Πιάτα: τι είναι, τύποι και επιλογές

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή ενός σύγχρονου ατόμου χωρίς πιάτα. Τι περιλαμβάνει αυτή η έννοια και ποια είδη πιάτων υπάρχουν; Θα καταλάβουμε αυτή τη δύσκολη ερώτηση σε αυτό το άρθρο.

Πιατικά είναι μια μεγάλη ομάδα ειδών, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων για το μαγείρεμα, το σερβίρισμα και το φαγητό, καθώς και την αποθήκευση τροφίμων. Αρχικά, σχεδόν όλα τα πιάτα έγιναν από καμένο πηλό, αλλά ήδη από τον 6ο-7ο αιώνα εμφανίστηκαν τα μεταλλικά ανάλογα του, πρώτα χυτοσίδηρος και μετά χαλκός. Πολύ αργότερα, μέχρι τον εικοστό αιώνα, εμφανίστηκαν προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ ταυτόχρονα μίλησαν πρώτα για μη επικολλητική επικάλυψη.

Τα πρώτα πιάτα ήταν από πηλό. Χρησιμοποιήθηκε ειδικό πυρίμαχο δοχείο, το οποίο αντέχει στη θέρμανση έως και 1000 μοίρες. Σήμερα, υπάρχει επίσης κεραμική, καθώς και κεραμικά αντίστοιχα. Προορίζεται για μαγείρεμα στο φούρνο (διάφορα γλάστρες, πιάτα ψησίματος).

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης κεραμικά τα γλάστρες όμως πρέπει να έχουν ενισχυμένο μέταλλο πυθμένα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή είδη υλικών για την κατασκευή σκευών κουζίνας.

Τέτοια πιάτα χαρακτηρίζονται από έναν πυκνό πυθμένα και τοίχους, γεγονός που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας και μακροχρόνια συγκράτηση της θερμότητας. Επιπλέον, αυτό το υλικό έχει φυσική αντιολισθητική επίστρωση, εύκολο να καθαριστεί, ανθεκτικό. Από τις ελλείψεις - υψηλό κόστος και σημαντικό βάρος.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ελαφρύτερα από το χυτοσίδηρο, αλλά και καλά διατηρούν και διατηρούν τη θερμότητα. Το φαγητό σε αυτό δεν είναι οξειδωμένο και επομένως η επικάλυψη σμάλτου είναι προαιρετική. Η αντικολλητική επικάλυψη βοηθά στην προστασία των τροφίμων από την καύση.Τα σκεύη αλουμινίου σφραγίζονται και χυτεύονται, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το δεύτερο ως πιο αξιόπιστο.

Τα σκεύη από χάλυβα χαρακτηρίζονται επίσης από αντοχή, αλλά πρέπει να είναι επικαλυμμένα με σμάλτο. Εάν εμφανιστούν ρωγμές ή μάρκες, τα πιάτα πρέπει να αντικατασταθούν με νέα.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα ανθεκτικό αδρανές υλικό που είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, οξέα. Δεν φοβάται σχεδόν το μηχανικό άγχος, οι γρατζουνιές και τα τσιπ δεν εμφανίζονται στην επιφάνεια.

Ακριβά, συνήθως αποκλειστικά, σκεύη είναι κατασκευασμένα από χαλκό. Το υλικό θερμαίνεται γρήγορα και ψύχεται εξίσου γρήγορα, αυτό δεν είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα. Συνήθως ο χαλκός χρησιμοποιείται για πιάτα για ανοιχτή φωτιά, καθώς και για καφέ Τούρκους.

Τα μεταλλικά σκεύη έχουν συνήθως προστατευτική μη κολλητική επικάλυψη. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι το Teflon. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας επικάλυψης είναι η δυνατότητα εφαρμογής σε πιάτα οποιασδήποτε διαμόρφωσης, υψηλές ιδιότητες μη κολλήσεως και οικονομική προσιτότητα. Ωστόσο, το Teflon δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 200-240 μοίρες (συνήθως ο κατασκευαστής δηλώνει το ακριβές υψηλότερο σημείο θέρμανσης για ένα συγκεκριμένο μοντέλο του προϊόντος του).

Παρά τις υποσχέσεις που έγιναν, μαγειρέψτε χωρίς λάδι σε μια τέτοια κατσαρόλα δεν θα λειτουργήσει. Στην επιφάνεια, οι γρατζουνιές μπορεί να εμφανιστούν αρκετά γρήγορα, οπότε η χρήση των σκευών πρέπει να σταματήσει. Το υλικό φοβάται επίσης τις αλλαγές θερμοκρασίας, δεν συνιστάται να το πλένετε σε ένα "πλυντήριο πιάτων".

Η οικολογική και αξιόπιστη επίστρωση είναι κεραμική. Αντέχει σε θέρμανση έως και 400 μοίρες, αυτό το σκεύος είναι πιο ανθεκτικό από τα ανάλογα με την προστασία Teflon. Υπάρχουν σκεύη με κεραμική επίστρωση που εφαρμόζονται με ψεκασμό και κύλιση. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει ψεκασμό κεραμικού στρώματος πάνω σε τελειωμένη επικάλυψη. Η μέθοδος έλασης είναι η έλαση κεραμικών πάνω σε μεταλλικά φύλλα, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε σκεύη και άλλα σκεύη. Τα μαγειρικά σκεύη με κεραμικά υλικά είναι ακριβότερα, αλλά θα διαρκέσουν περισσότερο.

Η πέτρα επικάλυψη είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά. Για να το αποκτήσει, η σύνθεση του πολυμερούς συνδυάζεται με γρανίτη ή μαρμάρινα τσιπς. Το προκύπτον μείγμα κατεργάζεται με την εσωτερική και την εξωτερική πλευρά του τηγανιού. Οι κατασκευαστές τοποθετούν μια τέτοια επίστρωση ως βαριά, αλλά αυτό το σχήμα εξαρτάται από το πάχος του προστατευτικού στρώματος. Βέλτιστα, αν το πάχος πυθμένα του σκεύους είναι 4-6 cm, και το στρώμα πέτρας εφαρμόζεται σε 4-5 στρώματα.

Μια τέτοια κατσαρόλα θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Το κρέας και τα ψάρια, καθώς και άλλα προϊόντα που περιέχουν λίπος, μπορούν να τηγανιστούν χωρίς λάδι. Αν επιλέξετε ένα μοντέλο υψηλής ποιότητας, τότε σίγουρα θα διαρκέσει περισσότερο από τα ανάλογα με κεραμικά ή Teflon μη κολλητικά στρώματα. Ωστόσο, τα σκεύη με προστασία πέτρας είναι πιο ακριβά. Φοβούται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, δεν μπορούν όλα τα μοντέλα να πλυθούν σε πλυντήριο πιάτων.

Το πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό (διάρκεια ζωής - μέχρι 20-25 χρόνια) είναι επικάλυψη τιτανίου. Παρά το γεγονός ότι το περιεχόμενο αυτού του στοιχείου στο στρώμα προστασίας είναι ελάχιστο, αυτό επαρκεί για να παρέχει βελτιωμένα τεχνικά χαρακτηριστικά των πιάτων. Η επίστρωση τιτανίου είναι ανθεκτική σε ξεθώριασμα, γρατζουνιές, μηχανικές βλάβες. Το υλικό δεν οξειδώνει, δεν αλλάζει τη γεύση των προϊόντων.

Δεν είναι πάντα και όλα τα σκεύη κουζίνας δεν έχουν προστατευτική επικάλυψη. Αυτό μπορεί να μην έχει αλουμίνιο (τα πιάτα θα είναι πολύ moody) και μοντέλα από χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος έχει φυσικό προστατευτικό στρώμα, αλλά για την εμφάνισή του είναι απαραίτητο να πλύνετε τα σκεύη με λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Τα δοχεία από χυτοσίδηρο και χάλυβα είναι συνήθως εμαγιέ. Προστατεύει τα προϊόντα από την οξείδωση, επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των δοχείων. Σε σμαλτωμένα πιάτα είναι βολικό να μαγειρεύετε σούπες, μαγειρεύετε και σερβίρετε λαχανικά, κρέας. Αλλά για να βράσει το γάλα (και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό), ζυμαρικά σε ένα τέτοιο μπολ δεν συνιστάται. Το περιεχόμενο θα κολλήσει στα πιάτα, θα κάψει.

Μια σύγχρονη εκδοχή των μαγειρικών σκευών είναι σκεύη από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα και σιλικόνη. Τα μοντέλα γυαλιού είναι κατάλληλα για φούρνους μικροκυμάτων. Φαίνονται αρκετά ελκυστικά, αλλά μάλλον άβολα στην έξοδο και πιο εύθραυστα από ό, τι τα μεταλλικά ανάλογα. Οι γυάλινες μήτρες στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι κατάλληλες για το ψήσιμο.

Κεραμικά σχήματα και γλάστρες, καθώς και επιτραπέζια σκεύη, μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα και να διατηρήσουν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κεραμικά κουζίνας συνήθως καλύπτονται με το λούστρο, το οποίο επεκτείνει τον όρο της λειτουργίας του, αλλά εάν θέλετε να μαγειρεύετε πιάτα όσο το δυνατόν αυθεντικά σε γεύση σε γλάστρες, επιλέξτε μοντέλα σκευών χωρίς γλάσο. Έτσι, οι πόροι διατηρούνται στην επιφάνεια του σκεύους, μέσω του οποίου αφαιρείται ο υπερβολικός ατμός.

Πιάτα για την εξυπηρέτηση μπορούν να γίνουν από κεραμικά, φαγεντιανά, διάφορα είδη πλαστικών τροφίμων, μέταλλα. Τα τσάι, τα σετ καφέ, τα turtles, τα σαλάτα αποτελούνται συνήθως από πορσελάνη, γυαλί, φαγεντιανή και κεραμικά.

Τα πιάτα από πορσελάνη είναι χάρη, ελαφρύ, αυξημένη δύναμη και αρκετά υψηλή τιμή. Με την ευκαιρία, το πιο ακριβό είναι πάντα λεπτό τοίχωμα πορσελάνη. Χαρακτηρίζεται επίσης από μια λεία γυαλιστερή επιφάνεια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κάτω μέρος τέτοιων πιάτων μπορεί να έχει τραχύτητα, που δεν είναι γάμος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ήταν δίπλα στο ράφι του φούρνου κατά τη διάρκεια της βολής.

Τέτοια πιάτα είναι κατώτερα από την αντίστοιχη πορσελάνη στην κομψότητα. Είναι παχύτερο και πιο τραχύ, έχει υψηλότερο ρυθμό απορρόφησης υγρασίας. Το Glaze μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση αυτού του χαρακτηριστικού.

Πολύ ισχυρό υλικό, 6 φορές ανώτερο σε αντοχή σε πορσελάνη. Τα γυάλινα σκεύη είναι διαφανή και αδιαφανή, στις περισσότερες περιπτώσεις κατάλληλα για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Η καλύτερη επιλογή όσον αφορά την ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας.

Γυαλιά, ποτήρια, πιάτα για οινοπνευματώδη ποτά είναι κατασκευασμένα από γυαλί, τα οποία μπορεί να είναι συνηθισμένα, κρυστάλλινα, ανθεκτικά στη θερμότητα. Από τα νέα προϊόντα αξίζει να επισημανθούν προϊόντα από διπλό γυαλί που σας επιτρέπουν να διατηρείτε τη θερμοκρασία του ποτού και δεν επιτρέπουν στα χέρια σας να αισθάνονται τη ζέστη ή τη δροσιά του ποτού.

Πλαστικά πιάτα είναι διαθέσιμα και επαναχρησιμοποιήσιμα. Το πρώτο χρησιμοποιείται συχνά σε πικ-νικ, σερβίρει πιάτα σε εστιατόρια, καφετέριες, καταστήματα γρήγορου φαγητού. Τα πιάτα αυτά δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιούνται. Επαναχρησιμοποιήσιμα ανάλογα είναι συνήθως πολύχρωμα διαφανή πλαστικά πιάτα που μπορούν να πλυθούν και να χρησιμοποιηθούν για ζεστά πιάτα.

Ξύλινα πιάτα σήμερα - είναι μάλλον ένα διακοσμητικό στοιχείο. Επίσης σε ξύλινες σανίδες, σε πιάτα μπορείτε να σερβίρετε κρέας, τυριά, ψωμί και αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε την υψηλή υγροσκοπικότητα του δέντρου. Απορροφά γρήγορα λίπη, χυμούς, οσμές.

Όλη η ποικιλία των πιάτων μπορεί να χωριστεί σε ομάδες. Η βάση μιας τέτοιας ταξινόμησης θα είναι το πεδίο εφαρμογής της.

Παραδοσιακά εκπέμπουν σκεύη κουζίνας ή για μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει γλάστρες, ταψιά, τσαγιέρες, πιάτα ψησίματος, καθώς και βοηθητικές συσκευές μαγειρικής - κουτάλες, skimmers.

Τα τρόφιμα έτοιμα φαίνονται σε πιάτα που τοποθετούνται στο τραπέζι και από τα οποία τρώγονται τρόφιμα. Αυτές είναι οι λεγόμενες συσκευές που σερβίρουν - σούπες, πιάτα, σαλάτα, ποτήρια, κύπελλα, καθώς και μαχαιροπίρουνα - μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια. Με μια λέξη - αυτό είναι όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για ρύθμιση πίνακα.

Για την αποθήκευση τροφίμων χρησιμοποιούνται ειδικά πιάτα. Αυτά είναι όλα τα είδη δοχείων, δοχείων, θηλών, δοχείων για σάλτσες και φυτικά έλαια. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα που είναι κατάλληλα για την αποθήκευση ωμά ή μαγειρεμένου φαγητού.

Επιπλέον, μερικές φορές τα βοηθητικά πιάτα απομονώνονται, αναφερόμενα σε κάδους σαμπάνιας, σερβιέτες, σετ για μπαχαρικά.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα καθεμία από τις ποικιλίες.

Από το όνομα είναι σαφές ότι αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σκεύη στα οποία προετοιμάζεται το φαγητό. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, που χαρακτηρίζεται από αντοχή και αντοχή. Τα οικιακά σκεύη μπορούν να έχουν διάφορες χωρητικότητες - από την ένταση για είδη δύο έως πολλών λίτρων για μια μεγάλη επιχείρηση.

Όλη η ποικιλία των σκευών κουζίνας μπορεί να χωριστεί και πάλι σε υποομάδες ανάλογα με την εμφάνιση και τη λειτουργικότητά του.

Σκεύη που προορίζονται για τηγάνισμα στη σόμπα και ψησίματος φαγητού στο φούρνο. Πρόκειται για μεταλλικά θερμικά ανθεκτικά πιάτα, συνήθως στρογγυλά ή τετράγωνα, με μικρές πλευρές. Για ευκολία, τα τηγάνια είναι εξοπλισμένα με καπάκια, λαβές.

Μια πανοραμική λήψη για κάθε μέρα μπορεί να ονομαστεί καθολική. Είναι αρκετά μεγάλο, με στρογγυλό πάτο και τοίχους μέτριου ύψους (υπάρχουν ίσια ή ελαφρώς κεκλιμένα). Πρέπει να έχει μη κολλητική επικάλυψη. Το Teflon είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των τελευταίων, αλλά είναι επίσης το πιο διάχυτο. Η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης της επίστρωσης Teflon είναι 200-220 μοίρες. Υπάρχει επίσης μια κεραμική επίστρωση - πιο ανθεκτική, αντέχει τη θέρμανση έως και 400 μοίρες.

Η πιο ανθεκτική θεωρείται μη κολλητική επίστρωση τιτανίου αν και το κόστος ενός τέτοιου τηγανιού θα είναι υψηλό.

Για το ψήσιμο του κρέατος και των λαχανικών, το ψήσιμο στο φούρνο είναι κατάλληλο brazier. Πρόκειται για ένα βαθύ ταψί με δύο λαβές και ένα μεταλλικό κάλυμμα. Έχει χοντρά τοιχώματα και κατώτατο σημείο και επομένως είναι ιδανικό για το μαγείρεμα ρόλων λάχανου, κεφτεδάκια, γεμιστές πιπεριές.

Τηγάνι γουόκ Προορίζεται για μαγείρεμα ασιατικά πιάτα - κυρίως χυλοπίτες με λαχανικά. Αυτό το τηγάνι είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τον κυρτό πυθμένα και τα παχιά τοιχώματα. Λόγω των σχεδιαστικών χαρακτηριστικών του τηγανιού, η μέγιστη θέρμανση εμφανίζεται στο κατώτερο μέρος του, γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν ειδικά λεπτή ζυμαρικά και να ψιλοκομμένα τα λαχανικά. Επιπλέον, τα πιάτα πρέπει να αναμιγνύονται συνεχώς.

Για εκείνους που θέλουν να τηγανίσουν χωρίς πετρέλαιο και προτιμούν υγιεινό φαγητό, μπορούμε να προτείνουμε ψησταριά. Είναι εύκολο να αναγνωριστεί από το ραβδωτό κάτω μέρος του. Χάρη σε αυτή τη φόρμα, ο θερμός αέρας ανεβαίνει από το τηγάνι και τα τρόφιμα μαγειρεύονται χωρίς τη χρήση λαδιού. Επίσης το λίπος που διαφεύγει από τις ροές των τροφίμων κάτω από τη δομή με ραβδώσεις στο κάτω μέρος του τηγανιού, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν έρχονται πλέον σε επαφή ούτε με τα δύο. Το ψητό πιάτο φαίνεται επίσης πολύ ελκυστικό - έχει τηγανητές λωρίδες.

Εάν συχνά μαγειρεύετε καπνιστό κοτόπουλο ή άλλα πιάτα που χρειάζονται πρέσα, τότε είναι λογικό να αγοράσετε ένα ειδικό ταψί. Είναι μαζική σκεύη με χοντρά τοιχώματα με πρέσα, με την οποία πιέζεται το φαγητό στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Τηγάνι ψησίματος με διαφορετικούς κλάδους βολικό για το τηγάνισμα πολλών προϊόντων ταυτόχρονα. Το σημαντικό είναι Όσο περισσότερες μαγειρικές ζώνες τόσο μικρότερες είναι οι μερίδες.

Βούρτσα σιδήρου - Ένας άλλος τύπος πανοραμικής σούπας με ειδική αυλάκωση, χάρη στην οποία αποκτώνται βιεννέζικα βάφλες και παρόμοια επιδόρπια.

Ένα παραδοσιακό τηγάνι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία παραδοσιακών ιταλικών πιάτων paella. Είναι στρογγυλά σκεύη με πάχος τοιχώματα με πάχος πυθμένα, χαμηλές πλευρές και λαβές και στις δύο πλευρές.

Για τηγανίτες, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ξεχωριστό pan pancake pan. Πρόκειται για στρογγυλό σκεύος με χαμηλές πλευρές και λεπτό πάτο.

Μεταλλικά φύλλα με μικρές πλευρές που χρησιμοποιούνται για ψησίματα στο φούρνο.

Βοηθοί να ψήνουν πίτες, ψωμί, να κάνουν κέικ. Χαρακτηρισμένη από μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών, ορίστε τη δοκιμή στην επιθυμητή διαμόρφωση.

Βαθιά σκεύη που προορίζονται για μαγείρεμα σούπες, λαχανικά, μερικά κύρια πιάτα. Οι κύριες απαιτήσεις για γλάστρες - Αντοχή στη θερμότητα, αρκετά τοίχους. Τα δοχεία διαφέρουν σε πολλά κριτήρια - υλικό, διάμετρος πυθμένα και ύψος τοίχου, χωρητικότητα.

Μικρές γλάστρες χωρητικότητας 1-3 λίτρων είναι κατάλληλες για την παρασκευή μικρών μερίδων.Είναι κατάλληλα για βρασμένα αυγά, δημητριακά, βραστό γάλα.

Θα χρειαστούν γλάστρες με όγκο 5 λίτρων ή περισσότερο για μια πολύ μεγάλη οικογένεια, καθώς και για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, λάσπης και προετοιμασίας προετοιμασιών για το χειμώνα.

Τα "μεταβατικά" σκεύη μεταξύ του τηγανιού και του τηγανιού μπορούν να ονομαστούν "stewpan". Αυτό το χαμηλό τηγάνι ή το τηγάνι με ψηλά τοιχώματα και ένα παχύ πυθμένα είναι κατάλληλο για τη φλούδα λαχανικών και την παρασκευή πολτοποιημένων σούπας.

Καζάνια και σφαιριστές που προορίζονται για μαγείρεμα ανατολίτικα πιάτα - pilaf, λαχανικά στιφάδο, πιάτα με βάση το κρέας. Λάβετε υπόψη ότι για το μαγείρεμα στη σόμπα αυτός ο τύπος σκεύους πρέπει να έχει ένα επίπεδο πάτο, ανάλογα με έναν κυρτό πυθμένα - αποκλειστικά για μαγείρεμα σε ανοικτή φωτιά.

Εάν κάνετε κουάκερ συχνά, σκεφτείτε την αγορά δοχεία διπλού πυθμένα. Το νερό χύνεται στο διάστημα μεταξύ των πυθμένων, το οποίο, όταν θερμαίνεται, προωθεί την πέψη των σιτηρών. Ως αποτέλεσμα, το κουάκερ δεν καίγεται, έχει γεύση σαν το μαγειρεμένο σε ένα ρωσικό φούρνο.

Ατμομάγειρες και δοχεία πίεσης έχουν σχεδιαστεί για το μαγείρεμα στον ατμό και είναι ένα διπλό ταψί με ένα πλέγμα ή επίπεδα. Το νερό χύνεται κάτω και τα τρόφιμα είναι τοποθετημένα στις βαθμίδες. Το τελευταίο παρασκευάζεται υπό την επίδραση ατμού.

Κουβάδες - μικρές γλάστρες για βραστό νερό ή άλλα υγρά. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των αυγών, των λαχανικών, των δημητριακών.

Γλάστρες για το ψήσιμο, κοκκοτ - πιάτα που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε στο δεύτερο φούρνο, τα λαχανικά και το julienne. Συνήθως τα ίδια πιάτα "περιπλανούνται" στην κατηγορία των σερβιρίσματος, αφού το πιάτο μέσα σε αυτό σερβίρεται επίσης στο τραπέζι.

Περιλαμβάνει επίσης σκεύη κουζίνας σουρωτήρι (κάδος με διατρήσεις στο κάτω μέρος), διάφορα κουτάκια, σπάτουλες, κονιάματα, τρίφτες και λειαντήρες, κύπελλα, πλάκες κοπής.

Η ρύθμιση πίνακα αρχίζει συνήθως με τη διάταξη των πλακών. Πιάτο δείπνο Μπορεί να προορίζεται για το πρώτο (βαθύτερο) και το δεύτερο (πιο επίπεδη) πιάτα. Τα φαγητά σνακ προσφέρουν τόσο ζεστά όσο και κρύα ορεκτικά. Η διάμετρος της πλάκας σνακ μπορεί να είναι 20-30 cm.

Σερβίρεται με πίτες, κρουτόν, ψωμί πτύχες πλάκεςκαι για τα επιδόρπια παρέχεται επιδόρπιο με διάμετρο 20 εκ. Μπορείτε επίσης να βάζετε φρούτα σε αυτά.

Η πλάκα ψαριών μπορεί να αναγνωριστεί από το επιμηκυμένο σχήμα της. Στους Σοβιετικούς χρόνους, ονομάζονταν και ρέγγες. Μικρά επίπεδη πιάτα για χαβιάρι. Και το βαθύτερο, με τη μορφή ενός κελύφους, προορίζεται για στρείδια, θαλασσινά, καθώς και σαλάτες από αυτά.

Ένα πιάτο παρόμοιο με την τραπεζαρία κάτω από το δεύτερο, αλλά με τις πλευρές, σερβίρεται κάτω από τα αυγά και τηγανητά αυγά, ομελέτες. Κάτω από τα χτένια σημαίνουν πλάκες με διαχωριστή. Μπορούν να σερβίρουν πιάτα αμέσως με σάλτσες.

Μικρές (μέχρι 10 cm σε διάμετρο) βαθιές πλάκες καλούνται πρίζες, αλλά προορίζονται για μαρμελάδα και μαρμελάδες. Για ζελέ, μούρα και φρούτα σερβίρονται κρέμες. Έχουν ελαφρώς μικρότερη διάμετρο από τις υποδοχές και ένα βαθύτερο μπολ.

Για ποτά χρησιμοποιήστε φλιτζάνια - τσάι, καφέ. Ο τυπικός όγκος ενός κυπέλλου τσαγιού είναι 250 ml. Σερβίρονται με ένα πιατάκι. Τα φλιτζάνια καφέ μοιάζουν με κύπελλα τσαγιού, αλλά ο όγκος τους είναι συνήθως 150 ml. Ακόμα μικρότερα φλιτζάνια (75 ml) παρέχονται για ισχυρό καφέ. Μεγαλύτερο (200-250 ml) - για καπουτσίνο.

Ένα ανάλογο ενός φλυτζανιού τσαγιού είναι μια κούπα, ωστόσο, υπερβαίνει την ποσότητα τσαγιού. Χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή για τσάι και καφέ, αλλά δεν σερβίρονται στο τραπέζι σερβίροντας πιάτα. Για τους ζωμούς, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε πιάτα βουτύρου - αυτό είναι ένα βαθύ πιάτο σε σχήμα μπολ με δύο λαβές. Ένα μπολ είναι ένα ανατολικό ανάλογο των κυπέλλων, αλλά χωρίς λαβές, σφαιρικό σχήμα.

Τα αλκοολούχα ποτά σερβίρονται σε γυαλιά, γυαλιά, ποτήρια κρασιού. Σχεδόν κάθε ποτό και ακόμη και το υποείδιό του έχει τα δικά του σκεύη για το σερβίρισμα (για παράδειγμα, τα ποτήρια κρασιού για το λευκό και το κόκκινο κρασί, σύμφωνα με τη σύγχρονη εθιμοτυπία, θα πρέπει να είναι διαφορετικά). Χυμοί, συμπότες, νερό συνήθως χύνεται σε γυαλιά. Μπορούν να είναι υψηλές και χαμηλές, με τα τοιχώματα να επεκτείνονται προς τα πάνω.

Η ρύθμιση πίνακα περιλαμβάνει τη χρήση μαχαιροπίρουνα. Διακρίνονται σε κύρια (προορίζονται για ατομική χρήση) και βοηθητικά (χρησιμοποιούνται για να μετατοπίσουν μέρος του πιάτου από κοινή πλάκα σε μεμονωμένη).

Το ελάχιστο σετ μαχαιροπίρουνα είναι ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα μαχαίρι, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουτάλι επιδόρπιο. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα πιάτα που θα σερβιριστούν στο τραπέζι, αφού υπάρχει ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι, μια σαλάτα και μια πιρούνι για σνακ, ένα πιρούνι επιδόρπιο και ένα μαχαίρι, μπουφέ, φρούτα και θαλασσινά.

Τα σκεύη αποθήκευσης είναι κατά κύριο λόγο διαφορετικά δοχεία. Σήμερα κατασκευάζονται κυρίως από πλαστικό διατροφής, σιλικόνης. Τα ανάλογα γυαλιού είναι επίσης κατάλληλα, Ωστόσο, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, και στη συνέχεια να θερμάνετε τα περιεχόμενα στο φούρνο μικροκυμάτων μέσα σε αυτό. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, το γυαλί θα σπάσει.

Τα μικρά εμαγιέ δοχεία μπορούν επίσης να ονομάζονται σκεύη αποθήκευσης. Χάρη στο στρώμα σμάλτου, οι διαδικασίες οξείδωσης δεν εμφανίζονται σε αυτές, ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο αν διατηρείται το σμάλτο.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι θα εκπλαγούν από πιάτα ασυνήθιστων σχημάτων. Όσον αφορά τα τηγάνια και τα τηγάνια, αυτό είναι συνήθως στρογγυλά πιάτα. Τα τηγάνια και τα πιάτα ψησίματος μπορούν επίσης να είναι τετράγωνα.

Μεταξύ των πιάτων είναι επίσης δημοφιλείς κύκλο και τετράγωνα σχήματα. Επιπλέον, στην πώληση μπορείτε να βρείτε σκεύη για την εξυπηρέτηση με τη μορφή φύλλων, λουλουδιών, σύνθετων γεωμετρικών σχημάτων. Κατά την αγορά τέτοιων προϊόντων, θα πρέπει να θυμάστε ότι μπορούν να προκαλέσουν δυσκολίες στην αποθήκευση, λαμβάνοντας πολύ χώρο.

Υπάρχουν σκεύη για μια συγκεκριμένη γιορτή. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε σύνολα στο νέο έτος ή το στυλ των Χριστουγέννων. Τα παιδικά πιάτα είναι επίσης πάντα θεματικά - οι εικόνες σε αυτό είναι αφιερωμένες στον ήρωα των κινούμενων σχεδίων και των παραμυθιών · τα σετ γενεθλίων των θεματικών παιδιών μπορούν επίσης να βρεθούν στην πώληση.

Κλασικά ή ρωμανικά πιάτα είναι συνήθως τεράστια κεραμικά, απλά γεωμετρικά σχήματα, καθαρά απλά χρώματα (λευκό, μπεζ, ελεφαντόδοντο).

Γοτθικά σύνολα - Αυτό είναι ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα αρκετά απλή σε μορφή πιάτα, ένας συνδυασμός ξύλου, μέταλλο. Ένα σημάδι υψηλής τεχνολογίας θα είναι γυαλί, πλαστικό.

Για προϊόντα Ιαπωνικό στυλ εφαρμόστε κεραμικά, πορσελάνη, πηλό. Τα αντικείμενα φαίνονται πρωτότυπα, επιδεικνύουν τα ιστορικά χαρακτηριστικά της χώρας, σχηματοποιημένα ως παλιά εθνικά πιάτα.

Και εδώ κινέζικα πιάτα, σε αντίθεση με τους Ιάπωνες, χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό διακοσμητικών αντικειμένων. Οι φόρμες είναι πιο κομψές και τα πιάτα είναι πιο κομψά.

Χώρα στυλ - είναι ξύλο, κεραμικά, πηλός. Υποχρεωτικό στοιχείο - γραφικά στολίδια με floral και floral μοτίβο. Τα πιάτα με ισπανικό στιλ είναι διαφανή, φωτεινά και συχνά συνδυάζουν διάφορα χρώματα σε αντίθεση με το ίδιο σετ. Στη σκανδιναβική κουζίνα, ξύλινα και κεραμικά πιάτα λευκών και μοβ χρωμάτων βασιλεύουν. Κομψή απλότητα και συνοπτικότητα των μορφών - αυτά είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του στυλ.

Γαλλικό στυλ - Πρόκειται για διαφανή και ημιδιαφανή αντικείμενα, αγγεία και ποτήρια κρασιού από παγωμένη πορσελάνη, περιορισμένη χρώση.

Στην κουζίνα, συνιστάται να έχετε 3 γλάστρες. Όγκος - 5-7 λίτρα (για μαγειρικές σούπες και μαγειρεμένα φρούτα), 3-5 λίτρα (για το δεύτερο, πλευρικά πιάτα) και 1-2 λίτρα (ζεστό φαγητό, μαγειρεμένο κουάκερ).Ωστόσο, για τα δημητριακά και τις σάλτσες συνιστάται να πάρετε ένα stewpan.

Αν δεν υπάρχει πολύς χώρος στην κουζίνα, τότε επιλέξτε ένα σύνολο από γλάστρες. Είναι καταλλήλως αποθηκευμένα τοποθετώντας τα μεταξύ τους. Εάν αγοράζετε σκεύη ξεχωριστά, μια τέτοια "κούκλα φωλιά" μπορεί να μην λειτουργεί.

Τηγάνι ψησίματος τουλάχιστον 2 - περισσότερο (για κρέας, λαχανικά στιφάδο, πλάγια πιάτα) και λιγότερα (για πρωινό ομελέτα ή ομελέτα). Είναι βολικό αν μια μεγάλη κατσαρόλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Ωστόσο, για το φούρνο συνιστάται να έχετε τουλάχιστον ένα ταψί.

Ο αριθμός των μαχαιροπήρουνων, των γυαλιών, των κυπέλλων και των πιάτων - βαθιά και κάτω από το δεύτερο, συνήθως υπολογίζεται από τον αριθμό των νοικοκυριών. Κατά μέσο όρο, ο αριθμός αυτός πολλαπλασιάζεται επί 2-3. Μια μικρή οικογένεια θα χρειαστεί 2-3 κουτάλες, τον ίδιο αριθμό τροχών με σχισμές, σπάτουλες.

Κατά την επιλογή πιάτων για το σπίτι, είναι σημαντικό να εξεταστεί ο σκοπός της. Όταν επιλέγετε τηγάνια, πρέπει να προσέξετε το πάχος του πάτου και του τοίχου. Το βέλτιστο πάχος πυθμένα είναι 4-6 mm, οι τοίχοι είναι 2-4 mm. Λεπτά πιάτα παραμορφώνονται γρήγορα, τα πιάτα πάνω τους θα καούν. Ο παχύτερος πυθμένας και ο τοίχος θα πάρει πολύ χρόνο για να ζεσταθεί, πράγμα που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Όταν επιλέγετε ένα γκριλ, πρέπει να δώσετε προτίμηση τετράγωνο στοιχείο, ειδικά αν σκοπεύετε να τηγανίζετε μπριζόλες κρέατος ή ψαριού, παίζετε σε αυτό. Το τετράγωνο σχήμα θα είναι πιο ευρύχωρο - μια φορά μπορείτε να τηγανίζετε 4 μερίδες ταυτόχρονα.

Ένα άλλο κριτήριο για την επιλογή των σκευών κουζίνας είναι η συμμόρφωσή τους με τον τύπο της σόμπας. Ο πιο απαιτητικός όσον αφορά την επιλογή των μαγειρικών σκευών είναι μια επαγωγική κουζίνα. Το σκεύος πρέπει να έχει ένα σιδηρομαγνητικό πάτο, διαφορετικά δεν θα θερμαίνεται. Ο πυθμένας των πιάτων πρέπει να είναι παχύς (για τα ταψιά είναι τουλάχιστον 5 cm), με διάμετρο τουλάχιστον 12 cm. Διαφορετικά, το μαγνητικό πηνίο δεν θα ενεργοποιηθεί. Είναι σημαντικό το κάτω μέρος του σκεύους να είναι ομαλό, διαφορετικά δεν θα έχετε ομοιόμορφη θέρμανση.

Οι γυάλινες κεραμικές πλάκες απαιτούν σκεύη με εντελώς επίπεδη και ομαλή βάση. Κατά κανόνα, γνωστά εμπορικά σήματα επεξεργάζονται το κάτω μέρος τέτοιων σκευών με μια ειδική σκοτεινή σύνθεση που βελτιώνει τη θερμική αγωγιμότητα του προϊόντος και μειώνει τον κίνδυνο γρατζουνιών.

Οποιεσδήποτε μαγειρικά σκεύη, ανεξάρτητα από τον τύπο της σόμπας, αν είναι δυνατόν πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο πυθμένα με την εστία. Όσο ευρύτερη είναι η κατσαρόλα (με την προϋπόθεση ότι η διάμετρος της ταιριάζει με το μέγεθος του καυστήρα), τόσο πιο εύκολη είναι η ανάμιξη του φαγητού. Ωστόσο, μια υψηλή κατσαρόλα είναι επίσης πολύ χρήσιμη σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε σπαγγέτι.

Είναι πιο βολικό να αγοράσετε σκεύη κουζίνας με ένα καπάκι. Μπορεί να είναι από το ίδιο υλικό όπως το ίδιο το σκεύος ή από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Οι τελευταίοι είναι βολικοί επειδή σας επιτρέπουν να παρατηρήσετε τη διαδικασία.

Σχετικά με τα πιάτα και πώς να τα φροντίζετε, δείτε παρακάτω.