Bratpfannen für Steak sind sehr unterschiedlich. Viele Köche, auch diejenigen, die sich auf das Kochen der japanischen Küche spezialisiert haben, empfehlen jedoch dringend, Steaks in einer gusseisernen Pfanne zu kochen. Wie Sie die besten auswählen, erfahren Sie im Artikel.
Sorten
Für die Zubereitung von Steaks werden Bratpfannen verwendet, die je nach Material, Form und Konfiguration klassifiziert werden können.
Material
Keramikpfannen als am sichersten angesehen. Auf ihnen zubereitete Lebensmittel sind weniger schädlich.
Aber eine solche Pfanne für die Gastgeberin verursacht viel Ärger. Da es nicht fallen gelassen werden kann und auch nur mit schonenden Mitteln und weichen Schwämmen gereinigt werden muss.
Edelstahl mit Verunreinigungen Kupfer ist in Restaurants weit verbreitet. Auf solchen Gerichten werden wirklich exzellente Steaks kreiert, aber es kostet auch viel. Ja, und Kupfer in seiner Zusammensetzung spricht nicht für das Gerät, da es stumpf und schnell verformt ist.
Solche Pfannen sollten nur denen empfohlen werden, die sehr selten Steaks kochen oder bereit sind, alle paar Monate das Geschirr zu wechseln.
Gusseisenpfannen sind sehr schwer zu verformen. Sie sind normalerweise nicht so einfach zu erziehen. Sie haben keine Angst vor Metallgeräten und reagieren normalerweise darauf, dass der Benutzer das Fleisch mit einem Metallspatel umdreht. Die Oberfläche einer solchen Pfanne ist antihaftbeschichtet, Haben Sie deshalb keine Angst vor Fleisch - Sie erhalten eine köstliche und knusprige Kruste.
Tippen Sie bei der Auswahl einer gusseisernen Pfanne auf deren Oberfläche. Wenn Sie einen dumpfen Klang hören, ist dieser von hoher Qualität.
Aluminiumpfannen Antihaftbeschichtung, erschwinglicher Preis, einfache Reinigung, aber nicht zu langlebig.Und außerdem kühlen sie schnell ab und die Erzeugung von Wärme mit ihnen funktioniert nicht. Dies ist nämlich für die Zubereitung von saftigem und leckerem Fleisch notwendig.
Paketpaket
Konzentrieren Sie sich nicht auf das Vorhandensein oder Fehlen des Deckels, da das Fleisch ohne Deckel gebraten wird. Wenn Sie andere Gerichte in derselben Pfanne kochen möchten, ist es besser, ein Modell mit Deckel zu wählen. Und es ist wünschenswert, dass sie aus transparentem Glas bestehen, damit es leicht ist, dem Gericht zu folgen. Professionellen Köchen wird jedoch empfohlen, eine separate Pfanne für Steaks zu haben.
Form und Größe
Pfannen variieren in Form und Größe. Round eignet sich am besten für die Herstellung von Rindfleischmedaillons und Gemüse. Mit ihm können Sie mit einer Grillpfanne ein Steak kochen, das in Geschmack und Farbe perfekt ist. Aber die große quadratische Pfanne ist universell.
Sein Hauptvorteil ist die Fähigkeit, mehr Essen gleichzeitig zu kochen.
Merkmale der Bratpfanne
Wenn das Geschirr einen gewellten Boden hat, spricht man von einem Grill. Durch das Vorhandensein dieser Funktion kann sich Fett zwischen den Aussparungen am Boden der Pfanne ansammeln. Daher schwimmen die hergestellten Produkte nicht im Fett.
Wenn Sie eine Pfanne mit Grillfunktion zum Kochen eines Gerichts verwenden, können Sie sicher sein, dass der Fettgehalt des Gerichts viel niedriger ist.
Das Essen, das auf diesen Rippen gebraten wird, wird durch Hitze zubereitet, nicht durch Fett. Die Flüssigkeit, die sich zwischen diesen Aussparungen ansammelt, dampft das Produkt. Und natürlich hat das Gericht ein schönes Muster auf der Oberfläche in Form von Streifen. Es sollte auch beachtet werden, dass Gegrilltes Geschirr benötigt zum Kochen keine große Menge Öl, wodurch Geld gespart wird.
Der Vorteil von Gusseisen
Eine gusseiserne Pfanne speichert die Wärme viel besser als andere Gerichte mit den gleichen Abmessungen. Das darauf zubereitete Essen reichert den menschlichen Körper mit Eisen an.
Eine solche Pfanne ist eine rentable Investition, da Gerichte aus diesem Material für ihre lange Lebensdauer bekannt sind.
Und je länger es "funktioniert", desto höher sind seine Qualitätsindikatoren. Viele gusseiserne Gerichte wurden von Großmüttern geerbt und werden als Relikt aufbewahrt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Da Kochgeschirr aus Gusseisen keine Schwierigkeiten bei der Herstellung verursacht, ist es durch Budgetkosten gekennzeichnet.
Professionelle Köche sagen, dass sie es nicht geschafft haben, so hervorragende Geschmackseigenschaften von Fleisch zu erzielen, nachdem sie eine gusseiserne Pfanne auf andere Weise verwendet haben.
Wenn Sie mit dieser Pfanne richtig umgehen, bleiben die Antihaft-Eigenschaften für lange Zeit erhalten. Es kann Fleisch mit einer minimalen Menge Öl kochen. Neben in einer solchen Pfanne gebratenen Steaks nehmen sie im Vergleich zur Verwendung von Analoga weniger schädliche Substanzen auf.
Regeln für Auswahl und Verwendung
Eine gute Pfanne sollte folgende Eigenschaften haben:
- stark sein;
- mit einem dicken Boden und Wänden;
- schnell und effizient aufwärmen;
- Wärme halten;
- nicht zu schwer;
- universell und multifunktional;
- gut der Reinigung erliegen.
Die Steakpfanne sollte hohe Wände haben. Dies schützt nicht nur vor heißen Sprays, sondern trägt auch zur schnellen Bildung hoher Temperaturen bei. Schließlich kommt Wärme von den Wänden, was den Garvorgang beschleunigt.
Wenn große Mengen gekocht werden sollen, dann Es ist vernünftig, Modelle zu wählen, die einen speziellen Abfluss zum Gießen von Säften und Fetten haben, die sich beim Braten bilden. Es ist äußerst unpraktisch, es selbst mit einem Löffel zu machen. Es ist besser, eine Pfanne zu kaufen, die bereits eine spezielle "Nase" hat.
Für verschiedene Teller
Denken Sie daran, dass die Wahl der Pfanne nicht nur von ihrer Form und ihrem Material abhängt, sondern auch von der Art der Platte. Gas gilt bis heute als der am häufigsten verwendete Typ. Auf einem Gasherd können Sie in einer Schüssel aus einem beliebigen Material kochen. Fachleute empfehlen nur, die Dicke sorgfältig auszuwählen. Denn je größer dieser Indikator ist, desto gleichmäßiger wird die Erwärmung.
Elektroherde erfordern bestimmte Utensilien.Es wird empfohlen, Küchenutensilien zu kaufen, deren Durchmesser mit der Heizfläche des Ofens übereinstimmt, damit die Oberfläche selbst für eine gleichmäßige Erwärmung so gleichmäßig wie möglich ist.
Induktionsöfen erfordern zusätzlich das Vorhandensein spezieller Magnetscheiben am Boden des Geschirrs.
Marke, Marke
Es gibt eine spezielle Bewertung von Unternehmen, die dieses Kochgeschirr herstellen. Eine der beliebtesten Marken gilt Lodge. Dies ist ein Unternehmen aus Amerika, das Grillpfannen aus Gusseisen herstellt.
Die Besonderheit der Pfanne dieser Marke ist, dass sie vor dem Kochen nicht kalziniert werden muss. Es zeichnet sich durch hohe Haltbarkeit und Festigkeit aus.
Die nächste Marke in der Popularität Tefal. Diese Marke ist bei einheimischen Käufern am beliebtesten.
Es zeichnet sich durch das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung sowie durch alle Arten von zusätzlichen Indikatoren aus, die den Erhitzungsgrad des Geschirrs anzeigen.
Mit einer breiten Produktpalette können Sie für jeden Ofentyp eine Pfanne auswählen.
Und natürlich ist es wichtig, Markenprodukte zu beachten Gipfel. Dies sind deutsche Produkte aus Aluminium. Aber es gibt Gusseisenschalen sowie beschichtete. Die meisten Produkte sind mit speziellen abnehmbaren Griffen ausgestattet.
Formular
Es ist bekannt, dass die Form der Gerichte die Verwendbarkeit beeinflusst. Wenn wir über die Pfanne sprechen, kann sie auch verschiedene Formen haben, nämlich:
- rund;
- Quadrat;
- oval.
Und wählen Sie auch immer eine Form, abhängig von der Menge an Essen, die sie kochen möchten. Angenommen, eine große Pfanne wird häufig für eine große Familie verwendet. Und wenn Sie ein Gericht für ein oder zwei Personen kochen müssen, können Sie Gerichte mit runder Form und kleinem Durchmesser auswählen.
Experten empfehlen, mehrere Pfannen zum Kochen verschiedener Gerichte zu haben.
Eine weitere wichtige Rolle spielt das verwendete Plattenmodell. Angenommen, Sie müssen keine breite Pfanne für einen Gasherd kaufen, da das Geschirr sonst viel Platz auf der Oberfläche einnimmt. Für die Induktion müssen Sie jedoch ein Gerät mit Abmessungen wählen, die dem Durchmesser des Brenners entsprechen. Wenn es sich um eine Glaskeramikoberfläche handelt, ist es besser, keine gusseisernen Schalen zu verwenden, da sonst Dellen zurückbleiben.
Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie eine Gusseisenpfanne für den Gebrauch vorbereiten.
