, Συνιστάται να δοθεί προσοχή σε ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις.

• Το γεγονός ότι τα προτεινόμενα προϊόντα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία θα υποδεικνύεται από ορισμένες ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιάτων από αδίστακτους κατασκευαστές. Επομένως, πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τηγάνι εάν περιέχει μόλυβδο, κάδμιο ή υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ.
• Υψηλής ποιότητας προϊόντα θα ξεχωρίζουν μεταξύ ολόκληρης της συλλογής με την εμφάνιση τους, το καλό καπάκι και τη λαβή. Τα πιάτα δεν πρέπει να έχουν ελάχιστα ελαττώματα. Οι κατασκευαστές συνήθως προσφέρουν τηγάνια με αρχικά καπάκια. Ένα τέτοιο σετ θα προσφέρει μια άνετη εφαρμογή στους τοίχους, η οποία θα επηρεάσει θετικά τη γεύση των πιάτων και τη διαδικασία μαγειρέματος. Η λαβή πρέπει να είναι σταθερά στερεωμένη στη βάση. Μια σταθερή βάση εξακολουθεί να θεωρείται επιλογή χυτού. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι η παρουσία ειδικής επένδυσης από ξύλο ή πλαστικό, που θα διευκολύνει τη χρήση των πιάτων. Τα τηγάνια με αφαιρούμενη λαβή θεωρούνται βολική επιλογή, αφού αυτά τα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο.
• Όπως δείχνει η πρακτική, για το τηγάνισμα είναι προτιμότερο να αγοράσετε μαγειρικά σκεύη με κεραμική επικάλυψη, για μαγείρεμα ζουμερά και μεγάλα κομμάτια κρέατος είναι κατάλληλη μια κατσαρόλα με πέτρινη επικάλυψη. Για συχνή χρήση, μπορούν να αγοραστούν φθηνά μαγειρικά σκεύη Teflon.
• Ένα σημαντικό σημείο παραμένει η συμβατότητα των μαγειρικών σκευών με τον τύπο της εστίας ή της σόμπας.

Δείτε πώς να επιλέξετε μια κάβα στο επόμενο βίντεο.