Dumplings: typer, en oversigt over modeller og funktioner, du vælger

Dumplings - en enkel og praktisk enhed, der kan gøre livet lettere for værtinden. Indtil for nylig kunne det findes i ethvert hjem, men år senere kunne dette mesterværk af den sovjetiske industri kaldes næsten en artefakt. I dag er manuelle metalforme til modellering af dumplings genvundet popularitet. Til salg er alle nye muligheder for praktiske og ergonomiske enheder til hurtigt at skabe den rigtige mængde halvfabrikata. I sådan en række valg er det kort og forvirret.

Hvad skal køberen være opmærksom på? Hvordan vælger man en dumpling til huset under hensyntagen til formen på dets celler? At købe en så enkel og praktisk mekanisk enhed eller manuel enhed til modellering giver dig mulighed for let at mestre forberedelsen af ​​en masse populære nationale retter. Ved hjælp af en speciel form kan du oprette dumplings og dumplings med originale fyld, forberede diæter og vegetarisk ravioli.

Dumplings eller dumplings - dette er en enhed eller en speciel stiv form, der giver dig mulighed for at danne halvfabrikata i den ønskede størrelse med godt faste kanter. Den mest almindelige variant ligner et gitter med celler med den ønskede form, metal eller plast. Former til modellering af dumplings var især populære i den sovjetiske æra.

I dag er de efterspurgte igen - Håndskulptur sikrer høj produktkvalitet. En dumpling kvinde gør det muligt at skabe et hvilket som helst antal kulinariske produkter uden unødvendig indsats og tid.

Moderne detailkæder tilbyder formularer forskellige størrelser og konfigurationer. Du kan finde muligheder for at lave små dumplings eller store dumplings, ravioli med taggete kanter. Forskellige tilgængelige versioner tager også hensyn til det forskellige antal produkter i batch. I gennemsnit indeholder en dumpling 40 celler placeret ved analogi med honningkager. Mekaniske modeller og elektriske optioner Velegnet til en stor familie- eller restaurant madlavning af et halvfabrikat til efterfølgende kulinarisk forarbejdning.

En anden vigtig funktion er konstruktionstypen. Manuelle dumplings af en moderne prøve er primært beregnet til udrulning af dej med en kavel. Men der er også modeller af typen "bog", hvor de bestanddele af strukturen i sig selv fungerer som pressen.

Der er et forholdsvis stort antal forskellige typer dumplings der bruges derhjemme. Den professionelle sort er normalt repræsenteret muligheder for mekanisk og elektrisk udstyr. Hvis du har brug for et stort parti produkter, er denne mulighed ideel. Dejen rulles ud på forhånd, derefter krydres den inde i enheden, fyldning anbringes i et specielt rum. Når maskinen tages i brug, dannes emner, og ved udgangen tilberedes komplette halvfabrikata, klar til frysning eller tilberedning.

Automatiske presser - En anden række enheder til at arbejde med dej, fremstilling af kulinariske produkter. Med sin hjælp kan du oprette pæne ravioli og nudler, fremstille andre typer hjemmelavede fødevarer. Enheden har separate rum til påfyldning og dej, du kan vælge den optimale driftsform.

Formularer til manuel modellering af dumplings er oftest runde, ovale, rektangulære volumetriske gitter med celler af en bestemt størrelse. På salg findes der både metal- og plastversioner, mere sjældne og dyre muligheder er lavet af hærdet keramik, forkromet metal. Tunge jern- og støbejernsversioner produceres i Rusland og SNG-landene.

Lette aluminiumsdunklinger bliver sandsynligvis lavet i Kina. Der er sæt med et fleksibelt silikonebræt og en speciel rullestift, der gør det lettere at arbejde med dejen.

• Rollers. Enheden, der arbejder som en manuel kødslibemaskine, fanger lagene af dej og fyldning, gør dem til færdige dumplings. Det er meget praktisk at bruge enheden, men mængden af ​​overskydende dej er højere end ved anvendelse af dumplings af andre typer. Derudover blandes fyldningen med den ydre skal, hvilket ikke tillader genvalsning og bruger massen til at skabe en ny batch af produkt.

• Pressen. De fås til både klassiske dumplings og ravioli. Halvfabrikata skæres ud fra dejen stykkevis, fyldes med påfyldning, hvorefter kanten af ​​emnet presses igen med et pressestempel. Ved hjælp af en sådan enhed er det muligt at opnå dannelse af smukke, dekorative kanter på produktet. Der er muligheder i form af en pistol, der gør det nemt at fjerne det færdige produkt fra enheden.

• Gitre. Den mest almindelige version af dumplings er metal og plast. Formen på det færdige produkt varierer fra rund til oval, afhængigt af cellernes størrelse, viser diameteren sig også at være forskellig. Gitterbasen fungerer som en form til at lægge et ark rullet dej og fylde. Pelmeni presses ved hjælp af en kavel eller den anden del af et emne.

For flere årtier siden blev dumplings præsenteret på markedet hovedsageligt af massive støbejerns- eller stålprodukter til manuel skæring af halvfabrikata. I dag er der mange praktiske og moderne versioner af et sådant køkkenudstyr. Deres udseende, kvalitet og nogle andre funktioner fortjener den nærmeste opmærksomhed. Når alt kommer til alt er det en god dumplings, der garanterer opnåelsen af ​​det ønskede resultat i køkkenet.

Blandt modellerne af elektriske dumplings beregnet til hjemmebrug er det værd at fremhæve følgende.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Prisbillig high-end mulighed. Med en effekt på 200 W viser produktet en kapacitet på op til 12 kg i timen. Dumplingen vejer ca. 10 kg, pakken inkluderer en række dyser, måleske.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumplings med en rullebredde af dejtape på 150 mm, en lagtykkelse på 0,6 til 4,8 mm. Dele af apparatet er lavet af anodiseret aluminium, resistent over for oxidation, hvilket forhindrer, at testen klæber. I sættet er der ekstra dyser designet til tilberedning af cappellini, spaghetti, nudler.

Blandt denne produktkategori kan følgende modeller bemærkes:

• Tescoma delicia - former til ravioli med udskiftelige dyser, du kan vælge runde, firkantede, trekantede indstillinger;

• Ikea drommar - bageplader, der er egnede til madlavning af dumplings af den originale form, designet til et børns publikum.

Manuelle dumplings er det mest forskellige valg. På salg kan du finde følgende modeller:

• IDEA - lette plastikknoller med 36 mm celler, fungerer godt med dejplader;

• Tupperware "Hjerter" - Den originale version til det festlige bord til daglig brug er ikke for praktisk;

• "Gulliver" - metalversionen med en maskestørrelse på ca. 37 mm, har en rund form, indeholder 61 halvfabrikata på en gang;

• Yelta - en plastform med øget kapacitet, 61 dumplings med en diameter på 25 mm kan udformes ad gangen;

• Sagad - Polske former til ravioli i et sæt på 42 celler, der er kompatible med rullning.

Når du vælger en passende mulighed, er det værd at overveje den ønskede modelydelse og cellestørrelser. Klassiske sovjetiske dumplings kan købes på online-auktioner, klassificerede websteder. De er temmelig tunge, metal, har en cellediameter på 36 mm.

De grundlæggende regler for valg af dumplings til huset er ganske enkle. Det er bedre ikke at spare på kvalitet og vælge produkter fra kendte producenter. Mange virksomheder tilbyder deres kunder et sæt i stedet for en form - med en silikonemåtte eller -plade, rullepind til rullende dej. Plastmodeller skal være lavet af fleksible polymerer, der ikke revner under belastning. Manuelle dumplings af metal skal kontrolleres for defekter, krumning, fremspring.

Mekaniske dumplings bør kontrolleres ved køb. Ved skift af håndtaget skal der ikke være nogen tilbageslag, knirkning. Slaget på svinghjulet, der roterer valserne, skal være let og glat. Kvaliteten af ​​metallet betyder også noget. Kroppen skal ikke have hak og ruhed.

Når du vælger elektriske dumplings, skal du være opmærksom på antallet af segmenter i sammensætningen - det påvirker produktiviteten. Et standard 200 W elektrisk apparat giver dig mulighed for at få op til 14 kg dumplings i timen. Velegnet til en lille produktion, en privat restaurant eller en stor familie. For at holde produktets levetid så længe som muligt, modeller skal købes i en robust æske i rustfrit stål eller aluminium.

Dyser i produktsættet har normalt en standardmaskestørrelse - fra 3 til 3,5 cm. Hvis du har brug for større eller mindre halvfabrikata, skal du sørge for, at udskifteligt tilbehør er tilgængeligt. Det kan være ret vanskeligt at finde en mulighed tilpasset en bestemt enhed.

For at tilberede de idealformede dumplings derhjemme skal du bare bruge en håndholdt enhed. Men det er ikke nok bare at købe det nødvendige tilbehør. Det er også nødvendigt at tage et antal tip i betragtning, der giver dig mulighed for at opnå fremragende resultater med enhver formulering af testen og udfyldningen.

1. Når dejen opdeles i lag, skal den ene del gøres en tredjedel mindre end den anden. Dette vil minimere produktionsaffald. Et større stykke rulles ind i et lag til bunden. Når formationen dannes, vælges dens dimensioner, så kanterne stikker 2 cm ud over dumplingernes grænser.
2. Drys med mel, når der kun rulles en side af dejen. Den anden skal opretholde en svag klæbrighed på overfladen.
3. Dumplings form selv er også rigeligt drysset med mel, idet man er særlig opmærksom på fordybninger og kanter.
4. Når du placerer dejen på overfladen af ​​dumplings, er den nedre rigeligt pulveriserede kant placeret på toppen af ​​metalstrukturen.
5. Celler skal klemmes for at indikere dem fra midten. Forsænkningerne udføres med et let tryk, pauser bør undgås.
6. Tilberedt hakket kød - ca. 1 tsk, afhængig af størrelsen på dumplings, anbringes i cellerne.
7. Den anden del af testen rulles ud, den skal nøjagtigt matche størrelsen på formen. Den ydre del er rigeligt drysset med mel. Indersiden skal forblive klistret. Det er hende, at dejlaget lægges på fyldet.
8. Efter kombination af lagene rulles dejen på formen omhyggeligt med en kavel, indtil de fremspringende kanter på cellerne vises. Derefter kan formen vendes og rystes. Færdigvarer kan let adskilles fra dumplings og komme til det sted, der er klar til dem på bordet. Derefter kan de fryses eller sendes til madlavning.

Efter disse tip kan du nemt lære alle de vanskelige forhold ved modellering af hjemmelavede dumplings. Når erfaringerne stiger, øges hastigheden på alle operationer. Korrekt valgte dumplings vil bestemt blive et af de foretrukne køkkenapparater, vil udvide mulighederne for hjemmelavet mad betydeligt.

Se, hvordan du nemt lærer alle de forviklinger ved modellering af hjemmelavede dumplings i den næste video.