Jak si vybrat steakovou pánev?

Pánev na steaky jsou velmi odlišné. Mnoho kuchařů, dokonce i těch, kteří se specializují na vaření japonské kuchyně, však důrazně doporučuje vaření steaků v litinové pánvi. Jak si vybrat nejlepší z nich, se budeme zabývat v článku.

Pro přípravu steaků se používají pánve na smažení, které lze roztřídit podle materiálu, tvaru a konfigurace.

Keramické pánve považován za nejbezpečnější. Jídlo na nich připravené je méně škodlivé.

Nerezová ocel s nečistotami měď se široce používá v restauracích. Na těchto pokrmech se skutečně připravují vynikající steaky, ale také to stojí hodně. Ano, a měď ve svém složení nemluví ve prospěch zařízení, protože je tupá a rychle deformovaná.

Litinové pánve se velmi obtížně deformují. Obvykle není tak snadné vychovávat. Nebojí se kovových spotřebičů a obvykle budou reagovat na skutečnost, že uživatel maso převrátí kovovou špachtlí. Povrch takové pánve je nepřilnavý, proto se nebojte o maso - dostanete lahodnou a křupavou kůrku.

Hliníkové pánve mají nepřilnavý povlak, dostupnou cenu, snadné čištění, ale nejsou příliš trvanlivé.A také se rychle ochladí a vytváření tepla s nimi nebude fungovat. To je nezbytné zejména pro přípravu šťavnatého a chutného masa.

Nezaměřujte se na přítomnost nebo nepřítomnost víka, protože maso je smažené bez něj. Pokud plánujete vařit další jídla ve stejné pánvi, je lepší zvolit model s víkem. Je žádoucí, aby byly vyrobeny z průhledného skla, takže je snadné sledovat jídlo. Profesionálním kuchařům se však doporučuje, aby měli k dispozici steaky na pánvi.

Pánve se liší jejich tvarem a velikostí. Kolo se nejlépe používá k výrobě hovězího medailonu a zeleniny. S ním můžete pomocí grilovací pánve vařit steak, který je dokonalý v chuti a barvě. Ale velká čtvercová pánev je univerzální.

Pokud má nádobí vlnité dno, nazývá se gril. Přítomnost této funkce umožňuje hromadění tuku mezi zahloubeními ve spodní části pánve. Výrobky, které se připravují, proto neplavou v tuku.

Jídlo, které se smaží na těchto žebrech, se připravuje teplem, nikoli tukem. Kapalina, která se hromadí mezi těmito výklenky, však produkt paruje. A samozřejmě má jídlo na povrchu krásný vzor v podobě pruhů. Je třeba také poznamenat, že grilovaná jídla nevyžadují na vaření velké množství oleje, čímž šetří peníze.

Litinová pánev si udržuje teplo mnohem lépe než jiná jídla stejných rozměrů. Jídlo připravené na něm obohacuje lidské tělo železem.

A čím déle „funguje“, tím vyšší jsou jeho ukazatele kvality. Mnoho litinových pokrmů bylo zděděno od babiček, které si uchovávají jako relikvie a přecházejí z generace na generaci. Protože litinové nádobí nezpůsobuje při výrobě potíže, je charakterizováno rozpočtovými náklady.

Pokud tuto pánev správně zvládnete, zachová si po dlouhou dobu nepřilnavé vlastnosti. Může vařit maso s minimálním množstvím oleje. Stejně jako steaky smažené v takové pánvi absorbují ve srovnání s použitím analogů méně škodlivé látky.

Dobrá pánev by měla mít následující vlastnosti:

• být silný;
• s tlustým dnem a stěnami;
• rychle a účinně se zahřívá;
• udržovat teplo;
• ne příliš těžký;
• univerzální a multifunkční;
• dobré podlehnutí očištění.

Steak pánev by měla mít vysoké zdi. To nejen ochrání před horkými postřiky, ale také přispěje k rychlé tvorbě vysokých teplot. Koneckonců, teplo přichází ze stěn, což pomáhá urychlit proces vaření.

Pokud jsou plánovány velké objemy vaření, pak je racionální zvolit modely, které mají speciální odtok pro odlévání šťáv a tuků, které se vytvářejí během smažení. Dělat to sami lžičkou je velmi nepohodlné, je lepší koupit pánev, která již má speciální "nos".

Pamatujte, že výběr pánve je ovlivňován nejen jeho tvarem a materiálem, ale také typem talíře. Plyn dodnes je považován za nejpoužívanější typ. Na plynovém sporáku můžete vařit v misce z jakéhokoli materiálu. Specialisté doporučují pouze pečlivě volit tloušťku. Koneckonců, čím větší je tento indikátor, tím rovnoměrnější bude topení.

Elektrické sporáky vyžadují určité nádobí.Doporučuje se nakupovat kuchyňské náčiní, které se v průměru shoduje s topnou plochou kamen, a proto je pro rovnoměrné vytápění povrch co nejrovnoměrnější.

Indukční pece navíc vyžadují přítomnost speciálních magnetických disků na dně misek.

Společnosti, které vyrábějí tento nádobí, mají zvláštní hodnocení. Je považována za jednu z nejpopulárnějších značek Lodge. Jedná se o společnost z Ameriky, která vyrábí litinové pánve na grilování.

Další popularita značky Tefal. Tato značka je nejoblíbenější mezi domácími kupci.

Široká nabídka produktů vám umožňuje vybrat pánev pro jakýkoli typ sporáku.

A samozřejmě je důležité si všimnout značkových produktů Gipfel. Jedná se o německé výrobky z hliníku. Ale jsou zde litinové nádobí i potažené. Většina výrobků je vybavena speciálními odnímatelnými držadly.

Je známo, že tvar nádobí ovlivňuje použitelnost. Pokud mluvíme o pánvi, může mít také různé tvary, jmenovitě:

• kolo;
• čtverec;
• ovál.

A vždy si také vyberte formu v závislosti na množství jídla, které plánují vařit. Předpokládejme, že velká pánev se často používá pro velkou rodinu. A pokud potřebujete vařit jídlo pro jednu nebo dvě osoby, můžete si vybrat nádobí kulatého tvaru a malého průměru.

Další důležitou roli hraje, který model desky se používá. Předpokládejme, že pro plynový sporák nemusíte kupovat širokou pánev, jinak nádobí zabere hodně místa na povrchu. Ale pro indukci musíte vybrat zařízení s rozměry, které odpovídají průměru hořáku. Pokud mluvíme o sklokeramickém povrchu, je lepší nepoužívat litinové nádobí, jinak zůstanou promáčky.

V dalším videu se naučíte, jak připravit litinovou pánev k použití.