Alles über Sushi-Gerichte

Das auf Russisch adaptierte Wort "Sushi" ist den Japanern seit langem bekannt. Auf Japanisch heißt dieses köstliche Gericht "Sushi". Fans der orientalischen Küche besuchen Restaurants und Sushi-Bars nicht nur zum Essen, sondern auch für eine besondere Atmosphäre. Wer nur lecker essen möchte - bestellt zu Hause ein orientalisches Gericht. Aber für diejenigen, die ihre Gäste zu Hause im Geiste orientalischer Traditionen behandeln möchten, ist es notwendig, sich um den Kauf von Gerichten für Sushi und Brötchen zu kümmern. Warum ist es notwendig, spezielle Gerichte für ein bestimmtes Gericht zu kaufen? Es geht um historische Traditionen.

Heutzutage werden solche Gerichte oft aus Porzellan hergestellt. In Japan erschien es im 17. Jahrhundert, war ein Luxusartikel und kopierte zunächst einfach koreanische und chinesische Designs. Viele Leute wollten sich die Gerichte selbst mehr ansehen, als sich Gerichte daraus zu gönnen.

Und das alles, weil Essen für die Japaner ein Ritual ist, das Harmonie schaffen soll. Hier ist alles wichtig: schöne Gerichte, Servieren, die frischesten Produkte, besondere Ästhetik bei der Gestaltung des Gerichts. Jede Mahlzeit beginnt mit dem Erntedankfest und endet damit. Essen ist eine Philosophie und hält keine Eile aus. Und es sind die Gerichte, die eine zusätzliche Stimmung für einen wunderbaren Zeitvertreib schaffen.

Wenn man über die Vor- und Nachteile der Verwendung von Sushi-Sets zu Hause spricht, sollte beachtet werden, dass Porzellan häufig durch Keramikprodukte ersetzt wird. Der Grund ist praktisch: Porzellan ist ein zerbrechliches Material. Aber es ist umweltfreundlich, langlebig bei sorgfältiger Handhabung und bequem zu lagern. Bone China ist raffinierter, luftiger, durchscheinender und gleichzeitig haltbarer.Dafür müssen Sie aber einen viel höheren Preis zahlen. Und sich um ihn zu kümmern ist schwieriger.

Keramik ist schwerer, massiver, aber das hindert sie nicht daran, schön zu sein. Es emittiert keine schädlichen Substanzen, ist nicht in der Lage, Temperaturänderungen zu widerstehen, obwohl es für Land irrelevant ist. Der Nachteil von Keramik ist die Porosität der Struktur, die sie nicht vor Stößen schützt. Daher wählen viele Glaskeramikschalen, die leichter als Porzellan sind, schlagfest und pflegeleicht sind.

Der moderne Trend sind Gerichte aus Melamin - einem synthetischen Polymer. In Bezug auf die Praktikabilität ist dies eine sehr gute Anschaffung, aber viele sind verwirrt über das Problem der sicheren Verwendung für die Gesundheit. Hersteller behaupten das Qualitäts-Melamin-Utensilien, die durch Zertifikate bestätigt werden, sind absolut sicher.

Ein weiteres Merkmal ist die Farbe der Gerichte nach Tradition. Das Gemälde wird viel Weiß, Rot, Grün sein. Es gibt Beige- und Brauntöne. Aber fast die Hauptsache ist schwarz. Oft kontrastiert es mit der Farbe des Tisches, anderen Gerichten und sieht ungewöhnlich schön aus. Die Kombination in der Figur mit anderen Farben macht die Portion festlich. Der psychologische Aspekt ist auch hier wichtig: Sie essen weniger von schwarzen Gerichten als von einem weißen Teller.

Gerichte für Sushi sind nicht nur Teller zum Servieren von Gerichten, sondern auch Behälter für die Zubereitung. Um Reis richtig zu kochen, benötigen Sie eine dickwandige Pfanne wie einen Kessel. Rollen können mit einer Bambusmatte oder speziellen Formen geformt werden. Sie können aus Kunststoff oder Holz sein. Indem Sie sie in den Aufzug legen, Reis und Füllung, können Sie glatte Zylinder erstellen, die mit Hilfe spezieller Kerben leicht zu schneiden sind. Heute bieten Hersteller nicht nur runde, sondern auch rechteckige Formen in Form von Sternen, Herzen, Quadraten und Blumen an.

Um Sushi, Brötchen und Sashimi richtig und schön servieren zu können, benötigen Sie die folgenden Gerichte.

• Sashimizara - einen Teller mit Trennwänden für verschiedene Arten von Sushi, Brötchen, Sashimi, Saucen, Salaten (Scheren); es kann individuell oder allgemein sein, wenn es groß ist.

• Da können Servierteller wirken Sushioke (Porzellan oder Keramik, aber immer lackiert) und Tamaki-Dai oder Geta - Holzbeinstützen. Die ersteren servieren oft Sushi, die letzteren - Brötchen, aber dies ist eine optionale Unterscheidung. Sashimi-Brötchen dienen auch als portionierte Teller.

• Japanische Soßenboote (Seyzuyura), Wie Sushioke haben sie eine quadratische, rechteckige, ovale, rhomboide Form ohne scharfe Winkel. Sie sind niedrig, für Sojasauce oder Wasabi verwendet, hier können Sie eingelegten Ingwer setzen.

• Sie können die Sauce aus hinzufügen Katakuti (Schalen mit Nase).

• Wiederverwendbare Sticks (Saibashi, Nuribashi) Elfenbein, Sandelholz und andere teure Materialien werden während einer Mahlzeit auf einen speziellen Stand gestellt - Hashioki. Einwegstöcke (Varibashi) aus Holz können auch auf einen Ständer oder eine Bambusserviette oder einen Tisch gestellt werden.

• Es gibt spezielle Behälter für japanische Gerichte zum Mitnehmen. Sie heißen Makonouchi Bento und sind Sargscheren aus 5-6 Fächern.

Daher sind Gerichte für Sushi in Form, Kapazität und Funktionalität besonders. Und um das Abendessen zum Beispiel für 4 Personen zu organisieren, benötigen Sie:

• 4 Sushioke (erforderlich) + 4 Tamaki-Dai oder Geta (wenn möglich);
• Sashimizara (wenn Sie ein gemeinsames Gericht haben möchten);
• 4 Paare wegwerfbarer oder wiederverwendbarer Hashi;
• 4 hashioki;
• 4 Bambusservietten;
• Seyyuzaru für Saucen, Wasabi, Ingwer (wenn es kein Sashimizara gibt);
• Kamm und 4 Punkte um der Sache willen;
• Kozar und Kobachi für Salate;
• Wenn Sie das Abendessen mit Tee beenden möchten, müssen Sie sich um die Gerichte für die Teezeremonie kümmern.

Es ist nicht verwunderlich, dass die Hauptproduzenten von Sushi-Gerichten die Länder des Ostens sind. Aber auch in Italien, Frankreich und Russland gibt es Unternehmen, die solche Küchenutensilien herstellen. Der Preis hängt von Material und Marke ab. Zum Beispiel die Hauptmarken von Sushi China Rak Porzellan, Cameo, Churchill, Revol. Dies sind bekannte Hersteller, die ihre Produkte nicht nur für den Massenverbraucher, sondern auch für Sushi-Bars und Restaurants, Hotels und Luxushotelkomplexe liefern.

Bone China ist bekannt dafür, folgende Marken zu kaufen: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Bei der Auswahl von Keramikprodukten sollten Sie auf Marken achten Utopie, Gläser, Oxford. Die besten Glaskeramikgerichte werden von Unternehmen angeboten Bormioli Rocco, Arcoroc.

Chinesisches Unternehmen PuTian Machinery bietet eine große Auswahl an Einzelartikeln für die Herstellung und den Empfang von Sushi sowie Sets. Der Hersteller arbeitet mit Steingut und bietet Gerichte verschiedener Preisklassen an.

Russische Firma M-Kunststoff bietet Sets mit 5-10 Artikeln zu einem ziemlich erschwinglichen Preis. Die Marke Fissman ist in Dänemark registriert, aber China stellt unter dieser Marke feine Keramik-Sushi-Sets her. Diese Firma hat übrigens eine große Auswahl an Sets für eine unterschiedliche Anzahl von Gegenständen und Personen.

Warenzeichen Immer im Einklang bietet Sets und Einzelteile (Teller, Soßenboote usw.) aus 100% Melamin an. Diese moderne Richtung wurde in anderen Unternehmen entwickelt, weil solche Produkte stark, zuverlässig und langlebig sind. Die Auswahl an Sushi-Produkten für diese Marke ist einfach riesig. Die vielfältige Form- und Farbpalette macht Sie auch auf Ever Unison aufmerksam.

In Geschäften und im Internet können Sie fertige Sets oder einzelne Artikel kaufen. Der Charme des Sets liegt nicht nur in der Vollständigkeit, sondern auch in einem einzigen Stil und Farbschema. Das Set kann für 2 - 4 - 6 - 8 Personen sein. Bei der Auswahl ist Folgendes zu beachten:

• das Material von Tellern und verwandten Gerichten;
• das Material, aus dem die Sticks hergestellt sind;
• das Vorhandensein einer Matte zur Herstellung von Brötchen;
• Vollständigkeit.

Dies ist das Minimum. Hashioka wird sehr nützlich sein. Das Set kann Sashimizara enthalten. Wenn dies nicht der Fall ist, ist es besser, separat zu kaufen, da dieses gemeinsame Gericht dazu beiträgt, eine engere, freundlichere Atmosphäre am Tisch zu schaffen. In einer breiteren Konfiguration werden Gerichte für Sake gefunden. Es gibt Kits mit Noriblättern sowie Sushi-Reis, Reisessig und Sojasauce.

Ein solches komplettes Set ist ein großartiges Geschenk sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Sushi-Meister.

Wenn Sie über die Merkmale der Pflege von Sushi-Gerichten sprechen, lohnt es sich, mit einer Pfanne zum Kochen von Reis zu beginnen. Normalerweise handelt es sich um einen gusseisernen Kessel, der sehr sorgfältig gepflegt werden muss: Nach Gebrauch muss es ohne Verwendung von Metallbürsten und starken Scheuermitteln gut gewaschen, umgedreht oder trocken gewischt werden. Verstöße gegen diese Maßnahmen führen zum Auftreten rostiger kahler Stellen. Eine solche Pfanne kann nicht mehr zum Kochen verwendet werden.

Die Matte (Makisa) zur Herstellung von Brötchen ist zwar kein Geschirr, aber darin werden die Zylinder vor dem Schneiden geformt. Von allen Artikeln zum Kochen und Empfangen von Sushi und Brötchen ist es die Matte, die die größte Sorgfalt erfordert. Mit dünnen Bambusstreifen, die mit einem Baumwollfaden befestigt sind, können Sie Reis mit Füllung und Nori zu einer Rolle drehen. Zur besseren Konservierung der Matte wird sie häufig mit Frischhaltefolie umwickelt, und Nori oder Reis sind bereits auf der Folie ausgelegt.

In jedem Fall müssen Sie die Makisa gründlich ausspülen, wenn mindestens ein Bild darin verbleibt. Es ist besser, die Matte horizontal an einem warmen Ort zu trocknen. Bambus ist ein natürliches Material.Wenn Sie die Regeln für die Pflege nicht befolgen, formt er sich schnell und verfällt. Die Pflege der Gerichte selbst hängt vom Material ab. Wenn es Porzellan, Keramik und Glas leicht zerbricht, lohnt es sich, wie folgt auf seine Sicherheit zu achten:

• Porzellan oder glasierte Keramik sollten nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Es ist besser, sie von Hand zu waschen.
• feines Porzellan sollte nicht nach Gewicht gewaschen werden, es ist besser, dies in einem Plastikbehälter zu tun, auf dessen Boden ein weiches Handtuch gelegt wird;
• bemalte oder glasierte Gegenstände werden beispielsweise für Kinder mit neutraler Seife gewaschen;
• Fügen Sie ein paar Tropfen Ammoniak hinzu, um dem Geschirr Glanz zu verleihen und Flecken im Wasser zu entfernen.
• Das Waschen wird nur mit einem weichen Schwamm oder Tuch durchgeführt.
• bemaltes Geschirr sollte nicht lange im Wasser bleiben: Emaille reißt schnell;
• Um das Geschirr zum Leuchten zu bringen (besonders dunkel), wird empfohlen, es unmittelbar nach dem Waschen mit einem weichen Tuch zu mahlen, bis es trocken ist.

Sehen Sie im nächsten Video, wie Sie das richtige Gericht für Sushi auswählen.