Stenbelagte pander: fordele og ulemper, valg af funktioner

Tilhængere af en sund kost forsøger at undgå mad stegt i olie. Og dette er ikke tilfældigt. Det har længe været kendt, at mad kogt i en stegepande i olie forårsager uoprettelig skade på menneskers sundhed. For stort forbrug af sådanne produkter påvirker blodkar, hjerte, fordøjelsesorganer. Derfor blev udseendet på en stenbelagt pande en rigtig gave til folk der kan lide at spise velsmagende og sundt.

Produktionsprocessen for en sådan pan består af påføring af en stenbelægning på et emne opnået ved støbning eller stempling. Støbte sorter betragtes som dyrere på grund af den massive bund, der forbedrer produktets ydeevne. Selve arbejdsemnet, før det påføres et stenlag på det, er godt forarbejdet, og først derefter er det dækket med en stenbelægning med den ønskede tykkelse. Produkterne behandles endvidere termisk.

Stenbelægningen er lavet af marmor og granitflis, porcelæn stentøj bruges også.

Under drift er det ikke nødvendigt at bruge olie, da en moderne stenbelægning sikrer tilberedning af produkter i deres egen juice. Dette reducerer skålets kalorieindhold markant og reducerer også indholdet af skadelige kræftfremkaldende stoffer i den. Sådan mad er ikke kun kendetegnet ved dens fordele, men også af dens fremragende smag og aroma. Det bevarer de fleste af de gavnlige stoffer. For eksempel sparer stuede grøntsager op til 90% af vitaminer.

Mange velkendte kokke med lang erfaring vælger stenbelagte pander af følgende grunde.

• Det er det sikkert og miljøvenligt køkkengrej, hvis belægning kun indeholder naturlige elementer, og under opvarmning udsender overfladen ikke farlige stoffer.
• Stenbelagte pander er stærke og holdbare produkter. De er ridsebestandige, reagerer ikke på forhøjede temperaturer, deformeres ikke under påvirkning af barske driftsforhold.
• Fordelen ved skålen øges på grund af manglen på olie i den. Fødevaren er fedtfattig, kalorifattig, i sammensætningen er der ikke noget skadeligt kolesterol. Dette bør omfatte spørgsmålet om oliebesparelse.
• Under madlavning fødevarer bevarer det meste af de sunde vitaminer, og dette er meget vigtigt med en diæt eller problemer med fordøjelseskanalen.
• I en sådan gryde er skålene meget velsmagende på grund af dens evnen til at varme alt indhold hurtigt og jævnt. Produkterne kommer saftige, delikate, duftende ud.
• Disse pander er alsidige. De er meget velegnede til madlavning på en gas-, elektrisk, vitroceramisk eller induktionsovn. De er også praktiske i pleje, for eksempel kan de vaskes i opvaskemaskine.
• Tilberedningsprocessen i sig selv er meget praktisk på grund af det faktum mad klæber ikke på overfladen.
• De fleste moderne modeller har et æstetisk og attraktivt udseende, og dette er meget vigtigt for den følelsesmæssige komfort for en ung husmor.

Før du køber en stegepande med en stenbelægning, er det værd at blive bekendt med dets mangler. Disse produkter ret dyrei sammenligning med deres Teflon- eller keramiske "konkurrenter". Derudover tilbyder skrupuløse producenter nu lavmodeller eller titaniumbelagte modeller blandet med Teflon for at simulere på markedet, så der er en stor risiko for produkter af dårlig kvalitet. Dette produkt opfylder ikke kravene til stenudstyr.

Et andet minus er produkter med høj vægt hvilket ikke altid er praktisk, når du laver mad. Undertiden i en ny pan kan du bemærke mangler, der var visuelt vanskelige at se, når du købte.

Stenovertrukne pander på markedet kan klassificeres i følgende sorter:

• støbt eller stemplet, normalt aluminium, med påføring af en polymer med smeltede smuler af natursten;
• med et keramisk lag inklusive stenindeslutninger;
• produkt fremstillet lavet af massiv sten eller med en mineralsk indsats;
• stegepande lavet i sten design uden den faktiske inkludering af mineraler.

Butikker tilbyder modeller, der er forskellige i design og stil. Du kan også finde pander i forskellige priskategorier. Disse parametre afhænger af fremstillingsteknologien for et bestemt produkt.

Mest værdsat er en klassisk tung crumb sten pan. Jo tykkere dens bund og vægge, desto bedre, da varmen i sådanne tilfælde er jævnt fordelt, er skålene mere lækre. Derudover har tykvæggede versioner en længere levetid. Tykkelse kan være begrænset af parametre på 4-7 mm.

Størrelserne på pander findes oftest som følger:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Valget afhænger af formålet med gryden. For eksempel til stegning af pandekager, pandekager eller stegte æg anbefales det at købe en stegepande med en minimal diameter, og til madlavning af store mængder mad, syning af grøntsager, kød, fisk - det bredeste. Selv stenpotte er lavet til dem, der laver mad til en stor familie. I sådanne produkter er det for eksempel muligt at gryde mad i sauce, fordi høje sider ikke tillader væske at lække. Hvis skålene købes til at lave pandekager, er det bedre at tage en prøve med små sider, så bliver dejen lettere at vende.

Hvis en person, der bor alene, er på udkig efter en stegepande, anbefales det at vælge prøver med en diameter på 24 cm. For et par eller en familie på tre er 26 centimeter-indstillingen velegnet, og en gryde med en diameter på 28 cm er designet til flere spiser.

Formen på gryden kan opdeles i rund, rektangulær og wok. Blandt de runde er små pandekager populære - specialprodukter med lave sider og en perfekt flad flad bund til fremstilling af pandekager. En wok er et kar med høje vægge og en temmelig smal bund, disse genstande bruges til stegning af mad og tilberedning af supper og bouillon.

Stenbelagte pander vises i stigende grad i køkkenet hos moderne husmødre, så deres produktion er organiseret i forskellige lande rundt om i verden. Så de mest berømte producenter i Tyskland er firmaer Stoneline, Gipfel, Fissler. I Danmark - Fissman, i Italien - Kunstgraniti Japan - Noryoku. I Korea - Ecoramic, i Rusland - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Lad os prøve at dvæle lidt mere om de mest populære modeller.

En universal gryde der er velegnet til en lang række retter. Du kan stege, gryderet, koge saucer i det. Det har et attraktivt design. Stenbelægningen har en fin struktur, som produktets æstetik forbedres yderligere.

Købere tiltrækkes af en lang række produkter af en lang række stilarter og design. Pander fås i forskellige farver, og blandt dem kan du nemt vælge det mest velegnede til et specifikt køkkeninteriør. Massen af ​​produkterne er lille, da kroppen hovedsageligt er fremstillet af aluminium. Blandt plusserne er tilstedeværelsen af ​​aftagelige håndtag, hvoraf nogle kan vaskes i en opvaskemaskine. Velegnet til madlavning på en induktionskomfur.

Standard rund pan med høje sider på 5 cm. Høje vægge giver behagelig madlavning af flydende tallerkener, for eksempel sauce. Produkter har et ædle udseende, afhængigt af serien, tilbydes kunder produkter med sort, hvid eller rød mat finish. Af minusserne bemærkes en masse vægt.

Runde pander i aluminium med faste håndtag. Sidens højde er fra 5 cm, hvilket giver dig mulighed for at tilberede forskellige retter. Denne producent tilbyder ikke kun universelle produkter, men også snævert målrettede pandekager. Dette produkt er også velegnet til brug på en induktionsplade og opvaskemaskine.

En anden mulighed med høje vægge. Producenten tilbyder dejlige behagelige produkter, stenflis - granit. Det er velegnet til alle retter, der normalt fremstilles i en gryde.

Det italienske firma tilbyder en lang række stenbelagte køkkenredskaber. Disse er universelle stegepander, grillpander, crepe-producenter, stewing pander. Alle kopier har aftagelige håndtag, og derfor kan de bruges, når de tilberedes i ovnen. Opvaskemaskine sikkert. Disse modeller er også gode, fordi de har en tyk syv-lags sprøjtning, hvilket gør det muligt at bruge metalvinger. Aftagelige håndtag behandlet med antislipmiddel.

Denne skål har en tre-lags coating, og dens fordel er tilstedeværelsen af ​​tud til servering af saucer. Ved fremstilling af brugte marmorchips. Især i dette produkt tiltrækkes købere af kuglepenne, de er firkantede og fremstilles i et smukt træudseende, produkterne kan fjernes og behandles med en sammensætning, der forhindrer glidning.

En stegepande, der fortjener megen opmærksomhed. Det har stabile non-stick-kvaliteter, højden på siderne er fra 6 cm. Håndtaget er aftageligt, solidt. Velegnet til tilberedning af halvflydende retter.

I koreanskfremstillede produkter tiltrækkes forbrugere af et æstetisk design, der giver dig mulighed for at vælge et produkt, der passer perfekt ind i interiøret. Blandt fordelene er også anstændige non-stick-egenskaber og evnen til hurtigt at fordele varme over hele overfladen.

Ifølge kunderne er dette en af ​​de mest værdige russiske producenter. Produktet er vasket godt, det gør det muligt at bruge metalskovle, mad i denne gryde klæber ikke, men det er godt stegt. Blandt minusserne bemærkes penne af dårlig kvalitet - de begynder at smelte efter kort tid efter køb.

Der er en opfattelse af, at det er bedre at vælge pander med en tyk belægning, men ifølge anmeldelser fra andre brugere ødelægges et tykt lag hurtigere, så det anbefales at købe et produkt med en flerlagsbelægning.

Hvis du køber et produkt med emalje, skal du huske, at det er vanskeligere at pleje en sådan pande.

Før du køber, skal du undersøge varerne omhyggeligt. Bunden skal være tykkere end væggene, og hvis den ikke er mindre end 6 cm, vil produkterne ikke brænde, og varmen fordeles jævnt. Kontroller, at tykkelsen er ensartet over hele diameteren. Hvis opvasken bruges til madlavning på en glaskeramisk komfur, skal du vælge modeller med en helt flad bund, så overfladerne tydeligt støder op til hinanden. I tilfælde af gasovne gør enhver køkkengrej det. Hvis der er brug for en gryde til syning og krybskalkning, skal du tage tykvæggede produkter med en let hældning af siderne.

Støbt eksempel med marmor- eller granitbelægning er tungere efter vægtdog er tykkelsen på en stemplet stegepande sjældent stor, og derfor er den ikke egnet til kogeplader, der kræver langvarig varmebehandling. Derudover er levetiden for den stemplede sort flere gange kortere, og den kan ikke bruges til stegning ved maksimal varme.

Vær opmærksom på dækningens ensartethed. Et lag, som er inhomogent i strukturen inden for et par minutter efter installationen på gassen, vil begynde at deformere, der kan dannes revner og hævelse på overfladen. Alt dette påvirker driften af ​​produktet negativt og reducerer dets levetid. Når du køber, skal du bede sælgeren om et certifikat. Dette dokument har modeller af højeste kvalitet, som dog er meget højere i pris.

De fleste produkter har stadig standardstørrelser, og egnede låg er allerede i køkkenet. Hvis der ikke er noget låg med den krævede diameter i huset, er det bedre at købe det i et sæt med en stegepande og ikke spilder tid på at søge efter en separat passende model. Hvis der er behov for en stegepande til et specifikt formål, f.eks. Til fremstilling af pandekager, skal du vælge en smal fokusmodel (i dette tilfælde en crepe maker). Hvis du tager en universal pan, reduceres dens levetid på grund af hyppig madlavning.

Normalt, når det er forfalsket, påføres emalje på en stålbase. Hvis produktet er fremstillet af aluminium eller rustfrit stål, reagerer magneten ikke. Visuelle tegn såsom chips, pletter, revner taler også om en falsk. En anden interessant test udføres undertiden på laboratoriet. Her i gryderne calcineres mælk. Hvis dette er et kvalitetsprodukt, klæber den brændte mælk ikke.

Umiddelbart efter køb anbefales det at skylle produktet godt med et vaskemiddel for at fjerne alt støv, der er samlet under transport og salg. Inden du begynder at bruge, skal du smøre gryden med olie eller fedt. Overhold følgende betjeningsvejledning.

• Hvis det ikke er nødvendigt at stege over høj varme, så prøv at undgå dette. Overophedning reducerer produktets levetid. Lad ikke gryden stå i brand, hvis der ikke koges noget i den for ikke at beskadige non-stick-laget.
• Hvis gryden stadig er kold, skal du ikke fylde den med koldt vand. Det samme gælder retter, der blev fjernet fra køleskabet - anbring dem ikke under varmt vand. Lad overfladen nå stuetemperatur. En skarp temperatursvingning kan provokere dannelsen af ​​mikrokrakker og forværre ikke-klæbende egenskaber.
• Brug knive lavet af plast, silikone eller træ. Selv hvis modellen tillader brugen af ​​en metalspatel, er det bedst at undgå dette, hvis det er muligt, for ikke at beskadige non-stick-belægningen.
• Skyl skålene godt efter hver brug, så der ikke dannes kulstofaflejringer på overfladen.
• Undgå at rengøre aggressive kemikalier og hårde svampe, disse produkter kan ødelægge stenbelægningen fuldstændigt.
• Selv hvis gryden kan vaskes i en opvaskemaskine, anbefales det at gøre det så lidt som muligt. Med en manuel vask vil produktet vare længere.

Generelt er anmeldelserne af stenbelagte pander positive. Produktet er især værdsat af tilhængere af en sund diæt, og af dem, der under kosten faldt den gyldne stege skorpe. I henhold til kundevurderinger er skålene ret velsmagende, saftige, stegt jævnt fra alle sider og gennemblødt med juice af andre ingredienser og krydderier. Forbrugerne kan også godt lide muligheden for at vælge et produkt med et passende design, selvom en almindelig stekepande generelt set ser meget æstetisk attraktiv ud på grund af dens elegante "smuler".

Af de bemærkede minuser tunge pander, Dette er især upraktisk i tilfælde af at lave pandekager, så her anbefales at købe lette pandekager, er de lettere og mere praktiske at arbejde med. Ulemper inkluderer også høj prisifølge kunderne er det dog fuldt ud berettiget af den gode kvalitet af produkterne.

I den næste video lærer du fordelene ved stenredskaber og dets særpræg.