Non-stick pander: fordele og ulemper, typer og udvælgelseskriterier

En stegepande er en vigtig egenskab i ethvert køkken. Dette er en beholder, der er direkte involveret i tilberedningsprocessen. Hvis tidligere næsten alle brugte støbejernspander, er sortimentet i dag mere end stort. Det moderne marked for køkkengrej tilbyder en række muligheder for forbrugeren, men non-stick-produkter er mest populære. Vi vil tale om dem i denne artikel.

En ikke-stick-belægning kaldes et beskyttende lag, hvis hovedformål er at beskytte overfladen på den brugte beholder mod forbrænding og skalering. Stekepanden bruges til stegning af mad, og materialet, hvorfra det er lavet, er tilbøjeligt til at oxidere, hvorved der dannes skala og dampe i bunden af ​​beholderen. Non-stick belægning undgår dette og ødelægger ikke de produkter, der koges.

Den ikke-pindede pande ser den samme ud som den velkendte stegepande. Det er, visuelt er det ikke anderledes, kun bunden er dækket med et beskyttende lag. Der er modeller, der har et lignende beskyttende lag på ydersiden. På grund af belægningens egenskaber er pander med et sådant beskyttende lag populære hos husmødre.

Non-stick belægning af panden kan være lavet af forskellige materialer. Overvej de bedste typer belægninger.

• Teflon. Dette er den mest populære type non-stick belægning. Teflon var det første non-stick materiale, der begyndte at blive anvendt på pander.Polytetrafluoroethylen, en kemisk forbindelse opnået i 1938, bruges til dens produktion.

• Keramisk. Dette er et nanokomposit-polymersubstans, der består af de mindste partikler af sand. I praksis anvendes to metoder til påføring af dette beskyttende lag: sprøjtning og rullning. I det første tilfælde er de udvendige og indvendige sider af den allerede fremstillede pande dækket. Denne metode gør det muligt at få en pålidelig, holdbar og praktisk tank med en perfekt flad bund. Omrulning involverer påføring af et beskyttende lag på en metalplade, hvorfra der derefter fremstilles en stegepande. Tanke fremstillet ved denne metode kaldes støbning. Det er også værd at bemærke, at der er mange forskellige muligheder for en stegepande med et keramisk beskyttelseslag. For eksempel er dette en hvid belægning, som opnås ved farvning af keramik.

• Marmara. Marmorbelægningen på panden er den samme Teflon, kun med tilsætning af et beskyttende lag marmorflis.

• Fra ikke-kompositmaterialer. Dette er en pande med belægning af granit, titanium og diamant. Stekepander med disse typer dækning er de dyreste. Kapacitetsomkostningerne skyldes egenskaberne for de anvendte stoffer.

Tidligere i artiklen talte vi om, hvilke typer ikke-stick beskyttelseslag der findes. Nu er det tid til at diskutere mere detaljeret fordele og ulemper ved hver af de ovennævnte arter.

Denne type non-stick-belægning betragtes som stamfar til alle beskyttelseslag.

Fordelene er ganske betydningsfulde:

• besidder høje non-stick egenskaber;
• uhøjtidelig ved at forlade;
• rimelig pris.

Men der er mange mangler:

• den maksimale opvarmningstemperatur er 200 ° C, dette skyldes det faktum, at Teflon, når de udsættes for høj temperatur, begynder at udsende skadelige stoffer;
• når du steger mad, tilrådes det at bruge grøntsager eller smør;
• beholderen kan ikke bruges til lang madlavning;
• Teflonbelægning er ustabil: enhver mekanisk påvirkning på den vil føre til deformation og skader;
• Hvis Teflon-beskyttelseslaget i gryden er beskadiget, anbefales det ikke kategorisk at bruge en beholder, det er sundhedsskadeligt;
• det er umuligt at afkøle en varm tank med koldt vand.

En sådan pan er meget efterspurgt i dag, og der er flere grunde til dette:

• modstand mod høje temperaturer - gryden kan opvarmes til 450 ° C;
• let at pleje;
• når du laver mad, har du brug for et minimum af olie.

Ulemper ved keramik:

• tolererer temperaturforskelle dårligt;
• under omrøring bør metalblader og apparater ikke bruges;
• Brug specielle vaskemidler og en usædvanlig blød svamp.

Denne slags beskyttende coating Det har en række fordele:

• modstand mod mekanisk belastning;
• hurtig og ensartet opvarmning;
• evne til at opretholde temperaturen i lang tid;
• deformeres ikke, når de udsættes for høj temperatur eller dens forskelle;
• tilberedningsprocessen sker uden tilsætning af olie;
• lang levetid, som med korrekt pleje kan være ca. 2 år.

Uanset hvor mange fordele denne type belægning har, var der nogle ulemper:

• en marmorbelagt gryde er ret dyr;
• belægningen forringes ved brug af slibende og kemiske stoffer under vask;
• der er begrænsninger for brugen af ​​opvaskemaskinen;
• stærk mekanisk belastning kan beskadige belægningen.

Fordelene ved en overtrukket gryde af ikke-sammensatte stoffer inkluderer:

• pålidelighed og kvalitet;
• langvarig drift
• hurtig og ensartet opvarmning;
• overfladebestandig mod mekanisk belastning: det kan ridses med en kniv, gafler, det vil ikke skade noget;
• konservering af temperatur.

Blandt manglerne kan bemærkes de høje omkostninger og manglende evne til at bruge gryden på en induktionskoger.

Størrelser og former afhænger som hovedregel af beholderens formål og af de produkter, der skal stegt på den.

Formen på gryden kan være:

• runde;
• square;
• rektangulær;
• oval.

Overvej nogle af de mest berømte typer pander udstyret med et non-stick lag.

• Klassisk. En sådan pan kan være enhver. Det bruges til stegning, stewing og sautéing. Diameteren på den klassiske pande er 20-28 centimeter.

• En gryde. Såkaldt kapacitet med tykke sider. Dens bund er altid bølgepap. Stepan er til salg med et termometer og et tykt låg. Dets største fordel er en ensartet og hurtig opvarmning af produkter, dette gør det muligt at tilberede alt i en beholder, startende fra røræg og slutte med kogesuppe. Stuepanens diameter kan være 24, 26 og 28 cm.

• Creperie. Det er kendetegnet ved lave sider, en flad bund og et fast håndtag. Pandekager og pandekager bages på beholderen. Den maksimale størrelse er 25 cm.

• Brazier. Til fremstilling af ristepande ved hjælp af højstyrkestål. Bunden er lavet af en speciel legering. Denne beholder kan bruges til madlavning i ovnen. Størrelse er fra 20 til 28 cm.

• Grill. En temmelig tung stegepande med en ribbenbund. På salg leveres komplet med låg. Specialister og kulinariske fagfolk siger, at produkter, der koges i en grillpande ikke mister deres smag og egenskaber under stegeprocessen, bevarer alle vitaminer. Størrelser er forskellige: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Dette er en meget stor og vægtig pande, der er kendetegnet ved høje og holdbare vægge, en bred bund. Det bruges til fremstilling af saucer, marinader, halvfabrikata. Wokpandens diameter er fra 28 til 32 cm.

På det moderne marked er der mange forskellige producenter og modeller af non-stick pander. Blandt alle eksisterende mærker vil jeg gerne separat fremhæve og tale om de mest populære og veletablerede.

• Tefal (Frankrig). Dette er sandsynligvis den mest berømte virksomhed, der producerer pander. Absolut hver model af dette mærke fås med non-stick belægning. I produktionen anvendes kun høj kvalitet og råvarer. Tefals mangfoldige produktsortiment. Du kan finde en støbt aluminium, rustfri pande. Hvad angår omkostningerne, er der budgetmuligheder og ganske dyre.

• Rondell. Virksomheden blev grundlagt i Tyskland og har i dag mange fabrikker rundt om i verden. Prisen på denne model er meget høj. Dette skyldes holdbarheden, som er fastlagt af fabrikanten, og de tekniske egenskaber for varerne.

• Kukmara. Denne producent af pander er berømt for sin brede vifte af produkter: disse er støbte, keramiske og aluminium stegepunkter med et beskyttende lag.

• TVS. Dette brand er også meget populært, det præsenteres i forskellige versioner. På salg er der modeller med et aftageligt håndtag, hvilket er meget praktisk, for eksempel når du bruger en ovn.

• Swiss Diamond (Schweiz). Dette firma er kendt for at tilføje diamantchips til sine produkter under fremstillingsprocessen. Produktionsomkostningerne er høje på grund af denne kvalitet og pålidelighed.

• Ballirini (Italien). Produkterne er pålidelige, sikre og har langvarig stenudnyttelse.

• "Neva metalredskaber." Sådanne produkter produceres på St. Petersburg-anlægget. Resultatet af virksomhedens arbejde er støbt pander med et beskyttende lag. Disse modeller er ret populære, dette skyldes kvaliteten og den overkommelige pris.

• "Biol." Dette er en ukrainsk producent, der udelukkende fremstiller pander fra miljøvenlige materialer.

Det er ikke så let at vælge en panorering. For at tilberedningsprocessen kan imødekomme krav og forventninger, og produkterne kan være godt stegt og bevare deres egenskaber, skal valget af gryden benyttes meget ansvarligt.

Der er visse kriterier, der skal følges.

• Når du vælger en gryde med en teflonbelægning, er det bedre at foretrække en model med en fortykket bund. Sørg for, at Teflon-beskyttelseslaget er ensartet og fri for deformation.
• Når du vælger en keramisk coated stegepande, anbefales det at omgå de billige modeller. Belægningen skal være mindst 4 mm tyk.
• Når du køber en gryde med en marmoroverflade, skal du overveje produktionsmetoden, vægtykkelsen og ensartetheden af ​​det beskyttende lag.
• Af stor betydning er producenten. Før du vælger, er det bedre at se anmeldelser af anbefalede modeller, læse anmeldelser af rigtige mennesker om producenten og dens produkter. Dette vil hjælpe med at undgå mange problemer og skuffelser.

En ikke-stick-pande er dyr. Du skal pleje hende ordentligt, den eneste måde at forlænge sit liv på. Overvej nogle få anbefalinger, der deles af fagfolk.

• Det anbefales stærkt ikke at bruge en metalspatel eller ske under tilberedningen. Selv hvis producenten angiver, at overfladen er modstandsdygtig over for mekanisk belastning, er det stadig bedre at gemme det og bruge en trægenstand til omrøring.
• Panden skal kun vaskes med en blød vaskeklud og et specielt vaskemiddel.
• Under brug skal du overvåge temperaturregimet og huske, at der er modeller, der ikke kan modstå høje temperaturer, og det er for eksempel umuligt at stege kød på dem.
• Undgå pludselige temperaturændringer.
• Lad vaskene tørre naturligt efter vask.

Læs nøje de instruktioner, som producenten skal angive alle driftsregler i. Der er modeller af pander, der ikke er designet til induktionskomfur eller dem, der ikke kan installeres i ovnen. Brug af redskaber med beskadigede ikke-stick-belægninger er strengt forbudt.

Nedenfor kan du se en videoanmeldelse af populære non-stick panoramodeller.