Smažená vejce - to je jídlo, které se pravděpodobně nachází v kuchyni téměř každé rodiny. Ačkoli je obvyklé vařit toto jednoduché jídlo pomocí jakýchkoli pokrmů, mnoho žen v domácnosti má speciální pánev na to.
Funkce
Pánev na smažená vejce může být dvou hlavních typů. První je charakterizován malými rozměry: zpravidla průměr nepřesahuje 16 centimetrů a někdy je to jen 10 centimetrů. Druhý typ nádobí pro smažená vejce vám umožňuje vařit pokrmy různých tvarů, například ve formě kruhu, čtverce nebo kreslených postaviček. Patří sem také speciální pánve určené k vaření omezeného počtu vajec.
Vypadají jako pánev s několika přihrádkami, z nichž každý láme jedno vejce.
Materiály a velikosti
Při volbě pánve nezapomeňte vzít v úvahu ten, ze kterého je materiál vyroben. Hliníkové nádobí se rychle zahřívá, což zjednodušuje proces vaření. Jeho nízká hmotnost a snadné použití splňují stejný cíl. Kromě toho malý průměr dna znemožňuje deformaci. Struktura samotného materiálu však často vede k lepení a spalování produktu. Aby se tomu zabránilo, je třeba zvážit způsob „uzavření“ pórů kovu.
Otáčení a míchání ingrediencí v hliníkové pánvi je povoleno pouze pomocí dřevěné špachtle nebo silikonu, jinak lze povrch snadno poškrábat. Je důležité nezapomenout, že přehřátí hliníku také negativně ovlivňuje stav nádobí - mění svůj tvar. Tloušťka dna by neměla být menší než 5 milimetrů.
Obecně platí, že hliníkové pánve nejsou odolné, takže pokud můžete, měli byste hledat model z litého hliníku se zesílenými stěnami a spodkem.
Nádrže z nerezové oceli nekorodují. Materiál je bezpečný pro zdraví, a proto připravené výrobky neoxidují, jejich chuť se nezhorší. Oxidy zase nevstupují do lidského těla. Mezi miny je možné rozlišit nemožnost použití abrazivních materiálů k čištění a také výskyt zelenavých skvrn během namáčení nebo dlouhého vystavení ohni. Kromě toho existují určité požadavky na proces vaření - například špachtle musí být nutně dřevěná a množství tuku bude muset být zvýšeno.
Z důvodu naprosté bezpečnosti pro lidské zdraví je pánev z nerezové oceli vhodná pro znalce nejen chutných, ale i zdravých jídel.
Litinová pánev umožňuje rovnoměrně ohřívat produkt na vaření a udržovat vysokou teplotu. Bohužel je tento pražič charakterizován velkou hmotností a zdlouhavým procesem vaření. Samostatně je třeba zmínit kontejnery s nepřilnavou vrstvou. V tomto případě může být postřik jakýkoli, protože technologie přípravy vajec je velmi jednoduchá. Nelepivé pánve se snadno používají, ale stojí za to opustit kovová zařízení.
Velikost pánve závisí na tvaru a účelu. Například figurky určené k smažení jednoho vejce jsou vždy malé. Dělená pánev s vybráním má naopak obvykle velkou velikost, protože by měla obsahovat několik malých žlabů.
Přehled modelů
Existuje řada modelů pánví na míchaná vejce, která se osvědčila u většiny uživatelů. Jídla se zkosenými stranami provádí se ve tvaru čtverce nebo kruhu. Sklon dolních stran směrem ven značně zjednodušuje podávání, protože ani nemusíte používat špachtle k pokládání vajíček na talíř. Kudrnaté pánve pro smažená vejce jsou nápadná ve své rozmanitosti. Kromě standardních srdcí nebo slunce se vyrábějí různá zvířata a kreslené postavičky.
Některé výrobky jsou navíc vybaveny drážkami, díky nimž figurka získává další podrobnosti. Většinou se jedná o jídla určená pro děti, protože je mnohem snazší s nimi nakládat nezbednou snídani nebo večeři. Velikost těchto modelů je zpravidla velmi malá a obsahuje pouze jedno vejce.
Portion pan je vytvořen ve formě poměrně velkého čtverce, kruhu nebo trojúhelníku, ale ten je poměrně vzácný. Okamžitě jej lze identifikovat konkávním dnem, což je určitý počet stejně velkých vybrání. Jedno vejce je rozděleno do každého z nich. Počet zahloubení se může lišit v závislosti na velikosti a výrobci, ale nejčastěji existují varianty se 4 nebo 7 kusy. Tvar zářezů umožňuje smažit každé vejce s vysokou kvalitou a vyhnout se tak běžným problémům s hořící hranou.
Na porcované pánvi jsou variace zaměřené na děti. V takových miskách mají vybrání neobvyklý tvar.
Nezapomeňte na to speciální "pánve na smažení" určené pro sázená vejce. Technika vaření vysvětluje poměrně složitou strukturu tohoto zařízení. Pánev se skládá z několika částí: hluboké pánve naplněné vodou, víko s otvorem, ze kterého přichází pára, formy na vejce a speciální horní disk. Druhá je zase „posetá“ s otvory - velká pro formy a menší pro odcházející páru.
Speciální oboustranná pánev umožňuje vařit omeletu bez přemýšlení o otočení. Díky vhodnému designu lze vajíčko naplnit různými náplněmi, například šunkou nebo zelení.Některé modely jsou navíc vybaveny stojany, což vám umožní okamžitě vařit sázené vejce. Pokud mluvíme o základním nádobí pro vaření smažených vajec, pak je to obvykle malá velikost a kulatý tvar.
Spodní část takové pánve je tenká a strany jsou mírně svažité ke stranám. Pánev na vaření vaječných pokrmů je velmi často obvyklým designem palačinek. A pomocí porcovaných forem bude možné získat kudrnatá smažená vejce v běžné pánvi.
Jak si vybrat?
Při volbě pekáče na vaření vajec je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů. Průměr dna nesmí překročit velikost hořáku, jinak bude mísa nerovnoměrně smažena. Pro zjednodušení procesu použití je lepší podívat se na držadlo ze dřeva nebo silikonu nebo ze speciálního bakelitového materiálu. Pokud je použitý materiál příliš tenký, pánev se rychle zlomí. Optimální tloušťka je 2 milimetry.
Pro začínající kuchaře je vhodnější nepřilnavé nádobí.
Nesmíme na to zapomenout ne každá pánev odpovídá sporáku. Například na plynu je možnost vaření v jakémkoli nádobí, ale s indukcí není všechno tak jednoduché. V tomto případě není provoz hliníkových nádob povolen a v případě sklokeramiky nesmí být tloušťka stěny menší než 3 milimetry. Kliky u páječů jsou také odlišné. Některé z nich jsou odnímatelné a umožňují vařit v troubě nebo v podmínkách silného přetížení kamen, zatímco jiné jsou upevněny šrouby.
Spodní část pánve může být jednovrstvá nebo vícevrstvá. Vícevrstvé modely kvalitativně akumulují teplo, ale jednovrstvé modely mají menší hmotnost. Nelepivý povlak je prozatím dobrý. Chvíli dokonale plní své funkce, díky nimž jídlo nehoří a nelepí se. Ale pak částice začnou padat a ukázalo se, že jsou v potravě, což je pro zdraví velmi nebezpečné.
Jak se starat?
Péče o pánev na vejce je do značné míry určována kovem, ze kterého je vyrobeno. Například litinová pračka by měla být z času na čas kalcinována solí, stejně jako mazána olejem. Nelze jej mýt v myčce na nádobí a také použít k dlouhodobému skladování hotového výrobku. Keramika také netoleruje mytí v myčce na nádobí, stejně jako použití alkalických produktů.
Obecně lze obecné doporučení pro péči o pánve nazvat zákazem používání vysoce abrazivních roztoků i kovových kuchyňských spotřebičů.
Mimochodem, litinová pánev vyžaduje před prvním použitím řádnou přípravu. Tento postup je výhodnější provádět ve fázích, protože je k dispozici dostatek kroků. Nejprve musíte umýt zakoupená jídla solí, sódou a mýdlem na prádlo.
Po otření a vysušení fritézy se tato vloží na sporák a kalcinuje se při velkém ohni asi čtvrt hodiny. Poté, co usnul v nádrži kamenné soli, budete muset držet pánev nad ohněm na stejné množství. Poté je sůl důkladně očištěna suchým hadříkem a pekáč je zevnitř ošetřen rafinovaným olejem. Nakonec se pánev vyčistí uvnitř trouby a udržuje se půl hodiny při teplotě v rozmezí od 180 do 200 stupňů.
Stejná páječka vyrobená z litiny může navíc vyrobit domácí nepřilnavý povlak. Promyté nádobí se opatrně přikryje tenkou vrstvou tuku a odstraní se v peci zahřáté na 190 stupňů. Zpracování probíhá po dobu jedné hodiny, poté se pánev přirozeně ochlazuje přímo uvnitř vypnuté trouby.
Čeká na vás přezkoumání pánve na míchané vejce ve tvaru medvěda.
