Alles, was Sie über Edelstahlpfannen wissen müssen

Eine Pfanne ist seit vielen Jahren ein ständiges Thema in jeder Küche. Dieses Küchengerät hat einen großen Anwendungsbereich und wird nicht nur zum Braten, sondern auch zum Backen und Schmoren verwendet. Die Hersteller stellen in dieser Gruppe eine breite Palette von Produkten her, die sich in Größe, Herstellungsmaterial, Preisspanne und Funktionalität unterscheiden.

Oft sind unerfahrene Hausfrauen beim Kauf einer neuen Pfanne mit dem Problem der Wahl konfrontiert. Professionelle Köche empfehlen, auf Pfannen aus Edelstahl zu achten.

Eine Edelstahlpfanne ist ein Kochgerät, das den ursprünglichen Geschmack und die Vitaminzusammensetzung der Produkte so weit wie möglich beibehält. Professionelle Köche empfehlen den Kauf von Stahlgeräten mit einer Antihaftbeschichtung, die das Verbrennen des Geschirrs und das Auftreten von farbigen Flecken auf der Oberfläche verhindert. Und verbessern Sie auch den Kochprozess dicken Boden und Wände.

Bei der Auswahl eines Behälters mit Antihaftbeschichtung ist auf die Dicke der Schutzschicht, die nicht weniger als 0,3 cm betragen sollte, und die Anzahl der aufgebrachten Schichten zu achten. Die optimale Anzahl von Beschichtungen beträgt fünf Schichten, von denen jede ihren eigenen funktionalen Zweck hat.

Wie alle Küchenutensilien haben Edelstahlpfannen eine Reihe von positiven und negativen Seiten.

Vorteile:

• Beständigkeit gegen Korrosion und oxidative Prozesse;
• Leichtigkeit;
• hohe ästhetische Indikatoren;
• Universalität;
• die Fähigkeit, auch bei mechanischer Beschädigung zu verwenden;
• einfache Bedienung und Wartung;
• hohe Beständigkeit gegen starke Temperaturschwankungen;
• die Zulässigkeit der Verwendung von Klingen und Gabeln aus verschiedenen Materialien;
• Haltbarkeit
• Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung.

Nachteile:

• Verbrennen von Produkten durch vorzeitiges Rühren oder Braten bei starker Hitze;
• die Schwierigkeit, Verunreinigungen von der Innenseite der Seiten zu entfernen;
• die Unfähigkeit, aggressive und abrasive Reinigungsmittel zu verwenden;
• geringe Wärmekapazität;
• lange Heizperiode;
• die Bildung von Dämpfen und Rauch bei hohen Temperaturen;
• obligatorische Verwendung von Pflanzenöl oder tierischem Fett;
• geringe Wärmeleitfähigkeit;
• Schwierigkeiten beim Erreichen eines hohen Temperaturniveaus;
• die Unfähigkeit, einen knusprigen zu erhalten;
• das Auftreten von mehrfarbigen Flecken beim Erhitzen eines leeren Tanks.

In den Regalen der Geschäfte können Sie verschiedene Arten von Pfannen sehen. Sie unterscheiden sich in ihren Eigenschaften in Abhängigkeit von verschiedenen Kriterien.

Einer der Hauptindikatoren, der die Preisspanne des Produkts beeinflusst. Folgende Stahlsorten können zur Herstellung von Küchenutensilien verwendet werden:

• Nickelchrom - langlebig und am teuersten;
• Stahl 201 und 202 - die klassische Version der Materialien;
• Stahl 430 - Budgetmaterial.

Ästhetischer Indikator, der nur das Aussehen des Produkts beeinflusst. Es ist matt und glänzend.

Ein wichtiger Indikator, von dem die gleichmäßige Wärmeverteilung über die Oberfläche abhängt. Das klassische Bodendesign besteht aus drei Schichten, aber Hersteller können 5-Lagen-Modelle herstellen.

Ein Indikator, der die Gargeschwindigkeit und die Menge des verwendeten Öls beeinflusst. Die Produkte haben eine glatte oder gewellte Oberfläche (Grill).

Ein Kriterium, das den sicheren Betrieb der Pfanne beeinflusst. Hersteller verwenden die folgenden Arten von Stiften für ihre Produkte:

• Besetzung;
• abnehmbar;
• Falten;
• universell.

Ein wichtiger Indikator, der die Gargeschwindigkeit beeinflusst und die erforderliche Temperatur beibehält. Der klassische und beliebteste Deckel ist ein eng anliegendes Glaselement mit Dampfentlüftung und Eisenkante.

Verschiedene Arten von Produkten unterscheiden sich je nach Verwendungszweck.

• Universal - zum Braten von Krapfen, Schnitzel, Dressings in ersten Gängen, Saucen, zum Schmoren von Gemüseeintöpfen. Merkmal - abgeschrägte oder gerade Wände, geringe Höhe und Vorhandensein einer Abdeckung.
• Pfannkuchen - für die Herstellung von Pfannkuchen. Merkmale - geringe Höhe und Durchmesser, geneigte Wände.
• Stewpan - zum Schmoren von Gemüse, Fleisch, Fisch. Eigenschaften - hohe Wände und großes Volumen.
• Kohlenbecken - zum Backen. Eigenschaften - dicker Boden und Wände.

Moderne Geräte und innovative Technologien ermöglichen es den Herstellern zu produzieren Nicht nur Edelstahlpfannen mit dickem Boden oder abnehmbaren Griffen, sondern auch völlig neue Modelle.

• Wok - zum schnellen Braten kleiner Stücke. Merkmale - schmaler Boden und hohe Wände.
• Paella - zum Kochen über offenem Feuer. Eigenschaften - runde Form und niedrige Wände.
• Grill - Ein modernes Küchengerät, mit dem Steaks, Fisch, Würstchen, Fleisch und Gemüse auf einem Gasherd ohne Pflanzenöl gekocht werden können.

Professionelle Köche empfehlen, dieses Produkt mit feuerfestem Email zu wählen, um Verbrennungen zu vermeiden. Vorteile:

• hohe Schmackhaftigkeit von gekochten Gerichten;
• einfache Vorbereitung und geringer Zeitaufwand;
• die Notwendigkeit einer kleinen Menge Gas;
• die Möglichkeit, gleichzeitig eine große Anzahl von Produkten herzustellen;
• Bequemlichkeit und Funktionalität;
• lange Betriebsdauer.

In den Regalen moderner Küchengeschirr- und Haushaltsgerätegeschäfte finden Sie Pfannen unterschiedlicher Größe und Durchmesser. Um die richtigen Produkte mit den richtigen Parametern auszuwählen, müssen Sie die folgenden Indikatoren kennen:

• Volumen der zubereiteten Gerichte;
• Anzahl der Familienmitglieder;
• Brennerdurchmesser.

Edelstahlpfannen werden von vielen Herstellern aus der ganzen Welt hergestellt. Überlegen Sie, welche Marken in den Läden heute die besten sind.

• Luxstahl - Eine deutsche Marke, deren Produkte bei professionellen Gastronomen gefragt sind. Das Hauptmerkmal der Produkte dieses Herstellers ist eine einzigartige Bodenstruktur, die aus zwei Stahlschichten besteht, zwischen denen sich eine dritte Aluminiumschicht befindet. Und auch die Pfanne hat eine völlig flache Bodenfläche, die sich gleichzeitig über die gesamte Fläche erwärmt.

• Indokor - Eine koreanische Marke, die moderne Küchenutensilien herstellt. Vorteile - Umweltsicherheit, Wartungsfreundlichkeit, Beständigkeit gegen Beschädigungen. Merkmal - eine mehrschichtige Bodenfläche, die aus Aluminium- und Kupferschichten besteht. Durch diese Konstruktion kann die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt werden und die Temperatur des Lebensmittels bleibt lange erhalten.

• Ballarini - Eine beliebte italienische Marke, deren Produkte Preis und Qualität optimal kombinieren.

Sehr beliebt sind russische Hersteller, die professionelles und hochwertiges Kochgeschirr herstellen. Eine der bekanntesten einheimischen Marken ist Biostal, dessen Produkte nicht nur in Russland, sondern auch in europäischen Ländern bekannt sind.

In Geschäften finden Sie auch Produkte aus China und asiatischen Ländern, deren Kauf trotz der attraktiven Preisspanne aufgegeben werden muss. Diese Produkte werden aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt, die gegen die Produktionstechnologie verstoßen, was sich nicht nur negativ auf die Betriebsdauer der Produkte, sondern auch auf deren Umweltsicherheit auswirkt.

Eine große Auswahl an Küchenutensilien aus Edelstahl macht es oft schwierig, das richtige Produkt auszuwählen.

Experten empfehlen, vor dem Besuch des Geschäfts alle Merkmale dieser Pfannen sorgfältig zu prüfen und auf die beliebtesten Marken zu achten, die die positivsten Bewertungen haben und nur Qualitätsprodukte herstellen.

Professionelle Köche empfehlen bei der Auswahl eines Produkts die folgenden Parameter zu beachten:

• Dicke der Metallbasis - Wände 10 mm, Boden 30 mm;
• das Vorhandensein eines mehrschichtigen Bodens;
• Mangel an Fabrikfehlern;
• erlaubt die Bestätigung der Umweltsicherheit;
• perfekt glatte Innen- und Außenflächen;
• Entsprechung des Bodendurchmessers zur Größe des Brenners;
• das Vorhandensein eines praktischen und praktischen Griffs und einer Abdeckung;
• spezielle Schutzschicht, die Flecken von Wasser und Fett verhindert.

Die Wahl der Küchenausstattung wird direkt von der Art des verwendeten Ofens beeinflusst. Für klassische Gasgeräte sind alle Arten von Utensilien geeignet, für Keramikglasöfen müssen Sie Produkte mit einem dicken und flachen Boden auswählen, für das Induktionsgerät sind jedoch spezielle Küchenutensilien erforderlich.

Um die Betriebsdauer der gekauften Küchenutensilien zu verlängern und das Familienbudget rationell zu nutzen, müssen Sie nicht nur die richtige Pfanne auswählen, sondern auch die Regeln für die Pflege und Lagerung von Küchenutensilien sorgfältig studieren.

Professionelle Köche empfehlen, die beiden wichtigsten Regeln für den Betrieb von Containern zu beachten:

• Bewahren Sie gekochtes Geschirr nicht in einer Pfanne auf.
• Verbrannte Lebensmittel erst nach dem Einweichen entfernen.

Damit die Produkte nicht an der neuen Pfanne haften bleiben, muss sie ordnungsgemäß für die Arbeit vorbereitet sein. Phasen der Vorarbeiten:

• Waschen mit Reinigungsmitteln;
• Füllen des Behälters mit einer kleinen Menge Pflanzenöl;
• Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf einen Herd.
• allmähliches Erhitzen der pflanzlichen Flüssigkeit, bis sich Rauch bildet;
• Abschalten einer Platte;
• Gießen von gekühltem Pflanzenöl.

Die wichtigsten Empfehlungen für die Pflege von Edelstahlutensilien:

• Behälter nur mit weichen Bürsten und Schwämmen waschen;
• Ablehnung von aggressiven und abrasiven Reinigern, die Chlor, Ammoniak oder Säure enthalten;
• Entfernung komplexer Verunreinigungen mit gewöhnlichem Backpulver;
• Verwenden Sie einen schwachen Essig oder eine Zitronenlösung, um den Glanz wiederherzustellen.
• Entfernen Sie Wassertropfen mit einem weichen und trockenen Tuch.
• Verwenden Sie den Geschirrspüler nur, wenn keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist.

Um die lange Zeit des Glanzes der Außenwände des Produkts zu erhalten und Kratzer zu vermeiden, empfehlen Experten, für die Außenreinigung der Pfanne nur Gelwaschmittel zu verwenden. Eine monatliche Schmierung der sauberen Innenfläche mit Pflanzenöl schafft einen Antihaftschutz.

Sie können die Lebensdauer der Pfanne verlängern, indem Sie die folgenden Betriebsregeln beachten:

• gießen Sie Öl nur auf eine mäßig erhitzte Oberfläche;
• Verwenden Sie zum Kochen keine starke Flamme, die das Verbrennen von Produkten und deren Haftung hervorrufen kann.
• Um zu verhindern, dass Lebensmittel anhaften, sollten sie vor dem Kochen ein wenig bei Raumtemperatur aufbewahrt oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
• Verwenden Sie nur getrocknete Produkte, auf deren Oberfläche sich nur ein Minimum an Feuchtigkeit befindet.
• Um das Auftreten von Zunder zu verhindern, fügen Sie Salz erst nach dem Kochen hinzu.

Die Nichtbeachtung der Betriebsregeln und der Pflege des Produkts kann zum Verbrennen von Produkten führen. Die Ursachen dieses Problems:

• schlechte Reinigung der inneren Oberfläche von Ruß und den Resten verbrannter Lebensmittel;
• Nichteinhaltung der Betriebsregeln;
• die Verwendung von nassen und kalten Produkten.

Das Entfernen oder Umdrehen von Produkten ist erst nach Bildung einer goldenen Kruste auf ihrer Oberfläche möglich. Wenn sich die Produkte schlecht hinter der Oberfläche befinden, ist es zu früh, um sie aus dem Feuer zu entfernen.

Ästhetisch attraktive und umweltfreundliche Küchenutensilien aus Edelstahl haben ihre Anwendung nicht nur in der Küche einfacher Hausfrauen gefunden, sondern auch am Arbeitsplatz professioneller Köche. Die Popularität und Relevanz dieser Produkte führte zum Auftreten einer Vielzahl positiver und negativer Bewertungen.

Erfahrene Hausfrauen feiern Haltbarkeit der Produkte und ihre Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen, Das spart erheblich das Familienbudget. Auf rostfreien Küchenutensilien zubereitete Gerichte bewahren den ursprünglichen Geschmack und die Vitaminindikatoren so weit wie möglich, und das geringe Gewicht der Produkte ermöglicht es Hausfrauen verschiedener Altersgruppen, sie zu verwenden. Die universellen Eigenschaften des Behälters, die es ermöglichen, auf Öfen verschiedener Typen zu kochen, können nur gefallen.

Catering-Mitarbeiter werden neben den oben genannten Indikatoren auch von den hohen ästhetischen Indikatoren der Produkte angezogen, die es ermöglichen, eine strenge, stilvolle und geschäftliche Atmosphäre im Arbeitsbereich zu schaffen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie eine Edelstahlpfanne für die Verwendung richtig vorbereiten.