Hvordan vælger du en gryde til en induktionskoger?

Madlavning med en gryde er en bekvem og nem måde at tilberede mad på. Men en ændring af køkkenudstyr kan gøre værtinden til et vanskeligt valg. Hvilken gryde til induktionskoger betragtes som den bedste? Hvorfor skal man opgive de moderne keramiske frispotter, og er det muligt at kombinere en grill eller wok med denne type komfur? Selvfølgelig kan en del af husholdningsredskabet være tilbage.

Men besvarelsen af ​​spørgsmålet: hvilke pander der er egnede til induktion erklærer eksperter ganske forventet behovet for at købe retter med en særlig etiket. Det kan findes i næsten enhver butik - producenter sørger for, at deres publikum har et godt udvalg af køkkenredskaber.

Én ting er vigtig: grillpander og andre typer lignende produkter skal have en metalbase lavet af ferromagnetisk legering.

Det ser ud til, at det er meget enkelt at kontrollere, om en gryde er egnet til en induktionskoger. Du kan medbringe en magnet for at sikre dig, hvor godt den tiltrækkes til metaloverfladen. Men i praksis er alt meget mere kompliceret. Hvis metallet fra den opvarmede bund ikke er tilstrækkeligt permeabel for elektromagnetisk stråling, kan det opvarmes i meget lang tid.

Varmeoverførsel vil ikke være nok til stegning eller stewing, men elregninger vil skynde sig til uendelig. Ikke alle metaller har ferromagnetiske egenskaber. I de fleste tilfælde falder kulstof og rustfrit stål og støbejern i denne kategori. Men tilstedeværelsen af ​​forskellige additiver kan føre til det faktum, at de ferromagnetiske evner af metallet mærkbart forværres. Følgelig langvarig opvarmning afviger normalt i stål med et højt indhold af nikkel og krom, nogle typer støbejern.

For at være sikker på, at gryden bestemt har de rigtige parametre, skal du købe specielle retter. Det tillader ikke kun anvendelse af induktionselektriske komfurer af enhver art uden problemer, men det vil også give en mulighed for at spare energi brugt på madlavning.

Den specielle betegnelse, der markerer sådanne retter, ser ud spiral. Mærket kan være på emballagen, men oftest påføres det direkte på bunden af ​​gryden udefra.

Foruden den ønskelige tilstedeværelse af en speciel markør, der bekræfter tilpasningen af ​​produktet til at arbejde med induktionskoger, der er andre krav.

• De rigtige størrelser. Optimalt, hvis det tager fra 80 til 100% af arealet af brænderen. Med dækning på mindre end 70% starter induktionsprocessen simpelthen ikke - kontakt vil ikke være nok til at tænde for ovnen.
• Flerlagsbund. Det er især vigtigt for ikke-runde pander. Det er optimalt, hvis der inden i stålpastejen på to metalplader findes et godt varmefordelingsmateriale. Generelt er det nok, at bunden har de rigtige egenskaber - dette giver dig mulighed for at skabe keramik, aluminium og andre typer pander med en kombineret base. Denne opløsning kan bruges på en induktionskomfur.
• Flad og flad base. Det bidrager til det rigtige forbrug af varme, sparer elektricitet. Med mindre end 70% af bundplanet ved siden af ​​brænderen fungerer kaminen simpelthen ikke. Derfor er gamle pander ofte ikke egnede - deres lange opvarmning er forbundet med løs kontakt med induktionsspolen.

Der er forskellige typer pander, der bruges til madlavning. I tilfælde af en induktionskoger skal de have en tilsvarende badge, der bekræfter bundens ferromagnetiske egenskaber. Derudover betyder tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig tyk bund.

Den største forskel mellem pander til induktionskoger er fremstillingsmaterialet - oftest er det aluminium med en titanbelægning, stål, støbejern, som har de nødvendige parametre til hurtig og ensartet opvarmning. Hvad angår opdelingen i typer og typer, her taler vi hovedsageligt om det funktionelle formål med produktet.

Det har normalt en firkantet eller rektangulær form. For at interagere med induktionsbrænderen er der tilvejebragt en rundbund i grillpanden, hvorfra resten af ​​overfladen derefter opvarmes. Dette er en praktisk og sikker mulighed for madlavning af kød og fisk på grillen derhjemme. Den indre korrugerede bund giver dig mulighed for at få et smukt billede på overfladen af ​​produkterne - som efter en grill uden at forlade dit hjem.

De retter, der er traditionelle for landene i Sydøstasien, er ikke egnede til induktionskogere i deres klassiske design. Men der er specielle serier med wok-stil pander, deres bund er flad og ret bred, nødvendigvis lavet af en ferromagnetisk legering. Væggene i sådanne modeller er temmelig tynde, varmer godt og hurtigt i hele området. Derudover fremstilles specielle plader med sfæriske brændere for at opnå virkningen af ​​nedsænkning af produktet i en flamme.

Bagning af pandekager kræver specielle retter. Pander til dem i tilfælde af en induktionskoger er lavet næsten flade, med sider med en lav skrå kant. Det er let at fjerne færdige pandekager og pandekager fra dem, vende produkter under stegningen. Nødvendigt non-stick belægning, bunden kan være ret tynd - snarere ensartet opvarmning er vigtig. Den optimale diameter er 20-25 cm.

De er designet til langvarig forsinkelse af produkter indeni. derfor Det anbefales at vælge tykvæggede retter lavet af støbt aluminium eller støbejern. En induktionsskive placeres i bunden af ​​sådanne skåle (den kan også være på låget, hvis den bruges som en separat beholder). Formen til frituregryden er rektangulær eller oval, den kan placeres direkte på brænderne, der understøtter opvarmning langs et udvidet kredsløb.

Rangeringen af ​​de bedste producenter er ikke komplet uden følgende mærker.

• Hackman - Finsk virksomhed med speciale i produktion af køkkengrej til induktionskoger. Afviger grundig i tilgangen til udvikling af deres modeller. Blandt mærkets produkter skiller Matador-serien til hjemmebrug med en intern keramisk belægning og en base af støbejern eller rustfrit stål ud.

• Woll - Tysk premiummærke. Han er meget opmærksom ikke kun på funktionaliteten, men også til æstetikken i sine produkter. Virksomhedens sortiment inkluderer både klassiske stegepander og woks, stewpan, stekepande til madlavning af mere komplekse retter. Non-stick belægning lavet af titan.

• Fissler - En anden tysk producent, der hævder verdensomspændende ledelse i klassen af ​​producenter af køkkengrej til induktionskoger. Virksomheden fremstiller klassiske og pandekagepander, woks, udstyret med en ikke-stick keramisk belægning. Kogegrejene leder varme godt, hvilket gør det muligt at kontrollere intensiteten af ​​stegning.

• Rondell - Et tysk brand, der producerer så populære panoramodeller som Walzer med en trelags titanbelægning og en aluminiumsbase. Den populære Evolution-R-serie er udstyret med en flerlags indvendig belægning med diamantchips for øget styrke. Det ikke-aftagelige termisk isolerede håndtag giver dig mulighed for at opbevare tallerkener i ophængt tilstand. Servicetiden for opvasken er ca. 2 år. Den mest populære størrelse er 28 cm i diameter.

• Riess - Østrigsk producent, der hovedsageligt er kendt for europæiske forbrugere. Det producerer produkter i midtprissegmentet, tilbyder stålpander med en flerlags emaljeovertræk. Kobaltblau-serien er placeret som en professionel, der er pander i diameter 24, 28 og 30 cm. Produkter absorberer ikke lugt, er let at vaske selv i en opvaskemaskine og er kendetegnet ved en høj opvarmningshastighed. Den optimale løsning til hver dag.

• Baf - Tysk premium-segment. Blandt de nyeste resultater er Gigant newline-serien, der er fremstillet efter de nyeste standarder. Bundtykkelsen når 9 mm, panderne er udstyret med en holdbar non-stick belægning, et praktisk aftageligt håndtag med en gummibelægning. Men der er begrænsninger - opvaskene kan modstå uden tab af ikke-stick egenskaber, der opvarmes til +260 grader. Serien har støbt dyb stewpan fra 20 til 32 cm, pandekagepander.

• Teskoma - Tjekkisk producent, berømt for en innovativ tilgang til oprettelse af non-stick belægninger. Det kaldes "i-Premium Stone", har naturstenens egenskaber og tekstur. Tekstureret interiørbelægning. Men der er også ulemper - begrænsning af temperaturregimet, afvisning af rengøring med hårde slibemidler, behovet for at bruge varmebestandige Teflon-klinger.

• Lodge - Et amerikansk brand, der er specialiseret i oprettelse af køkkenudstyr af støbejern. Slidbestandige pander fejler næsten aldrig. Prisen på produkter er ganske budget, der er et bredt udvalg af størrelser. Men der kræves en ny tilgang til nye støbejernsprodukter - de skal hærdes, så fødevarer ikke klæber til væggene i fremtiden.

• Fissman - Et dansk firma, der fremstiller pander til induktionskoger, inklusive dem med non-stick-belægning baseret på stenflis. Grundlaget for opvasken er aluminium, bunden er flerlags, giver en høj opvarmningshastighed. Men der er også ulemper - virksomheden opererer i budgetsegmentet og er ligeglad med for meget om belægningens tilstrækkelige tykkelse, så det er let at beskadige det.

• Tefal - et fransk budget, der giver dig mulighed for at købe både sæt og individuelle pander med den ønskede diameter. Den gennemsnitlige priskategori gør ikke mærkeprodukter mindre populære. Det er ret høj kvalitet og moderne. Alle Tefal-pander har en proprietær opvarmningsindikator, Pro C non-stick belægning, behagelige ergonomiske håndtag (de kan fjernes på nogle modeller). Blandt de populære modeller kan der skelnes mellem "Meteor" - en serie med en belægning, der imiterer sten.

Valget af en gryde til en induktionskoger påvirkes ikke kun af kompatibiliteten af ​​modellen med en bestemt type ovn. Af stor betydning er parametre som ergonomi, brugervenlighed, funktionalitet og pålidelighed af produktet. Selv den bedste pande giver ikke ensartet opvarmning af bunden, hvis den er for stor til den valgte brænder. En hurtigt slibende belægning vil hurtigt annullere alle fordelene ved en non-stick-funktion.

Når du vælger en gryde til en induktionskoger, skal du være opmærksom på flere kriterier.

• Fremstillingsmateriale. Støbejern eller kobber med lang levetid, der er kendetegnet ved god varmeledningsevne, betragtes som optimalt. Rustfrit eller emaljeret stål er ret tyndt, kræver yderligere ekstern belægning. Aluminium giver gryden maksimal lethed.
• Type dækning. Blandt non-stick-teknologier i dag er lederen, der er baseret på diamantstøv, ekstremt holdbar og er ikke tilbøjelig til dannelsen af ​​effekten af ​​spotopvarmning. Men det øger produktets omkostninger i høj grad. En mere budgetmæssig løsning er belægning af titan eller keramik. Det forhindrer også forbrænding af mad, hjælper med at forhindre optagelse af lugt i væggene på skålene.
• diameter. Stegepander til induktionskoger produceres normalt med en diameter på 25-30 cm. Dette er nok til madlavning til 2-4 personer. Men du skal fokusere på konturerne af induktionsbrænderen - de skal udfyldes med mere end 70%.
• Sidehøjde. Til stegning og syning af retter vælges stuepotte eller pander med høje (7-10 cm) sider. Pandekagemodeller har lave vægge på 1-2 cm. Lignende muligheder vælges til tilberedning af koteletter og kartoffelpandekager.
• Funktioner i bunden. Det skal være flerlags, tykt (helst ca. 1 cm), fladt. I den rigtige gryde brænder produkterne ikke, de varmes jævnt.
• Pen type. De kan være stationære - faste permanent, aftagelige. Den anden er mere praktisk ved vask og opbevaring. Det optimale materiale er bakelit, som forbliver kold, selv når skålens vægge opvarmes.

Se, hvordan du vælger en panorering til en induktionskog i den næste video.