Støbejernspotter: belægningstyper, valgmuligheder og regler for pleje

Cookware er tilgængeligt i hvert hjem. I dag giver producenterne muligheden for at vælge køkkenredskaber fra forskellige materialer. Kogegrej af støbejern er berømt for sin evne til at opbevare varme i lang tid, hvilket resulterer i, hvilke retter der er fantastiske smag.

Støbejern er et materiale, der er blevet brugt i mere end to tusinde år. Vores forfædre indså hurtigt, at et sådant materiale perfekt opbevarer varme, ikke smelter og ikke mister sine egenskaber i lang tid, så madlavning i det er let og behageligt. Før folk kom til ovn, når folk kogte i en komfur eller ildsted, blev der kun brugt støbejernsgryder eller panderder var ophængt eller monteret på benene. Da de første plader blev udviklet, dukkede fladbundede retter op.

I 60-70 årene af XX århundrede begyndte støbejernsredskaber gradvist at blive erstattet af emaljeret og aluminium. Støbejernets popularitet begyndte at falde, flere og flere husmødre foretrak moderne nyheder frem for en herlig fortid.

Takket være dette er gryder, pander og gryderoller fra dette materiale igen efterspurgt og elsket.

Men inden du går i butikken for at købe, skal du gøre dig bekendt med fordele og ulemper ved moderne støbejern.

Det har følgende fordele:

• en støbejernspande opvarmes i ret lang tid, hvilket betyder, at der garanteres ensartet tilberedning og opvarmning af alle produkter;
• varmen afviger jævnt: bunden og væggene er lige så varme, varmen går ikke noget sted, så maden i en sådan gryde vil blive langsom, mættet med aromaer fra alle sider;
• støbejern har egenskaben af ​​langsom afkøling, selvom du slukker for ovnen, tillader du skålen at koge yderligere i nogen tid og "gå";
• moderne modeller har en non-stick belægning, der hjælper opvasken med ikke at brænde, selv når man laver mad uden fedt;
• materiale er ikke bange for høje temperaturer, så i en gryde lavet af støbejern kan du lave mad selv på bålet.

Ulemperne er som følger:

• dette materiale er temmelig tungt, selv en gryde pr. liter vejer cirka to kg, for ikke at sige noget om modeller for en stor familie, fra tre liter eller mere;
• det er bedre ikke at droppe skålene fra støbejern - på trods af den åbenlyse hårdhed kan redskabet revne;
• modeller uden coating har egenskaben af ​​porøsitet, det vil sige, de absorberer al lugt af mad, som det derefter vil være vanskeligt at slippe af med;
• støbejernspotter, når de bruges forkert, bliver hurtigt rustne, hvilket gør yderligere brug problematisk;
• I modsætning til god varmetolerance vil støbejern ikke være i stand til at "overleve" et skarpt fald, så det er bedre ikke at hælde isvand i rødglødende retter.

I dag begynder kogegrej af støbejern en ny runde af dens eksistens. Producenter tiltrækker brugere ikke kun med de uomtvistelige fordele ved sådanne redskaber, men også med de mange forskellige overtræk, der åbner op for nye tilberedningsmuligheder.

Støbte gryder selv på produktionsstadiet er belagt med et specielt smøremiddel, der forhindrer dannelse af rust.

Men selv efter kalcinering er den ikke-overtrukne model ikke egnet til alle typer opvask. Eksperter anbefaler stegning i det og ikke madlavning. Faktum er, at når du kalcinerer produktet, vil det have et let olielag, som, når man koger en flydende skål, vil begynde at nedbrydes, og fedtet vil helt sikkert falde ned i maden og ødelægge dets smag.

Men i det kan du lave en lækker pilaf, bage en fugl, lave stege. Og husk også, at støbejern ved sjælden brug begynder at udskille en ubehagelig lugt af harsk olie. Hvis du finder en sådan gener, skal du i en skål koge vand i 10-15 minutter, og derefter anneales det igen.

Non-stick belægning kan være naturlig og kunstig. Den naturlige belægning er fremstillet i forhold til virksomheden. Dette betyder, at opvasken allerede er kalkineret på fabrikken, og at der er påført et olielag. Derudover er det ikke nødvendigt at kalcere, det anbefales kun at smøre fedt let med olie. For øvrigt anbefales det heller ikke at lave mad i en sådan gryde og stege med en minimumsmængde fedt.

Den anden type belægning, kunstig, er opdelt i flere typer.

• Keramisk. Fantastisk til dem der kan lide stewed eller bagt mad. Du kan lave mad næsten uden fedt. Belægningen tåler høje temperaturer godt og absorberer ikke lugt. Dog tolererer det ikke brugen af ​​metalvinger.
• Marmor eller sten er en mere holdbar mulighed. Røgt at røre ved, velegnet til enhver form for mad, der ofte har behov for omrøring. Til en dyrere pris end keramik.
• Titaniumbelægning er den højeste kvalitet, men også den dyreste løsning. Du kan tilberede alt, mad får lov til at forstyrre metal spatler og skeer. Det er dog værd at bemærke, at gryder med en sådan belægning kun skal købes fra en betroet producent, du kan ikke gemme her.

Emalje er en ideel mulighed for støbejern, da det lukker de udvendige porer, der kan skade fødevarer. Det ser ud til at forsegle dem, så varmen tillader endnu længere. Emalje kan være af forskellige typer.

• Sort. Det findes i grove sorte gryder. Ved nærmere undersøgelse kan man se pletter af små sandkorn.
• Hvid. Mere korrekt er en sådan emalje keramisk. I produktionen dyppes støbejernsskåle i flydende materiale og tørres derefter i en speciel ovn. Emaljen "klæber" sig således til gryden.
• Non-stick. En af de bedste muligheder. Ved fremstillingen af ​​en sådan belægning sættes forskellige komponenter til den for at forbedre non-stick-kvaliteterne.

Størrelsen på panden er dens diameter. Der er store, mellemstore og små prøver. Diameteren på bunden af ​​små gryder er 18 cm eller mindre. Medium retter er 20 cm, store - 24 cm og mere, op til 30 cm. Du kan vælge følgende:

• små gryder fra 11 til 18 cm er velegnede til madlavning af æg, pølser, en lille portion grød eller suppe;
• modeller fra 18 til 20 cm er velegnet til stegning og syning af kød, pilaf, opvarmning af mad til familien;
• produkter over 20 cm er nødvendige til madlavning af første kurser til en stor familie.

Lydstyrken er direkte proportional med diameteren af ​​gryden. Jo større diameter, jo mere mad kan der fremstilles. Der er både liter gryder og 6 liters modeller. Med hensyn til dybde (højde) er der produkter fra 11 til 36 cm til salg.Støbejernspandens standardvægtykkelse er 4,5 mm.

Det er værd at overveje mere detaljerede populære modeller.

• En af de bedste modeller på markedet er amerikanske KitchenAid-pander. De har en låg-pan grill, vil være den bedste løsning til bagt mad. Mængden af ​​sådanne pander er 3,7 liter. Den mest populære farve er rød, men der er andre farver i denne linje.
• Rondell er en tysk producent, der har glædet sine kunder med kvalitetsprodukter i 30 år. En fremragende løsning er modellen Rondell Noble Red, dens vægtykkelse er 4,5 mm, bunden 6,5 mm. Volumen - 4,2 liter, en pjece med opskrifter er en gave til varen.
• Franske pander Le Creuset fra Marseille serien - Et godt køb for dem der elsker lyse farver. I sortimentet er der modeller af grøn, lilla, blå, blå, orange nuancer. Pandens diameter er 18 cm; du kan bage hele fuglen i den.
• Mallony er en kinesisk fremstillet model. Dets volumen er 3 liter, velegnet til alle typer komfurer samt til åben ild. Farve er standard sort. I denne linje er der en anden pan - med en diameter på 24 cm og et volumen på 4,5 liter.
• En anden tysk producent er Gipfel. For eksempel er en af ​​modellerne for dette firma et Select Orange-produkt. Farven på denne gryde er gul, lydstyrken er 3 liter, et glasafdækning er inkluderet. Den emaljerede model af støbejern på 7 liter ser mere massiv ud, Saria.
• Siton er et ukrainsk firma, der længe har været engageret i produktion af køkkenudstyr af støbejern. Tykkelsen på bunden af ​​modellerne er 4 mm, volumen er forskellig. Sortimentet inkluderer genstande som en WOK-pande, pan uden låg og pan-låg, såvel som mange andre.
• Biol Company Det har længe været kendt på markederne i Rusland, Ukraine, SNG-lande og Europa. Sortimentet indeholder støbt gryder på 3, 4, 6 liter med et glas låg, pander med et låg og en stegepande med samme volumen.

Når du ankommer til butikken for at købe, skal du bestemme størrelsen på panden. Hvis du bor alene, skal du købe en model med en diameter på 12-18 cm, hvis en stor familie - fra 20 cm og derover. Overvej også dybdeparametrene - hvis gryden er for høj, passer den ikke i køleskabet.

Gasovnen "accepterer" ethvert skål, der er ikke noget at bekymre sig om, men en elektrisk komfur kræver en perfekt flad bund. Nogle panoramodeller er også velegnede til induktionskoger, men sørg for at vælge det rigtige produkt. Som regel skal induktion være på gryden.

Et andet punkt er omslagene. De er lavet af forskellige materialer, hovedsageligt glas og støbejern i sig selv. Næsten alle kan lide glas mest af alt - gennem dem kan du se mad, og der er også et hul til damp at undslippe. Støbejerns låg er tungt, men det skaber fuldstændig tæthed og forhindrer aromaer i at løbe ud. Særligt interessant er lågskiverne; der er intet håndtag på dem. Et sådant låg kan bruges som en gryde eller dækkes med en gryde. En lignende model er også velegnet til induktionskoger.

Når du køber, er det værd at overveje håndtaget på gryden.

Stålstykker forbliver normalt kølige, men dette gælder ikke tilfældet, når en tilstødende brænder opvarmes ved siden af ​​gryden. Træhåndtag findes kun i små gryder, hvis denne indstilling er til din smag, skal du kun vælge aftagelige.

Følgende yderligere kriterier bør overvejes:

• i tilfælde af en induktionskoger skal beholderens diameter falde sammen med selve brænderens diameter;
• Hvis du planlægger at bage noget i ovnen, skal du vælge en gryde med lave sider;
• Vær forsigtig med ikke-stick-belægninger - de kan måske ikke modstå åben ild eller ovn. Spørg altid efter den maksimale driftstemperatur, før du køber.

Overvej hvordan man kalciner støbejernspotter derhjemme, nemlig:

1. Rengør gryden fra fabriksfedtet; vask dette i varmt vand ved hjælp af en opvaskemiddel ved hjælp af en blød svamp;
2. Tør overfladen grundigt af med en klud, så den er helt tør;
3. mange fabrikanter i instruktionerne angiver, hvordan man brænder opvasken; Hvis der ikke er en sådan indikation, skal du gå til næste afsnit.
4. åbn vinduerne i køkkenet og luk døren tæt, læg folien på bunden af ​​ovnen, så apparatet ikke bliver snavset, læg det op til +170 grader;
5. Smør gryden jævnt med vegetabilsk olie, brug en pensel for nemheds skyld; vend de smurte retter op og sæt dem i ovnen i 30 minutter, træk dem derefter ud og fedt igen, sæt dem tilbage på samme tid;
6. fjern derefter gryden, vent på afkøling og tør.

Derefter vaskes gryden efter hver brug. Forsæt ikke denne proces, men husk, at en varm genstand ikke bør tilføres med koldt vand. Sørg for at tørre produktet tørt; fugt kan ikke forblive inde i gryden. Det foretrækkes at vaske støbejernsretter manuelt, opvaskemaskinen anbefales ikke. Hvis gryden ruster, betyder det, at du har begået en fejl et eller andet sted. For at rengøre et rustent produkt, hæld lidt soda på bunden og tilsæt derefter vand. Gnid de rustne fragmenter med den resulterende pasta, vent derefter et par minutter og skyl.

I denne video vil du blive bekendt med produktionsprocessen for køkkenudstyr af støbejern med emaljeovertrækning og hemmelighederne ved brugen.