Όλα για τις συσκευές μαγειρέματος υπό πίεση

Οι χύτρες πίεσης εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στη δεκαετία του 70 του εικοστού αιώνα. Πολλές νοικοκυρές ερωτεύτηκαν γι 'αυτούς επειδή αυτές οι συσκευές απλοποίησαν την καθημερινή ζωή. Πράγματι, λόγω του γεγονότος ότι το φαγητό προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, καταναλώθηκε πολύ λιγότερη ενέργεια. Επιπλέον, ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία των τροφίμων μειώθηκε σημαντικά.

Αν μιλάμε για μια χύτρα ταχύτητας, τότε είναι μια συσκευή που κλείνει σφιχτά με ένα καπάκι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μετά το βραστό νερό σε ένα ταψί αρχίζει να σχηματίζει ατμό. Δημιουργεί πίεση εντός της χύτρας πίεσης, μετά την οποία η θερμοκρασία αρχίζει να υπερβαίνει το σημείο βρασμού.

Χάρη σε αυτό όλα τα τρόφιμα μαγειρεύουν αρκετές φορές πιο γρήγορα. Και μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν τα πάντα: σούπες, μπορς και χυλό, ακόμα και ζελέ, που αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ότι σε ένα συμβατικό τηγάνι. Το κρέας αποδεικνύεται επίσης πολύ τρυφερό και νόστιμο, αν ακολουθείτε τις συνταγές και κάνετε τα πάντα σωστά. Επίσης δεδομένου ότι όλα τα τρόφιμα δεν είναι τηγανητά, είναι πολύ πιο επωφελής για την υγεία του κάθε ατόμου.

Όλες αυτές οι συσκευές μπορούν να χωριστούν σε πολλές ομάδες ταυτόχρονα. Μπορούν να είναι ηλεκτρικά και μηχανικά. Αν μιλάμε για το δεύτερο, τότε τέτοιες συσκευές είναι τα τηγάνια με σφραγισμένα καπάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτά τόσο σε αέριο όσο και σε ηλεκτρικές σόμπες. Επιπλέον, έχουν έναν αρκετά πυκνό πυθμένα και τοίχους. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές τροφοδοτούνται από το δίκτυο. Η εμφάνισή τους είναι λίγο σαν αργή εστία. Επιπλέον, έχουν πολύ περισσότερη λειτουργικότητα.

Οι ηλεκτρικές κουζίνες έχουν επιπλέον χαρακτηριστικά.Μπορείτε να μαγειρεύετε τα πιάτα σε διαφορετικές λειτουργίες, να τα θερμαίνετε ή ακόμα και να ορίσετε μια συγκεκριμένη ώρα κατά την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Και αν ρυθμίσετε το επιθυμητό πρόγραμμα, αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, η κουζίνα θα σβήσει από μόνη της.

Εάν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη συσκευή ενός τέτοιου συνόλου, τότε είναι το πιο απλό, αλλά αρκετά ανθεκτικό. Επιπλέον, μπορεί να αντέξει ακόμη και πολύ υψηλή πίεση. Όταν επιλέγετε μια τέτοια συσκευή για τον εαυτό σας, πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη αυτό ο όγκος εργασίας του μπολ στο ταψί πρέπει να είναι κατά ένα τρίτο μικρότερος, καθώς πρέπει να υπάρχει χώρος για τον ατμό.

Αλλά το πιο σημαντικό μέρος στην κουζίνα ψησίματος είναι το καπάκι, το οποίο δεν θα επιτρέψει στον ατμό να βγει έξω, καθώς και να διατηρήσει την πίεση σε μια τέτοια κατσαρόλα. Για να το εφαρμόσετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, η συσκευή διαθέτει ένα παρέμβυσμα ή δακτύλιο Ο. Το σφραγιστικό μπορεί να είναι είτε καουτσούκ είτε σιλικόνη.

Εάν εξετάσουμε λεπτομερέστερα ολόκληρη τη διαδικασία δράσης, τότε η πίεση φτάνει σε μία ράβδο και η θερμοκρασία θερμαίνεται έως και 121 μοίρες. Στην αρχή του μαγειρέματος, η βαλβίδα στο καπάκι παραμένει ανοικτή. Όταν η κουζίνα ψησίματος θερμαίνεται, η βαλβίδα κλείνει μόνη της υπό πίεση. Λίγο αργότερα, με αυξανόμενη πίεση, ωθεί τη βαλβίδα πίσω και ανοίγει αυτόματα. Εξαιτίας αυτού, ο υπερβολικός ατμός απομακρύνεται και η πίεση του μαγειρέματος υπό πίεση συνεχώς διατηρείται μέχρι τη μία ράβδο.

Με τη βοήθεια αυτού του τύπου μηχανής, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε αρκετά ποικιλία πιάτων αρκετά γρήγορα και νόστιμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα προϊόντα που απαιτούν πολύ μεγάλη επεξεργασία. Κατά κανόνα, πρόκειται για όλα τα είδη δημητριακών ή κόκκινου κρέατος.

Όταν λειτουργεί μια χύτρα ταχύτητας, ακόμα και τα πιο φρέσκα φρούτα ή τα λαχανικά δεν τσιμπάνε καθόλου και επίσης δεν αλλάζουν το χρώμα τους. Μετά από όλα, δεν αλληλεπιδρούν με το οξυγόνο καθόλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα διατηρούν σχεδόν πλήρως όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Μετά από όλα, προετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας, βεβαιωθείτε ότι τηρείτε κανονισμούς ασφαλείας. Μετά από όλα, αν δεν τους ακολουθήσετε, τότε μπορείτε να πάρετε πολύ σοβαρά εγκαύματα.

Αν μιλάμε για χύτρες πίεσης, μπορούν να χωριστούν όχι μόνο από τον τύπο του υλικού, αλλά και από το μέγεθος, το πάχος του πυθμένα και τη συμβατότητά τους με διάφορους τύπους σόμπων. Έτσι, για παράδειγμα, για μια σόμπα αερίου, κατάλληλη είναι μια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο. Αυτά τα υλικά έχουν εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα. Μια τέτοια λειτουργία επιταχύνει σημαντικά τη θέρμανση όχι μόνο των προϊόντων αλλά και του νερού. Σπάνια αρκετά, μπορείτε να βρείτε μοντέλα που έχουν επίστρωση σμάλτου. Αλλά οι χύτρες πίεσης από χυτοσίδηρο ή κεραμικό δεν υπάρχουν.

Οι χύτρες πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα είναι αρκετά ανθεκτικές σε διάφορα οξέα. Επιπλέον, μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Επίσης, τέτοιες κουζίνες δεν διατηρούν οσμές, δεν απορροφούν καθόλου τα λίπη. Ως εκ τούτου, σε αυτές τις μονάδες θα είναι δυνατό να μαγειρεύουν σχεδόν οποιοδήποτε από τα προϊόντα, δεδομένου ότι οι ίδιοι είναι κενού. Μπορεί να είναι είτε ασπιτική είτε συνηθισμένη χυλό, κρέας ή μαρμελάδα. Και ακόμα κι αν μαγειρεύετε τα πιάτα ένα προς ένα, δεν θα αναλάβουν τις μυρωδιές ο ένας τον άλλον.

Για τις επαγωγικές κουζίνες, οι χύτρες πίεσης είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα. Ζεσταίνεται με τη βοήθεια μαγνητικού πεδίου και όχι με τη βοήθεια ενός θερμαντικού στοιχείου, όπως σε άλλες σόμπες. Έτσι ώστε μια τέτοια συσκευή να μπορεί να απορροφήσει όλη την ενέργεια γρήγορα, στην πανοραμική λήψη το πάτωμα γίνεται παχύτερο. Επιπλέον, στο κάτω μέρος μεταξύ δύο στρώσεων από ανοξείδωτο χάλυβα, σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα στρώμα από χαλκό ή αλουμίνιο. Έτσι, η κουζίνα μαγειρέματος μπορεί να θερμανθεί στη σόμπα μέσα σε λίγα λεπτά.

Αλλά για σόμπες από γυαλί-κεραμικά, θα πρέπει να αγοράσετε χύτρες υψηλής πίεσης. Δεν πρέπει να υπάρχουν κατάθλιψη ή κατάθλιψη σε αυτά. Αν είναι, τότε η θερμότητα από τη σόμπα δεν θα μεταφερθεί καλά στην κουζίνα ψησίματος. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η διάμετρος στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης πρέπει να συμπίπτει πλήρως με τη διάμετρο της σόμπας.

Επίσης, μια τέτοια συσκευή δεν πρέπει να είναι αλουμίνιο ή χαλκός. Αν μιλάμε για καλύμματα για χύτρες πίεσης, τότε πιο συχνά είναι εντελώς μέταλλο ή με μικρά ένθετα από ειδικό γυαλί. Τα δεύτερα καλύμματα είναι πιο βολικά, αφού μπορείτε να ελέγξετε τα πάντα και να μην τα ανοίξετε.

Οι χύτρες πίεσης μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικές σε μέγεθος - τόσο μεγάλες όσο και μικρές. Ορισμένες από αυτές έχουν σχήμα κάδου. Μπορούν να μαγειρεύουν κουάκερ ή μερικά πιάτα. Τα μικρά γλάστρες είναι ιδανικά για μικρές οικογένειες ή για μικρά παιδιά. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μωρό πουρέ ή κρέας σε αυτά. Η κουτάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνηθισμένα πιάτα, για παράδειγμα, για την παρασκευή μιας απλής σούπας.

Για όσους θέλουν να επιλέξουν μια φούρνο πίεσης για τους εαυτούς τους, αξίζει να εξοικειωθούν με τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές κουζινέτων πίεσης.

Η βαθμολογία όλων των κουζινών πίεσης κατευθύνεται από προϊόντα από αυτούς τους κατασκευαστές. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα στη Γερμανία. Δεν υπάρχει εσωτερική επικάλυψη σε τέτοιες συσκευές. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια τέτοια χύτρα υπό πίεση από γερμανούς κατασκευαστές σε διάφορες σόμπες. Το μόνο πράγμα που δεν μπορείτε να κάνετε είναι να μαγειρεύετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Η παραγωγή τέτοιων φούρνων πίεσης βρίσκεται στην Τσεχική Δημοκρατία. Είναι αρκετά δημοφιλείς μεταξύ πολλών νοικοκυρών στη Ρωσία. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα για διάφορες πλάκες. Ο πυθμένας των συσκευών αυτών συμπληρώνεται με ένα τριών στρώσεων. Για να γίνει πιο βολικό για το μαγείρεμα, μέσα στο μπολ υπάρχει κλίμακα μέτρησης. Η ένταση δεν υπερβαίνει τα επτά λίτρα. Επιπλέον, οι χειρολαβές της λεκάνης δεν θερμαίνονται καθόλου.

Ένας άλλος εκπρόσωπος τέτοιων συσκευών. Επιδαπέδια κουζίνα από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι χειρολαβές είναι ασφαλείς, επιπλέον, είναι εξοπλισμένες με βαλβίδα δύο θέσεων. Αυτή η χύτρα πίεσης είναι κατάλληλη για όλες σχεδόν τις σόμπες, χωρίς εξαίρεση. Μπορεί ακόμη να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

Τέτοιες γλάστρες κατασκευάζονται στην Κίνα. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πυθμένας έχει στρώμα αλουμινίου, το οποίο θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Το φαγητό σε τέτοιες χύτρες πίεσης δεν καίγεται καθόλου, εκτός από το ότι παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια χύτρα ταχύτητας σε οποιαδήποτε σόμπα. Επιτρέπεται να πλένεται ακόμη και στο πλυντήριο πιάτων. Το κιτ περιλαμβάνει μεταλλικό διπλό λέβητα.

Ακριβώς όπως και οι άλλες χύτρες πίεσης που περιγράφονται παραπάνω, αυτό είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πυθμένας του είναι αρκετά παχύς, οι λαβές δεν θερμαίνονται ακόμη και στις υψηλότερες θερμοκρασίες. Μπορεί να είναι κατάλληλο για κάθε σόμπα. Ωστόσο, μην πλένετε στο πλυντήριο πιάτων.

Η παραγωγή τέτοιων κουζινέτων πίεσης βρίσκεται στο Chelyabinsk. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ο όγκος του τηγανιού είναι από πέντε λίτρα. Αυτή η χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για καθημερινή χρήση. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε επιλεγμένο πιάτο. Η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα καλή σε αυτό.

Αυτή η κουζίνα μαγειρέματος έχει μια επίστρωση χυτού αλουμινίου. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε στις επαγωγικές εστίες.

Αυτή η κουζίνα μαγειρέματος είναι κατασκευασμένη από αλουμινένια επικάλυψη στην Κίνα. Προσφέρει στους πελάτες όχι μόνο την ποιότητα αλλά και την προσιτή τιμή.Ένα μπολ σε μια τέτοια χύτρα υψηλής πίεσης έχει όγκο έως 9 λίτρα, οπότε θα γίνει απόλυτα ζελέ.

Για να γίνει η σωστή επιλογή μιας χύτρας πίεσης, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά όλα τα χαρακτηριστικά, καθώς και τα έγγραφα για αυτό. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά μια αρκετά περίπλοκη συσκευή που λειτουργεί υπό μεγάλη πίεση. Εάν μια κουζίνα μαγειρέματος πίεσης έχει επιλεγεί για μια ηλεκτρική κουζίνα ή αερίου, τότε πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία.

• Η προτίμηση προτιμάται καλύτερα σε ένα μοντέλο που κατασκευάζεται από ανοξείδωτο χάλυβα. Θα είναι σε θέση να διαρκέσει λίγο περισσότερο. Επίσης, κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος της. Θα πρέπει να παχύνεται, όπως οι τοίχοι.
• Πρέπει να υπάρχουν δύο βαλβίδες: μία - έκτακτης ανάγκης, η δεύτερη - η κύρια.
• Η σφραγίδα από καουτσούκ θα διαρκέσει πολύ καιρό, αλλά η σιλικόνη θα είναι καλύτερη, δεν στεγνώνει και δεν φοβάται πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
• Η κλειδαριά θα πρέπει να είναι αξιόπιστη και κατάλληλη. Επιπλέον, η κουζίνα θα πρέπει να έχει κλειδαριά, ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι. Ξεκλειδώνει μόνο αφού πέσει η πίεση στο επιθυμητό επίπεδο.
• Είναι καλύτερο οι χειρολαβές να είναι κατασκευασμένες από υλικό που δεν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία.
• Αν το καπάκι είναι κατασκευασμένο από γυαλί, το μαγείρεμα θα είναι πολύ πιο εύκολο.
• Είναι πολύ καλό αν υπάρχει ένα θερμόμετρο, διότι στην περίπτωση αυτή θα είναι δυνατό να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Εάν η κουζίνα ψησίματος έχει διαφορετικές λειτουργίες μεταγωγής, αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε με πιο ήπιο τρόπο.
• Εάν το κιτ έχει ένα επιπλέον καπάκι, αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, όπως σε ένα συμβατικό τηγάνι.

Σχεδόν κάθε μοντέλο έχει ένα σύνολο οδηγιών χρήσης. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που δεν είναι. Επομένως, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες πριν ή μετά την αγορά.

• Απαγορεύεται αυστηρά να αφήνετε τη χύτρα υπό πίεση χωρίς επιτήρηση, έτσι ώστε τα παιδιά να μην μπορούν να τα φτάσουν σε κάθε περίπτωση.
• Μην τοποθετείτε μια χύτρα ταχύτητας σε φούρνο ή φούρνο.
• Απαγορεύεται να αγγίζετε μια τέτοια μονάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή αμέσως μετά την απενεργοποίηση.
• Θα είναι σωστό να μαγειρεύετε τα τρόφιμα με την προσθήκη νερού.
• Μην τηγανίζετε κανένα προϊόν υπό πίεση.
• Πριν από τη χρήση, η κουζίνα πρέπει να πλυθεί με οποιοδήποτε απορρυπαντικό για να αφαιρεθούν ίχνη λίπανσης, εάν υπάρχουν.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ρίξτε νερό στο μπολ, ώστε να το γεμίσει όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε το επίπεδο πίεσης, εάν υπάρχει στη χύτρα πίεσης. Εάν μαγειρεύεται σε μια σόμπα αερίου, απλά ρυθμίστε τη φλόγα στο σωστό επίπεδο.
• Ο ατμός πρέπει να εγκαταλείπει συνεχώς τη δεξαμενή. Εάν δεν είναι, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο φωτιά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε το φαγητό να μην καεί.

Επιπλέον, ορισμένα μοντέλα τέτοιων συσκευών απαιτούν ψύξη μετά την προετοιμασία. Επίσης, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι οι βαλβίδες δεν φράζουν. Αν συνέβαινε αυτό, πρέπει να πλυθούν. Όταν οι ιδιοκτήτες δεν χρησιμοποιούν πολύ συχνά μια κουζίνα υψηλής πίεσης, οι σφραγίδες αποθηκεύονται καλύτερα ξεχωριστά. Μετά το μαγείρεμα, η κατσαρόλα πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να στεγνώσει. Κρατήστε τη χύτρα πίεσης σε στεγνή θέση.

Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας στο επόμενο βίντεο.