Alt om trykkoger

Alle ved, at ethvert køkkenapparat, ethvert apparat har sin egen specifikke opgave. Men hvis formålet med gryden, gryden er ganske åbenlyst, er tanken om mere specifikke enheder meget værre. Det er tid til at beskæftige sig med en sådan enhed som en trykkoger.

Allerede fra navnet “mantyshnitsa” følger det direkte, at det først og fremmest er beregnet til madlavning. Men dette er kun den vigtigste specialisering af køkkenapparatet. I det kan du tilberede en række andre velsmagende og vigtige til sundhedsretter. Brug af en mantovar til madlavning er der ingen tvivl om - fødevaren vil beholde sin form og farve, vil ikke spildes, vil ikke sløre og vil ikke miste sin saftighed. Der er forskellige muligheder for preskogere. De kan variere:

• antallet af lag;
• anvendt materiale;
• indre volumen;
• designfunktioner.

Vand hældes i bunden, og alle andre "gulve" bruges til at bogmærke produkter. Designet er nødvendigvis gjort sammenklappeligt, og på det første niveau er der en trelliseret bund, omtrent det samme som i dørslag. Midten af ​​alle lag er udstyret med et specielt rundt hul, der giver dig mulighed for at understøtte bevægelsen af ​​damp gennem hele lydstyrken. Derfor, uanset hvor fadet er placeret, koges det jævnt og samtidigt med mad på andre niveauer.

Det er meget vigtigt at vide et andet punkt - hvad er forskellen mellem en komfur og en dobbeltkedel. Det er længe blevet konstateret, at dampning gør retter sundere end madlavning, stegning eller stewing. Hvis folk beslutter at gøre deres diæt så komplet som muligt, er de nødt til at bruge en dobbeltkedel. Det er meget mere funktionelt og alsidigt. Når man sammenligner de to enheder, bliver forskellen mellem dem straks klar: Gryden i manty yngel er større end i dobbeltkedlen, og der er også flere lag i dem.

Der er næsten ingen praktiske forskelle direkte, når man arbejder med dem. I butikkerne er der mange flere dampere end mantler. Det er ikke vanskeligt at erstatte dem med hinanden. Men i mannitsa indeholder enhver fad mere vand end i et almindeligt dampbad.

Lille husholdning mantyshnitsa viser sig undertiden kun at være en gryde med metalnetindlæg. Men den mest typiske løsning er stadig samlingen af ​​et antal pander. De er tæt placeret den ene oven på den anden, og den sidste øverst er dækket med et stramt låg. Små muligheder er designet til 3 liter væske. Men i et stort mantovarka kan der passe 10 - 12 liter vand.

Den øgede forskydning øger den tid, vandet koger til. Derfor kan fremstillingen af ​​produktet uden tilsætning af væske tage længere tid. Men mængden af ​​tilberedte retter afhænger ikke så meget af forskydningen som af bredden og højden.

De enkleste design er kun udstyret med et lag. Mere komplekse inventar, især professionelle, er fra 2 til 5. Den ydre diameter er 24 - 28 cm. Langt størstedelen af ​​mantissa er lavet af aluminiumslegeringer eller rustfrit stål. Topdækslet kan fremstilles både metal og gennemsigtigt (baseret på varmebestandigt glas).

Ofte bruges plast til at dække kuglepenne. Dette giver dig mulighed for at tage opvarmede redskaber uden grydelægere, håndklæder. Det samme problem kan løses ved hjælp af træhåndtag. En separat diskussion fortjener bambusprodukter. Bunden og toppen er lavet af kurvstrå.

Et sådant design (på kinesisk "zhenlon", det vil sige en "dampkurv") blev opfundet for flere tusinde år siden. Det er endnu ikke fuldt ud fastlagt, hvornår og hvor nøjagtigt de første prøver af Zhenlon optrådte. Årsagen er den lave konservering af træ sammenlignet med keramik, natursten og bronze. Bambusdampere bruges i næsten alle kinesiske familier, og indtil nu fremstilles de strengt for hånd. Den eneste ændring var den aktive brug af metaltråd.

Da bambus træ absorberer alle slags lugte, skal der anvendes særlige forholdsregler. Kinesisk tradition involverer brugen af ​​bananeblade. I vores land lægges i stedet for dem vinblade eller pergamentpapir i bunden. I små kogekurve er bunddiameteren 0,15 m. Maden, der koges i sådanne retter, serveres normalt der.

Bambusretter er gode for deres absolutte miljøsikkerhed og det faktum, at det er muligt at tilberede mad uden at forbruge elektrisk energi. Du kan bruge en sådan enhed på en gasovn og endda på en ild. Men vi skal sørge for, at produkterne ikke kommer i direkte kontakt med kurven.

For at gøre dette skal du lave et lag papir eller andet materiale. Det er ikke svært at vaske bambuskurven - den skylles simpelthen under hanen. Omkostningerne til sådanne redskaber i Kina er mange gange mindre end i Rusland. Og alligevel er det bedste valg i de fleste tilfælde en elektrisk komfur. Programmerbare enheder har interne brændere, der er i stand til at arbejde efter en klar tidsplan.

De fleste elektriske komfurer er udstyret med temperaturregulatorer. Sådanne enheder tillader dig ikke at være bange for en brand, hvis alt vand koger væk. Når man vender tilbage til materialet, er det nødvendigt at nævne emaljeret mantovarka.I fuldt funktionsdygtig tilstand fungerer de ikke dårligere end konventionelle kolleger i rustfrit stål. Emalje kan dog ødelægges, når den opvarmes, og dette begrænser betydningen af ​​emaljerede produkter meget.

For en induktionskomfur er det bedre at vælge, selvfølgelig, en komfur af rustfrit stål. Bambusprodukter, uanset hvor gode de måtte være på egen hånd, passer i dette tilfælde kategorisk ikke. En valg af retter til en glaskeramisk plade, er det nødvendigt at opgive alle produkter med fremspringende dele. Det næste vigtige trin i udvælgelsen er sondringen mellem klassiske og elektriske modeller. De førstnævnte er mere æstetisk behagelige, men sidstnævnte er mere behagelige under arbejdet.

Af stor betydning er strukturen og antallet af lag. Her kan du kun fokusere på dine egne behov.

Som allerede nævnt kan man i mantnas tilberede helt forskellige retter. Men i det mindste første gang er det at bruge dem til den mest basale opgave - madlavningsmanti. Uanset oprindelsen af ​​halvfabrikata (hjemme eller butik) vil tilberedningstiden være maksimalt 35 - 40 minutter. Det er bedst at bruge en dampteknik, for i vand er det sjældent muligt at gøre alt kvalitativt. Elektriske modeller ledsages normalt af instruktioner, der forklarer alle nyheder i brugen.

Og når de arbejder med den klassiske manty, gør de dette:

• fjern alle lag og belæg dem med solsikkeolie;
• læg manti i trin på 1 - 2 cm;
• kontroller, om der er nogen passager til damp;
• opnå stærk kogende og rigelig dampfrigivelse;
• sæt lagene på plads.

Forberedelsestiden for manti i denne metode er ½ time. Vigtigt: Universal trykkogere kan også bruges til at fremstille juice. Til dette formål, i stedet for hylder lægge en kegleformet gitter. Uanset hvad der skal udføres, skal der træffes forholdsregler for at undgå forbrændinger.

En oversigt over den dobbelte kedel-mantel komfur "Dolana" se i videoen herunder.