Jak vybrat nejbezpečnější pánev?

Dnes ženy v domácnosti a kuchaři používají k vaření různé kuchyňské náčiní. Mezi její rozmanitost lze rozlišit pánev, která se často používá pro různé typy tepelného zpracování výrobků. S ohledem na jeho všestrannost by měl být člověk v navrhovaném sortimentu dobře obeznámen s cílem vybrat nejen kvalitní, ale i bezpečné nádobí k použití.

Kuchyňské náčiní, které vám umožní smažit maso, zeleninu a jiné výrobky, bylo používáno lidmi již dlouhou dobu, a proto má mnoho úprav týkajících se vzhledu, tvarů a velikostí, jakož i surovin používaných pro výrobu. Klasifikace pánví kuchaři a výrobci je založena na hlavním úkolu pokrmů a typu varné desky, na které bude použita.

Dnes lze rozlišit několik druhů pánví, prezentovaných v sortimentu domácích i zahraničních výrobců.

Zpravidla se vyrábějí pánve této kategorie s kulatým základna. Taková jídla jsou považována za univerzální, proto je lze použít pro tepelné zpracování různých produktů. Smažená jídla se nejčastěji připravují v klasické pánvi, ve většině případů je materiálem pro výrobu litina.

Tato varianta se bude lišit od klasiky ve své působivé hmotnosti a tvaru. Obvykle se vyrábějí pánve tohoto typu čtvercový s žebrovaným spodním povrchem. Podobná funkce vám umožní smažit krásné kousky masa nebo ryby se stejnými drážkami a také vám umožní snížit množství použitého tuku. Gril je vyroben z různých kovových slitin.

Jedná se o vícevrstvé nádobí z nerezové oceli, ve kterém rovnoměrné rozložení tepla během ohřevu. V takové pánvi můžete smažit, dušit a dokonce i upéct výrobky podle různých receptů.

Miska je nádoba s vysokými stěnami a velmi malým průměrem dna, navíc může být plochá nebo kulatá. Taková pánev se nepoužívá tak často, ale pouze v případě, že je důležité smažit nebo dát jídlo na dno, které se zahřívá více než stěny.

Tato odrůda kombinuje vlastnosti pánve a klasické pánve. Stěny stewpan jsou obvykle tlusté, které, když je víko zavřeno, umožňuje vařit zdravé pokrmy ve vlastní šťávě. U těchto pokrmů je riziko vypalování přísad na stěny prakticky vyloučeno, protože jeho dno, stejně jako v grilu, bude zvlněno.

Jeho hlavní účel lze zjistit z názvu, tvar misek je kulatý s nízkými stěnami, díky čemuž je pohodlnější pracovat. Výrobci vyrábějí takové pánve s nelepivým povlakem, díky čemuž nebude nutné používat další tuky.

Velikost jídel se liší podle hlavních funkcí. Takže v krepovacím stroji průměr obvykle nepřesahuje 16 centimetrů. Pro klasiky je optimální průměr 24-25 centimetrů. Stewpan, gril a wok mohou být velké. Průměrná výška stěn pánve je 3-4 centimetry.

Při výrobě kuchyňského náčiní, včetně pánví, se samozřejmě používají výrobci, kteří se zajímají o jejich pověst, používají se nejbezpečnější materiály. Všechny se liší svými vlastnostmi, ale nebude na místě znát vlastnosti jednotlivých druhů surovin, aby bylo možné získat praktická a neškodná jídla.

Nejčastěji jsou pánve vyráběny z několika známých materiálů.

Univerzální surovina, která je nejvíce žádaná pro výrobu kuchyňského náčiní. Na sporáku i v troubě lze použít litinovou pánev s držadlem ze stejného kovu nebo s vyjímatelným doplňkem. Slitina má přidělenou inertnost vůči kyselým prostředím, když zahřátím nevytváří škodlivé sloučeniny. Taková jídla lze považovat za šetrná k životnímu prostředí, snadno se čistí.

Také během zahřívání je jídlo navíc obohaceno železnými ionty, což se považuje za prospěšné pro lidské zdraví. Protože se kov vyznačuje porézní strukturou, absorbuje mikročástice oleje, takže v pánvi se tvoří přírodní nepřilnavý povlak. Litinová pánev však bude mít působivou hmotnost, která nebude vždy pohodlná během provozu.

Další neutrální a odolný kov, který je skvělý pro výrobu pánví. Nádobí z nerezové oceli není náchylný k rzi a korozi, jedná se o verzi kuchyňského náčiní, které mnozí kuchaři dávají přednost použití.V procesu zahřívání a interakce s produkty nerezová ocel nevypouští škodlivé sloučeniny, což znamená, že neovlivňuje organoleptické vlastnosti potravin připravených v ní.

Levné výrobky, takže padělky na trhu jsou poměrně vzácné. Vlastní v kovu vysoká tepelná vodivostproto během vaření by měly být neustále sledovány. Kov však může být mechanicky snadno poškozen, navíc může být oxidován hliník z oxidace v různých alkalických nebo kyselých prostředích. Pro smažení masa se nejčastěji používá hliníková pánev.

Kromě druhu surovin používaných k přípravě pokrmů je důležitým aspektem bezpečnosti také typ nepřilnavé vrstvy na dně pánve. V současné době výrobci nabízejí výrobky s následujícími typy nátěrů:

• Teflon
• keramika;
• titan;
• stříkání diamantem;
• mramor.

První možnost se používá nejčastěji. Takový nepřilnavý materiál však nevydrží teplo vyšší než + 200 ° C.

Keramické povlaky na pánve jsou poněkud novým druhem, nicméně mnoho domácích manželek již ocenilo výhody takových pokrmů. Za prvé, takové nádoby na smažení a dušení se vyznačují šetrností k životnímu prostředí, protože hlavní složkou keramiky je písek. A také nádobí se liší od teflonu v odolnosti vůči teplotám do + 450 ° C.

Bez poškození zdraví můžete vařit v pánvi s dražšími nelepivými možnostmi povrchové úpravy titanové a diamantové stříkání. Nádobí bude odolné, pánve na smažení s takovým zpracováním se snadno čistí.

Žula (mramor) předpokládá použití nejpopulárnější teflonu, ale s přidáním kamenné štěpky. Pánve s podobným povlakem vynikají rovnoměrné rozložení tepla po celé spodní oblasti, z tohoto důvodu bude jídlo dlouhou dobu teplé.

V řadě kuchyňských potřeb na smažení, dušení a pečení existují některé značky, které se díky pozitivní kvalitě a bezpečnosti svých výrobků etablovaly na pozitivní straně. Hlavní pozice v seznamu jsou tedy:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Pánve Tefal jsou v žebříčku nejlepších produktů pro vaření po dlouhou dobu. Jídla předložená výrobcem se vyznačují svou vnější atraktivitou, vysokou kvalitou a šetrností k životnímu prostředí použitých materiálů.

Gipfel zenit Nabízí spotřebitelům výrobky s antiadhézním povlakem, jehož výroba zahrnuje použití nejmodernějších technologií. Výrobky v těchto pánvích jsou rovnoměrně tepelně ošetřeny, výrobky se vyznačují velkým provozním zdrojem.

Německá značka Fissler nabízí univerzální nádobí pro smažení, dušení a další možnosti pro tepelné zpracování produktů. Sortiment společnosti zahrnuje výrobky z hliníku s nepřilnavou keramickou vrstvou. Při používání pánví se vyznačují rychlým zahříváním a snadnou péčí.

Francouzská značka Vitesse vyrábí vysoce kvalitní pánve na smažení, které jsou velmi oblíbené ve světle jejich vnější přitažlivosti. Výrobky jsou pozoruhodné svými rozpočtovými náklady, ale pokud jde o kvalitu, nejsou horší než produkty světově proslulých značek.

Abychom si mohli koupit opravdu kvalitní, a tudíž bezpečný pro použití a kontakt s pokrmem, Doporučuje se věnovat pozornost řadě důležitých nuancí.

• Skutečnost, že navrhované výrobky mohou být zdraví škodlivé, naznačují některé látky, které mohou bezohlední výrobci použít k výrobě pokrmů. Měli byste tedy odmítnout zakoupit pánev, pokud obsahuje olovo, kadmium nebo kyselinu perfluorooktanovou.
• Kvalitní výrobky budou vynikat v celém sortimentu svým vzhledem, dobrým víkem a držadlem. Jídla by neměla mít ani minimální vady. Výrobci obvykle nabízejí pánve s originálním víkem. Taková sada poskytne pohodlné přilnutí ke stěnám, což pozitivně ovlivní chuť jídel a proces vaření. Rukojeť musí být bezpečně připevněna k základně. Pevné připojení je stále považováno za možnost obsazení. Velkým plusem bude přítomnost speciální podšívky ze dřeva nebo plastu, která usnadní používání nádobí. Pánve s odnímatelnou rukojetí jsou považovány za vhodnou možnost, protože taková jídla lze použít v troubě.
• Jak ukazuje praxe, pro smažení je nejlepší koupit nádobí s keramickým povlakem, pro vaření šťavnaté a velké kousky masa je vhodná pánev s kamenným povlakem. Pro časté používání lze zakoupit levný teflonový nádobí.
• Důležitým bodem zůstává kompatibilita nádobí s typem varné desky nebo sporáku.

Podívejte se, jak si v následujícím videu vybrat pánev.