Tabelindstilling: etikette regler

I dag kan du næppe møde en familie, hvor det ville være sædvanligt at samles ved et stort bord ved et måltid. Den moderne livsrytme dikterer sine egne regler, og nu raider alt på en eller anden måde: en næsten fraværende morgenmad, en stealth frokost, en middag foran en computer, og der er hverken energi eller tid til at arrangere en lille ferie for dig selv. Og nogle gange er det værd. Og for at fange en festlig og højtidelig og undertiden en drømmende stemning, hjælper den korrekte bordindstilling altid.

Men hvad er det, og hvordan man gør alt rigtigt i henhold til reglerne for etikette? Alt er meget enklere end det ser ud til.

Det ser ud til, at hverken medfødte aristokrater eller tredje generation af luksuriøse tjenere kan servere bordet, mens almindelige mennesker ikke er i stand til at forstå hemmelighederne ved det ideelle arrangement af apparater og finesserne i gafler i forskellige størrelser. Dette er en almindelig misforståelse: At sætte et smukt bord er meget lettere end at lave en lækker middag.

Det er ikke nok bare at sætte et bord, sætte en stol, sprede det over overfladen på en gaffelske og forblive tilfreds med den skabte frie sammensætning.

Inden du lægger apparaterne på bordet, skal du sprede dugen. I henhold til reglerne for etikette skal den hænge nøjagtigt på 20-30 centimeter fra tabellen. Kort sagt - grimt, hele udseendet og serveringsmåden går tabt, længere - forhindrer gæsterne.Dugefarve dikterer ikke reglerne for etikette, så du kan vælge den selv, afhængigt af tilfældet: lakonisk snehvide duge til en højtidelig fest kan være passende, og farverige lyse eller dæmpede - til hver dag eller efter humør. Hovedkravet er, at dugen skal være perfekt stryget og absolut ren, ellers vil selv et perfekt lagt bord se rodet ud.

Nuance: lad kun de nødvendige apparater være på bordet. Når alt kommer til alt, hvis der ikke er spor af suppe i middagen, vil beholderen til den se upassende og absurd ud og blot vise sig at være overflødig. Hvis gæsterne ikke prøver fisken, tilføjer apparater til den kun hovedpine og forvirring. Her er mere ikke bedre.

Ved første øjekast er alt kompliceret her. En masse retter i forskellige størrelser, der skal passe til hinanden, er skræmmende i starten. Dog er alt ikke så skræmmende.

Antallet af bestik er påvirket af begivenhedens tema, det erklærede frokostprogram og antallet af gæster. Baseret på disse omstændigheder og efter at have fast besluttet hvert element, kan du allerede kombinere sammensætningen af ​​retter foran hver af gæsterne. Traditionelle serveringsregler antyder, at en person skal have mere end en skål: en serveringsplade, der spiller rollen som ekstra beskyttelse af dugen (det er dog ikke nødvendigt at bruge det til daglig servering), en snack, dessert og suppeplade (afhængigt af suppens konsistens er bred eller skål).

På venstre side af serveringen er dessert- og salatretter. Der kan du placere tallerkener til smør og brød. Afstanden fra kanten af ​​bordet skal være omkring halvanden til to centimeter.

Alt er meget enkelt her. Det er ikke nødvendigt at installere alle enhederne på én gang - nogle er muligvis ikke nyttige. I et hjemmemiljø er det bedre at straks blive enige med gæsterne om, hvem og hvad der vil drikke for at redde sig selv fra unødvendige problemer.

Lidt længere end alle pladerne til højre for dem placerer vi opvasken til drinks. Her afhænger meget af gæsternes smag: nogen foretrækker rød frem for hvidvin, nogen vil stoppe ved champagne, og nogen vil vælge, hvad der er stærkere.

Det vigtigste er ikke at forveksle briller til rød og hvid vin, champagneglas og alle andre briller, glas og bunker. Ikke kun den korrekte overholdelse af kravene afhænger af dette, men også gæstens glæde: visse former for glas og materiale (glas eller krystal) er med til at afsløre alle de mest subtile noter om smag og lugt.

Ved en galamodtagelse, hvor der ved første øjekast er utallige antallet af bestik til højre og til venstre for pladen, er det skræmmende at virke uvidende. Det ser ud til, at alle gafler, skeer aldrig finder ud af det. Men også her er alt enkelt.

Der er en gylden regel, let at huske: jo længere enheden er fra pladen, desto hurtigere er det nødvendigt.

Sortering er enkel: knivene er placeret til højre for pladen, gaflerne er til venstre, suppeskeden er ved siden af ​​den første kniv (hvis dessert dog er angivet i menuen, placeres skeen lidt højere end serveringspladen). Og ovenpå kan du lægge en teskefuld.

Disse regler regulerer følgende sæt bestik: snackgaffel og kniv; større apparater til første og andet kursus. En gaffel med tre til fire tænder og en kniv i form af et skulderblad bruges til fisk. Alt andet i sættet er der et sæt enheder til dessert: en ske, en kniv og en gaffel.

Reglerne for håndtering af enheder ender med et kompetent arrangement af dem i forhold til pladen. De skal stadig være i stand til at bruge og vide, hvordan man spiser denne eller den retter.

• Suppe: hvis der er store ingredienser (grøntsager, kødboller, pasta), skal de brydes i to med sidekanten af ​​skeen. Kop buljong kan drikkes.
• Kylling: det er bedre at spise det ved en officiel middag ved hjælp af apparater, med hænder er det kun muligt i familiekredsen.
• Kødretter: det er sædvanligt at spise dem stykkevis, og med koteletter og schnitzler kan du klare dig uden en kniv.
• Bivirkninger, røræg, grøntsagsretter, pastaer kræver ikke brug af en kniv, men uden det skal du ikke røre sandwich og tærter.
• Snacks: kaviar, pastaer og sennep spredes på brød med en særlig lille ske.

Sandsynligvis hørte alle noget om de hemmelige tegn på bestik. I smarte virksomheder med et sofistikeret publikum kunne tjeneren ofte gætte om tilfredsheden med skålen, ikke kun af den besøgende, der er ansigtet, men også af placeringen af ​​de enheder, der bruges på pladen eller i nærheden af ​​den. Dette er nogle identifikationsmærker, ikke-verbale symboler, som, hvis der ikke er nogen måde at udtrykke deres indtryk af et måltid højt, vil gøre det for gæsten.

break:

• pause: spidserne af gaffelen og kniven ligger på kanten af ​​pladen og er let indsat væk fra sig selv, deres håndtag er på bordet. Hvis der ikke blev brugt en kniv til brug af skålen, er placeringen af ​​kun en gaffel tilladt.
• Venter på det andet kursus: kniven og gaffelen er placeret på pladen vinkelret på hinanden og skærer sig i midten: kniven er vandret, gaffelen er lodret.

Afslutning af måltid og mad gennemgang:

• Jeg kunne godt lide det: instrumenterne ligger parallelt med hinanden med deres tip i en retning.
• Jeg kunne ikke lide det: kniven krydser gaffelen ved tænderne i midten af ​​pladen på tværs.
• Færdig: enhederne er parallelle (tilladte - ved forskellige kanter af skålen) fra hinanden, direkte eller i en vinkel.

Forresten, om det uopløselige spørgsmål om, hvor man skal vippe en skål suppe under et måltid: Situationen er ikke forbudt af etikette, når man forlader en lille frokost i bunden.

Disse skilte kan være nyttige til frokost eller middag i en restaurant, banket eller anden luksuriøs fest, hvor et stort antal gæster, tjenere og andre assistenter deltager, hvor kommunikation involverer at opretholde en afstand.

Her sætter kun fantasi grænser. Afhængig af festens tema og anledning, kan der opstå helt forskellige dekorationer: fra lette og højtidelige stearinlys og strenge snehvide servietter til uslebne kompositioner fra naturlige grene af gran- og fyrretræer.

De kan være forskellige - papir, klud, farve, spraglet, pletfri snehvid. I udsmykningen af ​​bordet indtager de et dominerende sted.

Papir er et af de mest værdsatte materialer. Fra disse servietter kan du gøre alt: fra en simpel foldet trekant - en evig klassiker af vejkanten og enkle caféer, til bisarre kegleformede figurer, hatte, svaner, hvis du vil. Du skal bare vænne dig lidt til at arbejde med delikat papir og nyde resultatet.

Klude ser mere tilbageholdende ud og giver enhver fest en ædel, højtidelig ånd. De ser charmerende bundet ud med grov tråd, med en ring båret i midten eller simpelthen smukt og usædvanligt foldet. Ofte kan du se tags på servietter med navnet på den gæst, der er tildelt dette sted. Det er både praktisk og stilfuldt.

En win-win mulighed. Velegnet til store og højtidelige begivenheder såvel som til daglig indstilling af bordet. Den vigtigste bekvemmelighed er, at blomsterdekorationen er let at gengive derhjemme og ændre den afhængig af humøret.

Der er mange variationer: du kan lave en kompleks sammensætning af blomster, blade og bånd, du kan samle vilde blomster og engblomster (faktisk om sommeren), eller du kan reducere alt til en minimalistisk stil og begrænse dig selv til delikate elegante grene, der understreger smagen og stilen med boligindretning på det lagt bord.

Den uforanderlige klassiker af romantiske middage og bryllupsfester. Gæsterne er indstillet på den rigtige måde, idet de er det sidste touch i at skabe den nødvendige atmosfære i ferien. Fuldfør og komplementér enhver komposition, uanset genre og stil.

Grove tykke stearinlys af klassiske beige eller mørke nuancer vil se godt ud midt i en brutal sammensætning, der kan dekorere et egetræbord og tyndt og sofistikeret vidunderligt passer ind i et ensemble med friske blomster og grene.

Når du dekorerer et festligt bord, skal du være opmærksom på ikke-standardmåder til dets design. Normalt kan du blive inspireret af temaet for ferien: På nytårsdag kan du tage kunstigt snedækkede granpoter, glitter, julelegetøj til at matche eller i modsætning til duken som dekorationer. Usædvanlige og dristige beslutninger er nøglen til succes.

I et landsted kan du bruge de rigtige sjældenheder: bedstefarure, gamle fotografier, vævede åbne servietter og andre ting med et strejf af antikviteter. Sommerbordet vil være dekoreret med kunstnerisk spredte frugter.

Man skal være særlig opmærksom på bestikernes sikkerhed. Enhver, selv den smukkeste og velmonterede bordindstilling mister alt sit udseende og glans, hvis enhederne ikke kan prale af sin krystalrenhed og glans. Pletter, pletter og rust kan ikke kun kede appetitten, men også dræbe den helt. Det er usandsynligt, at gæsterne vil vende tilbage til huset, hvor de foreslår at bruge beskidte skeer.

Det er bedst at opbevare sætene i specielle arrangører med rum: gafler til gafler, skeer til skeer, knive til knive. Dette gælder især sølvtøj. Når brugen er afsluttet, skal de vaskes i en varm sodaopløsning og tørres med et håndklæde til tørhed - hvis dette ikke gøres, vil sølv hurtigt forsvinde og sorte af fugt, så der er behov for særlig omhu for sådanne apparater. Men hvis noget gik galt, og sølvet falmede, kan dette rettes: det er nok at tilberede en blanding af tandpulver, ammoniak, vand og sodavand. Bland alle ingredienser lige.

Hverdagsapparater kræver mindre pleje: rengøring med fedt og snavs fjerner de mest almindelige midler, og vask i opvaskemaskine sparer tid og energi.

I serveringsspørgsmål forbliver den gyldne regel, som allerede blev nævnt ovenfor, uændret: der skulle ikke være noget overflødigt på bordet. Du behøver ikke en fiskegaffel til stegte æg, og du kan ikke spise oksestrøgoff med en dessertske. En af funktionerne ved servering er at strømline pladsen på bordet og skabe komfort til spisning.

Når alt er smukt på spisestedet, vil du også nyde mad mere.

Den nemmeste gentagne serveringsindstilling. Vi følger og løser den grundlæggende regel: på bordet er kun det, du virkelig skal bruge under dette måltid, og hvad du ikke kan undvære. Resten skal fjernes. Dette gælder naturligvis ikke for borddekorationer. Det vigtigste krav til dem er relevans og stil.

At servere for to antyder, at atmosfæren sandsynligvis vil være uformel, så du kan klare dig uden streng overholdelse af alle krav til et lagt bord. Det er nok at have det nødvendige antal plader (som vi gentager, afhænger af den foreslåede menu), enheder og briller.

Det vigtigste er at modstå og bevare stemningen ved en vellykket og passende servering. Hvor nøjagtigt det vil være: venligt, romantisk, let eller legent, det er kun to der bestemmer.

For tabelindstilling i den fjerde er det værd at følge alle de samme regler. Og her igen dikterer den leggede bords genre forholdet og grunden til samlingen. Venlige møder kræver ikke streng overholdelse af reglerne, det vil endda forhindre, at den rådende ånd af uforsigtighed udfører sit job og hjælper med at slappe af i et behageligt, varmt selskab. Tværtimod i forretningsmøder er det bedre at fokusere på kanikerne i etikette: dette vil hjælpe med til konstruktiv samtale og fokusere på små detaljer.

Bordet kan være hvad som helst, men på samme tid rummeligt nok, så hver af gæsterne har plads nok, og ingen trænger albuen ind i en andens bolig.

Om morgenen laver hver enkelt af os, uden at lægge mærke til det, en mini-table indstilling: tager kopper, krus, tallerkener, gør alt for hans bekvemmelighed. Der er dog visse regler, der hjælper med at optimere morgenmadstiden.

Under morgenmåltidet sættes pladen med mad i midten. Til venstre er en gaffel og en ske, til højre en kniv. Alt følger den gyldne serveringsregel.

En kaffekop placeres i højre hjørne af hovedretten. Til venstre placeres som altid en lille plade til smør, brød og andre ekstra godbidder.

Der vises allerede indstillinger i middagsbordet: nogens frokost består af et første, andet og tredje kursus, mens nogen er tilfreds med et måltid.

Stedet for krus og kopper besættes af et glas til vand og et glas til vin. Retter til drikkevarer er alle på samme sted som altid - til højre og toppen af ​​hovedretten.

Dybe plader placeres på servering, store og flade. Til venstre indtager små, men vigtige tallerkener til brød deres ærested.

Som regel er aftensmad det mest luksuriøse og hjertelige måltid om dagen. Alle ting er gjort, der er ingen grund til at haste overalt, og derfor kan du slappe af i et behageligt selskab med venner eller dig selv. Og serveringen ændres efter tidspunktet på dagen.

Nu har gæsten flere briller og briller - til en aperitif. Flere bestik vises, de er arrangeret i en klassisk rækkefølge. Ellers ændres reglerne ikke: gafler - til venstre, knive - til højre, længere væk fra skålen - jo tidligere skal enheden være nødvendig.

Specielle begivenheder kræver yderligere sektioner i menuen og tilhørende udsmykning. Så på bordet kan det være en rigtig sti med salater eller søde godbidder, der optager for meget plads ved hovedbordet. Og når man serverer sådanne retter er der finesser, der fortjener opmærksomhed.

Farveskemaet dikterer lejligheden.

• Til en børneferie lys, glad og munter servering vil være passende. Engangsretter med flere farver er perfekte til dette formål - både sikre og varme din sjæl til din foretrukne service.
• Til dekoration af et voksent dessertbord Der er ingen specielle anbefalinger: det hele afhænger af ønsker fra heltenes begivenheder og af anledning af ferien. Det vigtigste er, hvis partiet er tematisk, skal dekorationselementerne nødvendigvis svare til dette emne og være genkendelige.

Det er meget vigtigt ikke at overdrive det og ikke gøre et elegant farverigt bord til en vulgær dårlig smag. For at gøre dette, skal du nøje overveje valget af specielle dekorationer og bordets baggrund: dette spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​et solidt billede. I design kan du bruge endda tilsyneladende irrelevante genstande: bøger, spejle, blomsterpynt, fotoalbum - alt dette vil tjene som ekstra underholdning for gæsterne, når hovedparten af ​​godbidderne bliver spist.

Undertiden indebærer servering af et sødt bord flere niveauer smukke kager. Ofte kan de ses (og smages) ved bryllupper, jubilæer, fødselsdage. Dekorationen af ​​en så vigtig egenskab ved ferien som en kæmpe kage er i første omgang ved servering af et sødt bord.

Det vigtigste her er en tankevækkende komposition. Det er nødvendigt at beslutte, om det vil være asymmetrisk hooligan eller perfekt verificeret, hvor mange niveauer og hvilke elementer der skal inkluderes i det for et mere effektivt billede af desserthjørnet.

For søde tandbehandlinger bør varieres. Nogle af gæsterne kan elske marmelade og hader bitter chokolade, mens den anden er nøjagtigt det modsatte. Ejerens opgave er at behage alle, så du er nødt til at forberede flere forskellige slik.

Den vigtigste søde skål er kagen. Andre slik spiller en sekundær rolle, men er nødvendige for tedrinkning. Det er vigtigt at huske, at alle slik skal fordeles, men på samme tid skal være nok til alle.

Et sødt bord adskiller sig markant fra det vigtigste. Det er en almindelig misforståelse, at han kun er interesseret i børn, så du kan gøre det super lyst. Dette er dog slet ikke - for mange voksne er en sød tand sandsynligvis den vigtigste tabel ved arrangementet.

Uanset om det er en børnefest eller en voksenårsdag, skal designen af ​​det søde bord være i overensstemmelse med det angivne formål. Antallet og variationen af ​​desserter påvirker også valget af møbler. På samme tid skal du straks vurdere omfanget af godbidderne og fordele belastningen - ikke så meget den fysiske vægt på kilogram slik som deres ensartede fordeling på bordoverfladen: alt skal gøres stilfuldt og smagfuldt og ikke kun medføre appetit og grådighed efter lyst på sød tand, men også beundring for talent aftenens vært.

Snacks er den første ting at gå. Gæster stimulerer appetitten med lette, velsmagende og enkle godbidder. Kolde retter er for enhver smag og farve, så hver af gæsterne finder, hvad han kan lide.

Alle elsker salater. Ikke en eneste fest er fuldstændig uden dem, og fejringen ophører straks med at være en fest, hvis der ikke engang er en sådan skål blandt godbidderne. Derfor er det værd at være særlig opmærksom på dem. Som regel serveres salater i store salatskåle, hvorfra gæsterne bruger specielle apparater til at tage en portion til deres tallerken.

Pølseskiver er normalt lagt i flere rækker. Som regel er det skåret tyndt og diagonalt, så det på en plade ser ud som flade langstrakte cirkler. Ofte, for at spare plads, eller når der ikke er nogen steder at lægge en anden plade, stables forskellige typer kødgodt i en række i flere rækker, men ikke blandet. Kogt kød eller pølse skæres tykkere. Dekoration med persille eller dild er velkommen.

Sild serveres i specielle tallerkener - lange aflange smalle tallerkener, der minder om selve silden eller andre egnede retter til dette. Normalt, når de serverer en sådan forretter, husker de silhuetten af ​​fisken og lægger brikkerne ud som den.

Selve fisken som hovedret serveres i ovale plader.Rød fisk (saltet eller røget) serveres hakket i tynde skiver. De ledsager med succes en skive citron. Meget ofte spiller friske greener rollen som dekoration.

Ost skæres enten i tynde skiver og lægges ud på en lille plade eller i terninger, i hvilke der er fastgjort særlige spyd, så hver gæst kan tage sig selv det stykke, der interesserer ham. Ja, og en sådan præsentation ser faktisk mere interessant og mere praktisk ud - du behøver ikke gentagne gange uden succes at sætte et stykke ost på fire tænder på en gaffel og rødme fra dets træghed.

Naturlige østers serveres på en ispude med citron som en side skål. Østersgaflen, skræmmende fra starten af ​​måltidet, er til højre. Sammen med østers serveres gråt brød eller toast, smør.

Hummer serveres på en stor tallerken. Du skal spise det med en gaffel og en kniv til skaldyr samt en speciel nål. Det er lagt i en akut vinkel på fiskekniven. Sørg for at have brug for en skål til vask af fingrene.

Servering af grøntsager er måske den nemmeste handling for alle at tilberede snacks. Alt her er meget demokratisk. Små agurker og tomater er ikke forbudt at tage med hænderne. Store serveres på forhånd skåret i skiver (til tomater) og cirkler (agurker). De er dekoreret med en hakket blanding af greener - løg, dild. Løg og røde duetter er store. Skiver grøntsager kan dryses med olivenolie eller vegetabilsk olie. Salt og peber serveres normalt side om side.

Syltede og saltede agurker serveres hakket i længden. De kan dele en plade med surkål.

Hvert land har sin egen kultur, især fest. Derfor er nogle træk ved tabelopførsel og forskelle i regler og opfattelse af etikette. Hvad der betragtes som normen i et land bliver til uhøflighed og respekt for ejeren i det nærliggende.

Lad os overveje nogle træk ved etiketten i de europæiske og asiatiske lande.

Et land, hvor regler for etikette og anstændighed optages med modermælken. En enorm rolle spilles af traditioner. Briterne er ekstremt nøje med, i modsætning til russerne, at overholde disse subtiliteter og regler - især inden for et så vigtigt område som bordkultur.

Det er ikke sædvanligt at starte en samtale med en ikke-repræsenteret person for at holde dine hænder på bordet - de skal hvile på dine knæ. At skifte gaffel og kniv fra højre mod venstre er et komplet tabu! Gaffelen fra begyndelsen til slutningen af ​​måltidet skal forblive i venstre hånd og kniven i højre side. Og ingen undtagelser.

Tyskerne værdsætter deres og andres tid, derfor er det sent at fornærme ejeren dybt. Det er ikke sædvanligt at dukke op uden en gave: du skal have en symbolsk gave sammen med dig som blomster. Den ældste af de tilstedeværende er den første, der sidder ved bordet, og ejeren af ​​huset får ret til at starte middag først. Hvis receptionen finder sted i en restaurant, bør alle gæster bestemt ønske dem en behagelig appetit.

Det er bedre ikke at diskutere personlige emner ved bordet - i Tyskland skal der være tillid.

I Frankrig er det sædvanligt at invitere kun mennesker, der er blevet venner til at besøge, så at modtage en sådan invitation er en stor ære for en udlænding. De er ikke så sent som tyskerne som for sent: en forsinkelse på op til 15 minutter betragtes som uskadelig og ikke grov. Vi kan sige, at det næsten er som at komme til tiden. Sko, forresten, accepteres ikke at blive fjernet ved indgangen til huset.

Det er sædvanligt, at franskmændene spiser skålen, og de kan tælle hånden, der rækker til saltskakeren, som at mindske deres kulinariske talenter. Når der tilbydes stærke drinks ved afslutningen af ​​middagen, er dette et sikkert tegn på, at aftenen er forbi.

I modsætning til Frankrig, her for ikke at tage dine sko ved indgangen til gæsterne betragtes som respektløst. I stedet for et håndtryk - en lav bue. Træthed opfattes ekstremt negativt, derfor er det bedre ikke at risikere og ikke fornærme japanernes subtile sjæl.

Før du spiser, skal du sørge for at ønske alle en behagelig appetit. Japanerne bedømmer mandens opdragelse nøjagtigt efter den måde, han håndterer spisepinde. En gæst, der svinger dem til højre og venstre, bruger dem til at pege på andre og sætte tip i mad er en dårlig gæst.

Samtidig betragtes højt champing og andre lyde fra måltidet som ros for skålen. Fra varigheden af ​​"mooing" fra fornøjelsen og smagen af ​​mad, kan ejeren forstå, hvor meget gæsten blev behandlet til behandlingen.

Ved afslutningen af ​​middagen skal du bestemt takke ejeren af ​​huset og kokken. At rejse i Japan "på engelsk" betragtes som uhøfligt.

Alle verdens lande har deres egne karakteristika. Og alligevel forbliver én ting uændret: respekt og respekt for ejeren og de tilstedeværende gæster. Derfor, før du rejser til et fremmed land, er det bydende nødvendigt at gøre dig bekendt med de lokale standarder for anstændighed og etikette, så du ikke får problemer.

Her er nogle ideer, der kan inspirere dig til at oprette en original tabelindstilling derhjemme eller vise eksemplariske og usædvanlige løsninger til borddekoration.

Forår og frisk bordindstilling til fire personer til et rundt bord. Denne serveringsmulighed vil aflaste vinterens gæster køligt og give et godt humør.

Indstilling før bord: et diagram for begyndere.

Chic version af den fulde servering, lavet i gult.

Der er mange spisebordideer. Her er eksempler på, hvordan man sorterer stilfulde og originale bordsæt. Lys indretning med rowan grene og kegler er en fantastisk dekoration til enhver ferie.

Du kan lære om andre tricks og subtiliteter ved tabelindstilling fra den næste video. Korrekt tabelindstilling er en kunst, der let kan læres.