Plader: oprindelse, typer, valg og pleje

Blandt kendere af skønhed er der dem, der elsker at vælge og købe nye retter. I keramik- og porcelænsafdelingen løber deres øjne vidt, og serveringen giver dem en særlig æstetisk fornøjelse. Plader - det er det, de vælger oftest. Lille dessert og store gourmet til servering af skiver, tallerkener til suppe og tærter, tunger og andre interessante ting. Kun værtinden selv ved hvad der er i hendes arsenal af retter, og hvorfor det er værd at opdatere.

Plader dukkede op før knive og skeer, de opstod i den neolitiske æra. Derefter blev pladerne skulptureret af ler, brændt og brugt til mad. Den moderne plade ser lidt anderledes ud, fordi dens analog i vores forfædre mere korrekt kaldes ordet "kapacitet". Og disse kapaciteter ændrede sig: fra temmelig grove blev de elegante. En person, der oplever en naturlig suget efter skønhed, dekorerede retter med mønstre og ornamenter, dækkede dem med glasur.

I det gamle Rom og det antikke Grækenland nåede keramik sit højdepunkt. I disse dage var der en opdeling af retter i fronten, hverdags og dekorativ. Kina gav verden Kina: det begyndte at blive lavet der omkring 600 e.Kr.

I middelalderens Europa blev der placeret store plader på bordet, de var oprindeligt almindelige. Alle kunne tage mad fra dem med egne hænder eller drage fordel af tjenerne hjælp: der var ingen personlige tallerkener. Århundreder er gået, så folk indser behovet for at bruge individuelle retter til mad.

Forresten, ordet "parabol" i Rusland har været kendt siden det 11. århundrede: mad blev også serveret på et fad til flere mennesker på en gang. Ler, træ, tin, stål, sølv - det var det, pladerne var lavet af. De kongelige retter var guld.

Oprindelsen af ​​ordet "plade" er ikke mindre interessant: konger tildelte de såkaldte plader af deres tjenere. Af særlige fordele modtog de smukke retter dekoreret med monogrammer, designet til visning på et fremtrædende sted.

Pladen (den originale - tyske. Thaler) erstattede ordet "skål". Variationer var som følger: toler, thaler, plade. I slutningen af ​​det XVIII århundrede blev en plade en nødvendighed for at spise, og den individuelle brug af en plade blev udbredt.

Der er to klassificeringsgrene af pladetyper. Den første deler opvasken efter deres formål, den anden - efter fremstillingsmaterialet.

Plader til deres tilsigtede anvendelse (anvendelse) har mange sorter.

• Dyb spisning eller suppeplade. I sådanne retter er det sædvanligt at servere supper, buljongterninger og andre variationer af de første retter. Suppepladens diameter er 20-24 cm.

• Lavt spisestue. Fadene er beregnet til servering af anden retter, den optimale diameter er 27-32 cm.

• Spisestedet. Det serverer lette snacks, et kendetegn ved denne skål er, at den er helt flad.

• Dessert. Navnet siger: retter er nødvendige for servering af desserter og frugter. Diameteren er lille - kun 20 cm. Ofte har sådanne retter bølgede kanter.

• Saucer. Dette søde ord henviser til den mindste runde plade, der bruges som stativ til en kop eller et glas.

• Showplate (serveringsplade). Velegnet til servering af andre plader. Dets andet sædvanlige navn er jokertegn. Det er nødvendigt for at lægge en anden plade på den, f.eks. Dyb suppe.

• Pie Shop. Serverer til skiver brød, ruller og kager. Undertiden bringes ost og frugt på.

• Bouillon kop og underkop. Hvis du vil servere flydende suppe eller bouillon til bordet, er det bedre at gøre det i kopper snarere end i dybe suppeplader. Ikke at forveksle med skåle - i sådanne kopper uden håndtag serveres der komiss eller grøn te.

• Plade med en dyb bund. Der er også sådanne specielle plader, hvor det er praktisk at servere spaghetti, pasta osv.

• Kremanki. Så de kalder en vase på et ben lavet af glas. Det bringer cocktails til is, frugt og dessert.

• Køleplade. Velegnet til snacks (for eksempel østers). Det kan også servere salater og grøntsagsstuing.

• Salatskål. Del salatskåle - til hver af gæsterne, generelt - til servering af hele mængden salat på bordet. Begge muligheder er passende, modsæt ikke bordetiketten.

• Sildepige. Sild og kolde dåse fisk serveres på en sådan tallerken.

I nogle tjenester er der en speciel tallerken til citron. I sættet kan også forlænges plader til kød- og ostestykker. Men der er ingen strenge krav til deres form og volumen. Hvordan man serverer kødskiver eller ostefad, bestemmer værtinde selv.

En anden interessant type plader - saks (i nogle kilder kan de kaldes interetnisk, dette er en regional variation). I det væsentlige er dette et plade-puslespil udstyret med aftagelige segmenter, der er komplette retter. Det er installeret på et specielt stativ.

Normalt, når man serverer et bord, anvendes eggerøre som retter til servering af salater. Men dette sker på en interessant måde: i hver celle er der en separat ingrediens, i en af ​​dem - sauce, og på bordet serveres salaten i separat form. Før måltidet kombinerer værterne eller en af ​​gæsterne ingredienserne og blandes med sausen.

Mangfoldigheden af ​​materialer, som pladerne er lavet af, giver dig mulighed for at vælge retterne ved en række forskellige muligheder.

• Det mest almindelige materiale til redskaber er keramik. Og selvom disse plader ofte er relativt tykke og tunge, har de kun lidt styrke. De falder ofte uden succes og kæmper. Det vigtigste råmateriale til keramiske retter er ler med tilsætningsstoffer.

• Fajance. Vi kan sige, at dette ord betyder avanceret keramik. Forbedrede hendes specielle tilsætningsstoffer og en enkelt fyring. Oven på fajance er dækket med glasur eller emalje.

Der er en ulempe ved materialet: skålene er porøse og derfor - ganske skrøbelige. Men hvis du passe på fajancefade, vil det bestemt tjene i mange år.

• Porcelæn. Dette er også leregruppevarerne, men dets karakteristiske træk er, at ler af de bedste kvaliteter bruges til dens fremstilling. Produktet fyres flere gange ved høje temperaturer. I modsætning til andre materialer er porcelæn tynd og let, men på grund af manglen på porer er det ret holdbart.

De dyreste retter er lavet af hårdt porcelæn. På trods af sine fremragende funktioner, Udsæt ikke porcelænsskåle for stress som en mikrobølgeovn, meget varmt vand og koncentrerede rengøringsmidler.

• Glas. På bordet ser glasvarer stilfuldt og moderne ud. Du kan købe plader med ethvert rumfang og diameter, dybt (250 ml) og tallerkener. Den dekorative side involverer en beskeden mulighed (bare en gennemsigtig plade uden et billede) og forskellige nuancer af glas, tegninger, tegninger, ornamenter, strukturer.

• Metal. Retter udelukkende til rejseforhold og situationer tæt på dem. Du lægger ikke en metalplade i mikrobølgeovnen, men venligst på grillen.

• Plast. Opvaskene hjælper i en situation, hvor der ikke er nogen spisesteder i nærheden, men du vil ikke tage keramik eller dets alternativ med dig. Det er ikke egnet til genanvendelig brug, niveauet for miljøvenlighed af sådanne retter er meget lavt.

• Wood. Serveres oftest til dekorative formål, men for nylig er træsalatskåle og frugtskåle vendt tilbage på mode.

Hvis du ikke kan lide at købe ting uden et mærke i dit hjem, bliver du nødt til at sammenligne retterne og dets omdømme fra producenten. Nogen er tilhænger af ét mærke og udvinder sjældent samlingen med et andet mærke, mens andre kan lide at samle retter fra forskellige producenter i køkkenet og i skabet.

Vi tilbyder muligheder, der oftest bruges af husmødre.

• Tescoma. Sådanne retter er næsten fuldstændigt lavet af tjekkisk glas. Der er kedelige produkter, der er gennemsigtig. Men det vigtigste er, at disse plader passer ind i næsten enhver servering og smelter sammen med ethvert interiør.

• Luminarc. Flagskib i fremstilling af glasprodukter. Producenten er afhængig af et klassisk design og sætter det praktiske i spidsen. Ved at købe dette opvaskemaskine kan du derfor være sikker: pladerne er lavet af stødisoleret glas.

• Posud de Luxe. Mærket tilbyder både høj kvalitet keramik og raffineret porcelæn. Produkterne fra dette firma vil appellere til dem, der sætter pris på den oprindelige form på retterne og ikke-trivielt design.

• Helfer. Østrigsk porcelæn vælges ofte af restauranter. Sandsynligvis fordi det er kvalitet, klassisk og blændende hvidhed.

• Krauff. En gang var producenten engageret i produktionen af ​​rustfrit stål kogegrej. I dag tilbyder virksomheden kinesiske middagsæt. Et karakteristisk træk - snør lyse mønstre.

Dette er kun en lille liste over mærker, der er velkendte, og hvis kvalitet fortjener, at køberen overvejer denne mulighed.

Først skal du vælge, hvad du har brug for pladerne til. En person mangler hårdt retter til en festlig servering; nogen vil opdatere retterne til hver dag. For en seremoniel servering ser indstillingen med en service naturligvis bedre ud. Dette er ikke et "hodgepodge" af plader, der hverken er stylistisk eller farve egnede til hinanden. Alt er harmonisk i tjenesten: form, design og farve.

En anden cool mulighed er en spinde (eller roterende) plade. Og hvis du siger rigtigt, kaldes det skildpadde maker. Men dette er ikke altid praktisk, skønt spektakulært: Bare i tilfælde af at det er bedre at have et klassisk kagestativ i skabet.

Reglerne for pleje afhænger af det materiale, hvor opvasken er lavet. Selvom de grundlæggende principper er universelle: beskyt, vask og tør rettidig, skal de opbevares på et bestemt sted.

Der er flere henstillinger, der hjælper med at pleje opvasken.

• Keramik vaskes perfekt med sæbevand. Sådanne plader skal altid holdes åbne. Hvis du dækker med et låg, vil lugten ikke være behagelig.
• Faience og porcelæn elsker varmt sæbevand. Men glasur kan revne fra meget varmt vand.
• For at genoplive hvidheden i porcelæn, skal du tørre porcelænspladen med salt eller natron. Ammoniak klarer sig godt med pletter i Kina.
• Og til porcelænsplader bevarede deres pragt længere, de skulle flyttes til hvidt papir.

Først og fremmest skal du lide opvasken visuelt.. Hvis dens indretning er attraktiv, hvis maden i den ser appetitvækkende ud, hvis pladerne er perfekte til dit hyggelige køkken - er dette de vigtigste valgkriterier. Men glem ikke kvaliteten.

Den følgende video fortæller dig mere om bordservice.