Vše, co potřebujete vědět o pánvích z nerezové oceli

Po mnoho let byla pánev v každé kuchyni stálým předmětem. Tento kuchyňský spotřebič má široký rozsah a používá se nejen k smažení, ale také k pečení a dušení. Výrobci v této skupině vyrábějí širokou škálu produktů, které se liší velikostí, materiálem výroby, cenovým rozsahem a funkčností.

Při nákupu nové pánve se často začínající ženy v domácnosti potýkají s problémem volby. Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost pánvím z nerezové oceli.

Nerezová pánev je kuchyňské náčiní, které co nejvíce zachovává původní chuť a složení vitaminů produktů. Profesionální kuchaři doporučují zakoupit ocelová zařízení s nepřilnavou vrstvou, která zabrání spálení nádobí a také zabrání vzniku barevných skvrn na povrchu. A také zlepšit proces vaření tlusté dno a stěny.

Při výběru nádoby s nepřilnavou vrstvou je třeba věnovat pozornost tloušťce ochranné vrstvy, která by neměla být menší než 0,3 cm, a počtu nanesených vrstev. Optimální počet povlaků je pět vrstev, z nichž každá má svůj vlastní funkční účel.

Stejně jako všechny kuchyňské náčiní, nerezové pánve mají řadu pozitivních a negativních stránek.

Výhody:

• odolnost proti korozi a oxidačním procesům;
• lehkost;
• vysoké estetické ukazatele;
• univerzálnost;
• schopnost použití i při mechanickém poškození;
• snadnost obsluhy a údržby;
• vysoká úroveň odolnosti vůči prudkým výkyvům teploty;
• přípustnost použití pilových listů a vidlic z různých materiálů;
• trvanlivost
• odolnost proti mechanickému poškození.

Nevýhody:

• spalování produktů s předčasným mícháním nebo smažením na vysoké teplo;
• obtížnost odstraňování kontaminantů zevnitř stran;
• neschopnost používat agresivní a abrazivní detergenty;
• nízká tepelná kapacita;
• dlouhé topné období;
• tvorba kouře a kouře při použití vysokých teplot;
• povinné používání rostlinného oleje nebo živočišných tuků;
• nízká tepelná vodivost;
• potíže s dosažením vysoké teploty;
• neschopnost získat ostrý;
• vzhled vícebarevných skvrn při zahřívání prázdné nádrže.

Na regálech obchodů můžete vidět různé typy pánví. Liší se svými vlastnostmi v závislosti na různých kritériích.

Jeden z hlavních ukazatelů ovlivňujících cenové rozpětí produktu. Pro výrobu kuchyňského náčiní lze použít tyto druhy oceli:

• nikl chrom - odolný a nejdražší;
• ocel 201 a 202 - klasická verze materiálů;
• ocel 430 - rozpočet.

Estetický indikátor, který ovlivňuje pouze vzhled produktu. Je matný a lesklý.

Důležitý ukazatel, na kterém závisí rovnoměrné rozdělení tepla po povrchu. Klasický design dna se skládá ze tří vrstev, ale výrobci mohou vyrábět pětivrstvé modely.

Indikátor, který ovlivňuje rychlost vaření a množství použitého oleje. Výrobky mají hladký nebo zvlněný povrch (gril).

Kritérium ovlivňující bezpečný provoz pánve. Výrobci používají pro své výrobky následující typy per:

• obsazení;
• odnímatelný;
• skládání;
• univerzální.

Důležitý ukazatel, který ovlivňuje rychlost vaření a udržování požadované teploty. Klasické a nejoblíbenější víko je skleněně přiléhavý prvek s parním odvětráním a železným lemem.

Několik typů produktů se liší v závislosti na jejich účelu.

• Univerzální - na smažení lívanců, kotletek, dresinků v prvních chodech, omáček, na dušené zeleninové dušené maso. Feature - zkosené nebo rovné stěny, nízká výška a přítomnost krytu.
• Palačinka - pro výrobu palačinek. Vlastnosti - malá výška a průměr, nakloněné stěny.
• Stewpan - na dušenou zeleninu, maso, ryby. Vlastnosti - vysoké stěny a velký objem.
• Brazier - na pečení. Vlastnosti - silné dno a stěny.

Moderní vybavení a inovativní technologie umožňují výrobcům vyrábět nejen pánve z nerezové oceli se silnými dny nebo odnímatelnými držadly, ale také zcela nové modely.

• Wok - pro rychlé smažení malých kousků. Vlastnosti - úzké dno a vysoké stěny.
• Paella - pro vaření na otevřeném ohni. Vlastnosti - kulatý tvar a nízké stěny.
• Gril - Moderní kuchyňské nádobí, které lze použít k vaření steaků, ryb, uzenin, masa a zeleniny na plynovém sporáku bez rostlinného oleje.

Profesionální kuchaři doporučují vybrat tento produkt se žáruvzdorným smaltem, který zabrání spálení produktů. Výhody:

• vysoká chutnost vařených jídel;
• snadná příprava a vynaložení malého množství času;
• potřeba malého množství plynu;
• možnost současné přípravy velkého počtu produktů;
• pohodlí a funkčnost;
• dlouhé období provozu.

Na pultech moderních obchodů s kuchyňským náčiním a domácími spotřebiči najdete pánve různých velikostí a průměrů. Abyste mohli vybrat správné produkty správných parametrů, musíte znát následující ukazatele:

• objem připravených pokrmů;
• počet členů rodiny;
• průměr hořáku.

Nerezové pánve vyrábí mnoho výrobců z celého světa. Zvažte, které značky prezentované v obchodech jsou dnes nejlepší.

• Luxstahl - německá značka, jejíž výrobky jsou požadovány mezi profesionálními restaurátory. Hlavním rysem výrobků tohoto výrobce je unikátní spodní struktura, která se skládá ze dvou ocelových vrstev, mezi nimiž je třetí hliníková vrstva. A také pánev má zcela rovnou spodní plochu, která se současně zahřívá po celé ploše.

• Indokor - Korejská značka, která vyrábí moderní kuchyňské náčiní. Výhody - bezpečnost prostředí, snadná údržba, odolnost proti poškození. Vlastnost - vícevrstvý spodní povrch, který se skládá z hliníkových a měděných vrstev. Tato konstrukce umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu a udržuje teplotu jídla po dlouhou dobu.

• Ballarini - Populární italská značka, jejíž produkty optimálně kombinují cenu a kvalitu.

Velmi populární jsou ruští výrobci, kteří vyrábějí profesionální a vysoce kvalitní nádobí. Jednou z nejznámějších domácích značek je Biostal, jehož produkty jsou známé nejen v Rusku, ale také v evropských zemích.

V obchodech najdete také výrobky vyrobené v Číně a asijských zemích, jejichž nákup musí být navzdory atraktivní cenové relaci opuštěn. Tyto výrobky jsou vyráběny z nekvalitních surovin v rozporu s výrobní technologií, což negativně ovlivní nejen dobu provozu produktů, ale také jejich ekologickou bezpečnost.

Široký výběr kuchyňských potřeb z nerezové oceli často ztěžuje výběr správného produktu.

Odborníci doporučují, aby před odchodem do obchodu pečlivě prozkoumali všechny funkce těchto pánví, a také věnovali pozornost nejpopulárnějším značkám, které mají nejpříznivější recenze a zabývají se výrobou pouze kvalitních výrobků.

Při výběru produktu profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost následujícím parametrům:

• tloušťka kovové základny - stěny 10 mm, dno 30 mm;
• přítomnost vícevrstvého dna;
• nedostatek výrobních vad;
• povolení potvrzující environmentální bezpečnost;
• dokonale hladký vnitřní a vnější povrch;
• shoda průměru dna s velikostí hořáku;
• přítomnost pohodlné a praktické rukojeti a krytu;
• speciální ochranná vrstva, která zabraňuje skvrnám od vody a mastnoty.

Výběr kuchyňského vybavení je přímo ovlivněn typem použitého sporáku. Pro klasické plynové vybavení jsou vhodné všechny druhy nádobí, pro sklokeramická kamna musíte vybrat produkty se silným a rovnoměrným dnem, ale indukční zařízení vyžaduje speciální kuchyňské náčiní.

Chcete-li prodloužit dobu provozu zakoupeného kuchyňského náčiní a racionálně využívat rodinný rozpočet, musíte si nejen vybrat tu pravou pánev, ale také pečlivě prostudovat pravidla péče a skladování kuchyňského náčiní.

Profesionální kuchaři doporučují dodržovat dvě nejdůležitější pravidla pro obsluhu kontejnerů:

• neskladujte vařená jídla na pánvi;
• spálené potraviny odstraňte až po namočení.

Aby se produkty nelepily na novou pánev, musí být řádně připraveny k práci. Fáze přípravných prací:

• praní saponáty;
• naplnění nádoby malým množstvím rostlinného oleje;
• položení pánve na sporák se středním teplem;
• postupné zahřívání rostlinné tekutiny, dokud se nevytvoří kouř;
• vypněte sporák;
• nalil ochlazený rostlinný olej.

Hlavní doporučení pro péči o nádobí z nerezové oceli:

• Nádoby umývejte pouze měkkými kartáčky a houbičkami;
• odmítnutí agresivních a abrazivních čisticích prostředků, které obsahují chlor, amoniak nebo kyselinu;
• odstranění komplexních kontaminantů běžnou jedlou sodou;
• k obnovení lesku použijte slabý ocet nebo citronový roztok;
• ujistěte se, že kapky vody odstraníte měkkým a suchým hadříkem;
• použití myčky, pouze pokud není nepřilnavý povrch.

Aby se zachovala dlouhá doba lesku vnějších stěn výrobku a zabránilo se poškrábání, odborníci doporučují k vnějšímu čištění pánve používat pouze gelové čisticí prostředky a měsíční mazání čistého vnitřního povrchu rostlinným olejem vytvoří nepřilnavou ochranu.

Životnost pánve můžete prodloužit dodržováním následujících provozních pravidel:

• nalijte olej pouze na mírně zahřátý povrch;
• k vaření nepoužívejte silný plamen, který může vyvolat spalování produktů a jejich přilnavost;
• aby nedocházelo k lepení potravin, před vařením by se mělo trochu udržovat při pokojové teplotě nebo zahřívat v mikrovlnné troubě;
• používejte pouze sušené výrobky, na jejichž povrchu je minimální množství vlhkosti;
• Aby se zabránilo tvorbě vodního kamene, přidejte sůl až po varu.

Nedodržení provozních pravidel a péče o produkt může způsobit spálení produktů. Příčiny tohoto problému:

• špatné čištění vnitřního povrchu sazí a zbytků spáleného jídla;
• nedodržení provozních pravidel;
• používání mokrých a studených produktů.

Odstranění nebo převrácení produktů je možné pouze po vytvoření zlaté kůry na jejich povrchu. Pokud jsou výrobky špatně za povrchem, je příliš brzy na jejich odstranění z ohně.

Esteticky atraktivní a ekologicky šetrné kuchyňské náčiní našlo uplatnění nejen v kuchyních jednoduchých manželek v domácnosti, ale také na pracovišti profesionálních kuchařů. Popularita a relevance těchto produktů vyvolala dojem velkého počtu pozitivních i negativních recenzí.

Zkušení ženy v domácnosti slaví trvanlivost výrobků a jejich odolnost proti mechanickému poškození, což výrazně šetří rodinný rozpočet. Jídla připravená na nerezovém kuchyňském nádobí co nejvíce zachovávají původní chuťové a vitamínové ukazatele a malá hmotnost produktů umožňuje jejich použití v domácnosti různých věkových skupin. Univerzální vlastnosti nádoby, které umožňují vařit na sporáku různých typů, nemohou, ale potěší.

Spolu s výše uvedenými ukazateli přitahují pracovníky stravování také vysoké estetické ukazatele produktů, které umožňují vytvářet v pracovní oblasti přísnou, stylovou a obchodní atmosféru.

Podívejte se, jak správně připravit nerezovou pánev pro použití v dalším videu.