Χαρακτηριστικά και τύποι ψηκτρών-γκριλ-αέριο

Σχεδόν όλοι μας αρέσει να τρώνε υπέροχα. Και συχνά η γεύση του πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από τη συνταγή και τα συστατικά του που αποτελείται. Συχνά αυτό επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής. Η χρήση ενός ειδικού τηγανιού που ονομάζεται γκριλ αερίου μπορεί να ονομαστεί σχετικά νέα. Δεν εμφανίστηκε πριν από λίγο καιρό, αλλά έχει γίνει ήδη δημοφιλής σε όσους αγαπούν να ψήνουν φαγητό στη σχάρα. Χάρη σε αυτήν, μπορείτε να πάρετε νόστιμο φαγητό, όπως σε μια φωτιά, χωρίς να αφήσετε το σπίτι σας.

Αυτά τα μαγειρικά σκεύη προορίζονται μόνο για σόμπες αερίου. Ο λόγος για αυτό είναι η δομή του. Εάν δώσετε μια περιγραφή, τότε εξωτερικά μοιάζει με ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά σε αντίθεση με αυτό, το συγκεκριμένο μοντέλο έχει μια τρύπα στο κέντρο της παλέτας. Όταν τοποθετηθεί στη σόμπα, ο καυστήρας αερίου είναι μέσα. Επίσης, η παλέτα έχει μια εσοχή όπου το υγρό και το λίπος ρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μια σχάρα σχάρας τοποθετείται στην παλέτα. Μια τέτοια κατσαρόλα, όπως μια τακτική ποικιλία, έχει επίσης ένα καπάκι. Αυτό είναι ένα γενικό μοντέλο, το οποίο μπορεί να έχει διάφορες τροποποιήσεις ανάλογα με την αξία του. Οι πιο ακριβές λύσεις περιέχουν συνήθως πολλά πλέγματα στο κιτ: κανονικά, για το ψήσιμο κ.ο.κ.

Αυτή η συσκευή θυμίζει κάπως ένα τέτοιο σύνολο όπως μια σχάρα αέρα. Η αρχή της μεταφοράς θερμότητας των αέριων μαζών είναι ο ακρογωνιαίος λίθος και των δύο, δηλαδή των θερμών αέριων ρευμάτων, που θερμαίνονται με αέριο, ανυψώνονται και, περνώντας μέσα από τη σχάρα, κάτω από το κάλυμμα, αλλάζουν κατεύθυνση προς την αντίθετη κατεύθυνση. Και τα προϊόντα που βρίσκονται ανάμεσα στην παλέτα και το καπάκι επεξεργάζονται με υψηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό ότι εδώ ο ατμός δεν συσσωρεύεται στο εσωτερικό, όπως συμβαίνει με τα συνηθισμένα τηγάνια, αλλά περνά μέσα από ειδικές οπές που βρίσκονται στις πλευρές. Αυτό επιτρέπει το μαγείρεμα χωρίς καρκινογόνους παράγοντες. Αλλά περισσότερα για αυτό κάτω.

Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα αυτών των σκεύη, το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα τηγανίζονται χωρίς τη χρήση λαδιού, επειδή το μαγείρεμα γίνεται χωρίς τη χρήση θερμής επιφάνειας, αλλά χρησιμοποιώντας ρεύματα ζεστού αέρα.

Το ταψί του περιγραφέντος τύπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα διαφόρων προϊόντων: κρέας, ψάρι και λαχανικά. Ταυτόχρονα, μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε, αλλά και ψήνουν σε αλουμινόχαρτο, καθώς και ψήνουν διάφορα πιάτα, δηλαδή, είναι καθολική. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες σε αυτήν και να εγγυηθείτε την απουσία διαφόρων ειδών καρκινογόνων, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Η χρήση της μεθόδου μεταφοράς μειώνει το χρόνο μαγειρέματος σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα. Επιπλέον, με ένα τέτοιο ταψί είναι πολύ εύκολο να μαγειρεύετε τα τρόφιμα. Και είναι πολύ απλό να πλένετε τα διάφορα στοιχεία και τα μέρη του. Παρεμπιπτόντως, αυτό μπορεί να γίνει ακόμα και στο πλυντήριο πιάτων χάρη στη χρήση ανθεκτικής επικάλυψης.

Αν μιλάμε για τις αδυναμίες, πρέπει να αναφέρουμε ότι είναι κατάλληλο μόνο για σόμπες αερίου. Εάν το καπάκι και το ταψί είναι εύκολο να καθαριστούν, τότε είναι πολύ δύσκολο να καθαρίσετε τη σχάρα από το λίπος. Επίσης, το δίκαιο φύλο μπορεί να μην είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο τηγάνι λόγω του γεγονότος ότι η μάζα του είναι περίπου ένα και μισό κιλό. Ακόμα, μια λεκάνη αερίου σχάρας δεν μπορεί να ονομαστεί συμπαγής με το μέγεθός της 31 κατά 20 εκατοστά.

Γενικά, όπως βλέπετε, ένα τέτοιο ταψί έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από τα μειονεκτήματα.

Σημειώστε ότι οι ψησταριές γκαζιού μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα υλικά. Οι περισσότερες φορές είναι κατασκευασμένες από χάλυβα. Έρχεται συνήθως σε 2 μορφές:

• άνθρακα
• ανοξείδωτος.

Αλλά το κάλυμμα του καπακιού και της παλέτας μπορεί να ποικίλει. Σήμερα, υπάρχουν μοντέλα με μαρμάρινη επίστρωση, με εμαγιέ, κεραμικά, μη κολλητά και ούτω καθεξής. Όλοι τους συνήθως έρχονται με μια σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Η επικάλυψη των αναφερθέντων στοιχείων δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της παρασκευής φαγητού, αλλά μπορεί πολύ καλά να επηρεάσει την ευκολία.

Αξίζει να μιλήσουμε για τις επικαλύψεις με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Ανοξείδωτο ατσάλι. Είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλές και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται. Έχει εξαιρετική απόδοση, επειδή δεν είναι επιρρεπής στη διάβρωση.
• Σμαλτωμένο. Αντέχει στην έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και σε πολύ κακή μηχανική λειτουργία. Η χρήση του σμάλτου δεν προκαλεί καμία βλάβη στην υγεία καθόλου. Εάν το σμάλτο είναι δύο στρώσεων, τότε αυτό σημαίνει ότι το τηγάνι έχει παχιά τοιχώματα και θα έχει μεγάλη μάζα.
• Κεραμικά. Ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή αποτελείται από φυσικά συστατικά. Πολυμερές ελεύθερο. Εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν φοβάται τη μηχανική κρούση και μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και 400 μοίρες.
• Μάρμαρο. Πρόκειται για μια μη κολλητική επίστρωση από θρυμματισμένο γρανίτη, αποτελούμενη από δύο στρώματα. Το όνομα δόθηκε επειδή μοιάζει με μάρμαρο. Η επικάλυψη είναι απόλυτα ασφαλής για την υγεία. Έχει υψηλή αντοχή και εξαιρετική μεταφορά θερμότητας. Είναι αλήθεια ότι είναι σχετικά εύκολο να γρατσουνίσουμε.
• Μη κολλήσει. Ασφαλής στη χρήση, εύκολος καθαρισμός. Δεν είναι πολύ ανθεκτικό στις μηχανικές βλάβες.

Επίσης, οι γλάστρες με μια τρύπα στη μέση για τη φωτιά μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους στον τύπο του καπακιού. Για παράδειγμα, υπάρχουν καλύμματα με εντελώς μεταλλικό πάτο, με γυάλινα ένθετα, καθώς και από γυαλί. Αν μιλάμε για μέταλλο, τότε το εσωτερικό θα πρέπει να είναι μια καλή μη κολλητική επικάλυψη.

Αυτά τα τηγάνια είναι τώρα εύκολο να βρεθούν στην αγορά. Τις περισσότερες φορές αντιπροσωπεύονται από διάφορα μοντέλα που παράγονται με το εμπορικό σήμα "Miracle". Αν μιλάμε για αυτά πιο συγκεκριμένα, το πρώτο, το οποίο θέλω να πω, έχει ένα όνομα D-506. Είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα και επικαλύπτεται με ζεύγος στρωμάτων σμάλτου. Επιπλέον, υπάρχει μια σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 76 mm, το ύψος της παλέτας είναι 45 mm και η διάμετρος της επιφάνειας εργασίας είναι 330 mm. Τα πλεονεκτήματά του:

• φτηνότητα;
• εύκολο να καθαριστεί με διάφορα απορρυπαντικά.
• μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• Περιλαμβάνεται ένα βιβλίο με δώδεκα συνταγές.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι τα ακόλουθα:

• αν είναι άδειο, τότε δεν μπορείτε να το υπερθερμάνετε.
• πρέπει να προστατεύεται από μηχανικές επιδράσεις.

Το επόμενο μοντέλο είναι D-518. Πρόκειται για ένα εμαγιέ που έχει ένα στρώμα μαρμάρινων τσιπς. Η διάμετρος της επιφάνειας είναι 330 mm. Τα πλεονεκτήματα αυτής της λύσης είναι:

• η ικανότητα να διατηρείται ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• λαμπρή εμφάνιση.
• δεν φοβούνται την έκθεση σε χημικές ουσίες.

Το μειονέκτημα είναι ότι είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούνται λειαντικές πούδρες κατά το πλύσιμο.

Ένα άλλο μοντέλο για να μιλήσουμε για ένα κομμάτι είναι D-522. Αυτή η επιλογή έχει επίσης εμαγιέ επίστρωση με μαρμάρινα τσιπς. Διαφορά από το μοντέλο D-518 συνίσταται στο γεγονός ότι η διάμετρος της δεν είναι 330, αλλά 320 mm. Το πλεονέκτημα είναι η ικανότητα να αντέχουν θερμοκρασίες έως 400 μοίρες, και το μειονέκτημα είναι το βάρος λίγο μικρότερο από 2 κιλά.

Μια πανοραμική λήψη που αξίζει επίσης προσοχή έχει δείκτη D-512. Χαρακτηρίζεται από επίστρωση σμάλτου με ένα ενδιαφέρον εξωτερικό σχέδιο - ένα κόκκινο καπάκι με γυάλινη κορυφή. Υπάρχει επίσης ένα ζεύγος διάτρητων ενθέτων που έχουν κεραμικό ψεκασμό:

• για σχάρα?
• για το ψήσιμο.

Το υλικό για την περίπτωση ήταν ανθρακούχο χάλυβα. Το κάλυμμα είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Επίσης στο μοντέλο υπάρχει μια τρύπα για τον καυστήρα, παρόμοια με μια χοάνη με επιπλέον σχισμές σε έναν κύκλο.

Μοντέλο με δείκτη D-516 αντιπροσωπεύει μια σχάρα-αερίου τηγάνι με διάμετρο 32 cm. Αυτή η ποικιλία είναι από ανθρακούχο χάλυβα και έχει μια μη κολλητική επίστρωση που βασίζεται στο μάρμαρο. Μια ψησταριά περιλαμβάνεται επίσης στο τηγάνι.

Πολύ δημοφιλές είναι και μοντέλο D-520. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα και έχει μη κολλητική επικάλυψη. Στο κέντρο υπάρχει ένα διαφανές ένθετο, το οποίο διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία των τροφίμων. Η διάμετρος του δίσκου είναι 330 mm.

Το τελευταίο μοντέλο μιας τέτοιας λεκάνης, που πρέπει να ειπωθεί, έχει δείκτη D-540. Διαθέτει επίστρωση δύο στρωμάτων και σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι πολύ βολικό για χρήση για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Η διάμετρος της παλέτας είναι 320 mm και η διάμετρος της οπής για τον καυστήρα είναι 100 mm.

Όπως μπορείτε να δείτε, η γκάμα μοντέλων τέτοιων τηγανιών στην αγορά είναι αρκετά μεγάλη. Έτσι, όλοι θα μπορούν να βρουν από μόνα τους μια καλή λύση που θα ικανοποιήσει όσο το δυνατόν περισσότερο τα μαγειρικά τους ενδιαφέροντα.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλα τα μοντέλα έχουν το ίδιο σχέδιο και γενικά η διαφορά θα είναι μόνο σε μερικά μικρά πράγματα. Όσον αφορά τις παραμέτρους, διάφορα μοντέλα δεν είναι επίσης πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να δοθεί προσοχή στο υλικό της κατασκευής, καθώς και πιθανά χαρακτηριστικά σχεδιασμού.

Οι φθηνότεροι τύποι είναι κατασκευασμένοι από χάλυβα και έχουν επικάλυψη σμάλτου. Τα διαλύματα αλουμινίου είναι επίσης φθηνά. Τα μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα θα είναι ακριβότερα, αλλά όσον αφορά τις επιδόσεις είναι κατώτερα από τα κεραμικά ταψιά.Η παρουσία ενός διαφανούς καλύμματος δεν θα είναι περιττή.

Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τα εγχώρια μοντέλα ποιότητας δεν είναι πολύ κατώτερα από τα εισαγόμενα. Για το λόγο αυτό, δεν έχει νόημα να πληρώνουμε υπερβολικά τα εισαγόμενα προϊόντα.

Αν οι κριτικές είναι σημαντικός παράγοντας για εσάς κατά την επιλογή, τότε σημειώνουμε ότι οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που χρησιμοποίησαν τη σχάρα για το μαγείρεμα, ήταν απόλυτα ικανοποιημένοι με αυτό.

Αλλά δεν θα ήταν περιττό να δώσετε προσοχή σε πολλά σημαντικά σημεία, ανεξάρτητα από το μοντέλο που επιλέγετε.

• Η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ενός ταψιού, το αέριο σχάρας θερμαίνεται σε 250 μοίρες ή και περισσότερο. Θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε μοντέλα που έχουν όριο θέρμανσης 400 μοίρες ή περισσότερο.
• Η διάμετρος του πυθμένα. Δεν πρέπει να αγοράσετε πολύ μεγάλα τηγάνια - 320-330 mm θα είναι αρκετό. Διαφορετικά, στον απλούστερο καυστήρα, το ταψί απλά δεν θερμαίνεται μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία.
• Το πάχος των τοίχων και του πυθμένα. Συνήθως κατασκευάζονται σε πάχος περίπου 6-7 mm. Δεν μπορείτε να κάνετε λιγότερα, επειδή η παλέτα απλά θα καεί λόγω της υψηλής θερμοκρασίας. Εάν υπάρχει ένα καπάκι και χρησιμοποιείται ως αυτόνομο πιάτο, τότε το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 mm.
• Το σχήμα και το μέγεθος της οπής για τον καυστήρα. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερη. Για το μαγείρεμα σε έναν καυστήρα μεσαίου μεγέθους, απαιτείται διάμετρος περίπου 1 cm. Θα ήταν καλύτερα αν δεν είναι ευθεία, αλλά σαν κωνική. Στη συνέχεια, η φωτιά θα θερμαίνει τις μάζες του αέρα πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα.

Σε γενικές γραμμές, σημειώνουμε ότι τα κύρια σημεία στην επιλογή ενός καλού και υψηλής ποιότητας ψησταριάς είναι: το απαιτούμενο πάχος, το εξαιρετικό μέταλλο και η επίστρωση υψηλής ποιότητας.

Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, η σχάρα-αέριο τηγάνι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος και των λαχανικών. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εύκολα για το μαγείρεμα άλλων τροφίμων. Δεν θα ήταν περιττό να εξετάσετε βήμα προς βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Θα πρέπει να εγκατασταθεί σε ειδική βάση ή σχάρα εάν χρησιμοποιηθεί μια παλιά κουζίνα. Κατ 'αρχάς, τοποθετείται μια παλέτα έτσι ώστε η φωτιά από τον καυστήρα να καλύπτεται με μια οπή από το κάτω μέρος της παλέτας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε είτε τον μικρότερο είτε ελαφρώς μεγαλύτερο καυστήρα.
• Τώρα ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι και μισό στο τηγάνι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει πολύ ξηρό το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα γεύμα pozharzhiste, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Απλώς στοιβάζεται σε μια παλέτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο των τροφίμων.
• Μετά από αυτό, το μαγείρεμα γίνεται όπως σε ένα απλό τηγάνι. Από την αρχή της εφαρμογής είναι προτιμότερο να ελέγχεται τακτικά η διαδικασία για τον προσδιορισμό της βέλτιστης θερμοκρασίας και του βαθμού καύσης του καυστήρα.

Μετά το μαγείρεμα, πλύνετε το ταψί. Σημειώστε ότι αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο στο πλυντήριο πιάτων, αλλά και με το χέρι. Τυπικά, μια μικρή μηχανική επίδραση επί μιας επικάλυψης δεν θα επηρεάσει αρνητικά την επίδρασή της με οποιονδήποτε τρόπο.

Πώς να μαγειρεύετε το κεμπάπ σε μια σχάρα αερίου, δείτε το επόμενο βίντεο.