Indukční vařič - sporák, který pracuje na principu vlivu vířivých proudů na molekulární strukturu nádobí, což vede k jeho ohřevu. Proudové proudy v proudu jsou vytvářeny působením vysokofrekvenčního magnetického pole.
Citlivost materiálu na magnetické pole, ze kterého jsou misky vyrobeny, přímo ovlivňuje účinnost jeho ohřevu. Vzhledem k této skutečnosti nabízí moderní trh kuchyňských doplňků široký výběr položek vhodných pro tyto účely.
Funkce nádobí
K vaření na indukčním sporáku můžete použít jakákoli jídla z běžné oceli. Účinnost a úroveň účinnosti při takovém použití však může být nízká. Navíc, provozní zatížení vyvíjená na desku během pracovního procesu může přesáhnout normalizovaný stupeň, což zkrátí dobu provozu zařízení.
Nádobí vhodné pro ohřev magnetickou indukcí je vyrobeno z oceli různých značek. Tento materiál má ferrimagnetické vlastnosti, což mu umožňuje nejlépe reagovat na účinky magnetického pole.
Speciální vlastnosti oceli vytvářejí překážku magnetickým tokům. V důsledku tohoto odporu se vytváří energie, která způsobuje častým vibracím kovových molekul, což vede k zahřívání materiálu.
Nádobí z keramiky, skla nebo plastu má na indukčním sporáku velmi nízký topný koeficient.To je způsobeno skutečností, že tyto materiály snadno procházejí magnetickým polem, které vylučuje faktor účinku posledně uvedeného na jejich molekulární struktury. K zahřívání dochází, ale jeho stupeň je tak malý, že prostředí pohlcuje teplo dříve, než může dojít ke zvýšení teploty.
Pro zvýšení účinnosti ohřevu indukčního sporáku se doporučuje používat speciální nádobí označené odpovídajícím označením. Umístění značky se může lišit v závislosti na modelu a designu nádobí.
Jak značka vypadá a co to znamená
Označení, které určuje vhodnost konkrétního nádobí pro použití v kombinaci s indukčním vařičem, se uvádí ve formě vodorovné spirály uzavřené ve čtvercovém obrysu.
Spirální označení vlastností této misky nebylo vybráno náhodou. Hlavním pracovním prvkem topného bloku kamen je měděná kruhová spirála, po jejíž zatáčkách proudí vířivý proud.
Tento název informační značky je uznáván mezinárodní a má jednotný stylistický standard. To umožňuje běžným uživatelům snadno rozlišit nádobí vhodné pro indukční sporáky od nevhodného nádobí.
Kombinace indukčního značení s ostatními
Nejčastěji se značení nanáší na dno nádobí. Současně může existovat několik ikon.
- Ve spodní části pánve, vhodné pro použití v kombinaci s plynovým sporákem, může být umístěno označení ve formě plynového hořáku, což potvrzuje jeho specifické vlastnosti.
- Vedle tohoto znaku může být umístěn symbol označující indukční horizontální spirálu, jakož i přední znak spirály předepisující povolení k používání pánve na konvenčním elektrickém sporáku.
- Přítomnost obrázků těchto značek v kombinované verzi určuje univerzálnost nádobí. Obvykle mají zesílené ploché dno, což zvyšuje účinnost ohřevu na jakémkoli zdroji tepelné energie, včetně indukční varné desky.
Zesílení kovu ve dně umožňuje akumulaci tepla a určuje jeho efektivní návrat během vaření. Při použití nádobí se zesíleným dnem na indukčním sporáku se zvyšuje jeho topný koeficient. Silná vrstva kovu lépe omezuje magnetické pole desky, což vede ke zkrácení doby zahřívání.
Bezpečnostní opatření
Při nákupu nádobí pro indukční vařič je důležité věnovat pozornost značkám umístěným na spodní straně. Kvalita této misky je také určena parametry její hmotnosti. Nádobí vyrobené v rozporu s technologií a padělky má sníženou hmotnost. Důvodem je přítomnost vizuální přítomnosti zesílení dna a jeho skutečná absence.
Nedoporučuje se používat smaltované a hliníkové nádobí, které má spodní konkávní dovnitř. Přítomnost konvexnosti dna vede ke zmenšení oblasti kontaktu dna s rovinou varné desky. To může vést k přehřátí zařízení, protože nádobí nebude zcela absorbováno magnetické pole, což způsobí jeho včasné selhání.
Při použití indukčního vařiče doma se doporučuje zakoupit a nainstalovat stabilizátor, který usměrňuje proud v domácí elektrické síti, což sníží pravděpodobnost vyhoření desky zařízení v důsledku přepětí napětí.
Podívejte se, jak si v následujícím videu vybrat ten správný nádobí pro indukční vařič.
