Tenderizer til kød: hvad er og hvordan man vælger?

Uanset hvilke enheder og enheder der er opfundet for at lette tilberedningsprocessen. For dem, der kan lide at eksperimentere i køkkenet og ivrige kødspisere, er et bud på kødeslag simpelthen en uerstattelig ting. Denne køkkenindretning kaldes også en kødtripper. Koteletter og bøffer tilberedt med sin hjælp har en delikat og blød struktur og attraktivt udseende.

Denne enhed erstatter hammeren til at slå kød. Men det har flere fordele. Når du bruger en hammer, vil spray fra den fremtidige hugge flyve rundt i køkkenet. For at undgå sådanne konsekvenser kan du bruge en klamfilm, men resultatet vil stadig ikke være det samme. Derudover kan høje lyde under juling ikke undgås.

Princippet for, at tilbudsgiveren fungerer, er blødgøring af kødstykkets grove fibre. Dette skyldes skarpe klinger, pigge eller nåle, der trænger dybt ind i produktet og derved ødelægger dens struktur. Efter forarbejdning marineres produktet. Marinaden passerer gennem huller i dybderne, hvilket giver kødet en utrolig saftighed.

Denne enhed kan bruges både derhjemme - til madlavning af et par bøffer og i et professionelt køkken. For at slå kød i industriel skala er der specielle modeller, der giver dig mulighed for at forarbejde op til 200 kg mad i timen.

Oprindeligt blev udbuddet designet til at blødgøre tætte stykker oksekød og fårekød.Senere begyndte enheden at blive brugt i processen med tilberedning af svinekød. Nogle opfindelige husmødre bruger denne enhed til filet af fjerkræ eller fisk.

Kødblødgøringsmidler findes i flere former:

• håndholdt;
• mekanisk;
• elektrisk.

Manuel udbud er i de fleste tilfælde en lille vare. Når de presses, strækker knivene sig og interagerer med kødet, idet de dissekerer fibrene og senerne. Oftest har enheden en praktisk holder, men denne del er valgfri. Enheden kan være rund, firkantet eller rektangulær. Placeringen af ​​knivene er tilladt både i en række eller i flere.

Du kan også finde blødgøringsmiddel til rullekød. Den udfører nøjagtigt de samme funktioner.

Budets mekaniske model - designet er mere kompliceret og har mere imponerende dimensioner. Nogle enheder ligner en manuel kødkværn. Essensen af ​​værket er denne: skiver af en bestemt tykkelse af kød serveres i et specielt rum, inde i maskinen, produktet udsættes for knivene og går i den pande, der er beregnet til dette.

Den elektriske kødslibemaskine er et professionelt værktøj til restauranter, caféer og andre spisesteder, hvor kødretter tilberedes. For kokke, der arbejder i kødbutikken, er denne enhed næsten uundværlig, da sættet indeholder en masse dyser til forarbejdning af kødpræparater. Forskellen mellem denne type tilbudsgivere er enhedens ydelse. Det er i stand til at forarbejde råvarer i industriel skala og i høj hastighed.

Bogstaveligt talt fremstiller hver virksomhed, der fremstiller køkkenenheder og tilbehør til dem, bud. Populære modeller af sådanne mærker er:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• presto;
• Hendi.

Alle kødskæringsværktøjer har perfekt knuste stålblade. Ud over dette metal kan enheden indeholde elementer af plast, aluminium, træ eller silicone. Disse materialer er ikke-giftige og sikre, når de interagerer med produkter.

Du kan vælge en budmodel baseret på din egen kulinariske smag og præferencer. Hvis kød kun tilberedes ved specielle lejligheder og store ferier, er en kompakt manuel blødgøringsmiddel egnet.

Mange typer kødslibere er simpelthen fantastiske. Blandt dem skal følgende indstillinger fremhæves.

• Lodrette armaturer med holder. Resultatet opnås ved at trykke og bevæge sig langs overfladen på et stykke kød.
• Roller. De har en bevægelig rulle med skarpe pigge og et håndtag. Som ekstraudstyr kan håndtagene også være på siderne af selve rullen. Let at bruge, kræver ikke meget indsats.
• Runde. Bladpladen er placeret på en halvcirkelformet plastbase, og den anden halvdel af cirklen er et praktisk håndtag. For at opnå det ønskede resultat skal du bare rulle enheden fra den ene kant til den anden.
• I form af en hammer. På den ene side er det en almindelig hammer til at slå kød, og på den modsatte side er der en tenderizer. Ved anslag trænger skæreelementerne ind i produktet og blødgør det.
• Med rum til sauce. Det ligner den samme lodrette kødtripper, men i stedet for håndtaget er der en beholder til marinaden. Han går straks dybt ind i stykket og blødgør det indefra. En meget praktisk ting kan reducere produktets picklingtid markant.

Langt de fleste modeller har et beskyttelsesdæksel, eller knivene er skjult i midten af ​​enheden. En undtagelse er rulleindretninger, deres pigge skal behandles med forsigtighed. Ved behandling af den fremtidige bøf bør udelukkende holdes med en gaffel eller spatel, men under ingen omstændigheder med din hånd.Hvis kødemnet har en knogle, så snubler det, kan enhedens tynde kniv knække.

For at rengøre budet efter brug skal du fjerne det aftagelige del og skylle forsigtigt under en strøm af varmt vand. Tør alle elementer, og saml mekanismen i omvendt rækkefølge.

I elektriske kødstrippere er alle skarpe fragmenter skjult så meget som muligt med beskyttelsespaneler. Derfor reduceres muligheden for kvæstelse under arbejde til nul. For at skylle et sådant aggregat er det nødvendigt at adskille sagen og arbejdspanelet for kvalitativt at fjerne alt restkød.

De anmeldelser, som ejere af kødslibere efterlader på kulinariske steder, er meget forskellige. Nogle (og de fleste af dem) roser det købte apparat og har ingen idé om, hvordan de kunne tilberede kød uden det før. Andre brugere deler ikke denne entusiasme og finder ikke åbenlyse fordele. Under alle omstændigheder takler tilbudsgiverne opgaven, og ivrige modstandere af deres anvendelse overholdes ikke.

Blødgøringsmidlet er i stand til at fremstille en smuk mør og saftig bøf fra et ufuldstændigt stykke kød af ikke den højeste kvalitet. Det er bestemt ikke muligt at lave mad med en hammer. Han gør også kødet blødt, men samtidig udjævner det det. Tenderizer klarer sener bedre end en hammer. Det fungerer indefra, ændrer strukturen, men bevarer produktets form.

Denne køkkenenhed skal købes og testes i handling af hver husmor. Selv hvis bøffer og koteletter ikke tilberedes hver dag, vil budet tage sin æreplads i køkkenet og vente i vingerne.

Se en videoanmeldelse af kødopløsningsmidlet nedenfor.