Teflonpfannen: Nutzen und Schaden, Wiederherstellung der Beschichtung

Eine Pfanne ist, wenn nicht die Königin der Küche, sicherlich ein wertvoller und wichtiger „Charakter“ des Küchenraums. Eine richtig ausgewählte hochwertige Pfanne hält länger als ein Jahr, und die Besitzer leiden nicht unter verbranntem Geschirr und langwierigen Reinigungen der Utensilien. Oft liegt die Wahl bei Teflonpfannen, über die wir in unserem Artikel sprechen werden.

Die Teflonpfanne ist eine Metallschale mit einer speziellen Antihaftbeschichtung. Die Beschichtung einer Teflonpfanne ist das, wofür sie es schätzen. Dank seiner Eigenschaften brennt das Essen nicht, der Ölverbrauch wird auf ein Minimum reduziert, was das Essen an sich gesünder macht.

Wenn Sie jedoch eine Pfanne mit einer Teflonbeschichtung und Keramikschalen vergleichen, wirkt sich letztere auf die Umweltfreundlichkeit aus. Tatsache ist, dass beim Erhitzen der Beschichtung beim Erhitzen der Beschichtung giftige Substanzen freigesetzt werden können, wenn Sie Teflon beschädigen. Natürlich machten sich die Entwickler darüber Sorgen und begannen, das Geschirr stark und vor Beschädigungen geschützt zu machen, aber es bestehen nur minimale Risiken.

Was ist Teflon? In seinen chemischen Eigenschaften ähnelt es Kunststoff, ist jedoch elastischer und gleitet besser. Teflon wird in verschiedenen Bereichen eingesetzt - bei der Herstellung von Papierprodukten, Kunststoffverpackungen und Bekleidung.

Teflonpfannen haben einen wichtigen Vorteil: Sie sind leichter als Keramik und natürlich leichter als Gusseisen.

Als Teflon ist besser als Keramik, haben wir bereits gesagt - Gewicht.Beim Preis kann es sich auch günstig unterscheiden. Dies überzeugt jedoch nicht viele Käufer: Sie haben gehört, dass Teflonpfannen schädlich und gefährlich sind, was bedeutet, dass es besser ist, sich von ihnen fernzuhalten. Überzeugen Sie sich selbst - der Tisch setzt alles an seinen Platz.

Wenn Sie in ein Geschäft kommen, das sich auf Küchenutensilien und Geschirr spezialisiert hat, ist die Modellpalette normalerweise groß. Die Augen laufen hoch und oft passiert es: Sie kaufen eine Pfanne und erhalten ein ganzes Set.

1. Gewicht. Wir müssen einen Kompromiss finden - das ideale Verhältnis von Gewicht und Funktionalität. Wenn eine Pfanne wie eine Feder ist, wie viele Gerichte können Sie darauf kochen? Die leichtesten Modelle unterscheiden sich in der Regel nicht in Haltbarkeit und Festigkeit, und die Verformung der Beschichtung kann relativ schnell erfolgen.
2. Bodendicke. Die Größe der unteren Schicht beeinflusst die Festigkeit der Pfanne während des Erhitzens. Je dicker der Boden ist, desto geringer ist das Risiko von Pfannenverzerrungen.
3. Stifttyp. Kann gegossen oder verschraubt werden. Die erste Option ist sicherlich zuverlässiger. Wenn der Griff verschraubt ist, lösen sie sich mit der Zeit. Es gibt Modelle mit abnehmbarem Griff: Sie eignen sich sowohl für den Gebrauch im Ofen als auch zum Servieren von Geschirr auf dem Tisch direkt in der Pfanne (was beispielsweise angemessen ist, wenn Sie sich für ein rustikales Abendessen entscheiden).
4. Abdeckung Schließlich ist es Zeit, ihn genauer anzusehen. Die neue Pfanne darf keine sichtbaren Schäden aufweisen. Tuberkel, Dellen, "kahle Stellen" sind Fabrikfehler oder Verformungen während des Transports und der Lagerung. Eine integrale Schicht der Oberfläche garantiert eine gleichmäßige Erwärmung und, nicht weniger wichtig, die Qualität der zubereiteten Schale (die Zuordnung von Mikropartikeln aus beschädigtem Teflon ist gesundheitsschädlich).

Wie lange kann ich eine Teflonpfanne verwenden? Dies hängt von der Nutzungsintensität ab. Wenn Sie jeden Tag damit kochen, wird selbst die hochwertigste und teuerste Pfanne in zwei Jahren in den Ruhestand gehen. Und es ist nicht so wichtig, ob Sie es braten, schmoren oder in den Ofen stellen. Die Lebensdauer der Pfanne hängt auch davon ab, wie Sie das Geschirr sorgfältig oder nicht gemäß den Sicherheitsregeln verwenden oder vernachlässigen.

Die folgenden Betriebsregeln müssen beachtet werden.

• Metallzubehör zur Kochsteuerung kann nicht sicher verwendet werden - die Klingen und dergleichen müssen aus Silikon oder Holz bestehen.

• Wenn die Oberfläche bereits an Gleichmäßigkeit verliert und sich Kratzer gebildet haben, kann die Schicht als teilweise beschädigt angesehen werden. Schmieren Sie die Innenfläche nach dem Waschen und Trocknen mit ein paar Tropfen Leinöl, dessen Reste mit einem Papiertuch gut gereinigt werden.

• Sie können eine Pfanne in den Ofen stellen, aber die Temperatur im Ofen nicht überschreiten (die maximale Heiztemperatur ist auf der Geschirrverpackung angegeben). Stifte und anderes Zubehör sollten ebenfalls für thermische Effekte bereit sein.

Das Wiederherstellen einer deformierten Beschichtung einer Teflonpfanne ist nicht die lohnendste Operation. Eine professionelle Restaurierung ist so teuer, dass es klüger ist, eine neue Pfanne zu kaufen. Überzeugen Sie sich selbst: Die „Wiederbelebung“ des Geschirrs besteht darin, die Wände und den Boden mit einem Bohrer zu reinigen, wonach das Geschirr poliert wird. Danach verabschiedet sie sich von ihren Antihaft-Eigenschaften. Es ist aber auch unmöglich zu sagen, dass alle Partikel des Polymers von der Oberfläche entfernt werden.

Wenn das Essen in der Teflonpfanne bereits brennt und Sie Kratzer sehen, sollten Sie nicht versuchen, es mit etwas Neuem zu bedecken (dies ist möglicherweise nicht mit dem Kochen kompatibel). Das Auftragen einer chemischen Zusammensetzung ist gefährlich, nur Meister können dies tun. Wie bereits erwähnt, können Sie die Pfanne nur in sehr bescheidener Menge mit Leinöl einfetten.

Es ist einfacher, die richtige Pflege für eine neue Pfanne zu etablieren und alle Familienmitglieder daran zu gewöhnen. Aber schmeicheln Sie sich auch bei der schwierigsten Handhabung nicht: Zwei bis drei Jahre ist der Zeitraum, nach dem die Pfanne ausgetauscht werden muss.

Es ist einfach, mit Teflon beschichtetes Geschirr zu pflegen, aber ein bestimmtes System und Engagement sind erforderlich.

Beachten Sie 9 Regeln für die Pflege einer Teflonpfanne.

• Messer, Löffel und Gabeln sowie Metallspatel - das Haupttabu für solche Gerichte. Unterschreiben Sie ihren Satz nicht mit einem faulen Schritt, sondern arbeiten Sie hart, damit sich die Silikonklingen immer in der Zugangszone in der Küche befinden. Drehen Sie die Pfannkuchen nicht mit einer Gabel, auch wenn Sie den Eindruck haben, dass Sie es filigran machen.

• Grobe Gewürze, Salzkristalle - das ist es, was die Teflonbeschichtung von Schalen als Schleifmittel „wahrnimmt“. Daher wird angenommen, dass es sich in einem solchen Gericht lohnt, zu schmoren und zu kochen und nicht zu braten.

• Stellen Sie keine heiße Pfanne unter einen kalten Wasserstrahl. Eine ruhige Einstellung zu Temperaturänderungen ist noch keine Bereitschaft für eine solche Beanspruchung für eine dünne Produktionsbeschichtung.

• Sie müssen das Geschirr mit einem weichen Schwamm oder einem Tuch aus natürlichen Materialien spülen. Natürlich ist es unmöglich, Teflon mit einer Metallbürste oder einem Waschlappen zu reinigen.

• Lassen Sie frittierte Lebensmittel nach dem Kochen nicht in der Pfanne. Verbranntes Essen ist der Feind des Geschirrs.

• Einige Modelle von Teflonpfannen können in die Spülmaschine geladen werden, wenn der Hersteller dies in der Anleitung zulässt.

• Kaufen Sie Gerichte mit Thermospot (Temperaturanzeige). Sie retten sie also vor der Gefahr einer Überhitzung. Sobald der Thermospot hell geworden ist, ist es Zeit, die Temperatur zu senken.

• Selbst wenn der Hersteller schreibt, dass die Lebensdauer des Geschirrs 6 oder sogar 10 Jahre beträgt, gilt dies nicht für die häufige Verwendung von Utensilien. Wenn Sie jeden Morgen Spiegeleier auf Teflon kochen und abends auch Kartoffeln oder Kartoffelpuffer in einer Pfanne braten, sind 2 Jahre Service eine beneidenswerte Zeit für eine derart intensive Nutzung.

• Wenn fetthaltiges Essen in einer Pfanne trocknet, ist es gefährlich für Teflon. Selbst wenn nur eine dünne Fettschicht ohne Speisereste rechtzeitig ungeklärt blieb, ist es wahrscheinlich, dass sie anschließend nur mit Teflon entfernt werden kann.

Im Küchenarsenal wäre es schön, mehrere Pfannen zu haben: klassisches Gusseisen eignet sich für komplexe Gerichte, die eine lange Zubereitung erfordern, und Teflon - für eine schnelle Manipulation. Und eine solche Aufgabentrennung ermöglicht es, dass alle Gerichte lange Zeit serviert werden, ohne dass ein häufiger Austausch erforderlich ist.

Informationen zum Überprüfen der Teflonbeschichtung einer Pfanne finden Sie im nächsten Video.