Οι βασικοί κανόνες της εθιμοτυπίας των εστιατορίων

Η πρώτη ημερομηνία, δείπνο, γιορτή μιας σημαντικής ημερομηνίας σε ένα στενό οικογενειακό κύκλο - όλα αυτά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να διοργανώσετε μια γιορτή σε ένα αξέχαστο μέρος. Κάθε ταξίδι στο εστιατόριο είναι μια ειδική εκδήλωση και συνοδεύεται από την επιλογή της κατάλληλης εικόνας στην ντουλάπα. Κομψά επιλεγμένα ρούχα, τακτοποιημένο μακιγιάζ και αξεσουάρ θα παραμείνουν απροσδόκητα αν οι αγαπημένοι που σκοπεύουν να μοιραστούν ένα σημαντικό γεύμα μαζί σας δεν γνωρίζουν τους βασικούς κανόνες της εθιμοτυπίας.

Τα βασικά της υπηρεσίας εστιατορίου και της εθιμοτυπίας έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και τα φαινομενικά ασήμαντα μικρά πράγματα που αποτελούν τη γενική εντύπωση του βράδυ. Απλοί κανόνες αρχίζουν να ισχύουν πολύ πριν από τη συνάντηση, για παράδειγμα, πιστεύεται από καιρό ότι ένα τραπέζι σε ένα εστιατόριο θα πρέπει να κρατηθεί από έναν άνδρα και επίσης, αν είναι δυνατόν, να έρθει στο χώρο συνάντησης λίγο νωρίτερα από το κορίτσι.

Το πρώτο πρόσωπο που εισέρχεται στο ίδρυμα είναι επίσης άνδρας, αν το βράδυ πραγματοποιηθεί στην εταιρεία των φιλοξενουμένων, τότε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αυτός που ξεκίνησε τη συνάντηση "οδηγεί", επιβεβαιώνοντας επίσης αρχικά τη συγκατάθεσή της για πληρωμή.

Αυτός ο κανόνας ενδέχεται να χάσει εν μέρει τη συνάφειά του, αλλά εξακολουθεί να λειτουργεί κατά τις κοινωνικές και επιχειρηματικές συναντήσεις των ηγετών των εταιρειών και των κομματιών κατά τη διάρκεια των διαπραγματεύσεων

Οι επισκέπτες στην ίδια την είσοδο με όλους τους κανόνες τηρούνται από τον διαχειριστή, που ονομάζεται επίσης κεφ. Σερβιτόρος, ή ο κύριος σερβιτόρος του εστιατορίου. Η συνάντηση περιλαμβάνει χαιρετισμό και συμβιβασμό της πανοπλίας του πίνακα. Εάν έχετε μια ντουλάπα, πρέπει να αφήσετε τα εξωτερικά σας ρούχα εκεί, καθώς και αγορές ή, για παράδειγμα, χαρτοφυλάκιο εργασιών. Ένας άντρας πάντα βοηθά μια γυναίκα να γδύσει, προσφέροντας ένα χέρι βοήθειας.

Η προσγείωση είναι η εξής: ένας άνθρωπος δίνει πάντα μια γυναίκα μια πιο κερδοφόρα θέση προσγείωσης, για παράδειγμα, με θέα σε ένα παράθυρο ή πάνω στη σκηνή, εάν το βράδυ περιλαμβάνει μουσική συνοδεία. Σπρώχνοντας μία από τις καρέκλες, καλεί την κυρία να καθίσει. Αφού εγκατασταθήκατε στο επιτραπέζιο τραπέζι και έχοντας μελετήσει το μενού που παρουσιάζεται, πρέπει να κάνετε μια παραγγελία.

Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να καλέσετε σωστά τον σερβιτόρο. Οποιοσδήποτε τρόπος για να προσελκύσει την προσοχή μέσω όλων των ειδών ήχων θεωρείται ότι είναι πολύ άγνοια: αγγίζοντας τα μαχαιροπίρουνα σε ένα τραπέζι ή πιάτα, προσπαθώντας να καλέσετε. Σε μια τέτοια κατάσταση, αρκεί μια απλή χειρονομία - ένα κύμα του χεριού ή ένα νεύμα του κεφαλιού, συνοδευόμενο από άμεση επαφή με τα μάτια του προσωπικού. Η πιο σωστή επιλογή θα ήταν να επικοινωνήσετε με οποιονδήποτε εκπρόσωπο του προσωπικού της υπηρεσίας απευθείας με το όνομα, το οποίο είναι πάντα γραμμένο σε ένα σήμα που επισυνάπτεται στο έντυπο.

Η ευκαιρία να είναι η πρώτη που ολοκληρώνει τη σειρά ενός γεύματος δίνεται πάντα σε έναν επισκέπτη ή ένα κορίτσι, ενώ οι άντρες ακολουθούν την επιλογή των αλκοολούχων ποτών, τον εμπιστεύονται στο αρσενικό φύλο. Κατ 'αρχήν, η αρχική κατανομή του μενού είναι η ακόλουθη: η κύρια είναι για το μισό θηλυκό, η κάρτα bar είναι αρσενική.

Οι κανόνες της εθιμοτυπίας σε ένα εστιατόριο υποδηλώνουν την απουσία περιττών πραγμάτων στην επιφάνεια του τραπεζιού. Ως εκ τούτου, θεωρείται πολύ άγνοια για την τοποθέτηση του τηλεφώνου, των κλειδιών, του πορτοφολιού ή των εξαρτημάτων ένδυσης στο τραπέζι. Ένα ιδιαίτερα μεγάλο λάθος είναι να τοποθετήσετε μια τσάντα στο τραπέζι. Αυτό δεν είναι μόνο άγνοια του συνομιλητή ή της εταιρείας σας, αλλά και αποσπά την προσοχή του σερβιτόρου και του λοιπού προσωπικού της εγκατάστασης.

Καθίστε στο τραπέζι σας, θυμηθείτε τη στάση του σώματος: με μια σωστή εφαρμογή, δεν θα υπάρχει καμία επιθυμία να βάλεις τους αγκώνες σου πάνω στο τραπέζι ή να το λυγίζεις ξανά. Τα γόνατα καλύπτονται καλύτερα με μια χαρτοπετσέτα που προετοιμάζεται κατά την τοποθέτηση του τραπεζιού. Εάν πρέπει να φύγετε ενώ τρώτε, η χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο κάθισμά σας.

Ενώ περιμένετε την παραγγελία, ήρθε η ώρα για μια μικρή συζήτηση, αλλά οι δυνατές συνομιλίες παραβιάζουν τη σωστή ατμόσφαιρα για φαγητό, επομένως είναι σύνηθες σε εστιατόρια να επικοινωνούν με τους συνεργάτες ήσυχα. Ζωντανές ιστορίες, πλούσιες χειρονομίες, καθώς και δυνατά γέλια είναι επίσης ένδειξη ακαμψίας.

Οι βασικοί κανόνες συμπεριφοράς κατά τη διάρκεια των γευμάτων συνεπάγονται 8 απλά βήματα:

• Μην φυσάτε με ζεστό φαγητό, περιμένετε να δροσιστεί το πιάτο.
• Παρατηρήστε τη σωστή θέση στο τραπέζι. Μην βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι, κρατήστε τη στάση σας, μην κρύβετε τα χέρια σας κάτω από το τραπέζι και μην λυγίζετε πολύ χαμηλά πάνω από την πλάκα.
• Μην φτύνετε τα οστά. Η φθορά των φρούτων, των ψαριών ή άλλων οστών στην παλάμη του χεριού σας ή σε μια χαρτοπετσέτα θεωρείται ακατάλληλη, προσπαθήστε να πάρετε τα οστά με ένα πιρούνι. Μια πιο ουδέτερη επιλογή φαίνεται να είναι η μετατόπιση του οστού σε μια χαρτοπετσέτα τοποθετημένη στο στόμα.

• Μην τρώτε από την πλάκα κάποιου άλλου, και ειδικά μαχαιροπίρουνα. Ο ρομαντισμός των κινηματογραφικών σκηνών αποδεικνύεται μια πολύ άγνοια παραβίασης της συμπεριφοράς των τραπεζών
• Μην μιλάτε με το στόμα σας γεμάτο, προσπαθήστε να μην καταιγιστείτε ή να κάνετε άλλους ήχους που δίνουν οποιαδήποτε εκτίμηση στα μαγειρεμένα πιάτα.
• Μην χρησιμοποιείτε προσωπικές συσκευές ενώ βάζετε σε κάποιο κοινό πιάτο.
• Κόψτε σωστά ένα κομμάτι από το μαγειρεμένο πιάτο, μόνο μετά το φαγητό, κόψτε το επόμενο. Μην κόβετε ολόκληρο το μαγειρεμένο πιάτο, η συνεχής συλλογή στην πλάκα φαίνεται γελοία.
• Για να αποφύγετε περιστατικά και μεγαλύτερη εμπιστοσύνη, προσπαθήστε να σκουπίζετε τα χέρια σας όσο πιο συχνά γίνεται και απλώστε το στόμα σας με μια πετσέτα.

Ο συνηθέστερος φόβος για κάποιον που παίρνει για ένα δείπνο σε ένα καλό εστιατόριο για πρώτη φορά είναι η αδυναμία να αντιμετωπίσει το ποσό των μαχαιροπίρουνα και ο φόβος να φανεί ανόητος. Στην πραγματικότητα, πάντα υπάρχει λογική σε όλα, και ένας πίνακας που έχει οριστεί εκ των προτέρων μπορεί να διαβαστεί.

Πρώτα σερβίρονται σνακ. Η πολύ μικρή διάμετρος της πλάκας θα σας πει ποια πρώτη κουτάλα ή μικρό πιρούνι σνακ είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε. Τα μαχαιροπίρουνα που διατίθενται σε αυστηρή σειρά εξυπηρέτησης.

Τα πρώτα και τα δεύτερα μαθήματα σερβίρονται στη συνέχεια, οι συσκευές επίσης συχνότερα αντιστοιχούν στη διάμετρο της πλάκας και όλες οι επόμενες δεν διαφέρουν πολύ. Εάν σήμερα δεν τρώτε σούπα, τότε μια κουταλιά της σούπας θα παραμείνει στην ίδια θέση, και σε μια συγκεκριμένη στιγμή που το πιάτο αλλάζει, ο σερβιτόρος θα το πάρει.

Ειδικές είναι οι συσκευές για τα πιάτα ψαριών: ένα ειδικό σχήμα ενός μαχαιριού που μοιάζει με ένα ωμοπλάνο (το οποίο είναι ιδιαίτερα βολικό κατά το κόψιμο και το διαχωρισμό των οστών) και ένα πιρούνι με βραχύτερα γαρίφαλα.

Πριν την εξυπηρέτηση του επιδόρπιου, οι συσκευές πρέπει να αλλάξουν ξανά. Το πιρούνι επιδόρπιο έχει τρία σκελίδες, και κάθε μία από τις συσκευές έχει διαφορετικό μέγεθος.

Δεν αρκεί να καταλάβουμε ποια συσκευή και τι να φάει και να κόψει, είναι επίσης σημαντικό να το κάνουμε σωστά. Για παράδειγμα, το μαχαίρι πρέπει πάντα να κρατιέται στο δεξί χέρι. Εάν δεν είστε συνηθισμένοι να τρώτε με ένα μαχαίρι, τότε κάνετε μια συνήθεια να ασκείστε αυτή την απλή δεξιότητα στο σπίτι σε ξεχωριστά γεύματα. Το κουτάλι, κατά κανόνα, δεν γεμίζεται εντελώς, έτσι ώστε να μην χυθεί το περιεχόμενο.

Η θέση των συσκευών στο τραπέζι είναι η ευκαιρία να διατηρηθεί ένας διάλογος με το προσωπικό του ιδρύματος. Για παράδειγμα, αν κατά τη διάρκεια ενός γεύματος υπήρχε ανάγκη να φύγετε, αλλά σκοπεύετε να συνεχίσετε το πιάτο, είναι συνηθισμένο να τοποθετείτε τις συσκευές με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες τους να έρχονται σε επαφή και εάν τελειώσετε με το πιάτο, οι συσκευές τοποθετούνται παράλληλες μεταξύ τους.

Υπάρχουν και άλλα μικρά πράγματα που μπορούν να σας πουν ακόμη και αν σας άρεσε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Αφού περάσετε τις συσκευές έτσι ώστε το μαχαίρι να πέσει ανάμεσα στα σκελίδες του πιρουνιού, μπορείτε να πείτε ότι δεν σας άρεσε το πιάτο σύμφωνα με τη γεύση σας ή άλλα χαρακτηριστικά και να πείτε το αντίθετο και παρακαλώ τους σερβιτόρους και τους μάγειρες, τοποθετήστε τις συσκευές κάθετα στην πλευρά του τραπεζιού και τοποθετήστε το άκρο προς τα δεξιά.

Οι απλοί συνδυασμοί μπορεί να είναι μια εξαιρετική φιλοφρόνηση για το προσωπικό ή ένα σήμα, το οποίο αξίζει να δίνετε προσοχή.

Συχνά ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα προκύπτει μετά το φαγητό, εάν είναι απαραίτητο, για να πληρώσει το λογαριασμό. Η εθιμοτυπία του εστιατορίου υποθέτει ότι το τιμολόγιο καταβάλλεται από τον καλούντα ή τον άνθρωπο. Ο διαχωρισμός του λογαριασμού είναι κατάλληλος εάν το δείπνο ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα ήταν φιλικό. Στα εστιατόρια είναι συνήθης η άκρη, μια ευχάριστη φιλοφρόνηση για το προσωπικό θα είναι δέκα τοις εκατό προστίθεται στο συνολικό λογαριασμό.

Στα μοντέρνα ιδρύματα, κατά κανόνα, εκτός από τον σερβιτόρο και τον διαχειριστή της αίθουσας, το προσωπικό πρέπει επίσης να αλληλεπιδρά με τον σομελιέ. Σπάνια ευχάριστο δείπνο χωρίς ένα μπουκάλι καλό κρασί.

Ένας πραγματικός σομελιέρης, ένας ενθουσιώδης πλοίαρχος της τέχνης του, είναι πάντα έτοιμος να απαντήσει σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τα αλκοολούχα ποτά και να πει την ιστορία της προέλευσης μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.

Πολλοί συνηθίζουν να πιστεύουν ότι οι ειδικοί κανόνες εθιμοτυπίας ισχύουν για τα μοντέρνα εστιατόρια, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Οποιοσδήποτε ευγενικός κύριος ή κυρία δεν θα επιτρέψει στον εαυτό του να συμπεριφερθεί εκτός του πολιτισμού των δημόσιων ιδρυμάτων.Ακόμα και ένα οικογενειακό πρωινό της Κυριακής σε ένα ζεστό καφενείο ή ένα επαγγελματικό γεύμα σε ένα καφενείο απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες και τη γνώση των βασικών αρχών της εθιμοτυπίας.

Μετά από ένα μακρύ ευχάριστο γεύμα και έναν πληρωμένο λογαριασμό Ο ιδρυτής της αποχώρησης από το εστιατόριο, φυσικά, είναι επίσης άνδρας.

Γνωρίζοντας τους βασικούς κανόνες της εθιμοτυπίας θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο και να έχετε καλό χρόνο σε ένα γεύμα σε καλή επιχείρηση.

Αρκεί για τα κορίτσια να γνωρίζουν μόνο δεκαπέντε κανόνες εθιμοτυπίας εστιατορίων για να κάνουν μια καλή εντύπωση στον άντρα τους και σε άλλους όταν επισκέπτονται το ίδρυμα. Μπορείτε να μάθετε γι 'αυτά στο επόμενο βίντεο.