Keramické pánve: klady a zápory, přehled a výběr výrobců

Nelepivé nádobí se zvláštním typem povlaku (keramické stříkání) se objevilo na trhu před 12 lety a úspěšně se etablovalo jako odolný a bezpečný produkt pro lidské zdraví. Současně, keramické pánve jsou obzvláště oblíbené u většiny manželek. Vzhledem k tomu, že tyto výrobky jsou na trhu prezentovány ve velkém sortimentu, je nutné před nákupem vzít v úvahu mnoho nuancí - ušetříte tak nákup falešného zboží.

Keramická pánev s nepřilnavou vrstvou je považována za moderní druh nádobí, které zajišťuje rovnoměrné ohřev a je ideální pro vaření pokrmů, které vyžadují dlouhé tepelné zpracování. První patent na výrobu keramických pánví obdržel William A. Groll, nyní je vedoucím manažerem společnosti All-Clad Metalcrafters, která vyrábí vysoce kvalitní nádobí. Díky moderní technologii lze keramickou nepřilnavou vrstvu nanášet dvěma způsoby.

• Válcování na volném prostranství. Jedná se o možnost rozpočtu a považuje se za nejběžnější. Pro jeho provedení je nutné použít lisovaný hliník. Nejprve si připravte vhodné formy, spálí se a uloží do nádob. Poté se na ně aplikuje suspenze, která zahrnuje kamenné štěpky a jemný písek. Formy jsou zasílány do sucha a nová vrstva ochranného prášku je znovu aplikována na budoucí produkt.

• Postřikem. Tato metoda poskytuje silný povlak (až 70 mikronů).Provádí se ve dvou fázích: povrch obrobků je pečlivě vyleštěn a umístěn v uzavřených komorách, načež jsou ošetřeny směsí kyslíku a inertního plynu. Poté se pomocí speciálních rozprašovačů na vnitřní a vnější stranu disku nastříká prášek obsahující rozpouštědlo (kyselina chlorovodíková a kyselina mravenčí), voda a látky obsahující křemík.

Navzdory skutečnosti, že se keramické pánve objevily nedávno na trhu, dokázaly úspěšně vytlačit své „teflonové“ příbuzné “. Popularita tohoto typu nádobí je vysvětlena následujícím seznamem výhod.

• Šetrnost k životnímu prostředí. K výrobě těchto produktů se používají výhradně přírodní materiály, konkrétně jíl, písek a kamenné štěpky.
• Schopnost vařit s minimálním použitím tuků a olejů nebo bez něj. To je skvělé pro zastánce zdravého životního stylu.
• Ochrana výrobků před hořením. Vzhledem k tomu, že povrch takových pánví nemá póry, je zcela hladký, možnost poškození je vyloučena. Povlak je navíc odolný vůči chemikáliím, je inertní a nemá žádné cizí pachy a chutě.
• Moderní design. Protože směs, která se používá při výrobě nepřilnavých pánví, je odolná vůči zabarvení, jsou do ní často přidávány vícebarevné pigmenty.

Pokud jde o nedostatky, jsou také k dispozici.

• Keramika je považována za příliš křehkou. Proto by se s pokrmy mělo zacházet opatrně. Během vaření se pokuste zabránit pádu pánve.
• Vysoká cena. Dobrý keramický pánev lze zakoupit za vyvolávací cenu 1 500 rublů, ale v závislosti na značce může být výrazně vyšší.
• Nestabilita keramického povlaku vůči účinkům agresivních, abrazivních látek, ostré změny teploty. Tyto pánve zpravidla neslouží déle než tři roky.
• Ne všechny modely jsou ideální pro indukční vařiče. Výjimkou jsou pouze produkty z ochranné známky Tefal.

Keramické pánve jsou k dispozici v různých modelech, které mají své vlastní provozní vlastnosti v závislosti na materiálu výroby základny. Obvykle jsou na prodej výrobky, jejichž základna je vyrobena z následujících materiálů.

• Litina. Toto nádobí je těžké a vhodné pro dlouhé vaření. Díky těmto pánvům můžete vařit velmi šťavnaté a chutné pokrmy jako „z ruské trouby“.

• Hliník. Základ pro pánve je obvykle vyroben z lisovaného nebo litého hliníku, zatímco hliník je z velké části lídrem v kvalitě. Obsazení základny umožňuje rychle vařit jakékoli nádobí. Hliníkové nádobí je lehké, to je jedna z jeho výhod. V prodeji jsou také pánve, ve kterých je základna vyrobena z kovaného hliníku. Jsou levná a funkční, v žádném případě méně podřadná.

• Ocel. Tento základní materiál dobře udržuje teplo a rovnoměrně jej distribuuje po celé ploše pánve. Na těchto výrobcích můžete vařit smažená vejce i dušené maso. Ocelové pánve jsou považovány za univerzální, vysoce kvalitní, ale jsou drahé.

Pokud jde o druhy pánví s nelepivým povlakem, dělí se na následující.

• Palačinky. Určeno pro vaření lívanců, palačinek, palačinek a sázených vajec.Liší se přítomností nízko nakloněných stran.

• Gril. Na rozdíl od běžné pánve má tento model žebrované dno, které přispívá k hromadění šťávy v drážkách, extrahovaných z masa během vaření.

• Pro vaření ryb. Tyto výrobky jsou obdélníkové nebo zaoblené. Používají se k smažení ryb.

• Stewpan. Používají se k hašení, které se vyznačují přítomností podlouhlé kliky a nakloněných (rovných) stran.

• Wok. Jedná se o kuželovitou pánev, pomocí které můžete smažit maso na vysoké teplotě. Tento typ produktu se nejčastěji kupuje na vaření orientálních jídel.

Každá hostitelka by měla mít v kuchyni nejméně 2-3 pánve různých hloubek a průměrů. Pokud plánujete vařit speciální jídla, musíte si zakoupit další vysoce specializované modely. Tím se proces vaření velmi zjednoduší. K dnešnímu dni je na trhu zastoupeny pánve různých velikostí.

Pro rodinu dvou lidí je produkt o průměru 24 cm dokonalý, o délce 3 - 26 cm, a pro velkou rodinu více než pěti osob je nejlepší volbou koupit pánev o průměru 28 cm.

Přestože se keramické pánve s nelepivým povlakem osvědčily a obdržely mnoho pozitivních recenzí, často najdete na trhu jejich pseudo-bratry čínské výroby. Vyznačují se nízkou kvalitou a dostupnou cenou. Aby se těmto nákupům zabránilo, je nutné upřednostňovat pouze zavedené výrobní společnosti. Jejich hodnocení je následující.

• Tefal. Toto je jedna z prvních společností, které zahájily výrobu karmických pánví a daly ruským ženám v domácnosti možnost vychutnat si vaření. Hlavní výhodou produktů Tefal je to, že mají termostat. Jedná se o jedinečný indikátor topení, který ukazuje, že je pánev připravena k použití. Maximální teplota ohřevu je +180 C. Kromě toho mají misky vyrobené pod touto značkou extra silné dno (5 cm).

• Ballarini Výrobky od tohoto italského výrobce jsou dobře známé po celém světě, jeho hlavním rozdílem je přítomnost vícevrstvého nelepivého povlaku DuPont. Pánve této značky jsou vyrobeny ze slitiny hliníku, do které se přidává měď. Výrobky jsou proto trvanlivé a vydrží dlouho. Za zmínku stojí zejména pánve na smažení řady Cookin a Cortina - vyznačují se elegantním designem, jsou k dispozici s bílým potahem uvnitř i vně.

• Rondell. Německé pánve této značky se vyrábějí v Číně, ale to nijak neovlivnilo jejich kvalitu. Hlavním „vrcholem“ produktu je to, že při jeho výrobě používají moderní technologii třívrstvého lisovaného dna. Díky této vlastnosti se tepelná vodivost nádobí několikrát zvyšuje.

• Vari. Výrobky tohoto výrobce se objevují na ruském trhu od roku 2002. Pozitivní odezva byla dána pánům sestavy Cerama.Jsou silnostěnné a vyrábějí se metodou lití za studena, díky čemuž je hustá vrstva hliníku potažena zesíleným keramickým povlakem. Misky jsou odolné vůči kontaktu s kovovými předměty, nevstupují do chemických reakcí.

Každá žena v domácnosti chce, aby její keramická pánev s nepřilnavou vrstvou sloužila po dlouhou dobu, takže před takovým důležitým nákupem musíte zvážit mnoho důležitých ukazatelů. Při výběru odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím charakteristikám.

• Struktura nátěru. Kvalitní výrobky by měly mít jednotný povrch bez třísek, promáčknutí, zakřivení, rozptýlených ve formě bodů a teček. Pokud jde o barevné schéma nátěru, je nejlepší dát přednost pastelovým barvám. Odstíny slonoviny a béžové označují přítomnost syntetických barviv ve složení produktu.
• Tloušťka stěn a dna nádobí. Odolnost keramického povlaku proti opotřebení a ochrana proti deformaci do značné míry závisí na těchto indikátorech. Je vhodné zakoupit nádobí na smažení s tloušťkou dna vyšší než 3 mm (pokud je základna hliník), 3,5 mm (litina) a 4 mm (ocel).
• Velikost a tvar. Dnes výrobci vyrábějí keramické pánve různých vzorů a velikostí. Proto si kromě univerzálních produktů o průměru 18 až 30 cm můžete navíc zakoupit výrobky určené k vaření speciálních pokrmů. Sada pánví by měla zahrnovat výrobky o průměru 25 cm pro výrobu palačinek (palačinky, tvarohové koláče, lívance), pro vaření grilovaných ryb a masa, jakož i modely se šikmými (rovnými) stranami, které se nazývají pánve pro dušení. Průměr pánve by neměl být větší nebo menší než obvod hořáků.
• Rukojeť design. Mohou být odlité, zašroubované a odnímatelné. Během vaření by se rukojeť neměla zahřívat, takže nádobí s plastovými nebo silikonovými držadly jsou dobrou volbou.

Kromě toho Je důležité vědět, kde se plánuje vaření jídel: na plynový nebo elektrický sporák. U elektrických sporáků by měla být vybrána nádobí s plochým, rovnoměrným dnem, nejlépe je upřednostňovat modely se silnými stěnami. Barva dna hraje obrovskou roli. Matné a tmavé odstíny tedy dobře neodrážejí teplo. Pánve ne všech výrobců jsou vhodné pro indukční vařiče, produkty z ochranné známky Tefal jsou v tomto případě považovány za dobrou volbu.

Pokud máte v plánu vařit pokrmy nejen na sporáku, ale také v troubě, pak Před nákupem nádobí musíte věnovat pozornost indikátorům, jako je schopnost odstranit kliky a úroveň tepelného odporu. Navíc pánve pro troubu musí mít ve svých konfiguračních vících, která odpovídají velikosti produktu. Ideální volbou jsou tepelně odolné skleněné kryty s pogumovaným nebo kovovým lemem. Také víčka by měla mít otvory pro únik páry, což zlepší chuť misky.

Správná funkce a údržba keramické pánve prodlouží životnost keramické pánve. Nezačněte nádobí používat ihned po zakoupení. Nejprve musí být produkt ošetřen mýdlovou vodou, dobře opláchnut teplou vodou a otřen do sucha. Poté jsou stěny a vnitřní povrch pánve namazány tukem nebo olejem. Dalším krokem při přípravě pokrmů k použití je kalení. Za tímto účelem se na několik sekund zahřívá na vysoké teplo.

Keramické nádobí je vysoce odolné proti poškození, ale při vaření není možné v něm použít kovové doplňky, je však vhodné je nahradit dřevěnými nebo plastovými špachtlemi, které nezanechají škrábance. Tento typ povlaku navíc nevydrží náhlé změny teploty. Proto není možné okamžitě položit zmrazené výrobky na horký povrch. Tyto výrobky by měly být čištěny saponáty, které neobsahují zásady, kyseliny a chlor; používejte pouze měkkou houbu. V myčce nemyjte keramické pánve.

Pánev s béžovou a bílou barvou se rychle stanou mastnými a poté se na jejich povrchu objeví skvrny. Nejenom že kazí vzhled jídel, ale také ovlivňují proces vaření. Výrobky začínají hořet. Tyto skvrny se můžete zbavit pomocí speciálních nástrojů určených k čištění mikrovlnných troueb.

Pokud vezmete v úvahu všechna výše uvedená doporučení a pečlivě zachází s jídly, bude to trvat dlouho.

Mezi kupujícími keramických pánví najdete nadšené a skeptické recenze. Mnoho žen v domácnosti je spokojeno s jejich pohodlím, nepřilnavými vlastnostmi a rychlostí vaření, zatímco jiným se nelíbí skutečnost, že nádobí je rozmarné ve vztahu k pracím prostředkům, vodě a není vhodné pro vaření různých omáček.

O funkcích keramických pánví viz následující video.