Alles, was Sie über Kessel wissen müssen

Kasan ist ein beliebtes Gericht in Russland, das aus asiatischen Ländern zu uns kam. Die Kapazität ist ein Kessel, in dem es möglich ist, Essen am offenen Feuer zu kochen. Kasan ist ein ständiger Begleiter von Outdoor-Enthusiasten. Und natürlich ist das Hauptgericht, das mit einem Kessel verbunden ist, Pilaw. Um das Essen schmackhaft, aromatisch, krümelig zu machen und alle Anforderungen der usbekischen Küche zu erfüllen, sollte der Kessel richtig gewählt werden.

Der Kessel sieht aus wie ein halbkreisförmiger Kessel und wird häufig von Jägern, Fischern und Touristen verwendet. Auch dieses Gericht kann in den Häusern von Liebhabern der orientalischen Küche gefunden werden. Kessel ist vorgesehen speziell zum Kochen von Pilaw, Lagman und anderen beliebten Gerichten. Dieser Kessel ist gut darin Es ist in jedem Supermarkt erhältlich. Viele moderne Sorten werden in den Regalen angeboten. Sie sollten jedoch einen Behälter wählen, der den traditionellen Gerichten der östlichen Länder so nahe wie möglich kommt.

Wenn Sie den Kessel mit der Pfanne vergleichen, dann es unterscheidet sich von ihm durch seine abgerundete Form, wodurch es möglich ist, es ins Feuer abzusenken. Während des Kochens werden Boden und Wände gleichmäßig erwärmt. Dies sorgt für schnelleres Kochen und saftigere Zutaten. Der Kessel ist auch praktisch, wenn Sie ein Stativ verwenden. In diesem Fall kann die Grube als Zentrum dienen, in dem ein Feuer entsteht oder Steine ​​gesetzt werden, unter denen sich die Flamme erwärmt.

Kessel können nach dem Material klassifiziert werden, aus dem sie hergestellt sind. Der Geschmack der Gerichte und die Haltbarkeit des Produkts hängen von den verwendeten Rohstoffen ab.

• Mit zusätzlicher Beschichtung. Moderne Kessel können mit Teflon oder einer emaillierten Antihaftschicht beschichtet werden. Dies ist nicht die beste Option für die Verwendung am offenen Feuer, da die Beschichtung unter dem Einfluss von Hitze Risse bekommt, sich ablöst und schädliche Teflonpartikel in Lebensmittel gelangen, was das Gericht nicht nützlich macht.

• Kupfer. In Russland ein recht seltenes Produkt, aber genau die Kupferkessel werden von Bewohnern Aserbaidschans und Usbekistans verwendet. Diese Behälter sind insofern unpraktisch, als sie schnell korrodieren. Außerdem halten sie die Wärme schlechter zurück und nach jedem Gebrauch muss das Gefäß gründlich gewaschen werden.

• Aluminium. Sehr beliebte Produkte in Russland. Dies ist eine geeignete Option zum Kochen am offenen Feuer und zum Kochen auf einem Gas- oder Elektroherd.

• Gusseisen. Die häufigsten Fälle. Trotz des langen Aufwärmens und des hohen Gewichts der Produkte werden Kessel aus Gusseisen von erfahrenen Picknickliebhabern ausgewählt. Schließlich behält Gusseisen den Geschmack und das Aroma der Zutaten maximal bei und ermöglicht es Ihnen, exzellenten Pilaw zu kochen.

Besondere Aufmerksamkeit sollte einer Sorte wie dem Kasan-Wok gewidmet werden. Dieser Gegenstand ersetzt erfolgreich den Wok, den Kessel, die Pfanne und die Pfanne. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist es möglich, Produkte in einem solchen Behälter zu schmoren, zu braten, zu kochen, zu kochen und zu braten. Der Boden des Kesselwoks ist klein, hat aber hohe Wände, die eine bequeme Zubereitung von flüssigen und halbflüssigen Gerichten ermöglichen. Die Griffe der meisten Modelle bestehen aus Bakelit, damit sie sich nicht erwärmen und nicht aus den Händen rutschen.

Bei der Auswahl eines Kessels müssen Sie sorgfältig überlegen, für welche Firma die Gerichte am häufigsten verwendet werden. Die Geschäfte bieten Miniaturkessel, die ein Einzeljäger mit in den Wald nehmen kann, mittlere Kessel für einen Familienausflug und riesige Gegenstände für eine große Firma. Die kleinsten Kessel haben normalerweise ein Volumen von 3-7 Litern. In diesem Fall können Sie in Begleitung von 2-3 Personen in die Natur gehen. Das Produkt macht Brei, Pilaw oder Braten.

Mittelgroße Behälter werden in einer Menge von 8-15 Litern angeboten, sie werden normalerweise für 3-4 Personen verwendet. Dieses Produkt eignet sich beispielsweise gut für die Erholung mit der Familie im Freien. In diesem Fall wird normalerweise empfohlen, einen Kessel mit 12 Litern zu nehmen. Große Exemplare haben ein Volumen von 15 bis 20 Litern und helfen dabei, ein Unternehmen mit 7 bis 10 Personen zu ernähren.

Die massereichsten Tanks haben Parameter von 25 Litern. Diese Produkte können zum Beispiel in einem Kindertouristenlager oder während einer Reise einer Firma von 10-16 Personen verwendet werden. Solche 25-Liter-Container werden auch für Catering-Betriebe angeboten.

Im Allgemeinen hängt die Wahl der Größe nicht nur von der Anzahl der Personen ab, sondern Sie müssen auch berücksichtigen, dass das Gericht aufgehen, kochen und gemischt werden muss. Darüber hinaus werden viele Urlauber mehr als einmal die Ergänzung gönnen wollen. Deshalb Multiplizieren Sie bei der Auswahl des Volumens die Anzahl der Personen mit zwei und addieren Sie zwei weitere Liter zum Ergebnis. Mit einer solchen Formel können Sie den am besten geeigneten und bequemsten Behälter zum Kochen auswählen.

Die Form eines traditionellen Kessels ist eine Halbkugel. Dieses Formular wird akzeptiert, da der Hauptzweck des Produkts das Kochen am offenen Feuer ist. Es ist ziemlich schwierig, in einem solchen Gefäß auf einer ebenen Fläche zu kochen, da der abgerundete Boden den Behälter nicht stehen lässt.In diesem Zusammenhang bieten die Hersteller derzeit moderne Modelle mit flachem Boden an, mit denen Sie zu Hause einen köstlichen Pilaw kochen können.

Beim Kauf ist es besser, Kessel mit Deckel zu bevorzugen. Wenn dieser jedoch nicht im Lieferumfang enthalten ist, können Sie einen Deckel separat kaufen. Wenn das Haus bereits einen Deckel aus einer Pfanne mit einem geeigneten Durchmesser hat, eignet es sich gut für einen neuen Kessel. In solchen Fällen macht es keinen Sinn, für dieses Zubehör zu viel zu bezahlen. Glas- oder Silikonkappen sind für das Produkt geeignet.

Einige statten den Kessel mit zwei Deckeln gleichzeitig aus, von denen sich einer oben und der zweite in der Mitte befindet. Holz- oder Aluminiumabdeckungen können auch für Kessel geeignet sein. Es ist jedoch besser, Produkte aus Silikon zu bevorzugen, da dieses Material keinen Dampf aus dem Geschirr abgibt, und dies ist eine wichtige Bedingung bei der Zubereitung vieler Gerichte. In den Geschirrabteilungen werden Silikonutensilien in drei Größen angeboten, aus denen Sie das für den Kessel geeignete auswählen können.

Es gibt Kessel, die auf einem Deckel aus hitzebeständigem Glas mit einem Griff und einem Dampfventil beruhen. Dank des Silikonrandes und eines speziellen Verriegelungssystems ist der Deckel seitlich fest verschlossen. Ein Ventil im Inneren erzeugt eine Vakuumatmosphäre, der Druck steigt und der Siedepunkt steigt. Daher werden die Gerichte noch schneller zubereitet. Das Gerät arbeitet nach dem Prinzip eines Schnellkochtopfs.

Wahrscheinlich wird ein Kessel mit der Erwartung gekauft, ins Freie zu gehen, was bedeutet, dass der Käufer anderes Zubehör zum Kochen benötigt. Es ist daher wichtig, nicht zu vergessen, ein separates Schneidebrett zu kaufen. Es sollte ausschließlich für ein Picknick verwendet werden. Gleichzeitig sollte dies zum Schneiden von rohem Fleisch ein separates Produkt sein.

Es ist besser, die Bretter im Voraus zu markieren, um zu wissen, welches für rohes Fleisch und welches für Gemüse ist. Vergessen Sie nicht, mit scharfen Messern zu kaufen, und kaufen Sie einen geschlitzten Metalllöffel, der zum Auftragen und Mischen von Lebensmitteln in einem Kessel geeignet ist.

Am häufigsten steht der Käufer vor der Wahl zwischen Gusseisen- und Aluminiumprodukten. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile, aber die gusseiserne Version ist lange Zeit außer Konkurrenz geblieben. Dies ist auf die folgenden Vorteile zurückzuführen.

• Aus Gusseisen werden hochwertige Gerichte zubereitet, die lange über dem Feuer liegen müssen. In einem solchen Gefäß werden aromatisch reicher Borschtsch, krümeliger Pilaw und Fleischbraten erhalten.
• Dieses Material hat eine geringe Wärmeleitfähigkeit, wodurch es die Wärme lange halten kann.
• Der gusseiserne Kessel erwärmt sich langsam, verteilt jedoch allmählich die Wärme auf den gesamten Inhalt, sodass die Zutaten bis zum Kochen gut schmoren. Noch besser ist, dass Lebensmittel zubereitet werden, wenn der Kessel mit einem dichten Deckel verschlossen wird, da sie jetzt auch unter dem Einfluss von Dampf schmachten.
• Das Leben eines solchen Kessels ist nahezu unbegrenzt. Je öfter Gerichte in Gusseisen gekocht werden, desto besser wird die Leistung, da die poröse Struktur mit Fett aus früheren Gerichten gefüllt ist, wodurch eine natürliche Antihaftbeschichtung entsteht.

Vor dem Kauf eines Gusseisenprodukts sollten Sie jedoch auf seine Mängel achten.

• Gusseisen hat ein großes Gewicht, so dass es schwieriger ist, damit zu arbeiten, außerdem ist es schwierig zu tragen.
• Gusseisen selbst unterliegt keiner Verformung, ist jedoch zerbrechlich. Das heißt, der heruntergefallene Kessel kann reißen.
• Bei unsachgemäßer Pflege kann Gusseisenmaterial rosten. Dies ist möglich, wenn der Eigentümer vor der ersten Verwendung die Vorbereitungsregeln nicht befolgt hat.

Trotz dieser Nachteile Gusseisenkessel ist die am meisten bevorzugte Option. Aber Aluminiumproben, die eher an dickwandige Pfannen erinnern, verdienen Aufmerksamkeit. Sie haben folgende Vorteile:

• Aluminiumprodukte haben eine geringe Masse und sind daher bequem beim Gehen.
• Diese Option hat einen ziemlich erschwinglichen Preis.
• in einem Aluminiumbehälter wird in kurzer Zeit ein durchaus würdiger Pilaw erhalten;
• Nach dem Kauf erfordert die Kopie keine besondere Vorbereitung. Spülen Sie sie einfach aus und wischen Sie sie gründlich ab.

Unter den Minuspunkten der Produkte ist Folgendes zu beachten.

• Aluminium hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit, daher erwärmt sich das Gefäß schnell, kühlt aber auch schnell ab. Und dies ist ein deutliches Minus bei der Zubereitung orientalischer Gerichte.
• Ein solcher Topf lässt sich aufgrund seiner hohen Weichheit leicht knittern.
• Beim Verlassen müssen Sie einige Regeln befolgen. Sie sollten beispielsweise die Verwendung aggressiver Chemikalien und harter Schwämme vermeiden.

Wenn Sie das Material herausgefunden haben, sollten Sie ein Kriterium wie die Dichte der Wände beachten. Der Grad der Trägheit des Gerichts hängt davon ab. Je höher die Dichte, desto besser wird das Essen schmachten.

Es lohnt sich, chinesische Produkte aufzugeben, ihre Dichte beträgt nur 3 mm, und dies verursacht nicht nur Unannehmlichkeiten beim Kochen, sondern kann auch gefährlich sein. Der traditionelle zentralasiatische Kessel hat eine Dicke von 4-5 mm. Dieser Bowler ist leicht und sehr bequem zu bedienen. Dickere Wände ermöglichen die Zubereitung noch besserer Gerichte. Dieses Produkt ist jedoch sehr schwer und nur für Straßenfahrten geeignet.

Beim Kauf eines Kessels ist es wichtig zu wählen Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern. Kessel werden sowohl in Russland als auch im Ausland hergestellt, aber es lohnt sich, Produkte zu bevorzugen, die in Ländern hergestellt werden, in denen solche Gerichte seit der Antike verwendet werden. Die Produktionstechnologien werden hier weiter entwickelt, da die Hersteller die Produkte an die modernen Bedingungen anpassen, sich aber gleichzeitig an die wichtigsten Punkte halten, die es ermöglichen würden, Gerichte zuzubereiten, die wie das Essen der Vorfahren schmecken.

Daher wird empfohlen, Kessel zu wählen. aus Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan.

Beim Kauf eines gusseisernen Kessels lohnt es sich, das Gefäß vor dem ersten Garen gut vorzubereiten. Die Qualität zukünftiger Gerichte sowie die Lebensdauer des Produkts hängen davon ab. Wenn die Vorbereitung zu Hause durchgeführt wird, wird empfohlen, alle Fenster und Fenster im Voraus zu öffnen. Wenn das Wetter es zulässt, ist es besser, den Vorgang auf der Straße durchzuführen. Es ist wichtig, das Öl in einem Topf zu erhitzen und den Ölfilm fest greifen zu lassen.

Zuerst sollte Öl oder Fett in den Behälter gegossen, angezündet und stark kalziniert werden. Sobald der Boden mit einem rötlichen Farbton bedeckt ist, müssen Sie enge Stulpen anziehen und den Kessel vorsichtig auf die Seiten drehen, damit auch die Wände kalziniert werden.

Sobald das Gefäß von allen Seiten gut gebacken ist, müssen Sie warten, bis es abgekühlt ist. Gießen Sie anschließend das Öl ein, drehen Sie den Topf um und stellen Sie ihn in dieser Form 30 Minuten lang über das Feuer. Mit diesen Verfahren können Sie einen stabilen Film erzielen, der eine natürliche Antihaftbeschichtung erzeugt und das Verbrennen zukünftiger Produkte verhindert. Sobald alle Stufen abgeschlossen sind, muss der Topf abgekühlt und gut gewaschen werden.

Die weitere Pflege des Kessels ist recht einfach. Es ist notwendig, es gründlich von Speiseresten zu reinigen, gut abzuspülen, zu trocknen und abzuwischen, bevor es mit einem Öltuch gelagert wird. Eine permanente Ölschicht verhindert, dass das Gusseisen rostet. Wenn die Zutaten noch verbrannt sind oder Rost auf der Oberfläche auftritt, müssen Sie den Behälter gut ausspülen, Salz und Kalzin zu einer braunen Farbe gießen. Andererseits ist eine Ölkalzinierung erforderlich.

Nach den Bewertungen zu urteilen, ist ein Kessel eine notwendige Sache im Alltag von Pilawliebhabern.Nur in diesem Produkt ist es möglich, nach allen Regeln zu kochen. Käufer bemerken, dass sie beim Kochen zu Hause lieber gusseiserne Kopien verwenden und beim Angeln oder Jagen die Aluminiumversion verwenden. Dies ist auf den Gewichtsunterschied zurückzuführen. Gerichte und insbesondere Pilaw in einer gusseisernen Schüssel sind jedoch schmackhafter und aromatischer Es ist nicht ratsam, so schwere Utensilien auf einem Campingausflug mitzunehmen.

Sehen Sie im nächsten Video, wie Sie einen Kessel entzünden.