Odrůdy vakuových sáčků na výrobky a jejich použití

Otázka dlouhodobého uchovávání čerstvosti produktů je důležitá pro společnosti zabývající se jejich výrobou a prodejem a pro ekonomické domácnosti. V současné době vakuové balíčky s tímto úkolem dokonale zvládnou. Každý den se sortiment těchto produktů rozšiřuje, takže byste měli rozumět jejich vlastnostem a odrůdám.

Jakékoli vakuové balení potravinářských výrobků funguje na stejném principu. Uvnitř je vytvořen bezvzduchový prostor. Přesně nedostatek kyslíku minimalizuje aktivitu nebezpečných bakterií, zabraňuje procesu fermentace, rozkladu, výskytu plísní.

Faktem je, že vývoj takových negativních procesů vyžaduje zvláštní podmínky (vlhkost, světlo, vzduch). Ve vakuu se vytvoří zcela jiná atmosféra, vylučující přítomnost faktorů vedoucích k rychlému zničení jídla.

K vytvoření vakua obvykle dochází pod vlivem speciálních strojů. Je také možné ruční odvzdušnění pomocí čerpadla. Výsledkem je, že film obklopuje obsah, chrání jej nejen před rychlým znehodnocením, ale také před vnějšími vlivy, což je užitečné jak v podmínkách prodeje výrobků, tak v každodenním životě.

Zvažovaný způsob skladování potravin má spoustu výhod.

• Jídlo zůstává dlouho čerstvé., i když je nelze (nebo nelze) umístit do chladničky.
• Původní konzistence je zachována. (šťavnatost, měkkost nebo tvrdost). Zpomaluje procesy, sušení.
• Ochrana proti cizím zápachům se stává důležitým při společném skladování různých vonných produktů.
• Hygiena splněna při přepravě potravin od dodavatelů, jejich skladování ve skladech, na prodejních místech. Obsah balení je izolován od nečistot, prachu, vlhkosti, což je také výhodné při cestování do země, pikniku a dlouhodobém pobytu ve vlaku.
• Uzavřené balení vypadá dobře, což vám umožní zachovat estetiku sortimentu v obchodě. Balíčky jsou zároveň průhledné, díky čemuž může uživatel před nákupem vizuálně zhodnotit obsah.
• Protože vakuum zvyšuje kompaktnost potravinových obalů, místo je uloženo v lednici a na policích vývodů.
• Tento způsob skladování umožňuje rozdělit jídlo na porce., zeleninu skladujte ve formě plátků.
• Schopnost zůstat fit déle použití přispívá k úspoře peněz, protože nemusíte vyhazovat zkažené produkty.
• Princip vakuového balení je poměrně jednoduchý. Nevyžaduje speciální dovednosti, takže je skvělý pro použití doma.

Navzdory mnoha výhodám však uzavřené obaly mají také nevýhody.

• Nízký stupeň ochrany proti mechanickému namáhání. Na rozdíl od kontejnerů nejsou sáčky příliš odolné.
• Pravděpodobnost změny chuti obsahu. I když je vakuum chráněno před vnějšími pachy, může někdy snížit chutnost.
• Možné lepení. Pokud zabalíte několik jednotek produktu s mastným povrchem do jednoho sáčku (například nakrájené kousky sýra), mohou se k sobě přilepit.
• Neschopnost chránit potraviny před všemi existujícími bakteriemi. Anaerobní druhy se mohou vyvíjet i ve vzdušném prostoru.

Vakuové vaky se používají jak v průmyslu, tak v každodenním životě. Podle toho jsou dva hlavní typy.

V průmyslu, speciální komorové balicí stroje. V tomto případě je každý produkt spolu s obalem umístěn ve speciální komoře. Nejprve se z komory čerpá vzduch. Poté se vyjme z obalu. Tím je zajištěno spolehlivé utěsnění. Stejně jako instalace mají schopnost lepit film. Na konci procesu je sáček zapečetěn, což vám umožní ušetřit vzduchový prostor uvnitř.

Druhým typem oblíbeného průmyslového vybavení je stroje pro tváření za tepla. V tomto případě fólie pokrývá produkt ležící na substrátu. Fotoaparáty se zde nepoužívají.

Možnosti zapečetěných tašek používaných v každodenním životě jsou rozmanitější. Přidělit jako jednorázové a opakovaně použitelné tašky pro skladování a zmrazování potravin. A také výrobky se liší typem použitého filmu.

Rovněž se používají vícevrstvé polymerní varianty. Současně mohou být balení standardní, smršťovací, vlnitá, metalizovaná.

Různé způsoby balení. V domácích podmínkách se častěji používají bezdušová zařízení. V tomto případě je vak umístěn mimo zařízení. Modely bez kamer se však zase dělí na několik odrůd. K dispozici jsou možnosti s čerpadlem, ventilem a sponou. A také existují modely s automatickým odstraňováním vzduchu a pájecí funkcí.

Domácí spotřebiče mohou mít celou řadu různých režimů:

• pro měkké nebo tvrdé výrobky (volba ovlivňuje rychlost odvádění vzduchu, na které závisí zachování tvaru obsahu);
• u tekutých nebo pevných produktů (to určuje rychlost utěsnění, která bude v prvním případě vyšší);
• přechod na ruční ovládání (umožňuje nastavit proces čerpání vzduchu, získat částečné utěsnění);
• možnost pájení bez odstranění vzduchu;
• moření (odstraňování fázového vzduchu);
• zapamatování předchozího režimu.

Možnosti vakuového vaku se mohou lišit.Minimální délka je 160 mm a šířka 110 mm. Pokud jde o maximální velikosti, pak pro domácí potřeby se produkty širší než 300 mm obvykle neberou. To je dost pro většinu produktů. Existují však i možnosti prodeje se šířkou až 450 mm a délkou až 300 mm.

Především je důležité si pamatovat základní podmínky, které zaručují kvalitu bezpečnosti potravin v uzavřených obalech:

• Vysávejte pouze čisté a čerstvé potraviny.
• pokud je produkt horký, před utěsněním počkejte, až vychladne;
• dodržujte doporučenou skladovací teplotu (něco musí být uloženo v lednici, ale něco naopak, při pokojové teplotě);
• Použijte balíčky vhodné pro váš konkrétní model baliče.
• zabránit propíchnutí a jinému poškození filmu;
• Neskladujte sáčky obsahující obsah za jasného světla nebo s vysokou vlhkostí.

Nyní zvažte samotný proces balení. Pouze pokud je vše hotovo správně, můžete vytvořit absolutní vakuum.

1. Připravte produkty (v případě potřeby je umyjte).
2. Vezměte sáček (odvíjejte jej z role a připájejte jednu hranu, pokud je použita tato možnost).
3. Vložte produkt dovnitř.
4. Vložte druhý konec do přístroje a stiskněte příslušné tlačítko. Dochází k utěsnění a utěsnění druhé hrany vaku.

Těsnění prodlužuje čerstvost potravin, ale ne donekonečna. Různé produkty však mají různé doby skladování, dokonce i ve vakuovém balení. To by mělo být zváženo.

Je lepší je uchovávat chlazené nebo zmrazené. To umožní neztratit šťavnatost. Maximální doba skladování na polici chladničky je 7 dní. V mrazničce (ve stavu mrazu při –18 ° C) se tato doba prodlužuje na jeden a půl roku.

Některé ženy v domácnosti před balením umývají zeleninu. Jiní provádějí předběžné vyvažování. Jinými slovy, zelenina je před vložením do vaku ošetřena vroucí vodou. To pomáhá plně zachovat aroma a chuť produktů.

Zelení by měli být drženi ve vroucí vodě asi 2 minuty. Mrkev je dost 5 minut zpracovatelná. Obiloviny se uchovávají ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté se zelenina ochladí a vysuší. Poté jsou uloženy v sáčku a uzavřeny.

Pokud je velký kus sýra umístěn ve vakuu, uchová si použitelnost až 40 dní. Pokud pytel obsahuje plátky sýra, zůstane jeho čerstvost 20–25 dní.

Pekárenské výrobky jsou zřídka umístěny do vakua. Dokonce i předměty prodávané v obchodech v uzavřených taškách obsahují uvnitř vzduch.

Podívejte se, jak si vybrat další vakuové sáčky v dalším videu.