Alt om keramiske retter

At spise for mennesker er en meget vigtig proces. Men det er lige så vigtigt, hvilke egenskaber køkkenudstyrene bruges, i hvilke retter maden tilberedes, med hvilket tilbehør bordet serveres. En af de mest populære og almindelige kategorier forbliver keramiske retter.

De fleste forskere mener, at keramiske retter dukkede op i den neolitiske periode. Netop da begyndte mange mennesker at føre en stillesiddende livsstil, skiftede til at dyrke husdyr og dyrke afgrøder. Og til en normal eksistens var der brug for redskaber. Det var lavet af ler ved fyring. Dette gjorde det muligt at opnå stramme og holdbare containere til opbevaring af produkter med forskellig konsistens.

At fremstille sådanne redskaber var mere som modellering af ler. En anden form blev fastgjort ved hjælp af fingrene. Interessant nok var dette kun et kvindeligt håndværk.

Oprindeligt blev brændingen af ​​ler udført på bål med en ret lav temperaturindikator - ca. 600 grader. Allerede med udviklingen af ​​denne teknologi begyndte man at fremstille specielle ovne, hvor man ved at blæse luft var muligt at øge temperaturen markant.

I betragtning af den lette oprettelse er det klart, at de første produkter af denne type var meget skrøbelige. Men i dette tilfælde fandt folk også en udvej og polerede opvasken med sten eller træ. Da oprettelsen af ​​sådanne retter blev mere og mere vigtig i menneskets liv, begyndte produkterne at pynte. Normalt var det et spørgsmål om nogle mønstre af lettelse type. Derudover begyndte containere at blive leveret med lerhåndtag. Mange retter blev også lavet med farvebelægning.Pigmenter til maling blev ekstraheret fra den samme ler.

Keramikproduktion nåede sit højdepunkt i Kina for ca. 4.000 tusinde år siden. Men i den form, som det gøres i dag, optrådte hun her et sted i det XIII århundrede, på et tidspunkt, hvor repræsentanter for Sung-dynastiet styrede landet.

Kineserne lavede opskriften til at lave retter meget omhyggeligt, og i næsten 4 århundreder kunne europæerne ikke åbne den. Først i 1710 formåede Johann Friedrich Boettger, en tysk rettsalkæmiker, efter to års eksperimenter at finde formlen for keramik lavet af keramik, som næsten var identisk med kinesisk.

Derefter blev den første europæiske fabrik, der producerede keramik, skabt i den tyske by Meissen. Det eksisterer i dag. Det skal siges, at dets produkter altid har været meget efterspurgt, også blandt aristokrater fra Rusland. Der var så mange ordrer, at der blev skabt specielle dage, hvor virksomheden kun producerede produkter til kunder fra det russiske imperium.

Som med enhver ting har keramiske retter både alvorlige fordele og visse ulemper. Hvis vi taler om profferne, skal vi navngive følgende:

• evnen til at regulere fugtigheden og temperaturen i de produkter, der fremstilles, hvilket blev muliggjort takket være den porøse struktur af selve keramikken, som først absorberer fugt og derefter giver den væk;
• uanset hvor længe sådanne redskaber bruges, dannes der ikke skum på det;
• det kan opbevare forskellige retter i lang tid;
• mad tilberedt i keramiske retter har en rig smag og en fantastisk aroma;
• det er helt sikkert fra et miljømæssigt synspunkt, fordi det ikke indeholder tungmetaller, og når det udsættes for høje temperaturer, frigives der ikke kræftfremkaldende stoffer eller toksiner.

Men det har sine ulemper:

• har en meget høj skrøbelighed;
• absorberer fedt godt, hvorfor det ikke er nemt at vaske;
• absorberer og bevarer lugten af ​​kogt mad i lang tid, hvilket muligvis ikke glæder alle;
• fugt påvirker meget sådanne skåle på grund af materialets høje porøsitet.

Det skal bemærkes, at udtrykket "keramiske retter" er et meget bredt koncept, der inkluderer forskellige typer bordservice såvel som dets forskellige modeller. Hvis vi taler om arter, kan det vigtigste og mest almindelige kaldes:

• porcelæn;
• lertøj;
• terracotta.

Porcelænsudgaven er lavet af hvid ler og har ikke kun en lille masse og fremragende æstetisk komponent. Sådant køkkengrej er varmebestandigt, stærkt og modstår perfekt virkningen af ​​forskellige stoffer. Når du let rammer overfladen, produceres en klar og høj lyd.

Faience-versionen er også lavet af hvid ler, men dens styrke er mindre såvel som varmemodstand. Porøsiteten af ​​sådanne skåle er væsentligt større, hvilket medfører en mere mærkbar optagelse af lugt og fugtighed sammenlignet med det samme porcelæn. Styrken af ​​sådanne retter er ca. 25% lavere end porcelæn. Dette skyldes også den lavere fyretemperatur.

Men terracotta-retterne er lavet af rød ler. Det er sjældent belagt med glasur. Efter fyring kan dens struktur blive meget forskelligartet - grovkornet, tyndt med solid eller delvis polering. Farven på sådanne retter kan også variere fra rødt til sort. I dag har sådanne retter fremragende fugtbestandighed, skønt dette ikke altid var tilfældet.

Lad os nu tale mere om specifikke modeller af køkkengrej af den pågældende type. Den første kategori, som jeg vil sige, er turer og gryder. Sidstnævnte bruges normalt til madlavning og servering af varme snacks, og hvis de har en stor kapacitet, så til madlavning og servering af varme retter.Forskellige former for turen bruges til at servere færdige supper på bordet, når et stort antal mennesker serverer med det samme.

En anden kategori - serveringsfade og tallerkener. Sådanne keramiske løsninger bruges normalt til serveringstabeller i stiliserede virksomheder. Producenter tilbyder i dag hele sæt tallerkener til servering af bordet samt retter til servering af kolde snacks.

Findes også mælkekande, cremejere, sauce både og krydderier. De første to navne på keramiske retter bruges til at servere mælk og fløde til te og kaffe. Sausbåde er nødvendige for servering af kolde saucer og har et håndtag og en trukket næse. Spice-enheder er nødvendige for indstilling af bordet.

Der er også specielle keramisk bageplade kaldet "gryderet". Dette er bageplader lavet af varmebestandig keramik i forskellige former, herunder forskellige former med og uden låg. Bordet kan serveres på specialstativer lavet af træ eller i rottingkurve.

Der er specielle keramiske cocotte producentersom er lavet i form af små gryder med et langt håndtag eller uden det og med et lille volumen. De bruges ofte til madlavning og servering af varme snacks.

Meget populær blandt husmødre og keramiske salatskåle og skåle. En interessant løsning vil være salatskåle af den originale form, samlet til en enkelt helhed, når de er samlet, ligne en saks. Salatskåle bruges til at servere naturlige grøntsager, pickles, salater og pickles.

En anden kategori - kopper, sukkerskåle, kaffekande og tekande. De bruges til varme drikke og kan males i forskellige farver.

Der er også keramisk fondue, som normalt er lavet af varmebestandig keramik og suppleret med tallerkener samt særlige lange gafler. Sådanne beslutninger om dato er muligheden for at lave mad og dekorere forskellige dessertfonduer.

En anden type køkkengrej - keramiske pladevaserder ofte bruges til smukke konditorpræsentationer.

Nu vil det ikke være overflødigt at tale om producenter af keramiske retter, hvis produkter præsenteres på det russiske marked.

Hvis vi taler om indenlandske producenter, er deres produkter i dag meget repræsenteret på det russiske marked. Berømte produkter fra russisk produktion "Borisov keramik", hvis planter er beliggende i Belgorod-regionen. Virksomhedens produkter er også mange velkendte. "Ceramics Mansions", producerer tallerkener, vaser, kopper, tekande, krus. For øvrigt tilbyder dette mærke også potentielle købere håndlavede designerkeramik. Det er naturligvis dyrere, men kvaliteten er uden ros.

Mange vil være interesseret i mærkeprodukter. “Tarusa keramik”, der stammer fra 1974. Produktionen er placeret i byen med samme navn i Kaluga-regionen. Virksomheden fremstiller souvenirs, gryder, blomsterpotter og keramiske retter. Også af høj kvalitet.

Hvis vi taler om produkter fra udenlandske mærker, repræsenteres hjemmemarkedet af italiensk, fransk, portugisisk, polsk keramik. Hvis vi taler om sidstnævnte, er virksomhedens produkter meget interessante Boleslawiec fra den samme by i Polen. Dette er en unik producent af keramiske retter med hensyn til design, der er meget populær ikke kun i Rusland, men også i sit hjemland.

Temmelig spændende produkter Dobrush Porcelænsfabrikder er beliggende i Hviderusland. Dets produkter er kendetegnet ved et behageligt design, høj styrke samt gode termiske egenskaber.

Keramiske produkter fra virksomheden er ret interessante. Cesiro. Dette er et mærke fra Rumænien, der har etableret sig som en kvalitetsproducent af keramiske produkter af forskellige typer.

Meget interessante produkter fra Tyskland. Det mest berømte tyske brand, der fremstiller inklusive keramiske produkter, er Zwilling. Dette brand har eksisteret i omkring 280 år og betragtes som standarden for tysk kvalitet. Dens keramiske produkter vil være en gave fra enhver husmor.

Keramiske retter af høj kvalitet fremstilles i Italien. firma De silva kendt for sine varmebestandige og meget smukke retter med rød ler.

Hvis du beslutter dig for at købe keramiske retter, er det bedre at vælge et komplet sæt retter, fordi alle elementer, der er i det, vil have samme stil og farve. I dag er der sæt i forskellige stilarter, for eksempel Provence. Og alle opvasken kan være hvid eller farvet. Det ser smukt og æstetisk glædeligt ud.

Det vil ikke være overflødigt at bestemme typen af ​​keramik. Den mest fremragende mulighed for køkkenet er muligheden for fajance, dette materiale er velegnet til både en gasovn og til bage i ovnen. Keramik har en overkommelig pris, og skålene derfra er ikke bange for temperaturændringer. Der er også terracotta-indstillinger, men de kan ikke sættes på åben ild. Efter vask bør de tørres grundigt.

Keramiske tallerkener vil være en fremragende løsning til gas-, elektriske og glaskeramiske kogeplader. Og det er bedre at bruge sådan køkkengrej på brænderne, som vil være lidt mindre end diameteren på gryden og gryden. Og til madlavning i ovnen, skal retterne have håndtag, der kan fjernes om nødvendigt.

For at opvasken skal være intakt i længst tid, bør skarpe temperaturændringer ikke tillades. For eksempel skal du ikke lægge en kold gryde på en forvarmet kogeplade eller lægge mad i den umiddelbart efter at du har taget dem ud af køleskabet eller fryseren.

At pleje keramik er ganske enkelt. Og hvis du følger enkle regler, vil opvasken vare lang tid.

• Eventuelle keramiske skåle skal vaskes i varmt vand med tilsætning af et par dråber vaskemiddel. Derudover bør sådanne skåle ikke umiddelbart placeres i koldt vand efter tilberedning. Ellers kan det revne. Fadene kan altid limes, men på samme tid vil udseendet ikke længere være et attraktivt bord.
• Du må under ingen omstændigheder bruge metalsvampe til slibning. Dette vil beskadige overfladen på sådanne skåle.
• Hvis opvasken er glaseret, kan den ikke tørres, fordi selve fugtigheden fordamper hurtigt på ler. Men hvis opvasken er uglaseret, er alt andet. Den skal aftørres efter hver vask og efterlades i friluft, indtil den er helt tør. Ellers vil fugtigheden være på den i lang tid, og når du varmer sådanne våde retter, kan den revne.

Se, hvordan man laver keramiske retter med egne hænder i den næste video.