Tureens: en oversigt over arter, populære modeller og udvælgelseskriterier

Tureen - retter der ikke findes i ethvert køkken. Ikke alle anser det for nødvendigt at bruge denne kapacitet i betragtning af en relikvie fra fortiden og overskydende. Men de, der foretrækker at hælde det duftende første kursus i turen og tage det ud til det fælles bord, kan du forsikre - denne servering har mange fordele.

Ordet "suppeskål" i dag betyder to ting: den første er rummelige retter, hvor du skal hælde suppe eller bouillon i store mængder (for alle spisesteder), den anden er portioner til suppe. Både denne og anden definition vil være sandt.

Oftere kaldes toren den samlede kapacitet, der serveres på bordet i stedet for den gryde, hvor den første skål blev kogt. Gryden på bordet ser naturligvis ikke passende ud, krænker harmonien i serveringen og generelt overskrider æstetikken ved at spise. Men sagen er ikke kun i skønheden ved servering: i turener indsprøjtes den første skål og afkøles ikke.

I gamle dage kendte hun turener, og da afstanden fra køkkenet til spisestuen var anstændig, var det at bære suppe i tallerkener til bordet både ubehageligt og upraktisk. Han afkølede kornet. I dag forbliver retter til servering af første kurser en ledsager til elegant servering. Og selve suppen ser mere velsmagende ud i smukke retter.

Generelle regler for servering af supper.

• Gennemsigtig bouillon og lette supper med grøntsager serveres i en kop med et eller to håndtag, sjældnere i en suppeplade. De spiser dem med en dessertske, koppen drejes med håndtaget fremad. Sådanne første kurser serveres sjældnere i turen, puresuppe serveres på samme måde. Nogle gange er en "lomme" knyttet til en kop - et sted til krutonger.

• Klæd supper (kålsuppe, borscht samt pickle, hodgepodge, tyk grøntsagssuppe) spises fra dybe suppeplader med en spiseskefuld. Disse retter serveres ofte i en smuk fælles turen. En individuel suppeplade har brug for et stativ.

• Nationale supper serveres oftere i keramiske / lerpotter. Gryden skal også tages ud på en ståplade eller på et trestativ.

• Familiemiddage Er den bedste måde at servere turen på. Ifølge etikette skal hun stå på bordet, som er placeret ved siden af ​​spisebordet. Men de overholder sjældent denne regel nu, fordi turen ofte placeres i midten af ​​bordet.

Kapaciteter til servering af første kurser kan se anderledes ud og have karakteristiske træk. Standardturen er ikke kun en dyb plade med to håndtag, men en rummelig smuk beholder med låg. Mængden af ​​opvaskemaskiner varierer også og kan være fra 2 til 5 liter eller mere. Hvis du planlægger at bruge opvasken til almindelige familiemåltider, og din familie er lille, er en beskeden turen på 2,5 liter nok.

Hvis vi taler om en suppekop, kan de være:

• minder om portionerede gryder;
• trapesformet, med håndtag, der ekspanderer opad;
• cylindrisk;
• i form af et krus;
• designe.

I de senere år har en krus-turen fået særlig popularitet. Dette skyldes delvist et fald i portioner: mennesker begyndte at overvåge ernæring mere og reducere deres kost. Krus-torens, i modsætning til dybe plader, gav ikke muligheden for at få nok "til det yderste" til at regulere mængden af ​​konsumeret produkt. Og i mange tilfælde er sådanne retter mere egnede til servering, da det ser pænt og moderne ud.

Men udbuddet af turener på et stativ mistede gradvist sin relevans: mindre og mindre husmødre bruger stativplader og deres erstatninger. Og der kom en erstatning for de klassiske volumetriske tåringer med låg - i mange familier ”fik deres elektriske kolleger rod”. Men i dem, som i engangsservise, er der ikke den charme ved den klassiske servering, uhørt frokost i selskabet.

I form ligner de ”almindelige” tåringer hinanden - deres rundhed har variationer, men ikke så betydningsfulde. Men materialerne til fremstilling af sådanne retter er meget forskellige.

• Clay. Det traditionelle "rod" materiale, varmt og meget hjemligt. Lerturiner med låg er normalt små, de kan erstatte frysepotten, da de er velegnede til madlavning i ovnen.

• keramik. Indstillingen er ikke mindre værdig end den ovenfor beskrevne. Den holder på varmen i lang tid, den ser både moderne og vintage ud (der er forskellige modeller), billig i pris. Måske var de mest populære turinger i form af et græskar eller en skål, på låget, som en hare, en and, en kylling "gemte". Sådanne retter er egnede til servering af første retter og til f.eks. Stege.

• Porcelæn. Kan være en del af et sæt bordservice, der sælges separat. Der er luksuriøse modeller, dyre, elegante i ånden af ​​det ”kongelige bord”. Men du kan finde modeller af porcelænsturiner lavet i minimalisme. Porcelæn er lettere og mere mørt end keramik, men på samme tid er det holdbart. Sådanne skåle er modstandsdygtige over for temperaturændringer, er ikke bange for syre- og alkaliske effekter. Men porcelæn er anderledes: porcelæn har en cremet nuance, hårdt er hvidligt og mest holdbart, og knogler er noget mellem disse to muligheder.

• fajance. Ved første øjekast er porcelænserviser vanskelige at skelne fra porcelæn, men selv materialerne lyder anderledes. Tålmodigheden er døv og lav, og den er også tungere, dens vægge er tykkere.Materiale er bange for temperaturkontraster og kan bare revne.

• Glas. Sådanne genstande ser noget enklere, mere beskedne ud, men er praktisk, idet de kan opvarmes i mikrobølgeovnen. Sådanne beholdere er lavet af varmebestandigt glas, for nemheds skyld er ører fastgjort til dem. Glasturiner er gode, fordi deres indhold appetitligt kigger bag væggene. For eksempel ser en lyserød køling eller en tyk okroshka malerisk ud i en gennemsigtig skål.

• sølv. Sådanne retter er beslægtet med familieværdier: luksuriøs, aristokratisk og hæver status som frokost eller middag. De skal altid skinne og se perfekte ud, ellers er selve præsentationen meningsløs.

• Plast til fødevarekvalitet. I dette tilfælde taler vi om portionerede plastturiner: hvis opvasken er genanvendelig, kan du tage dem med dig på arbejde eller til en picnic.

Det er interessant, at elskerinner finder alternative applikationer til turener. I denne skål kan du gemme resterne af den første og den anden kursus, det er praktisk at servere pasta og dumplings. Det er praktisk at opbevare bagt tærter i turener (de bliver længere varme).

For dem, der kender retter, de kender berømte mærker og typer retter, der er moderigtige i dag, valget af turen bliver til en søgning efter den aktuelle mulighed. Jeg vil gerne gætte trenden, få en interessant model i min kollektion.

En sådan kræsne kunde vil drage fordel af denne gennemgang:

• "Gzhel" (Leander). Tjekkiske retter tilbyder mange interessante muligheder, som erhverves aktivt af porcelænskendere i forskellige lande. Rund tureen lavet af porcelæn “under gzhel” rummer 2,5 liter. Elegant, ikke voluminøs, genkendelig ved trykte opvaskerier kommer til at sætte rod i dit køkken, hvis du er tæt på Gzhel-æstetikken, eller hvis du bare kan lide kombinationen af ​​hvidt og blåt.

• Tomat (Bordallo Pinheiro). En anden genkendelig model, der vil se godt ud i et lyst interiør, muligvis i et interiør med landlige motiver. Til frokostpakker og middage er denne mulighed bare perfekt. Passer i turen 4,5 liter af den første skål. Det er tungt, men lysstyrken og det interessante design dækker dette betingede minus.

• "Blue Sky" (Tunisie Porcelaine). En elegant, moderne 3,2-liters turne lavet af porcelæn. Dens design er klassisk, fordi det er let at "få venner" med andre retter fra din kollektion.

• "Madvarmere linje." Og dette er den berømte turen med opvarmning, lavet af varmebestandigt glas. Det er udstyret med et stålstativ. Det er opvarmningen, der gør det muligt for indholdet af turen ikke at køle ned i lang tid. Sættet inkluderer en rustfri øde.

• Sæt med turens Luminarc. Disse er delvis turen med håndtag, 4 af dem er inkluderet. Det er acceptabelt at bruge opvaskemaskiner i en mikrobølgeovn såvel som i en opvaskemaskine. Produkter af blød mælkefarve og lakonisk form vil være en god tilføjelse for elskere af klassisk servering. Dette firma tilbyder også sorte retter.

• Sæt med lorainturiner. Det drejer sig om keramiske portioner-turinger, der er lavet på et stativ. Sættet med 5 varer. Fremstillingsmaterialet er keramisk. Det originale design tillader brug af tåringer både dagligt og som forberedelse til festbordet.

Det er ikke nødvendigt at kigge efter brandede retter: i en beskeden lille butik eller i afdelingen for keramik og keramik kan du finde meget interessante muligheder. Nogle husmødre foretrækker at have to torneer - den ene bruges hver dag, den anden bruges til særlige lejligheder.

Tureen er fortsat hovedretten til servering af første kurser. Hvis du ærer traditioner og ikke ønsker at opgive dette smukke ritual, bør det tage stolthed over plads i et skab eller et skab til spisestue.

1. størrelse. Overvej hvilken størrelse der er bedst for din familie. Der er miniature modeller i 2-2,5 liter. De ser kompakte ud, velegnede til servering på et lille køkkenbord, det er usandsynligt, at overskydende bliver tilbage i sådanne retter.Hvis du forventer, at det ved bordet i weekender eller helligdage vil være overfyldt, er det klogere at tage en rummelig model med et volumen på 3,5 liter eller mere. Så er den første nok for alle, og suppen hældes let uden spor fra kogepanden.
2. Form. Tilhængere af klassikerne køber afrundede turener med håndtag (muligvis snoede), et låg med et hul til suppe-skottet. Hvis dit interiør er minimalistisk, sætter du pris på formenes geometri og enkelhed, det vil se bedre ud i det ture, tæt i form til et kvadrat. Glerturiner er ofte trekantede og er velegnede til servering af glas.
3. dekoration. I dag er forskellige grene af landestil, landlige motiver, uhøjtidelige interiørartikler på mode - hvis det er gammelt, så er det billig, ikke udsøgt vintage, men retro-sød i hjertet. Lerturiner med blomster ornamenter eller mønstre vil se godt ud i sådan et interiør. Jordens farver er fremherskende - beige og brun, terracotta og andre. Nogle håndværkere maler sådanne retter selv ved hjælp af blomster, kviste, fugle, sommerfugle som udsmykning.

Hvis du følger den indvendige mode, ved du sandsynligvis, at i dag forsinkelsesretningen udvikler sig aktivt. Dette koncept er et træk ved den svenske nationale karakter. Hvis du oversætter det bogstaveligt, vil der være noget "bare rigtigt, tilstrækkeligt." Dette ord indeholder forsigtighed, rationalitet. I dag betyder dette ord med hensyn til interiør og husholdning tilbageholdenhed, beskedenhed og fraværet af overskydende.

Og hvis denne trendy trend er tæt på dig, så hold dig til den med hensyn til redskaber. Køb ikke kun noget for mode, brug ikke penge på mærkevarer, der kan være behov for i en anden, men pas på det, du har. Sølvturinen ser meget imponerende ud, men sådan spektakulære er langt fra altid passende. Selv den beskedne keramiske eller lerturne, som du arvet fra dine ældre slægtninge, kan vare dig længe.

Sæt den i orden, rens den til en glans, og server den en dag til en familiemiddag - et nyt liv til gamle retter er muligvis den bedste løsning.

Forresten er servering af suppe til gæsterne en tradition, der langsomt glemmes. Men til en middagsfest eller middag er en sådan begyndelse ganske passende. Hvis suppen er hjertelig, tyk, kan det andet kursus være let (og omvendt). Takket være introduktionen af ​​turen i det sædvanlige sæt bordservice, kan dit miljø have en behagelig tradition at samles til lejligheden til en "specialborsch med donuts" eller "mors hodgepodge".

Se gennemgangen af ​​turen i videoen herunder.