Vše o vakuovém balení zeleniny

Zelenina je velmi zdravá, takže je součástí každodenní stravy mnoha lidí. Samozřejmě vyvstává otázka, jak prodloužit jejich čerstvost a šťavnatost. Na záchranu přichází vakuum. Používá se jak ve výrobě pro prodej produktů, tak doma k ukládání zakoupených potravin. Zvažte vlastnosti a rozmanitosti vakuového balení zeleniny a také zjistěte, jak prodlužuje trvanlivost obsahu.

Vzduch je jedním z faktorů přispívajících k rychlému zničení výrobků. Pokud je vlhkost optimální pro vývoj bakterií, proces se urychluje. Vakuové balení vytváří prostor bez kyslíku a přebytečné vlhkosti, takže negativní procesy jsou pozastaveny.

Výhody tohoto způsobu skladování zeleniny jsou zřejmé.

• Čerstvost prodloužena výrobky, i když nejsou v lednici.
• Konzistence je udržována po dlouhou dobu (stupeň měkkosti, pružnosti, šťavnatosti), procesy sušení a zvětrávání jsou minimalizovány. Zelenina zůstává použitelná a atraktivní vzhledem. Ta se stává zvláště důležitou při prodeji potravin v obchodech.
• Obsah balení neabsorbuje pachy.
• Oproti skladování v mrazničce v běžných pytlích když se chuť jídla ztratí, v tomto případě přetrvává ve větší míře.
• Ve vakuu můžete ukládat celou zeleninu i nakrájené plátky. Druhou možnost najdete na policích obchodů. Konzervy, připravené ke spotřebě, často kupují stravovací zařízení a lidé, kteří mají málo volného času. Doma to může být důležité, pokud se osoba rozhodla připravit se na dovolenou předem.
• Hygienické při přepravě produktů, skladování, uskladnění na policích. Prach a nečistoty se nedostanou na obsah, což je zvláště důležité při prodeji plátků. Může být také užitečný pro outdoorové nadšence.
• Průhledné balení umožňuje zákazníkům předvést vzhled zeleniny a ujistěte se, že jsou čerstvé.
• Výrobky tak zabalené nezabírají mnoho místa. To pomáhá efektivněji využívat skladové a maloobchodní prostory. Doma vám to umožní neusnadnit si lednici.
• Vzhledem k tomu, že množství jídla vyhozeného kvůli znehodnocení je sníženo, člověk může ocenit úspory ve financování.
• Jednoduchost technologie umožňuje použití jak ve výrobě, tak i doma. Správa kompaktního zařízení zvládne každá hostitelka.

Pokud jde o nevýhody, je jich málo.

• Fólie nechrání obsah dobře před poškozením, může být roztržena nebo poškrábána. Pro maximální bezpečnost je proto lepší používat kontejnery.
• Krájená zelenina může někdy přilnout k sobě.
• Některé bakterie se mohou vyvíjet také v bezvzduchovém prostředí. Proto se dříve nebo později začne obsah vakuového balení zhoršovat. Skladujte zeleninu několik let nebude fungovat.

Podstata evakuace je jednoduchá. Výrobky jsou umístěny v kontejneru. Může to být taška nebo pevná nádoba. Poté je z nádrže zcela čerpán vzduch. K tomu se používá speciální čerpadlo. Proces může probíhat jak automaticky, tak s ručním ovládáním.

Producenti obvykle balí zeleninový film na prodej. Může to být měkká rolka nebo tvrdé foukané vaky. Také se často používá možnosti s podporou.

V každodenním životě se používají fólie i kontejnery. Některé filmové produkty mohou mít ventil a uzávěr. Válcované modely nemají žádné další součásti, jednoduše se připájí z obou konců. Pokud jde o kontejnery, mohou to být plasty nebo sklo. Velikosti a tvary se liší.

Můžeme podmíněně rozlišit 2 skupiny zapečetěných obalů: pro obchod a pro domácí použití.

Balení do sáčků při výrobě se provádí pomocí profesionálních komorových strojů. Část zeleniny se umístí do sáčku a umístí se do speciální přihrádky. Stiskne se tlačítko, po kterém se vzduch automaticky odstraní z komory a samotného balení. Poté je uzavřený obal uzavřen.

Pokud se používá substrát, používají se stroje pro tváření za tepla. Nemají kamery. Konec vaku je jednoduše umístěn v zařízení, které čerpá vzduch. Výsledkem je, že film pevně zapadá do obsahu a chrání jej před vnějšími vlivy a bakteriemi.

Stojí za zmínku, že pokud mluvíme o uvolnění balené zeleniny k jejich prodeji, bude popsané zařízení použito pouze v poslední fázi. A předtím zelenina musí projít několika dalšími fázemi zpracování.

Proces začíná důkladným promytím surovin. Po pračce se zelenina dostane na čištění válečkem, aby se odstranila slupka (pokud je to nutné). Poté produkty přejdou k inspekčnímu stolu pro vizuální kontrolu. Poté se brambory sulfatují, aby se zabránilo zhnědnutí. Ostatní zelenina se suší a v případě potřeby naseká.

V každodenním životě se používají bezdušové instalace. Jsou to stolní a vestavěný kuchyňský nábytek. Zpravidla se jedná o kompaktní multifunkční modely. Možnosti ručního čerpadla se dnes zřídka používají. Byly nahrazeny zařízeními, která automaticky čerpají vzduch z vaku nebo nádoby.

V takových nádobách skladujte zeleninu z vlastní zahrady nebo nakupujte v obchodě podle hmotnosti. Někdy si lidé vyrábějí mezery na zimu. V závislosti na přání spotřebitele může být zelenina syrová nebo loupaná a vařená, sekaná nebo celá. V závislosti na tom, stejně jako na podmínkách skladování, se datum exspirace také liší.

Každopádně výrobky musí být čerstvé a umyté.

Čerstvá zelenina ve vakuu se udržuje ve výborném stavu až 2 týdny. Vařený může čekat až 12 dní. Pokud je zelenina sušena před umístěním do vzduchotěsných obalů, jejich trvanlivost se zvýší na 12 měsíců. Pokud chcete připravit zimní přípravu, je lepší umístit nádoby do mrazničky. Zmrazená jídla mohou být použitelná po celý rok.

Další možností pro přípravu vitamínové rezervy pro evakuaci je blanšírování. Toto je úprava vroucí vodou. Tento postup nejen zvyšuje skladovatelnost zeleniny, ale také jim umožňuje zůstat voňavými a šťavnatými. Mrkev, řepa a jiné podobné kořenové plodiny se v tomto případě zpracovávají po dobu asi 5 minut. Zelení jsou drženi ve vroucí vodě po dobu 2 minut.

Poté se výrobky nechají nějakou dobu vychladnout a vysušit. Teprve poté, co jsou umístěny v kontejneru nebo sáčku, je vzduch z obalu odstraněn. Pokud byly všechny kroky správně dokončeny, může být obsah uzavřené nádoby uložen po dobu 3-4 týdnů. Po blanšírování a utěsnění se provádí pasterizace v místě výroby.

Samozřejmě platí, že všechna uvedená období platí, pouze pokud pokud byl obsah umístěn do vakua čerstvý a obal nebyl poškozen.

Rovněž se vyplatí dodržovat optimální podmínky skladování. Nenechávejte nádoby na přímém slunečním světle nebo na místech s vysokou vlhkostí.

Kromě výše popsaných nuancí stojí za zvážení, že různá zelenina se zhoršuje při různých rychlostech. Například husté odrůdy (řepa, mrkev, brambory) se skladují déle.

Pokud ovšem nádobu pravidelně otevíráte, abyste si vzali několik kusů, a pak ji znovu utěsníte, výrazně se tím sníží skladovatelnost obsahu. Proto se doporučuje balit zeleninu v malých dávkách, abyste si mohli vzít jednu porci, aniž byste se museli starat o zbývající produkty.

Podívejte se, jak zabalit zeleninu pomocí domácího vysavače ve videu níže.