Spiegeleier - dies ist das Gericht, das wahrscheinlich in der Küche fast jeder Familie zu finden ist. Obwohl es üblich ist, dieses einfache Essen mit jedem Gericht zuzubereiten, haben viele Hausfrauen eine spezielle Pfanne dafür.
Eigenschaften
Es gibt zwei Haupttypen für eine Pfanne für Spiegeleier. Die erste zeichnet sich durch kleine Abmessungen aus: In der Regel überschreitet der Durchmesser 16 Zentimeter nicht und manchmal nur 10 Zentimeter. Mit der zweiten Art von Kochgeschirr für Spiegeleier können Sie Gerichte in verschiedenen Formen zubereiten, beispielsweise in Form einer Kreis-, Quadrat- oder Zeichentrickfigur. Dazu gehören auch spezielle Pfannen zum Kochen einer begrenzten Anzahl von Eiern.
Sie sehen aus wie Kohlenbecken mit mehreren Fächern, von denen jedes ein Ei zerbricht.
Materialien und Größen
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Pfanne unbedingt das Material, aus dem sie besteht. Aluminiumkochgeschirr erwärmt sich schnell, was den Garvorgang vereinfacht. Das geringe Gewicht und die einfache Bedienung erfüllen das gleiche Ziel. Darüber hinaus macht es der kleine Durchmesser des Bodens praktisch unmöglich, sich zu verformen. Die Struktur des Materials selbst führt jedoch häufig dazu, dass das Produkt klebt und brennt. Um einen solchen Effekt zu vermeiden, ist es notwendig, ein Verfahren zum "Schließen" der Poren des Metalls in Betracht zu ziehen.
Das Drehen und Rühren der Zutaten in einer Aluminiumpfanne ist nur mit einem Holzspatel oder Silikon zulässig, da sonst die Oberfläche leicht zerkratzt werden kann. Es ist wichtig nicht zu vergessen, dass eine Überhitzung von Aluminium auch den Zustand des Geschirrs negativ beeinflusst - es ändert seine Form. Die Bodendicke sollte 5 Millimeter nicht unterschreiten.
Im Allgemeinen sind Aluminiumpfannen nicht langlebig. Wenn Sie also können, sollten Sie nach einem Modell aus Aluminiumguss mit verdickten Wänden und einem Boden suchen.
Edelstahltanks rosten nicht. Das Material ist gesundheitlich unbedenklich und daher oxidieren die zubereiteten Produkte nicht, ihr Geschmack verschlechtert sich nicht. Oxide gelangen wiederum nicht in den menschlichen Körper. Unter den Minuspunkten ist es möglich, die Unmöglichkeit der Verwendung von Schleifmitteln zur Reinigung sowie das Auftreten von grünlichen Flecken beim Einweichen oder bei längerer Brandeinwirkung zu unterscheiden. Darüber hinaus gibt es einige Anforderungen an den Kochprozess - zum Beispiel muss ein Spatel unbedingt aus Holz sein und die Fettmenge muss erhöht werden.
Eine Edelstahlpfanne ist absolut sicher für die menschliche Gesundheit und eignet sich für Kenner nicht nur leckerer, sondern auch gesunder Gerichte.
Mit einer gusseisernen Pfanne können Sie das Kochprodukt gleichmäßig erhitzen und dabei eine hohe Temperatur aufrechterhalten. Leider zeichnet sich dieser Röster durch ein großes Gewicht und einen langwierigen Garvorgang aus. Separat sollten Behälter mit Antihaftbeschichtung erwähnt werden. In diesem Fall kann das Sprühen beliebig sein, da die Technologie zur Zubereitung von Eiern sehr einfach ist. Antihaft-Pfannen sind einfach zu bedienen, Es lohnt sich jedoch, auf Metallgeräte zu verzichten.
Die Größe der Pfanne hängt von der Form und dem Zweck ab. Zum Beispiel sind figürliche Gerichte zum Braten eines Eies immer klein. Eine portionierte Pfanne mit einer Aussparung hat im Gegensatz dazu normalerweise eine große Größe, da sie mehrere Mini-Tröge enthalten sollte.
Modellübersicht
Es gibt eine Reihe von Bratpfannenmodellen für Rührei, die sich bei den meisten Anwendern bewährt haben. Gerichte mit abgeschrägten Seiten in Form eines Quadrats oder Kreises durchgeführt. Die Neigung der unteren Seiten nach außen vereinfacht das Servieren erheblich, da Sie nicht einmal einen Spatel verwenden müssen, um Eier auf einen Teller zu legen. Lockige Pfannen denn Spiegeleier fallen in ihrer Vielfalt auf. Neben Standardherzen oder der Sonne werden verschiedene Tiere und Zeichentrickfiguren hergestellt.
Einige der Produkte sind zusätzlich mit Rillen ausgestattet, wodurch die Figur zusätzliche Details erhält. Meistens sind gemusterte Gerichte für Kinder gedacht, da es viel einfacher ist, ein ungezogenes Kinderfrühstück oder -abendessen damit zu füttern. In der Regel sind solche Modelle sehr klein und enthalten nur ein Ei.
Portionspfanne wird in Form eines ziemlich großen Quadrats, Kreises oder Dreiecks hergestellt, letzteres ist jedoch recht selten. Es ist sofort am konkaven Boden zu erkennen, bei dem es sich um eine bestimmte Anzahl gleich großer Aussparungen handelt. In jedes von ihnen wird ein Ei gebrochen. Die Anzahl der Aussparungen kann je nach Größe und Hersteller variieren, meistens gibt es jedoch Abweichungen mit 4 oder 7 Stück. Die Form der Kerben ermöglicht es Ihnen, jedes Ei mit hoher Qualität zu braten, um die ziemlich häufigen Probleme mit einer brennenden Kante zu vermeiden.
Es gibt Variationen einer portionierten Pfanne für Kinder. In solchen Gerichten haben die Aussparungen eine ungewöhnliche Form.
Vergiss nicht spezielle "Bratpfannen" für pochierte Eier. Die Kochtechnik erklärt den recht komplexen Aufbau dieses Gerätes. Eine Pfanne besteht aus mehreren Teilen: einer mit Wasser gefüllten Frittierpfanne, einem Deckel mit einer Öffnung, aus der Dampf austritt, Formen für Eier und einer speziellen oberen Scheibe. Die zweite wiederum ist mit Löchern „besetzt“ - groß für Formen und kleiner für austretenden Dampf.
Mit einer speziellen doppelseitigen Pfanne können Sie ein Omelett kochen, ohne darüber nachdenken zu müssen, es umzudrehen. Dank des praktischen Designs kann die Eierspeise mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden, z. B. Schinken oder Gemüse.Einige Modelle sind zusätzlich mit Ständern ausgestattet, so dass Sie pochiertes Ei sofort kochen können. Wenn wir über die Basisutensilien zum Kochen von Spiegeleiern sprechen, dann ist es normalerweise eine kleine Größe und eine runde Form.
Der Boden einer solchen Pfanne ist dünn und die Seiten sind leicht zu den Seiten geneigt. Sehr oft ist eine Pfanne zum Kochen eines Eierspeises ein gewöhnliches Pfannkuchendesign. Und mit portionierten Formen ist es möglich, lockige Spiegeleier in einer gewöhnlichen Pfanne zu bekommen.
Wie wähle ich?
Bei der Auswahl einer Bratpfanne zum Kochen von Eiern müssen mehrere wichtige Faktoren berücksichtigt werden. Der Durchmesser des Bodens darf die Größe des Brenners nicht überschreiten, da sonst die Schale ungleichmäßig gebraten wird. Um den Verwendungsprozess zu vereinfachen, ist es besser, den Griff aus Holz oder Silikon oder einem speziellen Bakelitmaterial zu betrachten. Wenn das verwendete Material zu dünn ist, bricht die Pfanne schnell. Die optimale Dicke beträgt 2 Millimeter.
Für unerfahrene Köche ist Antihaft-Kochgeschirr besser geeignet.
Das dürfen wir nicht vergessen Nicht jede Pfanne passt zu einem Ofen. Zum Beispiel gibt es auf dem Gas die Möglichkeit, in jedem Geschirr zu kochen, aber mit Induktion ist nicht alles so einfach. In diesem Fall ist der Betrieb von Aluminiumbehältern nicht zulässig, und bei Glaskeramik darf die Wandstärke nicht weniger als 3 Millimeter betragen. Die Griffe an Kohlenbecken sind ebenfalls unterschiedlich. Einige von ihnen sind abnehmbar und ermöglichen das Kochen im Ofen oder bei starker Überlastung des Ofens, während andere mit Schrauben befestigt sind.
Der Boden der Pfanne kann entweder einlagig oder mehrschichtig sein. Mehrschichtmodelle speichern qualitativ Wärme, aber Einschichtmodelle haben weniger Gewicht. Die Antihaftbeschichtung ist vorerst gut. Für eine Weile erfüllt es perfekt seine Funktionen, dank derer das Essen nicht brennt und nicht klebt. Aber dann fallen die Partikel ab und befinden sich in Lebensmitteln, die für die Gesundheit äußerst gefährlich sind.
Wie zu pflegen?
Die Pflege einer Pfanne für ein Ei wird weitgehend von dem Metall bestimmt, aus dem es hergestellt wird. Beispielsweise sollte ein gusseiserner Röster von Zeit zu Zeit mit Salz kalziniert und mit Öl geschmiert werden. Es kann nicht in der Spülmaschine gewaschen und auch zur Langzeitlagerung des Endprodukts verwendet werden. Keramik verträgt auch nicht das Waschen in der Spülmaschine sowie die Verwendung alkalischer Produkte.
Eine allgemeine Empfehlung für die Pflege von Pfannen ist im Allgemeinen das Verbot der Verwendung von stark abrasiven Lösungen sowie von Metallkochgeräten.
Übrigens, Eine gusseiserne Pfanne muss vor dem ersten Gebrauch noch richtig vorbereitet werden. Dieses Verfahren ist in Stufen bequemer durchzuführen, da genügend Schritte ausgeführt werden müssen. Zuerst müssen Sie das gekaufte Geschirr mit Salz, Soda und Waschmittel abwaschen.
Nach dem Abwischen und Trocknen der Friteuse wird sie auf den Herd gestellt und etwa eine Viertelstunde lang über einem großen Feuer kalziniert. Nachdem Sie im Tank mit felsigem Salz eingeschlafen sind, müssen Sie die Pfanne für die gleiche Menge über das Feuer halten. Danach wird das Salz gründlich mit einem trockenen Tuch gereinigt und die Bratpfanne von innen mit raffiniertem Öl behandelt. Schließlich wird die Pfanne im Ofen gereinigt und eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur im Bereich von 180 bis 200 Grad aufbewahrt.
Darüber hinaus kann mit demselben Kohlenbecken aus Gusseisen eine selbstgemachte Antihaftbeschichtung hergestellt werden. Das gewaschene Geschirr wird sorgfältig mit einer dünnen Fettschicht bedeckt und in einem auf 190 Grad erhitzten Ofen entfernt. Die Verarbeitung erfolgt über eine Stunde. Danach kühlt sich die Pfanne auf natürliche Weise direkt im ausgeschalteten Ofen ab.
Als nächstes wartet eine Überprüfung der Pfanne auf ein Rührei in Form eines Bären.
