Γυαλικά-κεραμικά μαγειρικά σκεύη

Οι γυάλινες κεραμικές πλάκες κερδίζουν τη δημοτικότητα λόγω της αισθητικής εμφάνισης. Από τη μία πλευρά, αυτή η τεχνική απλοποιεί το μαγείρεμα και από την άλλη απαιτεί περισσότερη προσοχή. Για παράδειγμα, αν δεν παίρνετε σοβαρά την επιλογή των πιάτων, μπορείτε να χαλάσετε γρήγορα τόσο τα μαγειρικά σκεύη όσο και τη σόμπα.

Η αισθητική του εξωτερικού είναι συχνά κρίσιμη για τον αγοραστή της ηλεκτρικής εστίας. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τα τεχνικά χαρακτηριστικά των συσκευών. Στην καρδιά της κεραμικής εστίας υπάρχει ένα ειδικό υλικό, το μηδέν, το οποίο έχει αυξημένη αντοχή. Οι καυστήρες αλογόνου που είναι κατασκευασμένοι από ειδικό κράμα συναρμολογούνται κάτω από το κεραμικό πλαίσιο, τοποθετούνται από ένα φίδι.

Η αρχή της λειτουργίας των στοιχείων είναι παρόμοια με τους κανονικούς καυστήρες από χυτοσίδηρο, αλλά τα στοιχεία διακρίνονται από τη θέρμανση υψηλής ταχύτητας και εξακολουθούν να δροσίζονται γρήγορα. Αυτό το χαρακτηριστικό διακρίνεται από το πλεονέκτημα της γυάλινης κεραμικής. Η θερμική αγωγιμότητα του κερανού είναι καλύτερη, σε σύγκριση με το χυτοσίδηρο, η αντίσταση στη φθορά είναι επίσης καλή.

Τα μοντέρνα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με σύστημα ελέγχου αφής, το οποίο απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι διάφορες λειτουργίες ρυθμίζονται από αισθητήρες συστήματος:

• για τις συνθήκες θερμοκρασίας.
• για προστασία από εγκαύματα.
• για την προστασία από τα παιδιά.
• για τη μείωση του βρασμού (υπέρυθρο αισθητήρα)?
• για μείωση του χρόνου μαγειρέματος (αισθητήρας γρήγορης θέρμανσης).

Τα μειονεκτήματα των γυάλινων κεραμικών περιλαμβάνουν:

• αυστηρές απαιτήσεις για τα πιάτα που χρησιμοποιούνται.
• την ανάγκη χρήσης ειδικών απορρυπαντικών ·
• Ευαισθησία σε σοκ με βαριά αιχμηρά αντικείμενα.
• υψηλό κόστος.
• η πιθανότητα θραύσης λόγω διαφορών θερμοκρασίας στην επιφάνεια.

Τα πλεονεκτήματα των οικιακών συσκευών περιλαμβάνουν:

• εύκολη φροντίδα?
• η δυνατότητα προσαρμογής της περιοχής θέρμανσης.
• κομψή και εκλεπτυσμένη εμφάνιση.
• λειτουργική κερδοφορία, καθώς οι καυστήρες δεν χρειάζονται αντικατάσταση.

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές βοηθούν στη βελτίωση της διαδικασίας μαγειρέματος ακόμη και των πιο σύνθετων πιάτων. Αλλά χωρίς ειδικά σκεύη με το εικονίδιο, δεν μπορείτε να πετύχετε εξοικονόμηση ενέργειας, που σημαίνει μέγιστη μεταφορά θερμότητας. Τα οφέλη από την απόκτηση μιας συσκευής θα τείνουν στο μηδέν.

Τα γυάλινα κεραμικά συνιστώνται συχνά να επιλέγονται ανάλογα με τον τύπο του εγκατεστημένου στοιχείου θέρμανσης. Τα σκεύη ανθεκτικά στη θερμότητα με επίπεδη βάση, χωρίς γρατζουνιές, είναι κατάλληλα για οικιακές συσκευές με ενσωματωμένο πηνίο. Υπάρχει απαγόρευση χρήσης σκεύη από χαλκό και αλουμίνιο · το γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα δεν συνιστάται. Εάν η σόμπα είναι εξοπλισμένη με επαγωγικά στοιχεία, πρέπει να επιλέξετε ένα ειδικό πιάτο με ένα μαγνητικό πυθμένα.

Για τα μοντέρνα μοντέλα, το μέγεθος των πιάτων γίνεται ολοένα και λιγότερο σημαντικό. Οι καυστήρες διπλού κυκλώματος ρυθμίζονται στην επιθυμητή διάμετρο θέρμανσης. Πρόσφατα, τα μοντέλα έχουν εμφανιστεί με ασυνήθιστα σχήματα καυστήρων, για παράδειγμα, κάτω από ωοειδή σκεύη.

Το υλικό για την παρασκευή σκευών από γυάλινα κεραμικά εξακολουθεί να είναι σημαντικό. Για παράδειγμα για γυάλινα κεραμικά με συνηθισμένους καυστήρες, είναι κατάλληλα τα ανοξείδωτα τηγάνια. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ με ειδική ονομασία · κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επιλέξτε προϊόντα από το σετ που θα αντιστοιχούν στη διάμετρο του καυστήρα.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ανθεκτικά στη φθορά, ανθεκτικά, διαρκούν πολύ καιρό. Υπάρχουν διάφορες μορφές πώλησης, αλλά δεν διαφέρουν σε διάφορα σχέδια χρωμάτων. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του τύπου προϊόντος είναι η εύκολη φροντίδα.

Σε σκεύη αλουμινίου καλή θερμική αγωγιμότητα, επομένως είναι επίσης κατάλληλο για γυάλινη επιφάνεια με συμβατικούς καυστήρες. Το κύριο μειονέκτημα τέτοιων δοχείων είναι η έλλειψη ενός τέλεια επίπεδου πυθμένα και γρήγορων γρατζουνιών. Τα κατεστραμμένα πιάτα επηρεάζουν αρνητικά τις δυνατότητες της ίδιας της σόμπας. Σε γυάλινο-κεραμική επιφάνεια, τέτοια πιάτα μπορούν εύκολα να υποστούν παραμόρφωση και να επιδεινωθούν γρήγορα.

Σμάλτο Έχει μια καλή εμφάνιση, μπορεί επίσης να ταιριάζει με το στυλ της κουζίνας. Το κύριο κριτήριο είναι το ίδιο - ένα τέλεια επίπεδο πάτο, χωρίς μάρκες. Το σμάλτο καταστρέφεται πιο γρήγορα και τα κατεστραμμένα αντικείμενα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πια. Τα αντικείμενα ενισχυμένα με Teflon ή κεραμική επίστρωση θα είναι ισχυρότερα. Το υλικό έχει καλή θερμική αγωγιμότητα, τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στην καθημερινή ζωή.

Τα μαγειρικά σκεύη χυτοσιδήρου με επίπεδη βάση είναι επίσης κατάλληλα για γυάλινα κεραμικά. Για παράδειγμα, μια χύτρα από χυτοσίδηρο με τον πιο ομοιόμορφο πυθμένα θα διαφέρει σε παχύ τοίχους. Σε τέτοια πιάτα, η θερμότητα αποθηκεύεται περισσότερο, τα τρόφιμα μαγειρεύονται πιο αποτελεσματικά.

Η βασική απαίτηση για τα γυάλινα σκεύη είναι ένας τέλεια επίπεδος πυθμένας, κατά προτίμηση ένας τύπος πολλών στρώσεων.

Το γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα έχει πολλά μειονεκτήματα δεν συνιστάται ιδανική για γυάλινη κεραμική. Ένα από τα ισχυρότερα επιχειρήματα είναι η απώλεια θερμικής αγωγιμότητας.

Για παράδειγμα, πάνω και κάτω μπορεί να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, και στη μέση - αλουμίνιο. Ο πυθμένας ανοξείδωτου χάλυβα «σάντουιτς» θερμαίνεται γρηγορότερα από το συνηθισμένο Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν έχει πολύ καλή θερμική αγωγιμότητα. Τα πρόσθετα υλικά πρέπει να είναι σταθερά συνδεδεμένα, οπότε προσέξτε την ποιότητα των προϊόντων. Σε ανόμοια σημεία της συνδετικής ραφής σχηματίζονται γρήγορα αποθέσεις άνθρακα. Ελέγξτε το κάτω μέρος των υπαρχόντων πιάτων με ένα συνηθισμένο μαγνήτη.

Το κύριο κριτήριο επιλογής: τα πιάτα για τα γυάλινα κεραμικά πρέπει να είναι σε μέγιστη στενή επαφή με την επιφάνεια της πλάκας. Εάν υπάρχει κενό μεταξύ των πιάτων και της επιφάνειας, η θέρμανση θα είναι αργή και το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ. Εάν βάζετε τα πιάτα με τις ελλείπουσες μαγνητικές ιδιότητες στην σόμπα επαγωγής, δεν μπορείτε να περιμένετε καθόλου τη θέρμανση. Τα στοιχεία με τους αισθητήρες δεν θα ενεργοποιηθούν.

Ακόμη και αν τα δοχεία και τα ταψιά είναι αρκετά ισχυρά, τα τσιπ και η τραχύτητα πάνω τους θα επηρεάσουν αρνητικά την επιφάνεια από γυαλί-κεραμικό. Θα εμφανιστούν γρατζουνιές στον πίνακα που δεν μπορεί να επισκευαστεί ή να καλυφθεί. Επομένως, στις πιάτες τοποθετούνται ειδικές απαιτήσεις. Είναι εντελώς άχρηστο να βάζετε προϊόντα από:

• ορείχαλκος;
• γυαλί?
• χαλκός.
• κεραμικά ·
• αλουμινίου.

Τα προϊόντα με στρογγυλό πυθμένα, για παράδειγμα, δημοφιλή καζάνια και woks, σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για γυαλί-κεραμικά. Ο τομέας της αμοιβαίας επαφής θα είναι ασήμαντος, οπότε η θέρμανση θα είναι πολύ αργή.

Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιήθηκαν προηγουμένως σε σόμπα αερίου για γυάλινη κεραμική. Τα πυθμένα αυτών των προϊόντων θα διαφέρουν ήδη από τις παρατυπίες και θα έχουν διαφορετικά σημεία από τη θέρμανση με φωτιά. Τα παλιά σκεύη από χυτοσίδηρο που έχουν κολλήσει με ραφές συγκόλλησης σίγουρα δεν θα λειτουργήσουν.

Ένας σχετικά νέος τύπος πάνελ είναι οι επαγωγικές κουζίνες. Τα πιάτα θέρμανσης σε αυτά είναι δυνατά με χρήση φούσκας ρεύματος. Δημιουργούνται υπό την επίδραση ενός πεδίου ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων. Αυτές οι σόμπες έχουν πολλά πλεονεκτήματα, αλλά σε αντίθεση με τα πάνελ με συνηθισμένους καυστήρες, αυτές οι σόμπες μπορούν να "αναγνωρίσουν" τα σωστά μαγειρικά σκεύη.

Χαρακτηριστικά της σόμπας σχετίζονται με τις αρχές της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής. Μόνο λόγω δινορευτικών ρευμάτων το κάτω μέρος των πιάτων θα ζεσταθεί. Η θερμότητα από τον θερμαινόμενο πυθμένα θα μεταφερθεί στα προϊόντα, ενώ η ίδια η επιφάνεια παραμένει ελαφρώς ζεστή.

Εάν επιλέξετε πιάτα που δεν είναι ικανά να μεταδώσουν ηλεκτρομαγνητικά κύματα, δεν θα υπάρξει διαδικασία επαγωγής. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για γυάλινα ή κεραμικά σκεύη, απλά δεν μπορείτε να μαγειρεύετε φαγητά σε αυτό. Αλλά ακόμα και τα σωστά μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο μπορεί να μην ταιριάζουν στη σόμπα αν δεν ταιριάζει με το μέγεθος του καυστήρα. Είναι σημαντικό τα πιάτα να καλύπτουν περίπου το 70% της διαμέτρου του θερμαντικού στοιχείου.

Οι οικιακές συσκευές δεν θα λειτουργήσουν αν «θεωρούν» ότι το κατώτατο σημείο του τηγανιού που είναι τοποθετημένο πάνω του δεν είναι ομοιόμορφο. Χωρίς πλήρη προσαρμογή, η εστία απλά απενεργοποιείται αυτόματα.

Τώρα ειδικοί μαγνητικοί δίσκοι πωλούνται, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επαγωγικές κουζίνες. Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά στοιχεία κατάλληλα για μια συγκεκριμένη ζώνη θέρμανσης. Εάν τοποθετήσετε αυτό το δίσκο στο στοιχείο και μόνο τότε εγκαταστήσετε τα πιάτα, η σόμπα θα λειτουργήσει με οποιοδήποτε δοχείο ή τηγάνι. Ο σιδηρομαγνητικός δίσκος είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα · είναι απόλυτα ομοιόμορφος, παχύς και δεν παραμορφώνεται όταν χρησιμοποιείται.

Για μια συμβατική γυάλινο-κεραμική πλάκα, αξίζει να επιλέξετε τα πιάτα με το χαμηλότερο δυνατό ποσοστό αντανάκλασης του πυθμένα. Χάρη σε αυτό, η χωρητικότητα θερμαίνεται πολύ πιο γρήγορα, η κατανομή γίνεται ομαλά. Τα μοντέλα με το κάτω μέρος μιας σκούρας ματ σκιάς θα είναι το πιο κατάλληλο. Η γυαλάδα είναι σε θέση να αντανακλά τις ακτίνες θερμότητας.

Εάν επιλέξετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη για μια σκεύη από κεραμικό γυαλί, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της συσκευής. Τα τρόφιμα μαγειρεύουν γρήγορα και η κατανάλωση ενέργειας θα είναι λογική.

Σχετικά με τα χαρακτηριστικά των μαγειρικών σκευών για γυάλινες κεραμικές πλάκες, βλέπε παρακάτω.