Skærebræt er et must-have i hvert køkken. Med sin hjælp, forarbejdning og opskæring af produkter udføres alle kulinariske mesterværker i virkeligheden. Derfor, når du vælger et bord skal være opmærksom på produktets kvalitet. Et meget populært stenskærebræt er repræsenteret af en lang række former og farver; det har en høj slidstyrke i forhold til plast- og træplader.
typer
Oftest er stenskærbrædder en solid flad plade af marmor eller granit samt kunststen.
Servering eller skæring af plader fremstillet af granit og marmor er kendetegnet ved høj miljøydelse og har bakteriedræbende egenskaber, da kun naturlige materialer uden kaustiske urenheder og farvestoffer anvendes til deres fremstilling.
Overfladen af natursten absorberer ikke fremmed lugt og tillader ikke, at produkternes smag blandes, samtidig med at de opretholder deres naturlige egenskaber.
Højstyrke skærebræt af kunstig sten fremstilles ifølge italiensk teknologi fra et naturligt mineral med tilsætning af farvelægningskomponenter og harpikser. Sådanne produkter har et luksuriøst og sofistikeret look, næsten identisk med naturstenplader. Samtidig har den kunstige version af skæreoverfladen en mere overkommelig pris og har en lang levetid (mere end 15 år), derudover er sådant tilbehør velegnet til alle typer køkkenarbejder.
Overflader fremstillet af akrylmateriale har ikke porer og mikrokrakker, i hvilke bakterier og svampe kan akkumuleres, og af denne grund bevarer fødevarer, der er skåret på en sådan plade, deres nyttige egenskaber.
Regler for valg og betjening
Det antages, at køkkenet hos en gennemsnitlig husmor kræver mindst 3 skærebræt for at sikre det nødvendige niveau af hygiejne og fødevaresikkerhed. Den ene skal være til skiver af brød og konfekture, den anden til kødprodukter og den tredje til grøntsager og frugter. Hver kulinarisk specialist har ret til uafhængigt at bestemme det nødvendige antal skærebræt, mens de kan være i forskellige størrelser og fra forskellige materialer.
Ved betjening af skærebræt skal det tages i betragtning, at der for hver produktgruppe skal være en separat overflade. Dette skyldes det faktum, at for eksempel rå fisk og kød kan indeholde forskellige skadelige mikroorganismer, som, hvis de kommer i kontakt med et produkt, der ikke udsættes for varmebehandling, kan forårsage betydelig sundhedsskade.
De vigtigste krav, som du skal være opmærksom på, når du vælger en stenskærebræt er kvaliteten af det materiale, hvorfra det er lavet. Naturlig eller høj kvalitet kunststen bør ikke have revner, flis, spor af lim og lugt.
I dag er der mange forskellige modeller af skæreoverflader, der adskiller sig i udseende, farve, form, størrelse og omfang.
I en verden af moderne teknologi og udviklet kulinarisk kunst bruges små tavler ikke kun til at skære og skære produkter, men de er også et elegant dekorativt element til servering og servering af tallerkener.
Det sorte bræt ser meget stilfuldt ud, når man serverer japanske og middelhavsretter. En granit eller serverende marmoroverflade supplerer det indre af en moderne cafeteria- eller fusionsrestaurant.
Stenoverfladen til skæring kombineres harmonisk med hi-tech-stilen eller med det klassiske design af køkkenfaciliteter.
En mellemstor naturlig marmorplade er ideel til rullende dej, da dens naturlige kølighed ikke tillader dejen at klæbe, og det viser sig at være perfekt glat og mør. Af samme grund vil stenoverfladen blive et uundværligt værktøj til at temperere chokolade og skabe lækre desserter.
En bred vifte af indenlandske og udenlandske producenter af skærebrætter lavet af kunstig og natursten giver mange valgmuligheder, der imødekommer ethvert behov - fra et klassisk tilbehør til køkkenet til designudviklinger af forbedret funktionalitet med ekstra stativer, udsparinger til dræning af overskydende væske og mere.
pleje
Til rengøring af skærende overflader af natur- eller kunststen anbefales det ikke at bruge rengøringsprodukter med aggressive komponenter, hvori alkali, klor og acetone er til stede. På trods af at kunstige stenoverflader er relativt modstandsdygtige over for kemikalier, kan langvarig kontakt med aggressive rengøringsmidler gradvist ødelægge sammensætningen af deres belægning.
Granitskærepladen skal rengøres manuelt ved hjælp af et opvaskemiddel. På lignende måde udføres vaskeoverflader fra enhver anden natursten.
Til desinfektion kan stenoverflader behandles med bordseddike, soda eller citron, skylles derefter med vand og tørres af med en blød klud.
Generelt kræver stenskærbrætter ingen særlige opbevaringsbetingelser. For nemheds skyld er mange af dem udstyret med specielle håndtag eller ringe, som produktet kan monteres på køkkenets væg.I fravær af sådanne elementer kan pladerne opbevares i skuffer eller simpelthen på bordpladsens arbejdsoverflade.
Opbevar køkkenredskaber lavet af kunstigt materiale separat fra plader lavet af natursten for at undgå skimmel og ridser på overfladen. For at bevare et attraktivt udseende i lang tid har en stenklippebord brug for periodisk polering.
Overholdelse af enkle pleje regler, uanset hvilket materiale skærebrættet er lavet af, vil det være i stand til at behage ejerne med en lang levetid, samtidig med at det opretholder sin originale farve og den skinnende glans.
Fordele og ulemper
I henhold til brugeranmeldelser af stenskærebræt kan deres vigtigste positive egenskaber skelnes:
- stenskæreoverflade har høj slidstyrke: smuldrer ikke, pletter ikke fra produkter;
- stærk stenoverflade afviser væsker og tørrer hurtigt;
- absorberer ikke lugt og juice af produkter, passer tæt på arbejdsoverfladen og glider ikke;
- raffineret og stilfuldt udseende;
- en række farver og former, som giver dig mulighed for at vælge et bræt, der er ideelt til det indre af køkkenet.
Af manglerne ved stenskærebrætter bemærker brugerne nogle kvaliteter.
- Betydeligt højere omkostninger sammenlignet med planker af andre materialer.
- Behovet for at skærpe knive oftere, hvilket fører til en hurtig forringelse af deres funktionalitet (bladet er tyndere).
- En køkkenoverflade lavet af natursten har en "konkret" vægt. Så det gennemsnitlige bræt med en tykkelse på ca. 1,5 cm vejer fra 1 til 1,5 kg.
- Det deformeres fra for høj temperatur, og det anbefales derfor ikke at bruge en stenplade som et varmt stativ.
- Den langvarige eksponering for de naturlige syrer, der udgør frugt og grønsager, ødelægger overfladen over tid.
Mange af fordelene ved stenskærbrædder i forhold til lignende produkter fra plast, glas eller træ kan ikke ignoreres. Pålideligheden og kvalitetssikringen af sådant køkkenudstyr bekræftes høj funktionalitet, en lang periode med betjening, brugervenlighed og pleje samt mange anmeldelser af glade brugere.
Nogle fans af kulinarisk kunst mener, at stenbrætter kun er egnede til rullende dej, og nogle tværtimod bruger sådanne overflader til opskæring, servering og serveringsfade. Derudover er et skærebræt lavet af natursten en meget dyre luksus, men hver ejer af et sådant tilbehør vil være i stand til at understrege deres status og fornemmelse af individuel stil.
Et skærebræt af kvalitet er en uundværlig ting ved forberedelsen af en række hjemmelavede retter eller delikatesser. Hvilken der skal foretrækkes afhænger af de individuelle behov, mål samt kokens økonomiske kapacitet.
En oversigt over stenpladerne se nedenfor.
