Hvordan sætter man et bord i en restaurant?

Bordsætning i en restaurant er meget vigtig og spiller en betydelig rolle. Korrekt borddesign er et tegn på et højklassigt etablissement og professionaliteten af ​​tjenerne. Artiklen vil drøfte, hvem der skal kontrollere og være ansvarlig for reglerne for serveringsretter på en banket.

Korrekt design og dekoration af borde i restauranter er det allerførste og vigtigste redskab til at tiltrække besøgende og gæster. Når alt kommer til alt dannes de besøgende 'meninger om restauranten, der ikke kun bygger på kvaliteten af ​​de tilberedte retter, men også på bordindstillingen og det generelle interiør i virksomheden. Et smukt serveret bord, korrekt levering af de bestilte retter - øger status og tilføjer restauranten attraktivitet.

Hver restaurant har sine egne egenskaber. Under dem er folk vant til at antyde en særlig menu og et dyrt interiør, og for eksempel en form for aftenprogram, musik, for eksempel. For nogle besøgende er institutionens særegenhed dens navn.

Faktisk er funktionerne i en reel status og en attraktiv restaurant i de sædvanlige små ting. Denne duge og vinglas og bestik og servietter og kar med blomster og plader og lysestager og andre attributter. Alle af dem er komponenter i serveringsprocessen i restaurantkomplekset.

Der er to måder at servere på - foreløbig og udøvende (hoved).

Den udøvende metode anvendes med en foruddefineret menu. Det bruges til banketter og andre fester, hvor alt er aftalt på forhånd. En foreløbig servering kaldes hallens forberedende procedure til den kommende festlige begivenhed.

En foreløbig måde at forberede tabellen på udføres i alle cateringfirmaer, uanset institutionens niveau. Det fungerer som et supplement til det indre i hallen. Denne dekoration involverer et begrænset antal enheder, der tjener til yderligere brug i vedligeholdelsesprocessen.

Varerne i denne type servering inkluderer:

• plade plader;
• vinglas;
• apparater til krydderier;
• servietter;
• et blomsterbeholder med et kunstigt eller levende blomsterarrangement.

Tilføjelse og ændring af listen over enheder reguleres af typen og arten af ​​tjenesten - morgenmad, frokostceremoni eller middag. Denne proces kan være let eller kompleks. For at spise morgenmad har du brug for en tærteplade, snackbarer, et glas og et vævsserviet. Ved frokosten skal du servere en tallerken til brød, en kniv, en gaffel, en ske, et vinglas, servietter, en anordning til krydderier, et kar med blomster.

Ordet "servering" oversættes som at forberede et bord til retter, når alle retter er arrangeret i en bestemt rækkefølge. I restauranten skal du ved servering holde sig til den rigtige rækkefølge:

• Den allerførste ting, som bordet er dækket med en dug. Dette er et delikat arbejde, det er nødvendigt at gøre dette, så dugen ikke rynker.
• Dernæst vises porcelæns- eller fajancefat (forskellige former og størrelser af plader).
• Det er enhedens tur. Dette er gafler, skeer, knive og tilbehør, dette er relateret til menuen.
• Sæt derefter krystal eller glas. Vinglas, briller og briller skal præsenteres korrekt - hold benet. Antallet af briller på bordet afhænger af, hvilke alkoholholdige drikkevarer der serveres under festen.
• Servietten er kommet.
• Dernæst er arrangementet af apparater til krydderier, forskellige kandelabre og blomsterfartøjer.

En integreret komponent i serveringen er et vævsserviet. Det udvikler sig, så det passer til formålet med servering. For en banket, til en festlig fest, får den en konisk form. Der er andre muligheder for at lægge servietter.

Servering af et bord er ikke nødvendigt i en klassisk stil. Nogle gange er du nødt til at give frie tøjler til fantasier og drømme. Der er en fransk stil, både ukrainsk og russisk, men den tematiske komponent skal være til stede og falde sammen med stilen i det indre af hallen såvel som med resten af ​​fællesarealerne (for eksempel en terrasse). Korrekt servering er en hel videnskab, hvis formål er at arrangere enhederne på en sådan måde, at det er praktisk for gæsterne. Alle standarder skal også overholdes.

Du kan tilføje en tjener til den professionelle restaurant, der serverer og restaurantens interiør, som effektivt skal passe ind i hele billedet.

Som praksis viser, kan et grimt eller usmageligt serveret bord i en restaurant ødelægge ikke kun gæsternes appetit, men også afskrække ønsket om at besøge dette sted igen. For at serveringen skal være upåklagelig og glæde gæster og besøgende, skal du huske nogle nuancer:

• Før du sætter bordet i gang, er det nødvendigt at kontrollere alle genstande og apparater for renlighed, for eksempel opvask, der er vasket til en knas og poleret til en glans. Kontroller også, hvor perfekte strygede og stivede servietter og duge er.
• Alle genstande, der er involveret i servering, skal kombineres med hinanden og være i samme stil.
• Overvej altid sæsonmæssighed. Hvis der er en hård vinter udenfor, er varme nuancer, der varmer sjælen, ikke overflødige i udsmykningen af ​​bordet og restauranten. Hvis det er sommer, skal du tilføje serveringsgenstande lidt kølig.
• Kontroller altid krydderbeholdningernes tilstand, det er meget vigtigt. For eksempel, så saltet ikke viser sig at være vådt.

I udsmykningen af ​​borde i restauranter såvel som inden for ethvert aktivitetsområde observeres modetrends såvel som nedsænket i glemmebogen. Faktisk kan en restaurant overraske ikke kun med et bord dækket med eksotisk mad, men også med en ikke-standard tilgang til servering.

Hvis du overholder modetrends i indstillingen af ​​banketbordet, kan du anvende flere muligheder for dets design:

• Afvis de klassiske hvide retter og skift til pastelfarver, for eksempel server bordet med retter farven på aske af roser, hvilket vil give en slags romantik til festen.
• Dekorer bordet i italiensk stil ved hjælp af strømlinede retter, som er meget populært i Europa og ud over det.

• Hvis du vil imponere besøgende, er det ikke overflødigt at organisere receptioner, præsentationer, forretningsmøder, dekorere bordet med førsteklasses retter med elementer af lettelse, ornament kombineret med sløvhed og glans på samme tid.

Men det vigtigste i restaurantforretningen er en forståelse af, hvad du laver, og derefter overføres al kærlighed, varme og sanselighed til de besøgende.

En særlig træningsvideo til bordsætning i en restaurant se nedenfor.