Stewpan: Wofür ist es, wie unterscheidet es sich von einer Pfanne und wie wählt man aus?

Es gibt nicht viele Küchenutensilien. Die Hersteller bemühen sich um eine Modernisierung ihrer Produkte, um den Garprozess zu beschleunigen und die Qualität der Gerichte zu verbessern.

Stewpan - nur ein Wunder der modernen Küche. Mit seinem Tank können Sie die Anzahl der verpfändeten Produkte erhöhen, und das Material gewährleistet deren hohe Qualität und Nützlichkeit am Ausgang. Dieses multifunktionale Gerät kann mehrere Arten von Küchengeräten gleichzeitig ersetzen, da es für die Zubereitung nahezu aller kulinarischen Meisterwerke geeignet ist.

Die Eintopfpfanne erhielt ihren Namen vom Wort sauté. In Frankreich nennt man sie Kochtechniken. Seine Bedeutung ist es, die Zutaten bei starker Hitze mit einer kleinen Menge Öl zu braten. Dazu müssen sie sich ständig mischen, schütteln und „werfen“. In einer Eintopfpfanne wird dies zuverlässig erreicht, da nichts auf den Boden fällt. Und sauber, ohne Ölspray. Mit einfachen Worten, der Eintopf ist eine Symbiose aus Töpfen und Pfannen. Es sieht aus wie eine flache Pfanne oder eine tiefe Pfanne. Im Kit ist fast immer eine Abdeckung angebracht.

Und auch ein Stift ist erforderlich. Es ist ziemlich lang - von 10 bis 30 cm und kann abnehmbar oder mit dem Körper verlötet werden. Wenn es eines ist, ist es normalerweise entfernbar. Eine solche Schmorpfanne eignet sich zum Kochen im Ofen. Aber öfter sind 2 Stifte drauf.

Die Eintopfpfanne besteht aus dickem, haltbarem Metall, weshalb sie ein beeindruckendes Gewicht hat. Im Durchschnitt sind es 1 kg. Es gibt jedoch Modelle mit einem Gewicht von bis zu 2,5 kg.Die Abdeckung kann auch aus Metall oder hitzebeständigem Glas bestehen. Ein flacher Metalldeckel kann als Pfanne verwendet werden. Ein charakteristisches Merkmal solcher Gerichte ist das Vorhandensein von geraden, fast senkrechten Seiten mit einer Höhe von bis zu 10 cm im Gegensatz zu einer Pfanne oder Pfanne.

Daher ist Wenn Sie den Eintopf und die Pfanne mit dem gleichen Volumen vergleichen, ist der Boden des Schmortopfs breiter, was den Garbereich vergrößert und den Vorgang erleichtert. Der Boden und die Wände des Geschirrs sind sehr dick. Ihre Dicke kann 2 cm erreichen. Dieses besondere Merkmal unterscheidet den Eintopf jedoch günstig von anderen Küchenutensilien, wodurch die Qualität des zubereiteten Gerichts verbessert werden kann.

Stewpan - Universalgerichte. Es ist für jede Art von Kochen geeignet. Es wird gekocht und gebraten. Es wird jedoch hauptsächlich zum Schmoren, Braten, Dämpfen und Schmoren verwendet. Dicke Wände des Tanks werden allmählich erwärmt, was den gleichen allmählichen Temperaturanstieg im Inneren und eine langfristige Wärmespeicherung bewirkt.

Dies sind günstige Bedingungen für ein gleichmäßiges Erhitzen der Produkte, was zu ihrer hochwertigen Verarbeitung beiträgt und den Geschmack bewahrt. Dies ermöglicht es Gemüse, Fleisch und Fisch, langsam in ihrem eigenen Saft zu kochen, ohne ein Maximum an Vitaminen und anderen Nährstoffen zu verbrennen und zu konservieren.

Zusammenfassend können wir den Schluss ziehen, dass der Eintopf eine unverzichtbare Sache in der Wirtschaft ist. Sein „Trick“ ist die Zubereitungsmethode - alle darin enthaltenen Produkte werden gleichmäßig und schrittweise wie im thermischen Vakuum einer Wärmebehandlung unterzogen, wobei ihre nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Dies wird erreicht durch:

• dicke Seiten und Boden;
• signifikante Höhe der Seiten;
• gleichmäßiger Bereich ohne Verengung;
• dicht sitzende Abdeckung.

Der Standardrohstoff für die Herstellung von Schmortöpfen ist Metall. Es werden verschiedene Varianten verwendet: Gusseisen, Kupfer, Aluminium, Stahl. Edelstahl-Eintopfpfannen sind sehr bequem zu verwenden. Sie sind leicht, haben einen dicken oder doppelten Boden und dünnere Wände. Typischerweise werden solche Tanks mit einem Deckel aus hitzebeständigem Glas hergestellt.

Edelstahlmodelle erwärmen sich schnell, halten aber im Vergleich zu anderen Materialien nicht so lange Wärme. Polierter Stahl ist im Alltag besonders praktisch. Es ist vor mechanischen Beschädigungen geschützt und leicht von Verunreinigungen zu reinigen. Es ist erwähnenswert, dass Stahlprodukte gehören zur höchsten Klasse und haben höhere Kosten.

Metalleintopf wird normalerweise mit Antihaftbeschichtung hergestellt, die in 4-6 Schichten aufgetragen wird. Es ist sicher für die Gesundheit und leicht zu reinigen. Ein besonderes Plus dieses Materials ist die Möglichkeit, ohne Fettzusatz zu braten. Die häufigste Antihaftbeschichtung ist Teflon. Die meisten schutzbedürftigen Kochgeschirrteile sind mit diesem speziellen Material beschichtet. Es ist wichtig, dass die Beschichtungsdicke mindestens 20 Mikrometer beträgt. Es wird auf verschiedene Arten angewendet: zum Beispiel durch Sprühen oder durch Walzen. Die zweite Option wird bevorzugt, weil sie zuverlässiger ist.

Neben Teflon werden auch andere Materialien als Antihaft-Substanzen verwendet. Diese Gruppe umfasst Titan, Diamant, Granitbeschichtung, Modelle mit einer Marmorabdeckschicht. Neben der Antihaftbeschichtung befindet sich bei Qualitätsprodukten unten ein geprägtes Muster.

Aluminiumprodukte haben zwei wesentliche Vorteile: Leichtigkeit und schnelles Erhitzen. Wenn Sie sich jedoch für einen Aluminiumtopf entscheiden, bevorzugen Sie beschichtete Modelle. Rohstoffe aus reinem Aluminium haben eine poröse Struktur, was den Reinigungsprozess erheblich erschwert. Das Kupferblech hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit, die zehnmal höher ist als die von Aluminium und Stahl. Dadurch wird der Garvorgang spürbar beschleunigt und die Nährstoffe haben keine Zeit zum Abbau. Weitere Vorteile von Kupferprodukten sind geringes Gewicht und Langlebigkeit.

Es wird angenommen, dass in Kupferutensilien zubereitete Lebensmittel einen besonderen Geschmack haben. Außerdem, Kupfer zeigt antibakterielle Eigenschaften. Neben den unbestreitbaren Vorteilen hat Kupfereintopf seine Nachteile. Kupfer oxidiert bei Wechselwirkung mit Säuren schnell und setzt giftige Substanzen frei. Darüber hinaus ist es sehr empfindlich gegen Feuchtigkeit und mechanische Beanspruchung. Es verträgt keine aggressiven Reinigungsmittel, die die Oberfläche beschädigen.

In Anbetracht der negativen Eigenschaften von Kupfer wird ein Eintopf aus Kupfer als unpraktisch angesehen und ist selten. Die beliebteste Metallplatte ist Gusseisen. Trotz seines unprätentiösen Aussehens zeichnet es sich durch hohe Festigkeit aus. Erhitzt sich schnell und speichert die Wärme lange - die perfekte Kombination für ein leckeres und gesundes Gericht. Verunreinigungen von seiner Oberfläche werden schnell und einfach entfernt.

Unter den Mängeln von Gusseisen kann ein großes Gewicht und eine Oxidation im Kontakt mit Säuren identifiziert werden. Es gibt aber auch kombinierte Modelle, die aus 2, 4 und sogar 6 Metallschichten bestehen. Dies stellt die Festigkeit des Gehäuses sicher und schützt vor mechanischer Beschädigung. Eine weit verbreitete Kombination von Aluminium mit anderen Metallen. Aluminium ist ein guter Wärmeleiter. Und seine Kombination zum Beispiel mit Stahl erhöht seine Beständigkeit und Haltbarkeit.

Neben Metall werden Keramik und Glas zur Herstellung einer Schmorpfanne verwendet. Keramikmodelle werden wegen ihres ästhetischen Aussehens geliebt. Sie sind leicht, aber im Vergleich zu Gusseisen ist der Kochprozess in ihnen langsamer. Obwohl die Hitze noch einige Zeit anhält. Glasmodelle bestehen aus hitzebeständigem Glas. Und sie sind für Mikrowellenherde gedacht.

Das Material, aus dem die Griffe des Produkts hergestellt werden, ist von Bedeutung. Wenn sie fixiert und mit dem Körper verlötet sind, werden sie aus denselben Rohstoffen wie der Tank hergestellt. Eintopf mit abnehmbaren Griffen ist besonders praktisch im Betrieb. Sie lassen sich leicht in den Ofen stellen. Und kompakter gelagert. Für einen abnehmbaren Griff wird häufiger ein anderes Material als das Gehäuse gewählt.

Die Formen und Größen des Schmortopfs sind vielfältig. Erstens können sie tief und flach sein. Tanks mit kleiner Tiefe eignen sich gut zum Braten. Hohe Kapazitäten gelten als universell. Es ist möglich, jede Art von Verarbeitung in ihnen durchzuführen. Zuallererst sind sie jedoch zum Kochen von Suppen, Kochen von Flüssigkeiten und Schmoren gedacht. Der Durchmesser der Eintopfplatte variiert ebenfalls ab 16 cm bis 36 cm.

Ihre Wahl sollte vom Zweck der Gerichte abhängen. Wenn Sie einzelne Bestandteile von Gerichten darin kochen möchten, z. B. Sauce, Sahne oder einfach nur Milch kochen, ist eine kleine Pfanne mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm genau das Richtige für Sie.

Für eine große Familie ist es zum Kochen von Hauptgerichten besser, einen größeren Tank zu wählen. Die Form unterscheidet runde, ovale, rechteckige und quadratische Eintöpfe. Ein runder und ovaler Eintopf ist ein Klassiker des Genres. Die runde Kapazität ist universell, da Sie damit fast alle Arten der Lebensmittelverarbeitung herstellen können: Kochen, Braten, Backen. Ovale Schmorpfanne eignet sich am besten zum Schmoren von Fleisch und Gemüse. In rechteckigen Behältern ist es bequem, Fleisch zu braten sowie zu backen, zu braten oder zu schmoren.

Wie bereits erwähnt, ist der Schmortopf eine Kombination aus Töpfen und Pfannen. Er kombinierte das Beste aus ihren Qualitäten und steigerte seine Produktionseigenschaften erheblich. Der Schmortopf borgte sich einen breiten Boden aus der Pfanne und hohe Wände aus der Pfanne. Und kombiniert die Funktionen beider Geräte. Wenn wir über die Unterschiede sprechen, dann Stewpan zeichnet sich vor allem durch eine höhere Funktionalität im Vergleich zu seinen Prototypen aus. Wenn die Pfanne hauptsächlich zum Braten gedacht ist und die Pfanne zum Kochen und Schmoren verwendet wird, kann die Pfanne braten, kochen, schmoren und anbraten, backen.

Der andere Unterschied zu seinen Brüdern ist die Vielfalt der Formen. Die Pfanne und Pfanne sind meist gerundet. Der Eintopf hat, wie aus dem vorherigen Kapitel ersichtlich, verschiedene Konfigurationen. Was sich auch auf seine Eigenschaften auswirkt.

Der dicke Boden und die Wände des Schmortopfs bieten eine andere Kochtechnologie als in einer Pfanne oder Pfanne. Der Schmortopf erwärmt sich allmählich, sammelt sich und speichert Wärme. Dadurch können die Zutaten des Gerichts gleichmäßig einer Wärmebehandlung unterzogen werden, ohne zu verbrennen, ohne Flüssigkeit zu verlieren. Das Gericht wird bei optimaler Bereitschaft saftig.

Wenn Sie in einer Pfanne kochen, deren Wände und Boden viel dünner sind, kann das Gericht wahrscheinlich verbrennen. In der Pfanne hat der Boden einen viel kleineren Durchmesser und die Produkte erwärmen sich nicht gut. Es ist wichtig, dass In einer Pfanne kann im Ofen, auf dem Herd, auf dem Kochfeld sowie in der Mikrowelle gekocht werden.

Angesichts der Tatsache, dass die Eintopfpfanne jede Art von Kochen meisterhaft bewältigt, kann sie zum Kochen von Gerichten verwendet werden. Seine hohen Seiten ermöglichen es Ihnen, leicht Milch zu kochen, Saucen zu kochen, Nudeln zu kochen. Wenn das Volumen des Behälters ausreichend ist, können Suppen und andere erste Gerichte in der Pfanne leicht gekocht werden.

Aufgrund der dicken Wände und des dicken Bodens sowie der Fähigkeit, hohen Temperaturen standzuhalten, wird die Schmorpfanne zum Schmoren von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet. Geben Sie dazu eine kleine Menge Wasser in den Behälter, setzen Sie ein Lesezeichen für die Zutaten und schließen Sie den Deckel fest.

Die Wärme wird gezwungen, verschwindet aber nicht, sondern sammelt sich in einem solchen Kessel an. Fleisch und Gemüse werden gut gedämpft, wobei die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Am Ausgang wird das Gericht saftig, aromatisch, weich und unter Erhaltung der meisten Vitamine.

Und auch mit Hilfe des thermischen Effekts im Eintopf erhalten Sie den perfekten Brei, Pilaw, Eintopf. Das Gebäck geht gut auf und backt gleichmäßig. In einem niedrigen Topf können Sie Gemüse, Fisch, Geflügel, Fleisch und Steaks braten. Dieses Gericht ist so vielseitig, dass es alle kulinarischen Ideen verwirklichen kann.

Der Nachteil von Schmorpfannen wird als ziemlich gewichtig angesehen, insbesondere wenn sie aus Gusseisen bestehen. Bei einigen Modellen, deren Hersteller minderwertige Rohstoffe verwenden, kann die Antihaftbeschichtung giftige Substanzen enthalten. Vielleicht sind dies alles zwingende Mängel, die dem Eintopf vorwerfen.

Er hat viel mehr Vorteile:

• Fähigkeit, Wärme für lange Zeit zu speichern;
• Universalität der Funktionen;
• hohe Schmackhaftigkeit des Gerichts;
• Konservierung nützlicher Bestandteile beim Kochen;
• Essen brennt nicht, klebt nicht am Boden;
• Die Schutzbeschichtung hat keine Angst vor Metallgeräten.
• Der Thermostat in einzelnen Modellen erleichtert die Steuerung des Garvorgangs.
• Rentabilität - Es ist nicht erforderlich, eine Pfanne und eine Pfanne zu kaufen, da die Schmorpfanne beide ersetzt.
• rationaler genutzter Raum in der Küche;
• Beim Braten wird ein Minimum an Fetten verwendet.
• Garzeit wird reduziert;
• Pflegeleichtigkeit - Der Behälter wird mit einem weichen Schwamm und einem flüssigen Reinigungsmittel gewaschen. Es werden keine aggressiven Formulierungen verwendet, um die Beschichtung nicht zu beschädigen.
• vielfältiges Design.

Damit das ausgewählte Produkt Ihnen viele Jahre lang zur Verfügung steht, gehen Sie vorsichtig mit seiner Auswahl um. Entscheiden Sie zunächst, welche Funktion Ihr Eintopf ausführen soll. Wie wollen Sie darin kochen: gelegentlich und nach bestimmten Formulierungen oder täglich große Mengen an Lebensmitteln darin braten und dämpfen. Stellen Sie je nach Ziel die gewünschte Größe ein: tief oder flach, groß oder klein. Wählen Sie als Nächstes ein Formular aus.

Wenn Sie sich für Zweck und Aussehen entschieden haben, ist es Zeit, über das Material Ihres Produkts nachzudenken. Wenn Sie sich für einen Eintopf entscheiden, versuchen Sie nicht zu sparen. Wählen Sie ein Modell aus hochwertigem Material. Andernfalls sehen Sie keinen thermischen Effekt, keine gleichmäßige Erwärmung und keine leckeren, hochwertigen Gerichte.

Achten Sie auf das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung und deren Zusammensetzung. Es ist besser, wenn es mehrere Schichten enthält, zum Beispiel Keramik - Aluminium - Teflon. Es sollte kein Cadmium, Blei und Melamin enthalten. Dies sind ziemlich giftige Substanzen, die beim Erhitzen aus der Beschichtung freigesetzt werden und in Lebensmittel eindringen. Stellen Sie bei der Auswahl eines Kochfelds sicher, dass das von Ihnen ausgewählte Modell dem Ofentyp entspricht, den Sie haben. Einige Proben sind nicht für Induktionsherde vorgesehen.

Die Option mit abnehmbarem Griff kann für Sie interessant sein. Diese Variante des Topfes ist ideal für den Ofen. Und natürlich stellen Sie sicher, dass die Kappe am Behälter befestigt ist. Wenn es aus hitzebeständigem Glas mit Metallrand besteht, gewährleistet dies nicht nur die Dichtheit beim Schließen, sondern ermöglicht auch die Steuerung des Garvorgangs.

Der Schmortopf wird immer dichter in den Alltag moderner Hostessen einbezogen. Und wenn dieses Utensil früher eine Seltenheit war, ist es jetzt ein Standard-Küchenelement, das das Kochen beschleunigt. Die meisten führenden Marken haben mehrere Modelle solcher Utensilien in ihrem Arsenal. Unter ihnen sind mehrere unbestreitbare Führer.

Rondell ist ein deutscher Hersteller, der sich auf die Herstellung von professionellem Kochgeschirr und in jüngerer Zeit auf den Haushalt spezialisiert hat. In seiner Arbeit werden Aluminium und Edelstahl verwendet. Die Produktion basiert auf innovativen Technologien.

Stewpan Rondell Mocco & Latte. Das Modell besteht aus gestanztem Aluminium. Es hat eine interne 3-Schicht-Titan- und eine externe Antihaftbeschichtung, die die Wartung erleichtert. Der Durchmesser des Behälters beträgt 26 cm, der mehrschichtige Boden ist dreifach gestempelt, mit Mikrozellen, die die Saftigkeit der zubereiteten Schalen bewahren. Stewpan-Griffe sind aus Edelstahl mit zusätzlichem Silikon gegossen. Der Deckel besteht aus hitzebeständigem Glas mit einem Loch für Dampf.

BergHOFF ist ein belgisches Unternehmen, das sowohl professionelle als auch hausgemachte Utensilien entwickelt. Sie ist berühmt für ihre Designarbeit. Es ist eine ideale Vereinigung von Preis und Qualität.

Stewpan BergHOFF Moon. Gehäusematerial - Edelstahl. Der Boden hat eine mehrschichtige Struktur. Der Durchmesser des Behälters beträgt 28 cm, das Fassungsvermögen beträgt 4,2 Liter. Der Schmortopfdeckel besteht aus dem gleichen Material wie der Körper, mit einem Auslass für den Dampfaustritt und zwei festen Griffen. Geeignet für jede Art von Herd.

Tefal ist eine weltberühmte französische Marke. Bekannt für die Herstellung von Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung. Es zeichnet sich durch innovative Lösungen und innovative Erfindungen aus.

Stewpan Tefal Erfahrung. Die einzigartige Entwicklung des Unternehmens unter Berücksichtigung der neuesten Trends. Das Fassungsvermögen und der Deckel des Schmortopfs bestehen aus strapazierfähigem Aluminium mit internem Titan und externer Antihaftbeschichtung. Der Durchmesser beträgt 26 cm. Anwendbar für alle Arten von Öfen, geeignet für Öfen. Ein Merkmal des Modells ist das Vorhandensein eines Temperaturreglers, mit dem Sie die Temperatur einstellen können. Es ist auf 230 ° C begrenzt. Dies ermöglicht es, die Wärmezufuhr zu steuern und eine Überhitzung zu vermeiden. Edelstahlgriffe sind nicht abnehmbar.

Der Eintopf ist ohne Übertreibung einfach eine unverzichtbare Sache in der Küche. Dies wird von den meisten Benutzern angegeben.

Im nächsten Video finden Sie eine Übersicht über den Rewell Mocco & Latte RDA-286.