Antihaft-Pfannen: Vor- und Nachteile, Typen und Auswahlkriterien

Eine Pfanne ist ein wesentliches Merkmal in jeder Küche. Dies ist ein Behälter, der direkt am Garprozess beteiligt ist. Wenn früher fast jeder gusseiserne Pfannen benutzte, ist das Sortiment heute mehr als groß. Der moderne Markt für Kochgeschirr bietet eine Vielzahl von Optionen für den Verbraucher, aber Antihaftprodukte sind am beliebtesten. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen.

Eine Antihaftbeschichtung wird als Schutzschicht bezeichnet, deren Hauptzweck darin besteht, die Oberfläche des verwendeten Behälters vor Verbrennung und Ablagerungen zu schützen. Die Pfanne wird zum Braten von Produkten verwendet, und das Material, aus dem sie hergestellt wird, neigt zur Oxidation, wodurch sich am Boden des Behälters Kalk und Dämpfe bilden. Die Antihaftbeschichtung vermeidet dies und verdirbt die gekochten Produkte nicht.

Die Antihaftpfanne sieht genauso aus wie die bekannte Pfanne. Das heißt, optisch ist es nicht anders, nur sein Boden ist mit einer Schutzschicht bedeckt. Es gibt Modelle, die außen eine ähnliche Schutzschicht haben. Aufgrund der Eigenschaften der Beschichtung sind Pfannen mit einer solchen Schutzschicht bei Hausfrauen beliebt.

Die Antihaftbeschichtung der Pfanne kann aus verschiedenen Materialien bestehen. Betrachten Sie die besten Arten von Beschichtungen.

• Teflon. Dies ist die beliebteste Art der Antihaftbeschichtung. Teflon war das erste Antihaftmaterial, das auf Pfannen aufgetragen wurde.Polytetrafluorethylen, eine chemische Verbindung aus dem Jahr 1938, wird zu seiner Herstellung verwendet.

• Keramik. Dies ist eine Nanokomposit-Polymersubstanz, die aus den kleinsten Sandpartikeln besteht. In der Praxis werden zwei Methoden zum Aufbringen dieser Schutzschicht angewendet: Sprühen und Walzen. Im ersten Fall werden die Außen- und Innenseiten der bereits hergestellten Pfanne abgedeckt. Diese Methode ermöglicht es, einen zuverlässigen, langlebigen und praktischen Tank mit einem perfekt flachen Boden zu erhalten. Beim Überrollen wird eine Schutzschicht auf ein Blech aufgebracht, aus dem anschließend eine Pfanne hergestellt wird. Nach dieser Methode hergestellte Panzer werden als gegossen bezeichnet. Es ist auch erwähnenswert, dass es viele verschiedene Optionen für eine Pfanne mit einer Keramikschutzschicht gibt. Dies ist beispielsweise eine weiße Beschichtung, die durch Anfärben von Keramik erhalten wird.

• Marmor. Die Marmorbeschichtung der Pfanne ist das gleiche Teflon, nur mit einer zusätzlichen Schutzschicht aus Marmorsplittern.

• Aus nicht zusammengesetzten Materialien. Dies ist eine Pfanne mit Granit-, Titan- und Diamantbeschichtung. Bratpfannen mit dieser Abdeckung sind am teuersten. Die Kapazitätskosten sind auf die Eigenschaften der verwendeten Substanzen zurückzuführen.

Zu Beginn des Artikels haben wir darüber gesprochen, welche Arten von Antihaft-Schutzschichten existieren. Jetzt ist es an der Zeit, die Vor- und Nachteile jeder der oben genannten Arten genauer zu erörtern.

Diese Art der Antihaftbeschichtung gilt als Vorfahr aller Schutzschichten.

Die Vorteile sind sehr bedeutend:

• besitzt hohe Antihaft-Eigenschaften;
• unprätentiös beim Verlassen;
• angemessener Preis.

Es gibt jedoch viele Mängel:

• Die maximale Heiztemperatur beträgt 200 ° C. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Teflon bei hohen Temperaturen schädliche Substanzen abgibt.
• Beim Braten von Lebensmitteln ist es ratsam, Gemüse oder Butter zu verwenden.
• Der Behälter kann nicht zum langen Kochen verwendet werden.
• Die Teflonbeschichtung ist instabil: Jeder mechanische Aufprall führt zu Verformung und Beschädigung.
• Wenn die Teflonschutzschicht in der Pfanne beschädigt ist, wird die Verwendung eines Behälters kategorisch nicht empfohlen, da dies gesundheitsschädlich ist.
• Es ist unmöglich, einen heißen Tank mit kaltem Wasser zu kühlen.

Eine solche Pfanne ist heute sehr gefragt, und dafür gibt es mehrere Gründe:

• Beständigkeit gegen hohe Temperaturen - die Pfanne kann auf 450 ° C erhitzt werden;
• pflegeleicht;
• Beim Kochen benötigen Sie ein Minimum an Öl.

Nachteile der Keramik:

• verträgt Temperaturunterschiede schlecht;
• Beim Rühren sollten keine Metallklingen und -geräte verwendet werden.
• Verwenden Sie spezielle Reinigungsmittel und einen außergewöhnlich weichen Schwamm.

Diese Art von Schutzbeschichtung Es hat eine Reihe von Vorteilen:

• Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung;
• schnelle und gleichmäßige Erwärmung;
• Fähigkeit, die Temperatur für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten;
• verformt sich nicht, wenn es hohen Temperaturen oder deren Unterschieden ausgesetzt wird;
• Der Garvorgang erfolgt ohne Ölzusatz.
• lange Lebensdauer, die bei richtiger Pflege ca. 2 Jahre betragen kann.

Unabhängig von den vielen Vorteilen dieser Art der Beschichtung gab es einige Nachteile:

• Eine mit Marmor beschichtete Pfanne ist ziemlich teuer.
• Die Beschichtung verschlechtert sich, wenn beim Waschen abrasive und chemische Substanzen verwendet werden.
• Die Verwendung des Geschirrspülers unterliegt Einschränkungen.
• Starke mechanische Beanspruchung kann die Beschichtung beschädigen.

Die Vorteile einer beschichteten Pfanne von nicht zusammengesetzten Substanzen umfassen:

• Zuverlässigkeit und Qualität;
• Langzeitbetrieb;
• schnelle und gleichmäßige Erwärmung;
• Oberfläche beständig gegen mechanische Beanspruchung: Sie kann mit einem Messer oder Gabeln zerkratzt werden und schadet nichts.
• Erhaltung der Temperatur.

Zu den Mängeln zählen die hohen Kosten und die Unfähigkeit, die Pfanne auf einem Induktionsherd zu verwenden.

Größen und Formen hängen in der Regel vom Verwendungszweck des Behälters und von den darauf gebratenen Produkten ab.

Die Form der Pfanne kann sein:

• rund;
• Quadrat;
• rechteckig;
• oval.

Betrachten Sie einige der bekanntesten Arten von Pfannen, die mit einer Antihaftschicht ausgestattet sind.

• Klassik Eine solche Pfanne kann jede sein. Es wird zum Braten, Schmoren und Braten verwendet. Der Durchmesser der klassischen Pfanne beträgt 20-28 Zentimeter.

• Stewpan. So genannte Kapazität mit dicken Seiten. Sein Boden ist immer gewellt. Die Pfanne wird mit einem Thermometer und einem dicken Deckel verkauft. Der größte Vorteil ist das gleichmäßige und schnelle Erhitzen der Produkte. Dadurch kann alles in einem Behälter gekocht werden, angefangen bei Rühreiern bis hin zum Kochen der Suppe. Der Durchmesser des Schmortopfs kann 24, 26 und 28 cm betragen.

• Pfannkuchen. Es zeichnet sich durch niedrige Seiten, einen flachen Boden und einen festen Griff aus. Pfannkuchen und Pfannkuchen werden auf dem Behälter gebacken. Die maximale Größe beträgt 25 cm.

• Kohlenbecken. Zur Herstellung von Bratpfannen aus hochfestem Stahl. Der Boden besteht aus einer speziellen Legierung. Dieser Behälter kann zum Kochen im Ofen verwendet werden. Größe ist von 20 bis 28 cm.

• Grill. Eine ziemlich schwere Pfanne mit geripptem Boden. Zum Verkauf kommt komplett mit einem Deckel. Fachleute und Kochprofis sagen, dass Produkte, die in einer Grillpfanne gekocht werden, während des Bratprozesses nicht ihren Geschmack und ihre Eigenschaften verlieren, sondern alle Vitamine erhalten. Größen sind unterschiedlich: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dies ist eine sehr große und schwere Pfanne, die sich durch hohe und langlebige Wände und einen breiten Boden auszeichnet. Es wird zur Herstellung von Saucen, Marinaden und Halbzeugen verwendet. Der Durchmesser der Wokpfanne beträgt 28 bis 32 cm.

Auf dem modernen Markt gibt es viele verschiedene Hersteller und Modelle von Antihaftpfannen. Unter allen bestehenden Marken möchte ich die beliebtesten und etabliertesten separat hervorheben und darüber sprechen.

• Tefal (Frankreich). Dies ist wahrscheinlich das bekannteste Unternehmen, das Pfannen herstellt. Absolut jedes Modell dieser Marke ist mit Antihaftbeschichtung erhältlich. In der Produktion werden nur hochwertige Materialien und Rohstoffe verwendet. Tefals vielfältige Produktpalette. Sie finden eine gegossene Aluminiumpfanne aus rostfreiem Stahl. Was die Kosten betrifft, gibt es Budgetoptionen, die recht teuer sind.

• Rondell. Das Unternehmen wurde in Deutschland gegründet und verfügt heute über viele Fabriken auf der ganzen Welt. Die Kosten für die Pfanne dieses Modells sind sehr hoch. Dies ist auf die vom Hersteller festgelegte Haltbarkeit und die technischen Eigenschaften der Ware zurückzuführen.

• Kukmara. Dieser Hersteller von Pfannen ist bekannt für seine breite Produktpalette: Bratbehälter aus Guss, Keramik und Aluminium mit einer Schutzschicht.

• TVS. Diese Marke ist auch sehr beliebt, sie wird in verschiedenen Versionen präsentiert. Zum Verkauf stehen Modelle mit abnehmbarem Griff, was beispielsweise bei der Verwendung eines Ofens sehr praktisch ist.

• Schweizer Diamant (Schweiz). Dieses Unternehmen ist dafür bekannt, seinen Produkten während des Herstellungsprozesses Diamantchips hinzuzufügen. Die Produktionskosten sind aufgrund dieser Qualität und Zuverlässigkeit hoch.

• Ballirini (Italien). Die Produkte sind zuverlässig, sicher und haben eine langfristige Gesteinsgewinnung.

• "Newa Metallutensilien." Solche Produkte werden im Werk St. Petersburg hergestellt. Das Ergebnis der Arbeit des Unternehmens sind gegossene Pfannen mit einer Schutzschicht. Diese Modelle sind sehr beliebt, dies liegt an der Qualität und dem erschwinglichen Preis.

• "Biol." Dies ist ein ukrainischer Hersteller, der Pfannen ausschließlich aus umweltfreundlichen Materialien herstellt.

Es ist nicht so einfach, eine Pfanne auszuwählen. Damit der Kochprozess den Anforderungen und Erwartungen entspricht und die Produkte gut gebraten werden können und ihre Eigenschaften bewahren, muss die Auswahl der Pfanne sehr verantwortungsbewusst erfolgen.

Es gibt bestimmte Kriterien, die befolgt werden sollten.

• Bei der Auswahl einer Pfanne mit Teflonbeschichtung ist es besser, ein Modell mit einem verdickten Boden zu bevorzugen. Stellen Sie sicher, dass die Teflonschutzschicht gleichmäßig und frei von Verformungen ist.
• Bei der Auswahl einer keramikbeschichteten Pfanne wird empfohlen, die billigen Modelle zu umgehen. Die Beschichtung muss mindestens 4 mm dick sein.
• Berücksichtigen Sie beim Kauf einer Pfanne mit Marmoroberfläche die Herstellungsmethode, die Wandstärke und die Gleichmäßigkeit der Schutzschicht.
• Von großer Bedeutung ist der Hersteller. Bevor Sie sich entscheiden, sollten Sie die Bewertungen der empfohlenen Modelle lesen und die Bewertungen der realen Personen über den Hersteller und seine Produkte lesen. Dies wird dazu beitragen, viele Probleme und Enttäuschungen zu vermeiden.

Eine Antihaftpfanne ist teuer. Sie müssen sich richtig um sie kümmern, der einzige Weg, um ihr Leben zu verlängern. Betrachten Sie einige Empfehlungen von Fachleuten.

• Es wird dringend empfohlen, während des Kochens einen Metallspatel oder -löffel zu verwenden. Selbst wenn der Hersteller angibt, dass die Oberfläche gegen mechanische Beanspruchung beständig ist, ist es immer noch besser, sie aufzubewahren und einen Holzgegenstand zum Rühren zu verwenden.
• Die Pfanne sollte nur mit einem weichen Waschlappen und einem speziellen Reinigungsmittel gewaschen werden.
• Während des Gebrauchs müssen Sie das Temperaturregime überwachen und sich daran erinnern, dass es Modelle gibt, die hohen Temperaturen nicht standhalten können, und dass es beispielsweise unmöglich ist, Fleisch darauf zu braten.
• Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.
• Lassen Sie das Geschirr nach dem Waschen auf natürliche Weise trocknen.

Lesen Sie die Anweisungen, in denen der Hersteller alle Betriebsregeln angeben muss, sorgfältig durch. Es gibt Modelle von Pfannen, die nicht für den Induktionsherd ausgelegt sind oder die nicht im Ofen installiert werden können. Die Verwendung von Utensilien mit beschädigten Antihaftbeschichtungen ist strengstens untersagt.

Unten können Sie eine Videoübersicht über beliebte Antihaft-Pfannenmodelle ansehen.